Традиционални рецепти

Пилешко сланина Руладес

Пилешко сланина Руладес

1 Гответе ја сланината: Работејќи во серии, гответе ја сланината над средна топлина во огноотпорна тава со дно, подотворена со оган, сè додека не биде светло кафеава, но не и јасна (сè уште флексибилна). Отстранете ја зготвената сланина во чинија со хартиена крпа.

2 Гответе ги тестовите: Спуштете ја топлината на ниско ниво и додајте ги кнедлите во тавата со изречена маст од сланина. Гответе над тивок оган додека не омекне. Користете испружена лажица за да ги отстраните варените крепи од садови во сад, оставајќи преостаната маст во тавата.

3 фунти пилешки гради тенки: Ставете ги градите на пилешкото месо помеѓу два пластични амбалажи и користете ќофтин или месо за месо (или тркалачки пин) за да ги исцедите градите на пилешко, до еднаква дебелина од околу 1/8-инчи.

4 врвни пилешки гради со сланина, црн пипер, лисја, парм, парм: Посипете ги пилешките гради со лимон бибер (или редовно мелен црн пипер со малку кора од лимон) и сол.

Ставете 2 до 3 сланини парчиња во средината на секоја пилешки гради, по должина. Посипете со кромид и рендан пармезан.

5 Завиткајте ги секоја пилешки гради како цигара, користејќи ја пластичната обвивка за да ви помогне да ја затегнете ролната и закочете ги на краевите за да го држите во полнењето. Отстранете ја пластичната обвивка. Користете чепкалки за заби за да ги држите рабовите на пилешката рулада заедно.

6 Браун руладите од сите страни, а потоа гответе во рерна: Загрејте ја рерната на 300 ° F. Додадете лажица маслиново масло во маснотијата во тава и загревајте на средно високо. Кога тавата е жешка, додадете ги пилешките руда во тавата и кафеава од сите страни.

Поместете ја тавата во рерна на 300 ° F и варете додека не се готват руладите, околу 20 минути.

7 Шатор со фолија за да се загрее: Кога ќе се готват пилешките руда, извадете ги од рерната на чинија, шатор со алуминиумска фолија за да останат топли.

Забележете дека тавчето е многу жешко! Држете го држачот за тенџере драфтувано над рачката откако е повторно на шпоретот. (Во овој момент, секогаш кога ќе извадам рачка од тенџере, ќе ги ладам рачките со коцки мраз, така што некој ненамерно не се обидува да ја собере тавата со своите незаштитени раце.)

8 Направете го сосот: Истурете ја вишокот маснотии од тавата (не надолу од мозоци, или ќе го заглавите мозоци). Истурете вино во врелата тава за да ја изгази тавата. Загревајте на средно висока топлина и користете метална шпатула за да исцрпите сите кафеави делови. Варете го виното надолу додека не се намали на само една лажица.

Намалете ја топлината на средно ниско. Додадете го меленото лук во тавата и вртете го во путерот. Гответе една минута, а потоа додадете го брашното и варете го, мешајќи, за една минута повеќе.

Додадете ја супата и кремот во ружот и размахване. Уталожвам, размахване, две минути.

Истурете го сосот преку сито во тенџере и чувајте го топло на шпоретот.

9 Исечете ги руладите и сервирајте со сос: Отстранете ги чепкалките за заби што ги држеа роладите заедно. Исечете ги роладите на дебели парчиња 1/2-инчи. За да служите, ставете малку сос на секоја чинија и на врвот со парчиња рулад.


Погледнете го видеото: Лазаня от тиквички и пилешко филе, без сос Бешамел (Мај 2021).