Невообичаени рецепти

Пилешко Cacciatore (пилешко во стил на ловци)

Пилешко Cacciatore (пилешко во стил на ловци)

Пилешко какијато, италијанско пилешко во стил на лов, гравче во сос од домати со кромид, лук и бело вино.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Пилешкиот кокијатор е италијанско јадење пилешко плетенка во сос од домати и често вклучува диви печурки. Честопати се нарекува збор за „ловечки стил“ кацијатор значи „ловец“ на италијански јазик.

Зошто „ловечки“ стил? Една приказна е дека ако ловецот дојде дома со празни раце, неговата сопруга наместо тоа ќе убиеше пилешко за јадење.

Кога за прв пат експериментирав со овој рецепт, го направив без печурки или пиперки од bellвонче, кои често се вклучени во кокос за пилешко. Оттогаш, јас дојдов да уживам во садот со печурки и пиперки од bellвонче, па го ажурирав рецептот за да ги одразувам овие додатоци.

Ако го сакате без една или двете од овие состојки, ве молиме слободно да ги оставите надвор. Многу луѓе додаваат и зелени маслинки или каперси што би биле одлични додатоци.

Рецепт за кокошка колачи (пилешко во стил на ловци)

Овој рецепт повикува на дополнително вино, кое е традиционално. Тоа додава на вкусот. Ако имате диетално ограничување што забранува вино, само испуштете.

Состојки

  • Пилешко едно 4 фунти, исечено на парчиња порција, исечени од вишок маснотии (или 3 1/2 до 4 килограми пилешки бутови, коска во кожа на)
  • Сол
  • 2 лажици екстра девственото маслиново масло
  • 1 среден кромид, тенок исечен корен до врвот, околу 1 1/2 чаши
  • 1 црвена или зелена pepperвонче пиперка, семе, исечена на парчиња широк 1/4-инчи
  • 8 унци кремини печурки, густо исечени
  • 2 чешниња од лук, тенко исечени
  • 1/3 чаша бело или црвено вино
  • 2 1/2 до 3 чаши излупени и сецкани, цврсти зрели домати, со нивните сокови, или 1 28 унца лименки од сливи во нивниот сок
  • 1/2 лажичка свежо мелен црн пипер
  • 1 лажичка сува мајчина душичка (или 2 лажички свежи, сецкани)
  • 1 лажичка суво оригано (или 2 лажички свежи, сецкани)

Метод

1 Браун пилешко: Исплакнете пилешко и туп суво. Зачинете ги парчињата пилешко од сите страни со сол. Загрејте го маслиновото масло во голема вештина на средна топлина.

Работејќи во серии така што не ја преполнувате тавата, ставете ја кожата на парчиња пилешки страна надолу во тавата. Гответе додека убаво не зацрвене, околу 5 минути, а потоа превртете го и лесно излупете ја од другата страна.

Извадете го пилешкото во чинија, издвои. Исцедете ги сите освен 2 лажици изречена маст. Ако во тавата имате помалку од 2 лажици маснотии, додадете повеќе маслиново масло додека не имате околу тоа многу масло што ја премачкува тавата.

2 Посипете ги кромидот, пиперките, печурките, лукот: Додадете ги исечените кромид, bellвонче, пиперките и печурките во тавата. Зголемете ја топлината на средно високо.

Гответе додека кромидот не е проucирен, а печурките се откажале од поголемата влага, мешајќи често, околу 10 минути.

Додадете го лукот во тавата и гответе уште една минута повеќе.

3 тава Deglaze со вино, додадете домати, зачини: Додадете го виното и исцедете ги сите кафеави парчиња на дното на тавата. Уталожвам додека виното не се намали за половина. Додадете ги доматите.

Промешајте во бибер, мајчина душица, оригано и околу една лажичка сол. Тест и вкус за прилагодување. Уталожник откри уште 5 минути.

4 Додадете го пилешкото назад во тавата, делумно покријте, гответе го до тендер: Ставете ги парчињата пилешко на врвот на доматите и кромидот, од страна на кожата нагоре. Спуштете ја топлината и покријте ја тавата со капакот малку подотворена.

Гответе го пилешкото на тивок врие, вртејќи се и печење од време на време. Гответе додека бутовите не се тенки, околу 30 до 40 минути.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: - Конгпао пилешко (Јануари 2022).