Традиционални рецепти

Conchas de Chocolate (чоколадо Conchas)

Conchas de Chocolate (чоколадо Conchas)

Кога Рик Мартинез гризе чоколадна конха, тој сака Искуство чоколадото надвор од неговата нијанса. Затоа, за овој рецепт, тој користеше хокандско какао, кое има подлабок, побогат вкус на чоколадо од обичното какао што често се користи. Но, бидејќи Рик беше Рик, тој отиде чекор понапред за овој рецепт и на класичниот мексикански сладок леб му даде тропски пресврт: Ако ви се допаѓа звукот на чоко-кокосовата конка, обидете се да користите девствено кокосово масло наместо гхи.

Состојки

Тесто

  • 1 ¼-мл плик активен сув квасец (околу 2¼ лажиче.)
  • ½ чаша топло полномасно млеко (околу 110 °)
  • 3 големи јајца, собна температура
  • 6 лажици (75 g) гранулиран шеќер
  • 2 лажиче Дијамантски кристал или 1¼ лажиче. Мортон кошер сол
  • 3 лажици безмасно суво млеко во прав
  • 3 чаши (375 g) брашно од леб, плус повеќе за површината
  • 10 лажици несолен путер, исечен на 10 парчиња, собна температура

Пополнување и монтажа

  • 1 чаша плус 1 лажица масло. (133 g) универзално брашно
  • ⅔ чаша (73 гр) шеќер во прав
  • ½ чаша маслиново млеко, рафинирано кокосово масло, или растително скратување, стопено и оладено
  • 2 лажици незасладен какао во прав, по можност холандски
  • 1 лажиче Дијамантски кристал или ½ лажиче. Мортон кошер сол
  • 1 лажиче ванила паста или екстракт

Рецепт Подготовка

Тесто

  • Измешајте квасец и млеко во чинија со миксер за да се соединат. Оставете да отстои 10 минути за квасецот да се раствори.

  • Изматете јајца, гранулиран шеќер и сол во мала чинија. Додадете мешавина од јајца, млеко во прав и 3 чаши брашно од леб во мешавината од квасец. Мешајте со дрвена лажица додека не се формира бушаво тесто. Наместете го садот на миксер за држач опремен со кука за тесто и мешајте со средна брзина додека тестото не се соедини, но сепак е малку тврдо, околу 3 минути. Зголемете ја брзината до средно висока и изматете, додавајќи путер по парче и почекајте додека не се апсорбира пред да го додадете следното парче, додека тестото не стане мазно, еластично и многу лепливо, но се повлекува од страните на садот (тестото ќе изгледа скршено додека додавате путерот, но не грижете се; на крајот ќе се собере), околу 15 минути. Ова може да изгледа како долго време за месење, но ќе ја подобри конечната текстура на лебот.

  • Цврсто покријте го садот и изладете додека не се удвои волуменот, најмалку 12 часа. Оставањето на тестото во фрижидер за подолг временски период ќе произведе тесто со најдобар вкус, но ако немате време, покријте го тестото и оставете го да стане топло (околу 80 ° е идеално), без нацрт место додека не се удвои волуменот, 35-50 минути. Визуелниот знак е поважен овде отколку времето. Колку време ви треба тестото за да се докаже, ќе зависи од тоа колку е топла вашата кујна. Не сакате да го преотпорите тестото, затоа проверете го 35 минути. Завршеното тесто ќе мириса на путер и квасец и ќе се удвои во големина. Ако го нема, проверете повторно за 10 минути.

  • Нежно издушете го тестото со притискање надолу и преклопување врз себе. Повторете додека целосно не се издува.

  • Направете напред: Тестото може да се направи 3 дена однапред. Чувајте го разладено (не издишувајте додека не бидете подготвени да се формираат во ролни).

Пополнување и склопување

  • Поставете 2 листови за печење со пергамент хартија. Изматете брашно, шеќер во прав, ѓумбир, какао во прав, сол и ванила во чинија со миксер за штандови опремен со додаток за лопатка додека не се изедначи и изедначи. Поделете го преливот на шеќер на 12 еднакви парчиња (по околу 30 гр.) И префрлете го на чинија. Покријте лабаво и оставете да седи додека не сте подготвени за употреба.

  • Исвртете го тестото на работна површина и поделете го на 12 еднакви парчиња (околу 80 g во секоја од нив). Работејќи едно по едно, одморете ја со рака со тесто, така што дланката и прстите го затвораат и енергично работете ја раката во кружни движења на шанкот за да го обликувате тестото во мазна, тркалезна топка (триењето помеѓу тестото и работната површина ќе создадете напнатост, истегнувајќи го тестото во затегната купола). Префрлете се на подготвени листови за печење. Наредете по 6 топчиња на секое, рамномерно растојание.

  • Победи јајце со 1 лажица масло. вода во мал сад да се соедини и измачкајте 1 топче тесто со миење јајца. Користејќи кујнски ножици, исечете ги страните на малата пластична кеса што може повторно да се затвори, така што ќе се отвори како книга. Ставете 1 парче шеќер на 1 страна од отворената кеса и преклопете ја другата страна за да се покрие. Користејќи мала тава или тенџере, притиснете ја топката за да се израмни во диск со дијаметар од 4 ". Внимателно излупете ја отворената торба и превртете го дискот на топчето за тесто; наместете го на тестото за да го покрие горниот дел и страните на топката целосно без преклопувања. Внимателно отстранете ја торбата. Користејќи гумена шпатула, избришете го преливот залепен во кесата и повторете ја постапката со преостанатото миење јајца, топчиња од тесто и прелив со шеќер. Оставете ги конците да се кренат на топло место без нацрти, додека не се удвојат во големина, 1½– 2 часа (ако тестото е проверено на собна температура, ова може да потрае само 1 час).

  • Ставете решетка во средината на рерната; загрејте до 325 °. Изберете почетна точка од левата страна на тестото и, користејќи брич или остар нож за лупење, многу лесно исцртајте ги линиите на полумесечината во горниот дел, така што тие зрачат низ горниот дел, почнувајќи од истата точка и растојанието околу ⅓ ”. Сакате да бидете внимателни да не го издушите тестото, затоа не притискајте надолу и нека тежината на ножот го направи сечењето (не треба да го пресекувате преливот).

  • Ставете 1 тавче за печење конха во фрижидер и печете го другиот лист додека тестото не добие златно кафеава боја, преливот е малку затемнет и термометарот за инстант читање вметнат во центарот регистрира 195 °, 20-30 минути. Оставете да се излади 10 минути на плехот, потоа префрлете го на решетка и оставете да се излади целосно. Повторете го со преостанатиот лист за печење конха.

  • Направете напред: Конха може да се пече 3 дена однапред. Да се ​​чува цврсто завиткано на собна температура.

Прегледот Преливот на шеќер беше вкочанет и лесно испукан, со што класичната конка изгледа невозможно:/сепак имаше добар вкус, иако малку побрзав со докажувањето. [email protected]@r00n69_xXportland, OR03/12/20

Резиме на рецепт

  • 2 ½ лажички квасец
  • ½ чаша топла вода
  • ½ чаша испарено млеко
  • ⅜ чаша бел шеќер
  • 1 лажичка сол
  • ⅓ чаша путер или маргарин, стопен
  • 1 јајце
  • 4 чаши универзално брашно
  • ½ лажичка мелен цимет
  • ⅔ чаша бел шеќер
  • ½ чаша путер или маргарин
  • 1 чаша универзално брашно
  • 2 лажички мелен цимет
  • 1 лажичка екстракт од ванила

Во голем сад измешајте квасец и топла вода. Измешајте млеко, 3/8 чаши шеќер, 1/3 чаша стопен путер, сол, јајце и половина брашно. Постепено измешајте го преостанатото брашно и 1/2 лажичка цимет. Исклучете го тестото на брашно со брашно за месење штом се собере доволно.

Месете 6 до 8 минути, додека не се изедначи и еластично. Ставете во голем подмачкан сад и превртете го тестото да се премачка. Покријте и оставете да се крене на топло место додека не се удвои, околу 1 час.

Направете го преливот додека тестото се крева. Во среден сад, изматете 2/3 чаши шеќер и 1/2 чаша путер додека не станат светли и меки. Промешајте го брашното додека смесата не добие конзистентност на густа паста. Поделете на два дела и ставете еден дел во посебен сад. Измешајте цимет во едната половина, и ванила во другата половина.

Кога тестото ќе заврши, се сече на 12 парчиња со еднаква големина. Обликувајте топчиња и ставете ги на подмачкан лист за колачиња, растојание околу 3 инчи. Поделете го секој сад од преливот на 6 топчиња и размачкајте рамно. Ставете кругови со прелив на врвот на топчињата тесто што лесно се тапкаат. Користете нож за да исечете жлебови во преливот како школка од мида. Покријте и оставете да нарасне додека не се удвои, околу 45 минути.

Загрејте ја рерната на 375 степени F (190 степени C). Печете 20 минути, или додека не поруменат.


Чоколадните конха се совршени со шолја силно, црно кафе наутро, но тие се и прекрасна попладневна закуска.

Без разлика во кое време од денот јадам Конха, таа ми носи насмевка на лицето и ме враќа во детството. Се надевам дека ќе одвоите време да го пробате овој неверојатен латински специјалитет и ве молам кажете ми дали ве прави толку среќни како што ме прави мене во делот за коментари подолу!

Корисен прибор

Од суштинско значење ако сакате да бидете сериозни во врска со вашето мексиканско готвење и толку забавно да го користите!

Одличен кујнски уред за обезбедување еднакви делови како во овој рецепт или за прецизно печење.

Извадете ја претпоставката од температурите и само купете веќе проклето термометар.


Мексиканско чоколадо и ванила Конхас

Овој рецепт ви покажува како да направите мексиканско чоколадо и ванила Конха. Овие лебови може да се најдат насекаде низ Мексико и може да се сметаат за најпознат мексикански леб. Мексиканското чоколадо и ванила Конха се лебот на Мексиканците кои живеат во странство, секако, најмногу им недостасува.

Пред доаѓањето на Шпанците во раните 1500 -ти, домородното население во Мексико живеело со пченка, сквош и грав. Европејците кои го основаа Мексико Сити сакаа “ пченица ”, жито што го знаеја од Европа.

Раните шпански доселеници увезувале пченица не само затоа што лебовите со пченица биле главен дел од нивната исхрана во Европа, туку и поради католичката црква. За ритуалот на Евхаристијата, кој вклучува потрошувачка на тенка нафора направена од пченица.

Со текот на времето, пекарите во Мексико почнаа да прават Конхас, слаткиот леб со ронливо тесто за колачиња што делува како прелив. Не е познато прецизното потекло на лебот, ниту причините за венчавката на непечениот квас од квасец и прелив од колачиња со шеќер.

Секој пат кога ги правевме овие лебови за гости (Мексиканци или не-Мексиканци), сите ги сакаа. Лесно се прават, но треба да го оставите тестото да нарасне доволно долго за да излезе убаво.


Што по ѓаволите се конха?

Конха се популарен тип на тава dulce (или мексикански сладок леб) што најчесто се продаваат во панадерии (или пекари) низ САД и Мексико. Зборот ‘concha ’ се преведува на ‘shell ’ на англиски, што го опишува нивниот забавен изглед сличен на школки. Лебот е сладок, мек и воздушен, а преливот е совршено крцкав и задоволувачки.

Иако овој рецепт е лесен за правење, бара трпение затоа што треба да го оставите тестото да нарасне. Но, ветувам дека крајниот резултат вреди!


Слатки конха!

Можам да завршам обична големина на Конха, 4 до 5 и#8243 круг, точно во четири каснувања. Ако помина многу време откако имав еден или ако сум многу гладен, можеби три каснувања. Добро, признавам, понекогаш и два каса. Но, никогаш ниту еден.

Conchas се именувани по обликот на нивниот шеќер, кој наликува на школка. Конха навистина има зацврстена кора, но таа е слатка, густа, крцкава и се распаѓа веднаш во устата додека каснете. Веднаш откако ќе ја сопрете кората, има мека, мека, слатка ролна направена со брашно, путер, квасец и јајца. Со такво пријатно искуство, не е чудно што е еден од најомилените слатки ролни во Мексико или тава dulce.

Сум видел некои во продавници за пекари околу ДЦ, но тие едноставно не вкусуваат како оние што ги сакаме дома. Така, на нашето најново патување во Вале де Браво во Мексико, се впуштив со моите момчиња, и многу од нивните братучеди и тетки, во панадерија, или продавница за леб. Тие прават такви неверојатни конха, ме тера да посакувам да имам поголема уста да ги јадам секој по еден залак.

Ова панадерија, наречена Санта Марија, како и повеќето во Мексико, има 2 дневни смени за правење свеж леб од секаков вид. На втората смена во понеделникот попладне, г -ѓа Агустина Лопез, која раководи со пекарницата, го виде мојот мал баталјон и објави дека им одржуваат часови за печење на малите готвачи.

Додека децата добија практична настава од нејзиниот син Феликс, мајстор пекар таму, ги впив сите нивни тајни состојки и техники, кои беа многу среќни да ги споделат.

Како прво, тие имаат прекрасно остарен и искусен џиновски миксер. Децата наизменично фрлаа (да, фрлаа) брашно, сол, квасец, вода и#8230

Тие се обидуваа да ги фрлат и јајцата во миксер. Види? Морав да ја спуштам камерата за да ги убедам дека навистина, тие јајца треба прво да се испукаат, иако изгледаше позабавно да се фрлат сите внатре.

После, giantинов миксер што татнеше, помогна да се замеси меко, бујно, еластично и многу влажно тесто.

Феликс им покажа како се чувствува тоа тесто. Потоа го остави да се подигне и го однесе до друга огромна опрема: машина за сечење тесто.

Се чинеше дека Јуџу не верува во својата среќа со оние прекрасни пресечени парчиња тесто и#8230 Сите можности!

Откако децата ги обликуваа во дебели, срамнети со земја, Феликс демонстрираше како да се направи капакот од шеќер.

Што беше уште позабавно да се направи, бидејќи с all што правите е да измешате брашно, слатки шеќер и рај полн со путер со вашите раце додека не омекнат.

Половина од прекривката од шеќер се меша со какао во прав, затоа што некои луѓе го претпочитаат своето чоколадо за конха и#8230 Или некои мали готвачи сакаат да внесат нешто друго за да станат уште понередни и#8230


Децата беа сконцентрирани да го направат капакот од шеќер точно пред да го нанесат на срамнети топчиња со тесто од конка и асистентот за пекарница „Феликс“ беше толку kindубезен и трпелив со децата.

Сега тоа е една шармантна печка. Во моментот кога го видов, замислив како с anything што е печено таму има толку вкусен вкус и#8230

Со дното направено од стари глинени плочки и brickидови од тули …

И само може да се сонува колку конки може да се вклопат таму …. 500, 1000, 2000 … Секој да се јаде за само …. две …. голема …. каснувања.


Конхас Реленас

Во Мексико може да ги видите овие едноставно наречени конхас релена.

Тие, се разбира, не се како што се служи традиционалната конха. Но, сигурно е забавен начин да ги јадете.

Варијации на полнети конха

За loversубителите на Нутела таму ’s исто така верзија која има нутела и исечени јагоди — исто така се вкусни!

Подолу се дадени други видови полнети конха, некои се прилично чудни комбинации, но станаа доста популарни.

  • Слично како и во мојот рецепт, се користи и маскарпоне.
  • Ната е друга варијација.
  • Concha rellena con frijoles: Да, пржени грав полнети во конха. Понекогаш може да се додаде и сирење или хоризо или лонганиза.
  • Conchas rellenas con chilaquiles: Слатка, зачинета, мека и малку крцкава.
  • Сум видел и конци полнети со филета и сирење.

Како што можете да видите, потребно е само малку имагинација за да се создаде уникатна варијација!


Што се тоа конха?

Конха се мексикански леб покриен со шеќерна обвивка и обликуван како школка. Прилично е лесно да се сфати кога ќе се види нивната форма на школка. Кората е густа и слатка. Кога ќе каснете, тој е малку крцкав и се распаѓа. Откако ќе пробиете низ слатката и прекрасна кора, ќе уживате во меката и мека ролна.

Тоа е сладок леб направен со брашно, путер, квасец и јајца. Се случува да биде еден од омилените слатки ролни во Мексико, и кога ќе ги направите, ќе сфатите зошто! Како што споменав, с you што ви треба е време да ги печете. Процесот не е толку тежок како што изгледа.


Конхас мексикански сладок леб

Овие конхас мексикански сладок леб, се типичен мексикански леб. Секој што не пробал право да излезе од конха, не живеел правилно, тоа во Мексико е факт. Ова е типичен леб во форма слична на школка, која обично е направена со вкус на ванила или чоколадо. Тоа е леб што се топи во устата, меко и меко е.

Мексико има голема и долга историја и традиција кога станува збор за гастрономијата. С Everything што е мексиканско што го јадеме денес е мешавина од нашите родни предци и Шпанците. Тие донесоа еден куп нови состојки, една од нив беше критична: пченица.

Со пченица почнавме да правиме вкусни лебови во многу различни форми, текстури, вкусови, итн. Што ги знаеме во денешно време. Всушност, мексиканските печива се најразновидните во светот, и тоа е нешто со што треба да се гордееме.

Како и да е, рецептот што го имаме за вас сега е да ги направите овие омилени конха на сите времиња. Во Мексико, всушност, можете да ги применувате насекаде (буквално), има некое место што ги продава веднаш зад аголот. Но, нема да ви наштети да знаете како да ги направите дома, зашто кога ви се јаде нешто домашно, или веднаш надвор од рерната, кога е с hot уште топло (каков е нивниот вкус подобро), или, како нас, бидејќи можеби не сте во Мексико и сакате да јадете конха.

Конха се еден од најтрадиционалните слатки ребади во Мексико. Тие се познати низ целата земја и се продаваат насекаде. Самиот леб нема посебен вкус, тоа е слатката обвивка, преливот, што му дава необичен вкус. Оваа обвивка обично се прави во два вкуса, ванила и чоколада, белите се ванила и кафеавите се со вкус на чоколадо.

Ако ви се допаѓа овој рецепт, мора да го видите нашето пан де муерто, мексиканска класика за денот на мртвите.


Мексикански конча рецепт за Синко де Мајо, мексикански сладок леб

Така, Мај е веднаш зад аголот. Како се случи тоа? И дали беше пролетно време? Дефинитивно ми треба малку мексиканска храна за да го освестам расположението. Добро е што овој месец изборот на филмови „Фудбал Ф’ Фликс “е Коко, прекрасна анимирана серија сместена во Мексико. За овој филм, решив да подготвам на Cultureatz рецепт за мексикански конха, кој е мексикански рецепт за сладок леб, кој е дел од семејството на леб од тава dulce.

Веројатно се прашувате што е конха? Рецептот за мексикански леб конха е сладок џвакан ​​леб често украсен со прекрасна шема слична на школка направена со прелив од конка. Овие се продаваат преку целата година, но тие се особено популарни за време на празнични свечености како што е Синко де Мајо.

Коко, филмот

Коко е анимиран филм од Пиксар од 2017 година. Се одликува со импресивна целосно-латино гласна екипа и беше огромен успех. Некои луѓе велат дека ја победува Приказната за играчките. На дванаесетгодишниот Мигел Ривера му беа доста семејни традиции и обврски. Единствената личност што му се допаѓа е неговата прабаба, Коко. С All што сака да направи е да свири музика (големо не-не во неговото семејство) и да биде своја личност.

Тој нема интерес да го помине денот со своето семејство за ел Дија де Лос Муертос. Неговото бунтовно однесување случајно го пренесува во земјата на мртвите и тој е проколнат. Единствениот начин за враќање е да добиете благослов од починатиот роднина пред изгрејсонце. Во серија настани, Мигел прави откритија на предците и го спасува мртвиот член на семејството од целосно исчезнување. Но, дали се враќа во земјата на живите? Погледнете го филмот Коко за да дознаете кликнете овде за да го погледнете филмот!

Така, навистина го сакав филмот. Навистина е добро направено, забавно, мислам дека се почитува мексиканската култура и има добра порака. Тотално го препорачувам.

Имам БЕСПЛАТНО ПЕЧАТЕЕ за вас

Изненадување! Подготвив лист за измами што вклучува 41 замена за состојки за готвење и печење кои најчесто се наоѓаат во кујна. Кликнете овде за да ја добиете вашата БЕСПЛАТНА лист за измами за супстанции за состојки во моментов!

Познати мексикански празници

Филмот е фокусиран околу Ел Диа де Лос Муертос, или Денот на мртвите, огромен празник што се слави во Мексико, кој започнува на 31 октомври и завршува на 2 ноември. Тоа е ден кога семејствата се собираат да се сетат на нивните предци што починале. Семејствата ќе одат на гробишта за да го исчистат гробот и да создадат олтари со цвеќиња, слики и сувенири на болните, како и омилена храна и пијалоци. Се разбира, има допир на тага, но може да биде среќен настан кога сте опкружени со саканите и украсите се толку шарени.

Cinco de Mayo е годишна прослава што се одржува секој 5 -ти мај и тоа е денот избран за да се одбележи неочекуваната победа на Мексиканската армија над Француската империја во битката кај Пуебла во 1862 година. Многу земји, како САД, со големо население од мексикански потомци или имигрантите се домаќини на свеченоста на Синко де Мајо. Овие настани ја истакнуваат мексиканската култура со фестивали, паради, танци, музика и многу традиционална мексиканска храна!

Гледање храна во овој филм

Така, имам исповед: немам список на прегледи на храна како што обично го правам. Го гледав филмот еден месец пред да сфатам дека е следниот филм за групата. Не ми дојде да го гледам повторно наскоро. Затоа, дозволете ми да ве искушам со класични мексикански јадења што често се служат на празници. Може да се направи тава де муерто, мол црнец, тамали, черепи од шеќер, мексиканско топло чоколадо, овошје, флана, калабаза и тача, посол, атол или нешто што изгледа како скелет. И проверете дали ги опкружувате садовите со невен.

Како да направите рецепт за мексикански конха

Рецептот за тава Кончас е еден од многуте видови на мексикански рецепт за сладок леб. Сега дури и ако ова е класично мексиканско печиво, дали знаевте дека тестото од конха има француски влијанија? Франција е позната по крцкави ролни од леб, багети и слатки колачи. И мексиканските ролни од конха беа резултат на обновен рецепт за време на француската окупација на Мексико во 1800 -тите. Размислете за багета, сега помислете на мексикански леб со ронки со крцкава слатка кора. И така се роди рецептот за мексикански конхас.

Луѓето преку целата година во Мексико се редат во нивната локална продавница за мексикански леб, наречена панадерија, наутро и навечер за овој ефтин појадок или доцна вечера. Ми се допаѓа колку изгледа елабориран прелив, но едноставно е да се направи овој рецепт за леб од конха.

Тоа е обичен рецепт за леб наполнет со сладок прелив кој се прави одделно. Само ставете го на врвот и постигнајте го неколку пати. Сега ќе го оставите лебот да нарасне уште еднаш пред печењето. Како што лебот се крева, преливот се крши и му дава на рецептот на мексиканскиот конхас карактеристичен модел на школка. Толку кул, нели?


Погледнете го видеото: Ostra de chocolate (Октомври 2021).