Чиле Верде

1 Печете ги доматите, лукот: Отстранете ги лушпите од домати од домати и добро исплакнете.

Исечете ја на половина и ставете ја пресечена страна надолу, заедно со 5 нелепливи чешниња од лук, на сад за печење со фолија. Ставете под бројлери за околу 5-7 минути за лесно да ја оцрнат кожата. Извадете од рерната, оставете да се излади доволно за да се справи.

Доколку сакате дополнителен вкус на шилини, освен на jalapenos, можете да додадете двојка Anaheim или poblano chiles. Или користете конзервирана зелена чили или печете свежи чилини над пламен на гас или под бројлери додека не поцрнат наоколу. Оставете да се излади во торба, извадете ја кожата, семето и стеблото.

2 доматни домати со лук, јалапечо, цилантро: Ставете ги доматите, вклучени кожи, во блендер. Отстранете ги сега печените чешниња од лук од нивните кожи, додајте ги во блендер. Додадете ги исецканите пиперки Jalapeño, другите чилини (ако ги користите), и cilantro во блендерот. Пулсот сè додека сите состојки не бидат ситно исецкани и измешани.

3 Сиете свинско месо од сите страни: Зачинете ги коцките од свинско месо великодушно со сол и бибер. Загрејте го маслиновото масло во големо, лошо дно над средно висока топлина и кафеави свински парчиња добро од сите страни.

Работете во серии така што свинското месо не е преполн во тавата и има подобра шанса добро да кафеава. Користејќи искачена лажица или коприва, подигнете го свинското месо од тавата и ставете го во чинија, издвои.

4 саути кромид и лук: Истурете вишок маснотии, што било нешто повеќе од една лажица, и ставете го кромидот и лукот во истата тава и гответе, мешајќи повремено, додека не се вари, околу 5 минути.

5 Додадете свинско, оригано, сос од домати, залиха, мелено каранфилче: Ако вашата тава е доволно голема за да ја готвите целата серија на чиле верде, со сосот и месото, додадете го свинското месо назад во тавата. Ако не, добијте голема тенџере со супа и додајте ја смесата од кромид и свинското месо на неа. Додајте го ориганото во тавата.

Додадете го сосот од домати чиле верде на свинско месо и кромид. Додадете го пилешкото месо (доволно за да го покриете месото). Додадете нотка на земја каранфилче. Додадете малку сол и бибер. (Не премногу како Чиле Верде ќе продолжи да се готви и да се концентрира малку.)

6 Врие од 2-3 часа: Доведете до вриење и намалете го на слаб врие. Гответе 2-3 часа откриено или додека свинското месо не е тендер.

Наместете го зачинот по вкус со сол и бибер. Служете со шпански ориз и загреано брашно тортили или свежо изработени тортили од пченка.


Погледнете го видеото: Соусы нантюа и мохо верде. Высший пилотаж (Јуни 2021).