Најдобри рецепти

Пилешко Гумбо со колбаси од Андјули

Пилешко Гумбо со колбаси од Андјули

1 Гответе ја сланината: Гответе ја ситната сланина сè додека крцкаста во голем сад за чорба поставена на средна топлина. Отстранете ја сланината и издвоите; ќе го додадете назад кога ќе му служите на вашиот џвакање.

2 Браун пилешко во сланина маст: Откако сланината ќе се готви, поставете ја страничната кожа на пилешкото бебе надолу во маснотиите од сланината да бидат јасни. Солете ја месната страна, која ќе се соочи наоколу во садот.

Гответе го пилешкото, без движење, најмалку 4-5 минути пред да се обидете да го превртите пилешкото.

Браун од другата страна на бутовите на пилешкото. Патем, започнувате со страната на кожата надолу за да дадете малку маснотии, што ќе ви треба за рукс.

3 Браун колбаси: Отстранете ги кафените бедра на бутовите и издвојте ги настрана. Брауните колбаси ставете ги во маснотиите, извадете ги и издвоите.

4 Направете ја рушата: Ако сакате, измерете колку маснотии се во тенџере; треба да биде околу 1/2 чаша. Или, направете го тоа што го правам и додајте 1/2 чаша масло од кикирики во тенџере. Оставете го ова да загрее една минута или две, а потоа промешајте во 1 чаша брашно. Промешајте го ова скоро постојано првите неколку минути, а потоа на секои неколку минути после тоа.

Спуштете ја топлината на средно и намалете ја оваа руж додека не затемни. Колку е темно? Ми се допаѓа мојата руж боја на кафе со само мал крем.

Можете да одите сè до чоколадо кафеава, но бидете внимателни! Ако го запалите вашиот роукс, треба да започнете одново и да го направите повторно. Целиот овој процес може да трае 30 минути.

5 пилешки резерви: Додека мешате и готвите рукс, донесете ја кокошката и водата да зоврие во посебен тенџере.

6 Додадете кромид, камбана пипер, целер во рукс, додадете лук, па доматно пире: Додадете во роузата кромидот, зелената пиперка и целерот и добро измешајте. Оставете ја оваа готвачка, мешајќи често, околу 5 минути.

Додадете го лукот, промешајте повторно и варете уште 2 минути. Во паста од домати измешајте.

7 Ladешка врела ставете го во гурманот, промешајте во зачин: Користејќи голема легла, додајте ја топлината за пилешки резерви во гурманот. Sе се гушка и ќе се искористи додека роусот ја апсорбира течноста.

Продолжете да додавате повеќе залихи, мешајќи цело време и стружејќи го дното на тенџерето, за да ги вклучите сите залихи и целата руж.

Можеби нема да ви требаат сите 2 квартови, но додадете доволно за да го направите гурманот малку повеќе вода, отколку што сакате да биде на крајот - запомнете дека ќе го готвите ова неколку часа.

Промешајте половина од зачинската мешавина на Кајјун, вкусете го гурмато и додадете повеќе ако сакате.

8 Спуштете ја топлината, додајте го пилешкото, врие: Спуштете ја топлината на средно и намалете ги бутовите на пилешкото. Сега можете или да јадете кожата додека е сè уште крцкава, или да ја фрлите во гурманот и да ја исецкате фино подоцна. Имам тенденција да правам половина и пол.

Изматете го ова нежно, мешајќи од време на време, додека месото не сака да падне од коските на пилешкото, околу 90 минути. Извадете го пилешкото и оставете малку да се излади.

9 Додадете колбас, окра, пилешко месо: Додека пилешкото се лади, исечете ја колбас од андјули на дебели дискови и испуштете ги во гурманот.

Додадете ја мразот.

Изберете го пилешкото месо од коските и исецкајте го грубо. Додадете го назад во гурманот.

Во овој момент, можете да го готвите гурманот уште еден час, или до уште неколку часа, во зависност од тоа колку ќе зготвите, сакате да биде последната чорба.

10 Додадете зелен кромид, магдонос, сланина за сервирање: Кога сте подготвени да јадете, додадете го зелениот кромид, магдоносот и сланината и добро промешајте. Служете преку ориз, или со добар француски леб.


Погледнете го видеото: БЪРЗА И ЛЕСНА ЛЯТНА МАНДЖА С ПИЛЕШКО МЕСО (Јули 2021).