Традиционални рецепти

Кромид, сирење и сладок сладок

Кромид, сирење и сладок сладок

Состојки

КОРА

  • 1 чаша небелено брашно за сите намени
  • 1/4 чаша (1/2 стапче) разладен несолен путер, исечен на коцки 1/2 инчи
  • 2 лажици разладено цврсто скратување зеленчук, исечено на коцки од 1/2 инчи
  • 2 лажици (или повеќе) ледена вода

ПОЛНУВАЕ

  • 3 дебели парчиња сланина, сецкани
  • 1 голем кромид, ретко исечен
  • 1/4 лажичка мелен црн пипер
  • Дарежлив нотка мелен морско оревче
  • 1/2 чаша (спакувано) грубо рендано сирење Грујер

Рецепт Подготовка

КОРА

  • Измешајте брашно и сол во процесор. Додадете путер и скратување; користејќи вртења за вклучување/исклучување, исечете додека смесата не личи на груб оброк. Додадете 2 лажици ледена вода и процесирајте додека не се формираат влажни грутки, додавајќи повеќе ледена вода по лажички ако тестото е суво. Соберете тесто во топка; израмнат во диск. Завиткајте во пластика и изладете најмалку 1 час.

  • Загрејте ја рерната на 400 ° F. Расукајте го тестото на лесно набрашнета работна површина до круг од 11 инчи. Префрлете се на 9-инчна тава со курва со отстранливо дно. Притиснете го тестото на долната и горната страна на тавата. Пирс кора насекаде со вилушка. Замрзнете 10 минути. Линија кора со фолија; пополнете со сушен грав или тегови за пита. Печете кора 10 минути. Отстранете ја фолијата и гравот. Печете додека кората не се стегне и делумно се свари, околу 15 минути подолго. Изладете ја кората додека правите фил. Одржувајте ја температурата на рерната.

ПОЛНУВАЕ

  • Пржете сланина на средна тава на средна топлина додека не стане крцкава, околу 4 минути. Пренесете сланина на хартиени крпи за да се исцедат. Додадете кромид и малку шеќер во капките во тава и пржете додека кромидот не стане златно кафеав, околу 20 минути. Изматете крем, јајце, жолчка, бибер, сол и морско оревче во мала чинија за да се соединат. Раширете го кромидот на дното на печената кора; посипете сланина, потоа сирење. Прелијте со смесата со крем.

  • Печете додека курвата не се надуе и филот не се стегне, околу 25 минути. Кул курва на решетката 10 минути. Отстранете ги страните на тавата. Послужете го топло или на собна температура.

Рецепт од Мајкл Меклафлин, дел за прегледи

За тестото

  • 250g/9oz обично брашно, просеано, плус дополнително за бришење прашина
  • ½ лажичка сол
  • 150мл/5фл мл млака вода
  • 2 лажици сончогледово масло

За преливот

  • 160g/5½oz пушени сланини од сланина
  • 250g/9oz крема со полномасно маснотии
  • 1 голем кромид, ретко исечен
  • 250g/9oz Emmental или Gruyère, или мешавина, рендана
  • цел морско оревче, за рендање
  • сол и свежо мелен црн пипер

Совети на Марта

Одлично како закуска или подигнете со лесно облечена крцкава градинарска салата и чаша разладено бело вино.

Информации за етикета

Состојки

Лиснатото (збогатен брашно од пченица [брашно од пченица, malted јачмен брашно, ниацин, намалување на железо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолна киселина] вода, путер [пастеризирано КРЕМ], сол), кромид соте (кромид, шеќер, Неподправената путер [пастеризирано КРЕМ ]), НЕСКУРЕН СКЕЈН БЕЗ НИТРАТИ И НИТИРИ ДОДАДЕНИ ОСВЕНИ ОД ПРИРОДНО НАЈДЕНИ ВО МОРСКИ СОЛОВИ И КУЛТУРИРАН СОК ОД КУЛЕ (СВИНА, ВОДА, МОРСКА САЛТА, ШЕGЕР, ПЛАТЕН ДАМЕН БЛАВОР, КАЛУТЕР КАМИРАЈ) пастеризирано млеко, сирење култури, сол, ензими, бета-каротин [COLOR]), Gruyère сирење (пастеризирано кравјо млеко, сол, сирење КУЛТУРА, ензими), крем FRAICHE (култивирани пастеризирано павлака), Неподправената путер (пастеризирана павлака), збогатен брашно од пченица (ПРЕСКО БРАН, ПРЕСЕН ЈАДЕН КРАВ, НИАЦИН, ONЕЛЕЗ, ТИАМИН МОНОНИТРАТ, РИБОФЛАВИН, ФОЛЕН КИСЕЛ), ЛУКА, КОШЕРСКА, ЦРНА ПИПЕР, СУВЕНА ТИМА, КОРИЈАНДАР.

Конвенционални насоки за готвење во рерна

  1. ПОТРЕШАЕ рерна на 400 ° F 10 минути.
  2. ОТСТРАНУВАЈ пластична фолија.
  3. МЕСТО замрзнатата курва директно на обложена тава за печење и гответе на средишната решетка од рерната.
  4. ПЕЧАЈ за 20-22 минути или додека не поруменат.
  5. ДА СТАНИМЕ неколку минути пред сервирање.

За безбедност на храната и најдобар квалитет на производот, гответе на внатрешна температура од 165 ° F.


  1. Загрејте ја рерната на 450 ° F. Лесно намачкајте тавче за листови.
  2. Гответе ја сланината во тава на умерен оган, мешајќи повремено, додека не омекне и не добие златна боја, но не е целосно остра, околу 5 минути. Тргнете од оган.
  3. Комбинирајте го кромидот и крем во чинија. Додадете сланина во смесата, заедно со малку маснотии од тавата и промешајте да се соединат. Зачинете ја смесата со сол и бибер по вкус.
  4. Користете малку подмачкани раце, тапкајте и истегнете го тестото за пица на плехот додека не стане многу тенок (можеби нема целосно да го наполни плехот).
  5. Рамномерно распоредете ја смесата со кромид врз тестото, одејќи право до рабовите и проверете дали сланината е рамномерно навојна низ целата површина.
  6. Печете додека кората не стане крцкава и златно кафеава околу рабовите (подигнете го аголот на тартата за да бидете сигурни дека долната страна е заруменета), 15 до 20 минути.
  7. Извадете од рерната.
  8. За сервирање, исечете ги на квадрати и украсете ги со сецкан лук. Послужете го топло, топло или на собна температура.

Во овој рецепт

Applegate Organics Турција сланина

Applegate Naturals Турција сланина

Applegate Naturals ® Недела Бекон

Applegate Organics ® Недела Бекон

Може и да ви се допаѓа

Захаросани топки со пуканки

Прошита завиткани раковини со крвен портокал Беур Блан

* Animивотни одгледувани без антибиотици и промотони за раст, на вегетаријанска храна без производи од животинско потекло (говедското месо се храни 100% од трева) и со простор за вклучување во природно однесување и промовирање на природен раст.

** Applegate бара сите животни да се одгледуваат без антибиотици. Applegate е посветен на унапредување на земјоделството и системите за преработка како органско, не-ГМО и регенеративно земјоделство.


Alstation Сланина и кромид курва

Една од работите за кои сум секогаш благодарна што живеам овде во Обединетото Кралство, е тоа што ги поминав последните дваесет години живеејќи во многу непосредна близина на Европскиот континент, или „Континентот“ како што се споменува овде. Кога живеевме во Кент, можевме да седиме во едно кафуле во Франција, уживајќи во топол пијалок до средината на утрото, во зависност од тоа колку рано станавме.

Ова секогаш беше навистина убаво. Честопати одевме на Кале и Болоњ сур Мер за еден ден шопинг. Имаше огромен „Карфур“ на Кале, така што ќе отидеме во Болоњ, ќе ручаме, потоа ќе се вратиме назад во Кале и ќе натовариме француски убави пред да го фатиме возот преку евро-тунелот за Англија.

Едно време отидовме со нашите пријатели Joо и Колин и поминавме еден ден поминувајќи низ крајбрежјето од јужниот дел на Кале, запирајќи на пат да имаме пикник. Беше многу забавно. Дали знаевте дека Французите се опседнати со нешто египетско? Го открив тоа на тоа конкретно патување. Беше зачудувачки.

Едно нешто што Французите го прават навистина добро е лебот, сирењата и вината/духовите. Верувам дека нивниот леб е еден од најдобрите во светот. Откако ќе уживате во свеж француски кроасан, вие сте расипани за какви било други видови.

Тоа е едно нешто што навистина го сакам кога патувам во други земји. Способност да ја испробаат својата храна. Јас сум кулинарски турист повеќе од било што друго!

Бевме благословени што можевме да поминеме неколку недели во регионот Бордо/Дордоња во Франција со нашите пријатели Одри и Питер Ли. Колку прекрасно поминавме. Петар изнајмил камена куќа во селата.

Ги поминавме деновите пешачејќи и истражувајќи, а потоа се враќавме во викендицата во вечерните часови, каде што подготвував вечера за нас од она што успеавме да го собереме преку ден за време на нашите патувања. На таа посета морав да ги пробам прекрасните Канелес од средновековниот град Свети Емилион.

Се за inубив во тие прекрасни француски колачи. Прекрасно богат карамел ентериер запечатен во крцкава карамелизирана школка. Многу вкусно!

Друг пат останавме во регионот Алзас во Франција/Германија. Овој регион е област на североисток од Франција, која наизменично била француска или германска во текот на вековите, како одраз на мешавина од двете култури. Во моментов припаѓа на Франција.

Поминавме цел ден во Стразбур, кој е главен град на регионот Алзас. Таму има улица наредена со високи столбови од двете страни. Постојат гнезда на штркови сместени на врвот на секој столб. Никогаш не сум видел нешто слично. Ни порано, ни оттогаш. Штркови (Цигонес Бланш се симбол на Алзас, како и овој прекрасен сладок слад и лук од кромид.

Tarte Flambee/Flammekeuche е нејзиното официјално име. Тоа е некако како француско/германски еквивалент на пица, но не го кажувајте тоа премногу гласно, или можеби ќе ве фрлат во затвор! хаха

Во суштина тоа е тркалезна рамна курва со отворено лице со прекрасно неверојатно крцкаво дно за пециво. Одозгора се прелива со кисела павлака/крем фраше, карамелизиран кромид, две сирења и прекрасна алзазиска сланина/сарди.

Едноставно, а сепак неверојатно вкусно по својата едноставност. Заедно со Choucroute Garnie (во суштина кисела зелка и пушено месо/колбаси) беше една од моите омилени јадења од регионот. Уживавме во Шокуру еден ден на отворена маса на пазарен плоштад. Се служеше со највкусните варени компири за бебиња.


Кујна ianанги 's

Француска класична курва од карамелизиран кромид, врзана со солен крем со сирење и навестување на сланина. Прекрасна вечера за целото семејство.

Кромидот е еден од најразновидните и култивираните зеленчуци. Можете да уживате во нив сурови или варени. Гответе ги на среден до тивок оган за да дозволат нивните природни сокови да излезат и да станат нежни додека ги карамелизирате. Кромидот е богат со витамин Ц и Б, исто така е одличен извор на калиум.

Процесот на карамелизација може да потрае малку подолго за да се готви, меѓутоа, штом ќе го каснете нежниот и сладок вкус, вашите вкусови ќе ви бидат благодарни.

  • Не брзајте со процесот на карамелизација на кромидот. Нежна тивок оган и често мешање ќе му дадат на кромидот убава златна боја без да го изгорат.
  • Јас користам густа месна сланина. Готвењето до крцкање ќе ја отстрани целата содржина на маснотии. Не гори го. Исцедете го на хартиена крпа.
  • Испуштете ја сланината и имате одлична вегетаријанска вечера.
  • Делумно препечете ја кората за пита во садот за печење. Задолжителен и лесен чекор. Исеков два (2) круга хартија за пергамент за да ја направам оваа курва. Еден лист го наредов дното на садот за печење од 9 инчи. Поставете ја кората од пита, лесно одберете ја со вилушка и ставете ја втората рунда. Пред да го ставам во рерна, додадов тегови за пита. Ориз, грав исто така ќе бидат соодветни. Правејќи го овој чекор, ќе спречите питата да се изложи и да се скрши. Печете во средината на решетката за готвење 12 минути. Отстранете го и оставете го да се излади додека завршувате со готвењето на кромидот. Отстранете ги теговите за пита и пергаментната хартија и подготвени сте да го додадете вашиот крем од кромид над неа.
  • Проволонот може да го замените со ситно рендано сирење од грујер. Со сирењето Грујер, ќе биде побогато со содржина на маснотии и повеќе кето.
  • Додадете 1 лажица свежа мајчина душица или тарос по желба.

Странични јадења и предлози

Дали имате пријатели? Оваа курва можете да ја исечете на мали плоштади и да ја послужите како предјадење. Ставете ги квадратите на плех и печете на 350F додека не се загреат, 5 до 8 минути.

Јасна мешана зелена салата прави одличен комплимент и ја одржува полесна, Путер зелена салата со шалот винегрет со или без кромид, тоа зависи од вас.

Производи и опрема што се користат за подготовка на ова јадење


За печиво, загрејте ја рерната на 180С/350Ф/Гас 4.

Во голем сад, тријте ги путерот и брашното заедно со текстура на трошка со помош на прстите. Додадете јајце и сол за да го соберете пецивото заедно. Завиткајте со фолија и ставете го во фрижидер 10 минути.

Извадете го пецивото од фрижидерот и расукајте го за да се вклопи во длабок калап за курва со слободно дно од 18 см/7 инчи. Калапот обложен со пециво ставете го во фрижидер 10 минути да се стегне.

Ставете парче хартија за маснотии во лушпата од курва и наполнете со грав за печење или сушени пулпа. Печете 10 -15 минути, а потоа отстранете ги маснотиите и гравот. Оставете во рерна уште 10 минути, така што пецивото да биде суво и крцкаво.

За полнење, во тава пржете сланина, лук и кромид заедно во путер додека не омекнат и не поруменат. Исцедете го вишокот маснотии.

Измешајте ги кремот и јајцата заедно во сад додека не се соединат добро.

Намачкајте го сирењето со смесата од сланина и кромид во зготвеното куќиште за пециво и прелијте ја со смесата од јајца. Одозгора ставете уште малку сирење и по потреба исечете ја кората.

Печете 25-30 минути или додека филот не се намести само во средината. Послужете на парчиња додека е уште жешко.


Кажи, кажи, солени кромид, сирење и сладок сладок

Ако е фер да се потсмева на Дајан Китон затоа што нарачала пастрама на бел леб со мајоне во „Ени Хол“, ”, тогаш е фер да ме исмејуваат затоа што не знам многу за солените курви и артикли слични на киш. Во моето еврејско воспитување и во Newујорк и во Бока Ратон, Флорида, никогаш не наидов на солена курва или киш. Секако, сигурен сум дека ќе добијам многу одговори: “I ’m Евреин и јадев киш секој ден! ” “ Моето име е Шломо Кичи и ми се буни за с you за што се залагаш. ” Саем доволно. Само кажувам од моето искуство, во многу домови на еврејски луѓе, барови Мицва и маси со шведска маса немаше солени курва или киш на локацијата. Задоволни?

Мојата поента е дека солените курва и кичеви ми се непознати. Тешко ми е да го обвиткам мозокот: кој би сакал да јаде нешто што личи на пита која не е слатка? Не е човечко. Не е во право.

Но, се случи тоа што на крајот од минатата недела најдов, во мојот фрижидер, сланина, јајца и чеда сирење. Ги внесов тие состојки во Epicurious и дојдов до ова, прекрасно добро прегледана сладок слад, јајце и сирење со сирење. Ги имав сите состојки. Мојот интерес беше разбуден. И како што реков, ова беше прекрасно добро прегледано. Луѓето напишаа работи како: “Јас бев самоубиствен и оваа курва ми го спаси животот ” “Оваа курва е подобра од моето дете. Го испратив моето дете на камп за да можам да поминувам повеќе време со оваа курва. ”

Значи, за конкретните насоки за правење курва, следете ја врската со рецептот. Еве еден нејасен преглед.

Прво, правете и печете кора од курва:

Имав проблеми, но ги надминав.

Потоа испржете сланина:

Во маснотиите од сланина, готвите кромид (тоа е генијален потег). Потоа додадете го кромидот во курвата:

Сега на кромидот, додадете сланина, сирење (имав чедар, рецептот бара друг вид) и крем мешавина со морско оревче и други вкусови.

Печете некое време и излегува вака:

Морам да кажам, резултатот беше навистина одличен. Сланината, кармилизиран кромид се трансцендентни, и конзистентноста на с else друго и мешавината од јајца/крем, тестото за курва и#8211 е чисто совршенство. Ова е солена курва за солениците на солениот курва.

Како што можете да видите на горната слика, јас го послужив со рукола, салата од домати од жолта цреша, едноставно облечена со маслиново масло, шампањски оцет, сол и бибер. ‘Баше победничка вечера послужена со крцкаво бело вино. Беше и победнички ручек послужен следниот ден без вино, бидејќи јас не бев пијаница. Што се однесува до тоа како оваа нова наклонетост кон солените курва влијае врз мојата верска припадност, с all што треба да кажам е дека Мел Гибсон е мојот ко-пилот! Сега сите ние сме во неволја.


Компир сланина Чедар курва

Ова специјално пригодно уживање содржи класично трио вкусови: компири, сланина и чедар. Тоа е мојот омилен начин да ги покажам земјените компири по кои е познат ПЕИ. Не е тешко да се направи, но потребно е извесно време да се собере и ќе треба неколку часа во рерната. Спектакуларните резултати се повеќе од вредни за чекање!

Две килограми сланина собна температура

Четири мелени чешниња лук

1 лажица мелена свежа мајчина душица

Четири чаши рендан чедар со средна возраст

Пет или шест големи неизлупени компири за печење

Загрејте ја рерната на 350 степени F. Обложете го дното на тавата од не-леплива форма, со мал круг пергаментна хартија. Внимателно наредете ја сланината во радијална шема од центарот на дното на тавата до долниот раб на раб и продолжувајќи нагоре и над неа. Краевите нека висат. Парчињата треба малку да се преклопуваат околу страните на тавата. За да се намали дебелината на сланината во центарот, се тетерави секое друго парче почнувајќи го два инчи од центарот и продолжувајќи го подалеку од соседните парчиња. Со дланката, израмнете ја средишната површина, оставајќи празнини во сланината. Зачинете ја сланината со бибер, потоа посипете неколку лажици рендан чедар.

Исечете ги компирите колку што можете ретко и подеднакво, дебели околу една четвртина инч. Наредете кружен модел на парчиња што се преклопуваат околу внатрешниот долен раб на тавата. Продолжете со уредување на слоеви на компири што се преклопуваат додека дното не е рамномерно покриено. Зачинете ги компирите со сол и бибер. Измешајте го кромидот и лукот и посипете дел од смесата врз компирот. Продолжете со слој рендано сирење. Покријте со друг слој компир притиснете го цврсто надолу пред да продолжите со алтернативни слоеви компири, мешавина од кромид и сирење додека тавата не се наполни. Продолжете со уште неколку слоеви, вметнувајќи ги секој малку од работ на тавата, додека горниот дел не е еден сантиметар повисок од работ на тавата. Преклопете ја надвисната сланина уредно нагоре и над врвот на компирот. Исечете мало парче хартија за пергамент и ставете го помеѓу капакот што е отпорен на рерна и сланината. Оваа тежина на капакот ќе ги спречи краевите на сланината да се повлечат и да се намалат за време на готвењето.

Ставете ја тавата за тарт на плех и печете најмалку два и пол до три часа. Knowе знаете дека е направено кога лесно се вметнува мал тенок нож. Истурете колку што е можно повеќе маснотии околу рабовите. Оставете ја курвата да отстои петнаесет минути, потоа внимателно покријте ја со чинија и превртете ја. Лизнете на површината за сечење. Исечете ги на коцки и сервирајте веднаш. Може да ги оставите во фрижидер сите остатоци и да ги загреете подоцна во микробранова печка.

Обидете се да измешате неколку лажици од вашата омилена билка во мешавината на кромид. Мајчина душица, рузмарин и тарагон работат добро.

Чедарот со средна возраст работи најдобро затоа што нема да се „скрши“ како постаро сирење и да испушти многу масло. Исто така, има повеќе вкус од помладиот чедар. Кујнските специјализирани продавници носат француска алатка за сечење позната како мандолина. Тоа е фенси алатка за готвач, но лесно ги исекува компирите во рамномерни кругови. Сепак, не е апсолутно неопходно, остар нож работи добро!