Најдобри рецепти

Чили Кон Карне

Чили Кон Карне

Чили кон Карне! Со парчиња чак печено, зацрвенето во сланина маснотии и зготвено со црвен грав во бубрег, црвен чили и чипото чили, кромид, лук, jalapeños, домати и сок од вар. Многу добро!

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Се чини како да има многу начини да се подготви чили, бидејќи има готвачи кои прават чили!

Земјиште од говедско месо наспроти парчиња, свинско месо наспроти говедско месо, пинто наспроти грав во бубрег, грав наспроти без грав, црвено чили или зелена чили - комбинациите, како преференци за нив, се бесконечни.

Википедија има одлично пишување на chili con carne ако сте заинтересирани да ги истражувате потеклото и сортите.

Неколку белешки за овој рецепт. Ние користиме чак печено затоа што го одржува најдоброто до долготрајно задушување. Месото и кромидот се готват во маст од сланина што придонесува за вкусот.

Вклучуваме грав во бубрег затоа што сакаме грав на бубрег, но можете да замените други грав или да ги оставите во целост. Можете исто така да направите вашиот грав од нула на шпоретот или во шпорет под притисок. Малку шеќер се користи за да се избалансира киселоста на доматите и сокот од вар.

„Тајниот сос“ што треба да се каже за овој рецепт е додавање на прав од чипот чили, изработено од пиперки jalapeño сушени од чад. Chipotle додава димензија на smokey на чили, зајакнувајќи ги сите други вкусови.

Ако не можете да пронајдете чипотен прав, Табаско прави чипсот сос од пипер, кој може да се искористи за да додадете малку вкус на smokey во чорбата.

Секој има свој омилен чили рецепт. Ова е мое, што е твое?

Рецепт Чили Кон Карне

Состојки

  • 2 лажица црвен чили во прав
  • 1 лажичка чипотен чили во прав
  • 1 лажица мелен ким
  • 2 лажички мелено оригано
  • 1 лажичка мајчина душичка
  • 1/2 лажичка земјата семе од коријандер
  • 3-4 лажици вода
  • 4 ленти сланина
  • Чака печена една 2/2 фунти, исечена на коцки од 1/2-инчи
  • Сол
  • 1 среден бел кромид, сецкан
  • 3 чешниња лук, мелено
  • 2 jalapeño чили пиперки, стебла отстранети, семе, извадени ребра, мелено
  • 1 14-мл може цели домати
  • 2 1/2 чаши вода
  • 1 лажица свежо исцеден сок од вар
  • 1 лажичка шеќер
  • 1 14-ом може црвен грав во бубрезите, исцеден и исплакнат
  • 1 лажичка пченкарен кора, растворен во неколку лажици вода
  • Сол
  • Рендано чеда сирење и сецкан црвен кромид за гарнир

Метод

1 Направете чиста паста: Во мал сад измешајте чили во прав, чипото чили во прав, мелен ким, оригано, мајчина душица и семе од коријандер. Се меша во вода така што чили формира лесна паста. Стави на страна.

2 готви сланина: Варете ја сланината во голема тава на средно висока топлина додека да се добие јасни. Користете слотна лажица за да ја отстраните од тавата и издвоите на хартиена крпа. Истурете сланина од сланина од тавата во посебен сад, резерва. Кога сланината ќе се олади, срушете ја на помали парчиња и ставете настрана.

3 парчиња кафеаво говедско месо во сланина масти: Зголемете ја топлината на средно високо ниво, додајте назад во 1 лажица сланинова маст. Работејќи во серии, така што не го преполнувате говедското месо (преполнувањето ќе го готви месото наместо да го замачкува), заматете ги коцките од говедско месо од сите страни, лесно солејќи се додека готвите говедско месо. Извадете го говедското месо од тавата, издвои.

4 гответе кромид: Додадете уште една лажица сланина од маснотии во тавата. Додадете го исецканиот кромид и сосот додека не омекне, околу 5 минути. Додадете ги лукот и jalapeño, варете додека не се миризливи, 1 минута повеќе. Додадете ја пастата чили и варете уште 2-3 минути.

5 Ставете го говедското и кромидот во голем тенџере, додадете домати, вода, сок од вар, шеќер: Влезете во холандска рерна со 6 квака со дебело дно, ставете мешавина од кромид, говедско месо, сланина, домати (разматете ги целото домати со прсти додека ги ставате во тенџере), вода, сок од вар и шеќер. Загрејте го чилито на средна висока топлина додека не дојде до врие. Потоа намалете ја топлината на тивок. Покријте и гответе 1 1/2 часа. Потоа откријте и гответе уште половина час, одржувајќи ја температурата на место каде што можете да одржувате врие.

6 Дебела пченка од пченка: Прашокот од пченкастик измешајте го во малку вода за да го распуштите пченкавиот скроб (во спротивно ќе имате грутки за да се справите) и да додадете на чили да го згусне.

7 Додадете грав во бубрег: Нежно се меша во грав во бубрезите. Додадете сол по вкус. Прилагодете зачини. Во зависност од киселоста на доматите и сокот од вар, можеби ќе треба малку повеќе шеќер за да ја ставите чорбата да се балансира. Во овој момент можете да додадете и малку повеќе чили во прав ако сакате повеќе топлина.

8 Додадете топинг за сервирање: Посипете со рендано сирење од чеда и ситно црвен кромид. Служете со кора од пченка, тортилја чипови или ориз.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Битва чили кон карне: Сара Кокс против Гордона Рамзи (Септември 2021).