Традиционални рецепти

Денешен специјален: Опашени јастози од јастог со облечени пукања од грашок

Денешен специјален: Опашени јастози од јастог со облечени пукања од грашок

Готвачот Кара ван Емерик покажува колку свежата морска храна е совршен партнер за светли летни вкусови.

Јадењето здраво сепак треба да биде вкусно.

Пријавете се за нашиот дневен билтен за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Додека ужинките со јастози не се реткост во крајбрежниот Мејн, во Дадлис Рефрешер-сезонско јадење за храна во малото крајбрежно село Кастин-готвачот на кујна Кара ван Емерик ги издига овие богатства на Даут Исток со вкусови на врвна сезона во автентични и гребаници.

"За мене, готвењето значи да се користи храна која е изобилна и најинтригантна во секоја сезона. Обезбедува свежина што не може да се повтори", вели ван Емерик. Вакво чувство е вкусно отелотворено во нејзините еластични опашки од јастог, прелиени со нежно облечени пука од грашок.

На свежиот јастог му се потребни нежни методи за готвење како што се парење или ловокрадство, објаснува ван Емерик; техниките како што се варење, печење или печење на скара се повеќе склони кон преварење на јастогот, давајќи тврдо, гумено месо. Пробајте ја нејзината оригинална верзија на ова јадење, плус уште повеќе летни вкусови инспирирани од Северна Атлантик, овој месец во освежувањето на Дадли.

Опашени јастози од јастог со облечени пука од грашокРачно: 15 мин. Вкупно: 50 мин.Врие нежно за да јастогот остане еластичен.

1 лажица темно масло од сусам 1/2 лажичка мелена црвена пиперка 2 чешниња лук, преполовини 1 (1-инчен) парче свеж ѓумбир, исечени 1 (2-инчи) парче лимонска трева, преполовен 4 чаши несолен зеленчук од супа2 1/2 лажици мед2 лажици ориз вински оцет2 1/2 лажички сос од соја со понизок натриум, поделен 1/4 лажичка свежо мелен црн пипер 4 (5 унци) свежи опашки од јастог 4 лажички масло од канола 2 лажички мед 1/2 лажичка рендана кора од вар 1 лажица свеж сок од вар 1/4 лажичка мелено излупен свеж ѓумбир 1/4 лажичка мелено лушпа 3 унци грашок пука 1/2 лажичка пржени сусам

  1. Загрејте масло во тенџере на средно-ниско ниво. Додадете црвен пипер, лук, ѓумбир и лимонска трева; варете 5 минути. Промешајте во залиха, мед, оцет и 2 1/4 лажички соја сос. Доведете до вриење; покријте и варете 30 минути. Промешајте со црн пипер.
  2. Ставете опашки на залиха. Капак; гответе 4 минути или додека термометарот не регистрира 145 °. Отстранете ги опашките од тавата.
  3. Поделете ги опашките по должина. Отстранете го месото од школки; парче. Истурете течност за готвење низ сито во тенџере; отфрлете цврсти материи. Чувајте ја течноста топла на тивок оган.
  4. Комбинирајте ги преостанатите 1/4 лажички соја сос, масло од канола и следните 5 состојки; промешајте со жица за матење. Додадете пука од грашок; фрли
  5. Ставете околу 1/3 чаша течност за готвење во секоја од 4 плитки чинии. Наредете околу 3 унци јастог месо во секој сад; врвот секоја порција со околу 1/3 чаша грашок пука. Посипете со семе од сусам.

Продолжете да читате:


Погледнете го видеото: Oliver Dragojević u0026 Boris Dvornik - Nadalina 1990 (Декември 2021).