Најдобри рецепти

Пилешко Нормандија

Пилешко Нормандија

Пилешко кафеава и плетенка во јаболков и ракија, варен со парчиња јаболко и кромид, се служи со крем сос.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Регионот Нормандија во Франција, кој е северно од Париз и го насочува англискиот канал, е познат по кремот, путерот, сирењата, јаболката и ракијата со јаболка.

Во оваа верзија на Пилешко Нормандија, или „пилешко, ларманд“, ние плескаме цели пилешки нозе во јаболков и ракија и ги сервираме со сос направен со варени јаболка, кромид и крем.

Само нешто за падот.

Ние користиме цели пилешки нозе затоа што вкусот е побогат, а темното месо е подобро за долго кочење. Но, вие би можеле исто толку лесно да користите пилешки гради.

Вие исто така може да послужите со оваа класична комбинација на јаболка, ракија и крем со други протеини, како што се школки (moules à la normande) или свинско месо.

Рецепт за пилешки Нормандија

Во овој рецепт ние го кафемеме пилешкото на шпоретот, а потоа мелеме пилешко во рерна, а потоа завршуваме на шпоретот.

Целото јадење можете да го направите на шпоретот ако сакате. Во чекор 6, само стопете го пилешкото на шпоретот (откриено дали е кожа, покриена ако користите парчиња без кокошки), додека не се готви и нежно, 15-30 минути. Причината да се направи тоа во рерната е да се добие крцкава кожа.

Состојки

  • 4 лажици путер
  • 2 јаболка за готвење (Фуџи или agонаглд се совршени за ова јадење, НЕ користете црвено вкусно), искосени и исечени во клинови (можете да лупите или не)
  • Брашно за давење
  • 4 цели пилешки нозе (со бутовите)
  • Сол
  • 1 голем кромид, излупен, исечен во должина (корен нагоре) во клинови
  • 1/2 чаша (120 ml) ракија (ракија со јаболка или Калвадос ако ја имате)
  • 2 чаши (475 ml) јаболков јаболков (облачен тип)
  • 1 лажичка сушена мајчина душица
  • 1/2 чаша крем

Метод

1 Посипете пилешко со сол: Посипете сол над парчињата пилешки и оставете да седи 20 минути на собна температура додека ги подготвувате останатите состојки и испржете ги јаболките во следниот чекор.

2 парчиња јаболко Sauté: Загрејте ја рерната на 375 ° F (190 ° C). Загрејте 2 лажици путер во голема, тава за чистење, чиста со рерна, на средна топлина. Додадете ги парчињата јаболко и соте додека не се свртат малку кафеави по рабовите, повремено вртејќи.

Посипете ги парчињата јаболко со малку сол. Извадете од тавата и настрана на хартиени крпи за да се исцеди.

3 Држете пилешко во брашно, кафеаво во тава: Истурете го пилешкото во брашно и ставете ги парчињата во тавата сос, кожа страна надолу. Додадете ги преостанатите 2 лажици путер.

Пржете до златно, околу 3-5 минути на средна до средна висока топлина од секоја страна. Извадете од тавата и тргнете настрана.

4 парчиња кромид Саут: Додадете го кромидот и зголемете ја топлината на средно висока. Истурете ги парчињата кромид надвор во рамномерен слој за да ја покриете тавата. Бидејќи кромидот се готви, тие ќе ослободат влага што ќе помогне да се запали тавата на кафените парчиња од пилешкото.

Кржете го кромидот, мешајќи повремено, сè додека не бидат кафеави, околу 5-8 минути.

5 тава Deglaze со ракија: Додадете ракија во тавата. Користејќи дрвена лажица, ставете ги останатите кафеави делови од дното на тавата.

6 Додадете јаболков: Оставете ракијата да зоврие додека не се намали за околу половина. Додадете јаболков и доведете го до вриење. Посипете во мајчина душица. Додадете само нотка сол на јаболкото.

7 Ставете го пилешкото на кромид и печете го во рерна: Наредете ги пилешките нозе во тавата, така што кожата се соочува нагоре и не е потопена од мешавината од јаболко-ракија. Ставете ја во рерната и гответе на 375 ° F (190 ° C), откриено, 30 минути.

8 Отстранете го пилешкото, додадете јаболка, намалете го сосот: Извадете ја тавата од рерната. (Внимавајте на жешката рачка! Ми се допаѓа да истрчам коцка мраз над рачката веднаш штом ќе ја тргнам тавата, да ви помогнам брзо да ја намалите температурата на рачката и да спречите лошо изгорување ако заборавам дека рачката е жешка.) Отстранете ја пилешки парчиња од тавата и издвои.

Ставете ја тавата назад на горилникот на шпоретот на висока топлина. Додадете ги јаболката и вриете го сосот за половина.

9 Додадете крем, сол, бибер: Кога сосот ќе се намали до тој степен што е малку сируп, додајте го кремот и исклучете ја топлината. Вкус со сол и додадете малку ако е потребно.

За сервирање, лажица неколку јаболка и кромид на чинијата, врвот со сос и парче пилешко.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: БЪРЗА И ЛЕСНА ЛЯТНА МАНДЖА С ПИЛЕШКО МЕСО (Мај 2021).