Традиционални рецепти

Нектарински колачи од Марио Батали и повеќе рецепти

Нектарински колачи од Марио Батали и повеќе рецепти

Во денешниот Неделен преглед на рецепти, малку генијален џем од круши и чоколади, плус начин да го подобрите времето за чај

Проверете ги изборите на нашите уредници за најдобрите рецепти од секциите за храна низ целата земја.

ЛА Тајмс
Овој освежителен рецепт со авокадо, васаби и туна прави совршено мезе до крајот на летото. (Страна забелешка: Како е веќе крајот на август?)

NY Times
Школки, тестенини, босилек, лута пиперка. Не може да тргне наопаку со ова рецепт за тестенини од морска храна.

СФ хроника
Завршувањето на летото значи дека чоколадото се враќа со стил (за да ги замени оние прекрасни плодови, очигледно), па еве едно чоколадна торта без брашно за да започнете.

НПР
Пресоздавањето на рецептот на бабата е секогаш добра работа, особено ако е ваша рецепт за изгубени равиоли на Нона.

Чикаго трибјун
Сериозно момци, време е да служите гаспачо сега. Имате три недели. Направете го со ракчиња, авокадо и оние прекрасни жолти цреша домати кои се насекаде и се неверојатни.

Сиетл Тајмс
Чизкејк? Секогаш добро. Чизкејк од нектарина и црн пипер од Марио Батали? Генијалец.

Кујна дневно
Останете елегантни со ова рецепт за ѓаволски јајца... само не ги носи во авион.

Портланд Прес Хералд
Пченката може да биде слатка или солена, а скробната текстура е совршена за пудинг. Пробајте ја оваа солена верзија на пудинг од пченка со сирење Чедар.

Вашингтон пост
Крушите и темното чоколадо може да изгледаат како чудна комбинација, но верувајте ни, тоа е неверојатно. Овој џем од круши и чоколади ќе го размачкавме на тост секој ден, а можеби и ќе го изедеме по лажица.

Волстрит Journalурнал
Чај забавите с still уште се работа, и колку и да сакаме сендвичи со краставици, можеби ќе се одлучиме за верзија пилешко-артишок-сирење на нашиот следен шиндиг. Пинкки надвор, очигледно.


НЕКТАРИН И ЦРНА СИМЕРКА КУЛА

Сакам чизкејк во која било форма, но оваа година најмногу сум за loveубен во чизкејк со изненадување: Чизкејк од нектарин и црн пипер.

Рикота носи леснотија што е неспоредлива со класичниот њујоршки чизкејк. Додавам маскарпоне и американско крем сирење за да помогнам да се балансира рикотата и да се постигне идеална кремаста текстура. Оваа мешавина ќе ве спаси од густината што понекогаш го мачи овој десерт.

Во близина на Модена, во Емилија-Ромања, нектарините често се сервираат со црн пипер и балсамико оцет, комбинација толку измамнички совршена и избалансирана што изгледаше логичен чекор да се измеша таа комбинација со вкусна рикота и крем сирење.

Кога нектарините не се достапни на пазарот, користете какво било овошје од камен: слива, кајсии или дури и цреши.

Овој десерт е едноставно примамлив.

Добитникот на наградата Jamesејмс Брада, Марио Батали, роден во Сиетл, е готвач, ресторан, автор и ТВ-личност. Неговата најнова книга е „Молто Батали“


Марио Батали: Чизкејк од компири и салами

Солена торта. Дали те изгубив? Сигурно се надевам дека не затоа што мојот чизкејк од компир и салама од „Америка фарма до маса: едноставни, вкусни рецепти за славење на локалните фармери“ (35 американски долари, Гранд Централ Лајф и стил на засилувач) е апсолутно убиец. Ова разноврсно јадење прави оригинално предјадење за луксузна вечера, игра одличен придружник на главно јадење и прави одличен ручек со печено сквош или едноставна салата од рукола.

Рикотата и јајцата му даваат на чизкејкот текстура што навистина ни се допаѓа. Наместо да користиме ванила и шеќер како во традиционалната подготовка на чизкејк, ние користиме салама и неприкосновениот крал на сирењата, Пармиџано-Реџиано. Изрендајте го Пармиџано-Реџиано со малку енергија за да ја извадите неговата остра, овошна грубост кога се мешате со салама и магдонос. Месото може да биде што исецкавте во фрижидер: шунка, парчиња панчета или слатка италијанска салама, како што јас претпочитам. Зачинетата салама работи исто толку добро, што го користев кога го направив ова за Рејчел Реј, дама која сака удар.

Кога го бришете правот од дното на тавата, можете исто така да го користите она што сакам да го наречам „дебели трошки од леб“, оставено поголемо за побогата, крцкава, различна текстура. Трошките од леб се супер корисни, се разбира, но исто така може да се додадат во јадења како тестенини или салата, за вкус на орев. Застарениот леб работи исто толку свеж, затоа бидете снаодливи ако имате постар леб што лежи наоколу. Не плашете се ниту со оние парчиња путер одозгора. Тие ќе создадат блескави жаришта, правејќи ги тие презла уште покрцкави и вкусни.


Нектарински колач од Марио Батали и повеќе рецепти - рецепти

Адаптирано од книгата за готвење Кафе Зуни (преку Кафе Нилсон)

1 фунта (454 грама/16 унци) свежа рикота (2 чаши)

2 големи ладни јајца, лесно изматени

1 лажица (oun унца) несолен путер

2 или 3 свежи листови мудрец, или неколку штипки свежо рендан морско оревче, или неколку штипки сецкана кора од лимон (сите по избор)

½ унца Пармиџано-Реџиано, рендан (околу ¼ чаша многу лесно спакувано)

околу ¼ лажичка сол (малку повеќе ако користите кошер сол)

универзално брашно за формирање на њоки

Според Judуди Роџерс од Зуни Кафе, најважно е да се провери влажноста на рикотата. Можете да го направите ова со лажица рикота на хартиена крпа. Ако остави прстен на хартиена крпа, рикотата е премногу влажна.

За да отстраните дел од влагата, обложете сито со газа или хартиени крпи и ставете ја рикотата во сито. Покријте го и оставете да се исцеди најмалку 8 часа и до 24 часа во фрижидер. Алтернативно, можете да ја завиткате рикотата внимателно во газа (2 слоја) и да ја суспендирате во вашиот фрижидер 8 до 24 часа со сад одоздола за да ја фатите водата што се испушта. Во секој случај, се препорачува да го направите овој чекор еден ден пред да планирате да направите њоки.

Ставете ја исцедената рикота во голем сад и изгмечете ја најдобро што можете со гумена шпатула или голема лажица (најдобро е да користите прибор со одредена флексибилност овде). Додека ја матите рикотата, ако сте забележале дека сеуште можете да видите урда, потоа притиснете ја рикотата преку цедалка за да се изедначи што е можно повеќе.

Додадете ги лесно изматените јајца во изгмечената рикота. Растопете ја лажицата путер. Како што се топи, додадете мудрец ако го користите. Ако не, само стопете го путерот и додадете го во смесата со рикота. Додадете вкус што го користите (на пример, морско оревче, кора од лимон, итн.). Ако не користите одреден вкус, во ред е. Додадете Пармиџано-Реџиано и солта. Измешајте ги сите состојки заедно многу добро. Треба да завршите со меко и меко тесто без ленти (с everything треба да се измеша многу добро).

За да видите дали вашето тесто од њоки ќе го преживее процесот на готвење, треба да тестирате неколку кнедли. Наполнете мал сад со вода и оставете да зоврие. Кога ќе зоврие, обилно посолете ја водата и оставете ја да зоврие.

Во голем, плиток сад за печење или на плех, направете легло од универзално брашно длабоко ½ инч. Со шпатула, изгребете ја смесата од рикота подалеку од страните на садот и формирајте голема маса во центарот на вашиот сад.

Користете лажица, извадете околу 2 до 3 лажички тесто, а потоа држете ја лажицата под агол, користете го врвот на прстот за нежно да го истуркате топчето од лажицата во брашното. Во овој момент, можете или да го протресете садот или нежно да тавата за да се осигурате дека брашното ги покрива њоките или да ги искористите прстите за многу нежно да ги избришете њоките со брашно. Нежно соберете ги њоките и лулкајте ги во раката тркалајќи го за да го формирате во овален што е можно подобро, во ниту еден момент не треба да го притиснете. Она што го барате е овална грутка од вид што е прашкана во брашно и дебела.

Нежно ставете ги вашите њоки во врелата вода. Sе потоне, а потоа ќе бобне до врвот. Од времето кога ќе исплива на површина, сакате да ги готвите њоките додека не се зацврсти. Ова може да потрае од 3 до 5 минути. Ако вашите њоки почнуваат да се распаѓаат, тоа значи дека сирењето од рикота најверојатно било с too уште премногу влажно. Можете да го поправите ова со тепање лажичка белка од јајце во тесто за њоки. Ако тестото за њоки беше меко, но примерокот излезе тежок, додадете една лажичка тепано јајце во тестото и изматете го. Тестирајте втор њоки за да обезбедите успех.

Формирајте го остатокот од вашите њоки. Може да ставите 4 до 6 њоки во брашно одеднаш. Но, не преполнувајте го брашното или ќе ги оштетите њоките додека ги премачкувате. Подгответе тава со чаршафи за да ги одморите формираните њоки. Обложете ја тавата со восок или пергамент хартија и посипете ја со брашно. Сепак, њоките можете да ги готвите веднаш, сепак, препорачува yуди Роџерс чувајте ги во фрижидер еден час пред готвењето за да се зацврсти.

Нежно ставете ги вашите њоки во врелата вода. Sе потоне, а потоа ќе бобне до врвот. Од времето кога ќе исплива на површина, сакате да ги готвите њоките додека не се зацврсти. Ова може да потрае од 3 до 5 минути.

Кога њоките лебдат до врвот, можете да го започнете сосот од кафеав путер (видете подолу) додека чекате да завршат со готвењето. Со дупче лажица, отстранете ги њоките од врелата вода и нежно испуштете ги во сосот од кафеав путер. Внимателно превртете го сосот додека не се премачка. Послужете веднаш.

Браун путер и сос од жалфија

Адаптирано од Марио Батали (преку мрежа за храна)

1/4 чаша рендан Пармиџано-Реџано

Додека вашите тестенини се готват, растопете путер во тава од 12 до 14 инчи и продолжете со готвење додека не се појави златно кафеава боја („бучава“) во најтенката течност од путерот. Додадете лисја од жалфија и тргнете ги од оган. Додадете сок од лимон и оставете го настрана. Додадете ги њоките овде со сирењето, фрлете ги да се премачкаат и сервирајте веднаш.


Чизкејк со пресврт

Сакам чизкејк во која било форма, но оваа година најмногу сум за loveубен во чизкејк со изненадување: чизкејк од нектарина и црн пипер.

Рикота носи леснотија што е неспоредлива со класичниот њујоршки чизкејк. Додавам маскарпоне и американско крем сирење за да помогнам да се балансира рикотата и да се постигне идеална кремаста текстура. Оваа мешавина ќе ве спаси од густината што понекогаш го мачи овој десерт.

Во близина на Модена, во северна италијанска област Емилија-Ромања, нектарините често се сервираат со црн пипер и балсамински оцет, комбинација толку измамнички совршена и избалансирана што изгледаше логичен чекор да се измеша таа комбинација со вкусна рикота и крем сирење.

Кога нектарините не се достапни на пазарот, користете какво било овошје од камен: сливи, кајсии, праски или дури и цреши.

Овој десерт е едноставно примамлив.

Чизкејк од нектарина и црн пипер

Подготовка: 1 час, 15 минути
Гответе: 1 час, 25 минути
Кул: 30 минути
Разладување: 3 часа
Порции: 10

Забелешка: Од & quot Молто Батали & quot; (Еко, 2011)

Состојки:
2 лажици екстра-девствено маслиново масло
5 зрели нектарини, излупени, без дупки, исечени на парчиња
2 лажици свежо мелен црн пипер
1 стапче (8 лажици) несолен путер, стопен, плус повеќе за четкање на тавата
1 1/2 чаши Греам трескачки трошки
1 чаша плус 1 лажица шеќер
1 1/4 чаши маскарпоне, на собна температура
10 унци крем сирење, на собна температура
10 унци свежа рикота, исцедена, на собна температура
1 лажица екстракт од бадем
4 големи јајца, на собна температура
1/2 чаша шлаг

1. Загрејте го маслото во голема тава на средна топлина додека не пушите. Додадете ги нектаринските парчиња варете додека не омекнат, 2 минути. Додадете го пиперот да се измеша добро. Префрлете ги нектарините во цедалка поставете ја цедилката преку сад за да ги фати соковите. Оставете ги нектарините да се изладат.

2. Загрејте ја рерната на 325 степени. Четкајте го стопениот путер на дното и страничните страни на тава со пружина од 9 инчи длабока 3 инчи. Ставете круг пергамент хартија на дното на тавата.

3. Комбинирајте ги трошките од крекетот Греам, 8 лажици стопен путер и 1 лажица шеќер во мала чинија. Темелно промешајте. Притиснете ја смесата преку дното на тавата обложена со пергамент.

4. Изматете го маскарпонето со средна брзина во тешка мешалка опремена со додаток за лопатка, 30 секунди. Додадете крем сирење, рикота и преостаната 1 чаша шеќер измешајте со мала брзина, 30 секунди. Изгребете ги страничните страни на мешавината на садот со средна брзина, 2 минути.

5. Измешајте го екстрактот од бадем, јајцата и кремот за шлаг во посебен сад.

6. Со миксер со мала брзина, полека истурете ја течната смеса, застанувајќи и стружејќи го садот по потреба. Нежно промешајте ги исцедените нектарини со шпатула (резервирајте ја исцедената течност во мал сад), додека не се соедини целосно. Истурете ја смесата во тава со пружина.

7. Подгответе водена бања со полнење тава за бројлери или сад за печење на половина пат со топла вода од чешма. Ставете ја тавата во рерна. Покријте го дното на тавата со пролет со фолија и ставете го во водена бања. Печете додека чизкејкот не се зацврсти, но сепак има малку треперење во центарот, 1 час 15 минути до 1 час 30 минути.

8. Исклучете ја рерната, отворете ја вратата на рерната и оставете го чизкејкот да стои во исклучена печка, 30 минути. Отстранете ја пружината од водена бања ставете ја во фрижидер. Разладување, 3 часа.

9. Непосредно пред сервирањето, истурете ја резервираната течност за нектарин во мал тенџере, намалете на тивок оган додека не се сирупи. Отстранете ги страничните страни на тавата, префрлете го чизкејкот на послужавник. Исечете го со врел нож. (Загрејте го под топла проточна вода, исушете го и исечете го на парчиња.) Послужете со дожд од нектарински сируп.

Информации за исхраната:
По порција: 736 калории, 59 g маснотии, 32 g заситени масти, 231 mg холестерол, 42 g јаглени хидрати, 13 g протеин, 240 mg натриум, 2 g влакна.

Марио Батали е сопственик на Баббо, Лупа, Ото и други реномирани ресторани. Неговата најнова книга е „Молто Батали: Едноставни семејни оброци од мојот дом до твојот“ (Еко, 29,99 американски долари).


Пудинг тортата Рикота на Марио Батали е дефиниција за Ла Долче Вита

За многу готвачи, Вечниот град е бесконечна фонтана на кулинарска инспирација, таков е случајот со Марио Батали, чиј ресторан Лупа од Гринич Вилиџ е единствено посветен на градската кујна. „Ром е само посебен“, вели тој Во стилНа Има многу малку градови како овој во светот. & quot

Суптилната сладост на рикотата совршено се вклопува со захаросаната кора од портокал, што додава пријатни совети за цитрус. Најдобро од с, овој богат и кремаст вкус е изненадувачки лесен, затоа слободно помогнете си на второто парче. Пополнете со попрскување шеќер во прав и јагоди и размислете да го сервирате заедно со прибор за јадење со четка од злато (158 американски долари/комплет 5 парчиња michelevarian.com) за дополнителен допир на елеганција. Прочитајте за целосниот дефект.

Пудинг торта од Рикота

Прави 8 порции

Активно време 15 минути

Вкупно време 1 час

Состојки

  • 1 литар јагоди, четвртини
  • 1 лажица гранулиран шеќер
  • 1 лажичка кора од лимон и сок од ½ лимон, поделен
  • 1 лажица шеќер во прав, плус повеќе за попрскување
  • 1 1/4 лажиче мелен цимет, поделен
  • 1 килограм свежа рикота
  • 1/4 исечен гранулиран шеќер
  • 3 супени лажици ситно исечкана захаросана кора од портокал (7 американски долари/л ореви. Com) или 2 лажици кора од портокал фрлена со
  • 1 лажица гранулиран шеќер
  • 2 лажици висококвалитетна грапа или ракија
  • 1 лажица универзално брашно
  • 2 големи јајца
  • 3 големи јајца, одделени

1. Фрлете заедно јагоди, гранулиран шеќер и сок од лимон во мала чинија. Тргнете на страна нека мацерира.

3. Подмачкајте и брашно ставете кичева тава од 10 инчи.

4. Комбинирајте шеќер во прав и 1/4 лажиче цимет настрана.

5. Промешајте заедно рикота, гранулиран шеќер, захаросана кора од портокал, грапа, брашно, кора од лимон, 2 јајца, 3 жолчки и преостанатиот цимет во голема чинија.

6. Победете 3 белки со електричен миксер со средна брзина додека не се формираат цврсти врвови. Нежно преклопете ги белките во мешавина од рикота. Префрлете се во тава за киш.

7. Печете торта додека горниот дел не стане малку златен и вметната чепкалка за заби не излезе чиста, околу 30 минути. Исклучете ја рерната, оставете ја тортата да отстои во рерна 5 минути.

8. Исечете ја тортата на парчиња, посипете ја секоја со шеќер во прав и мацерирани бобинки.

За повеќе есенски рецепти, земете го септемвриското издание наВо стил, достапни на штандовите за весници и за дигитално преземање петок, 12 август.


Молто Батали: Едноставни семејни оброци Марио Батали

За Марио Батали, привилегијата е исто така одговорност. Посветен на враќање, познатиот готвач верува дека споделувањето е клучно за водење исполнет живот - особено на масата. Тој дух на заедништво е во срцето на Молто Батали, збирка празнични и вкусни рецепти наменети за споделување со пријателите и семејството во текот на целата година.

Од бујни летни салати до срдечни зимски грицки, сезонските јадења во Молто Батали - сите лесно се подготвуваат и се прават со едноставни состојки - оживуваат секаква трпеза, од неделно јадење до празнична прослава. Уште подобро, рецептите се организирани во совршено спарени комбинации за stвездени оброци. Секој месец има раскошно главно јадење, како што е Јагнешкото колено во клементинска кора, три забни тестенини, како што се emемели обоени со вино со колбаси „ќофтиња“ и модар патлиџан четири прекрасни зеленчукови страни, како што се Соте Рутабагас со Чиле, Нане и Јавор рустикален, вкусна супа, како што е супа од зелен лук и вкусен десерт, како што се чизкејк од нектарина и црн пипер.

Тантализирачките рецепти во Молто Батали ја одразуваат страста на Марио за храна и семејство, неговата верба во важноста на заедничкото јадење и радоста што доаѓа кога делиме оброци со inglyубов. Истиот дух на заедницата и семејството ја известува добротворната работа на Фондацијата Марио Батали, чија мисија е да ги нахрани, заштити, едуцира и зајакне децата - охрабрувајќи ги да сонуваат големи, обезбедувајќи им ги потребните алатки за да станат активна сила за промени во денешниот свет.

Медиумски зуи

Доцна ноќ со myими Фалон - 13 декември 2011 година
Добро утро Америка - 13 декември 2011 година
Рејчел Реј - 1 декември 2011 година
Добро утро Америка - 18 ноември 2011 година
Добро утро Америка - 28 октомври 2011 година


Јагнешко стапало со зелени маслинки, сливи и печени шалрови

Целото печење како ова ми предизвикува забава - уште неколку јадења како што се инволтини од модар патлиџан и фритата со билки, и имате пролетна гозба. Ми се допаѓа јагнешко средно-ретко, не крваво, но ако сакате да биде ретко, варете го околу 15 минути помалку на 375 ° F, до внатрешна температура од 115 ° F.

Повод за бифе, Семејно дружење, Свечена вечера

Рецепт Курс за главно јадење

Земање во предвид диета без јајца, без глутен, без лактоза, со малку јаглехидрати, без кикирики, без соја, без ореви од дрво

Вкус и текстура овошни, грозни, месни, солени, вински

Состојки

  • 1 чаша екстра девствено маслиново масло
  • 1 среден црвен кромид, исечен на коцки од 1/8 инчи
  • 12 чешниња лук
  • 1 лимон, грубо сецкан
  • 1 гранче рузмарин, грубо исечкан
  • Едно јагнешко месо од 5 килограми, коски и пеперутка (нека го направи месарот ова)
  • Сол и свежо мелен црн пипер
  • 2 чаши суво бело вино
  • 1 чаша зелени сицилијански маслинки
  • 12 кромид
  • 1 чаша суви сливи без дупки

Инструкции

Во голем сад, измешајте маслиново масло, кромид, лук, лимон и рузмарин. Додадете јагне, претворајќи се во капут. Покријте и оставете да се маринира преку ноќ во фрижидер, повремено вртејќи.

Извадете го јагнешкото месо од маринадата и зачинете богато со сол и бибер (отфрлете ја маринадата). Ставете ја јагнешко маснотии надолу на решетка во тава за печење. Истурете 1 чаша вино во тавата и расфрлете ги маслинките, кромидот и сливите околу јагнето.

Ставете во рерна и печете 45 минути. Намалете го огнот на 375 ° F, превртете го јагнето и варете го уште 30 минути, или додека термометарот вметнат во најгустиот дел од ногата не прочита 135 ° F. Префрлете го јагнето во табла за сечење и оставете да се одмори 10 минути пред да го исечете.

Во меѓувреме, истурете ја содржината на тавата за печење во тенџере од 4 литри. Замачкајте ја тавата за печење со преостанатата 1 чаша вино, избришете ги заруменетите парчиња на дното на тавата и додајте ги во тенџерето. Оставете да зоврие и варете 3 минути за малку да се згусне.

Исечете го јагнето и наредете го на загреани чинии. Истурете малку сос врз секоја порција, а остатокот послужете го на страна.


Трошете 49 долари за печатење производи и добијте БЕСПЛАТНА достава на HC.com

Најпродаваниот автор на Молто Италијано и Молто Густо споделува 120 од неговите омилени сезонски рецепти во менија месечно, совршени за славење со семејството и пријателите

За Марио Батали, привилегијата е исто така одговорност. Посветен на враќање, познатиот готвач верува дека споделувањето е клучно за водење исполнет живот - особено на масата. Тој дух на заедништво е во срцето на Молто Батали, збирка празнични и вкусни рецепти наменети за споделување со пријателите и семејството во текот на целата година.

Од бујни летни салати до срдечни зимски маси, сезонските јадења Молто Батали- с easy е лесно да се подготви и да се направи со едноставни состојки - да оживее секоја маса за вечера, од неделен оброк до празнична прослава. Уште подобро, рецептите се организирани во совршено спарени комбинации за elвездени оброци. Секој месец содржи раскошно главно јадење, како што е Јагнешкото колено во клементинска кора, три тестенини со заби, како што се emеemмели обоени со вино со колбаси „ќофтиња“ и Модар патлиџан четири прекрасни зеленчукови страни, како што се Соте Рутабагас со Чиле, Нане и Јавор рустикален, вкусна супа, како што е супа од зелен лук и вкусен десерт, како што се чизкејк од нектарина и црн пипер.

Тантализирачките рецепти во Молто Батали ја одразуваат страста на Марио за храна и семејство, неговата верба во важноста на заедничкото јадење и радоста што доаѓа кога делиме оброци со ovубов. Истиот дух на заедницата и семејството ја известува добротворната работа на Фондацијата Марио Батали, чија мисија е да ги нахрани, заштити, едуцира и зајакне децата - охрабрувајќи ги да сонуваат големи, обезбедувајќи им ги потребните алатки за да станат активна сила за промени во денешниот свет.


Рецепт за херој од колбаси и пиперки од Марио Батали

Марио Батали се прослави во кулинарскиот свет, по една букатина all’Amatriciana во исто време.

Готвачот е поборник за традиционално и регионално италијанско готвење низ повеќе ресторани, книги за готвење и ТВ -емисии (неговиот последен, „Молтисимо“, штотуку започна на Вице).

Тоа го направи природен избор како еден од почесните граѓани на Фондацијата Колумбо на овогодинешната парада на Денот на Колумбо, која се протега по Петтата авенија на 10 октомври.

Батали ќе ја води парадата заедно со другите почесници.

Во чест на прославата на италијанско-американското наследство, еве еден рецепт од Батали кој одговара за оваа пригода: колбас и пипер херој.

„Што е поимблематично за италијанско-американската култура од ова јадење?“, Рече Батали. „Колбаси и пиперки зборуваат за огромната култура во јужна Италија - едно од најживописните популации што емигрирале во Америка“.

За рецептот, Батали препорачува да ги користите најжешките колбаси што можете да ги издржите (проверете дали има и семе од анасон во нив), и најдобриот леб што можете да го најдете.

1⁄4 чаша екстра-девствено маслиново масло

4 линкови свежи топли или слатки италијански колбаси

1 среден црвен кромид, исечен на 1⁄4-ин. коцки

2 црвени пиперки, исечени и исечени на 1⁄2-инчи. коцки

2 жолти пиперки, исечени и исечени на 1⁄2-инчи. коцки

4 филети од сардела со сол, исплакнете и исецкајте

2 лажици свежи лисја од мајчина душица

Најдобар квалитет долга под-ролна или багета

1⁄2 чаша свежо рендан Parmigiano-Reggiano

1⁄2 фунти моцарела со најдобар квалитет, ретко исечена

Во тава од 12 до 14 инчи, загрејте го маслиновото масло на средна топлина. Додадете ги колбасите и варете додека не поруменат, по 4 до 5 минути од секоја страна. Тргнете настрана на чинија. Додадете кромид, пиперки, снегулки од црвен пипер, сардела и мајчина душица во тавата и варете, мешајќи редовно, додека зеленчукот не омекне, околу 10 минути.

Додадете доматно пире и вино и оставете да зоврие. Вратете ги колбасите во тавата, намалете ја топлината за да се вари и варете околу 5 минути, потоа превртете ги колбасите и варете уште 10 минути. Во овој момент, можете да ја држите смесата на шпоретот до 2 часа.

Еден час пред да сакате да јадете, загрејте ја рерната на 325 степени.

Исечете го ролот/багетата на парчиња од 4 инчи и поделете ги, со задна страна закачена за да го држите сосот. Во секое парче ставете колбас и 2 лажици мешавина од пиперка. Посипете со 1 лажица Пармиџано и додајте по 2 парчиња моцарела на секоја. Поединечно завиткајте ги подлогите лабаво во фолија. Ставете ги собраните подножја во рерна 40 минути или додека не сте подготвени за јадење. Дури и еден час подоцна, тие ќе бидат одлични.


Молто Батали: Едноставни семејни оброци од мојот дом до вашиот

За Марио Батали, привилегијата е исто така одговорност. Посветен на враќање, познатиот готвач верува дека споделувањето е клучно за водење исполнет живот-особено на масата. Тој дух на заедништво е во срцето на Молто Батали, збирка празнични и вкусни рецепти наменети за споделување со пријателите и семејството во текот на целата година.

Од бујни летни салати до срдечни зимски закуски, сезонските јадења во Молто Батали-сите лесно се подготвуваат и се прават со едноставни состојки-ја оживуваат секоја маса за вечера, од неделно јадење до празнична прослава. Уште подобро, рецептите се организирани во совршено спарени комбинации за elвездени оброци. Секој месец има раскошно главно јадење, како што е Јагнешкото во клементинска кора, три тестенини со заби, како што се emеemмели обоени со вино со колбас и#034 eофтиња " и модар патлиџан четири прекрасни страни од зеленчук, како што се Соте Рутабагас со Чиле, Нане и Јавор. рустикална, вкусна супа, како што е супа од зелен лук и вкусен десерт, како што е чизкејт од нектарин и црн пипер.

Примамливите рецепти во Молто Батали ја одразуваат страста на Марио за храна и семејство, неговата верба во важноста на заедничкото јадење и радоста што доаѓа кога делиме оброци со inglyубов. Истиот дух на заедницата и семејството ја известува добротворната работа на Фондацијата Марио Батали, чија мисија е да ги нахрани, заштити, едуцира и зајакне децата-охрабрувајќи ги да сонуваат големи, обезбедувајќи им ги потребните алатки за да станат активни сила за промена во денешниот свет и#039 -тите.
покажи повеќе