Чилаквили

Мексикански чилеквили, ленти со пржени тортили од пченка се запалиле во салса и се служеле со сирење, јајца или грав.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Чилаквили. Chee-lah-KEE-помалку! Спомнав дека сакав да му направам допир на мексикански пријател пред некој ден и требаше да ја видите насмевката и изгледот на занесот што му се појави на лицето.

Ова е вистинска мексиканска храна за удобност, она што ти го направи мајка ти за појадок кога имаше некои застоени тортили што требаше да се навикнат.

Килаквилите се во основа парчиња тортилја од пченка, кои се пржени, варени во салса и попрскани со сирење. Тие често се служат за појадок со јајца и страна грав или нопалито.

Мајка ми порасна со мајка си правејќи ги со саласа од домати чили домати и рендано сирење од долги рогови, верзија Tex Mex.

Chilaquiles направени со салса верде, украсени со cilantro, црвен кромид, котаја сирење, крема Мексикана и авокадо и се служи со црн грав

Неодамна донесов домашна салса верде во куќата на мојот пријател Артуро и тој направи две традиционални мексикански верзии за мене, една со салса верде, и друга со црвен чили сос направен со сушени чипови чипови. Рецептите за двајцата следат.

Дали ви се допаѓаат enchiladas? Chilaquiles во основа се исти состојки, но со многу помалку работа. Нема тркалање.

Рецепт за чилаквили

Willе ви помогне при пржењето ако вашите тортили се малку суви. Ако се свежи, прво исечете ги, ставете ги во топла рерна неколку минути прво да ги исушат малку, а потоа продолжете.

Состојки

  • 1 десетина тортили со пченка, по можност застоени, или изоставени преку ноќ за да се исушат малку, квартеризирани или исечени на 6 клинови
  • Пченкарно масло
  • Сол
  • 1 1/2 до 2 чаши сос од црвен чиле или салса верде *
  • Неколку гранчиња епизоти (по избор)

Гарнитури

  • Котја сирење или фреско-прашалник
  • Крема Мексикана или крем фраер
  • Килантро, сецкан
  • Сецкан црвен кромид
  • Авокадо, исечено или грубо сецкано

*Црвен чили сос

Земете 4 сушени анхо чипови, извадете ги семето, стеблата и вените. Топлињата се загреваат лесно на садот на средна топлина за да го извлечат нивниот вкус. Ставете ги chilies во тенџере, истурете врела врела вода за да се покрие. Нека седат 15 минути. Додадете чили, 2 чешниња лук, 1/2 лажичка сол, 1 1/2 чаши течност за впивање чили во блендер. Држете го капакот на блендер цврсто додека блендирате, измешајте го додека не се исчисти целосно. Процедете низ сито со решетки во тава за да ги направите чилеквилите. (Рецепт сос од црвен Чиле)

*Салса верде

Ставете 1 lb tomatillos, извадени лушпи, во тенџере, покријте го со вода за педа. Додадете 1 џалапено, стебла и отстранети семки. Додадете 2 чешниња лук. Доведете до вриење. Гответе 5 минути додека доматите не ја променат бојата и не се варат. Користете искачена лажица за да ги отстраните доматите, јалапено и лукот до блендер. Додадете чаша течност за готвење. Мешавина додека не се исчисти целосно. Додадете сол по вкус. (Рецепт Салса Верде)

Метод

1 Пржете ги тортилите: Во голема тава за садови, пантоносецкајте великодушно со масло од пченка, (1/8 инчи), се загрева на средно до високо. Кога маслото е доста жешко, додајте ги тортилите, пржете до златно кафеава боја.

Отстранете ја тортиillasата во плоча со хартиена крпа за да впие вишок масло. Посипете малку сол на тортилите.

Избришете ја тавата чиста од какви било кафени парчиња тортиillasи.

2 Загрејте ја салсата: Додадете 2 лажици масло во тава, повторно ставете на висока топлина. Додадете ја салсата и оставете ја салата да готви неколку минути. Ако имате неколку sprigs епазота, додадете ги во салсата.

3 Додадете пржена тортиillasа во салта: Додадете ја пржената четвртина од тортилја во салсата. Нежно превртете ги парчињата тортиillaа додека не бидат сите премачкани со салса. Нека готви уште неколку минути.

Извадете од топлина. Послужете чилеквили со гарнитури и пржени јајца и грав или нопалито.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!