Невообичаени рецепти

Чоколадо Брусница Ругелах

Чоколадо Брусница Ругелах

Ругелах е класично еврејско тесто што воопшто не е тешко да се направи дома. Оваа верзија е полна со чоколадо и сушени брусница! Бонус: Тие добро замрзнуваат и добро одржуваат!

Кредит за фотографија: Сали Варгас

Кога живеев во Индијана и за време на празниците патував на Источниот брег, од мене требаше да исполнам мисија за руга за моите пријатели во Индијана, кои беа трансплантирани во Newујорк.

Ова вклучуваше посета на пекарницата Бабка (сега непостојана) на Горниот западниот дел на Менхетен, каде што би собрала голема серија ругелах за да си донесе дома со мене.

Овие ситни, богати колачи со полнење овошје, орев и чоколадо беа откритие за мене, и така стана моја лична мисија да ги рекреирам, без патување со авион.

КОИ СЕ РУГЕЛАЧНИ ДЕТСКИ?

Потеклото на Ругелах е еврејско - името е јидски за „мали пресврти“ и се изговара како „RUE-geh-loch“.

Малите валани колачиња - кои понекогаш се обликувани како полумесечина, а понекогаш и едноставно валани - најчесто се наоѓаат во израелските кафулиња. Нивната популарност во САД значително се зголеми и тие се претставени во многу градски пекари тука.

ШТО Е НЕКОИ НАРОДНИ ПОПУСТИ ЗА РУГЕЛАЦ?

Едвај засладеното тесто од сирење со сирење е богато, и со право е да го надоместиме слаткото полнење, кое обично содржи комбинација на чоколадо, цимет и ореви.

Варијациите на полнење се движат од кајсија, суво грозје, брусница и семе од афион до џем од малина или мармалад.

Наместо брусница во овој рецепт, можете ситно да исецкате кајсии или смокви, да го чувате или прескокнете чоколадото или да додадете малку ситно сецкани ореви или бадеми. Може да пробате и комбинација од сецкани ореви и џем од малина или мармалад.

ЛЕСНО РУГЕЛАШ ДОГО

Без разлика дали тестото заедно го мешате во сад со дрвена лажица или користите миксер, тестото се собира за само неколку минути.

Поделете го на делови и замрзнете го додека не се зацврсти пред да ги извадите колачињата. Најлесно е да се работи кога е кул.

Откако ќе го изладите тестото и полнењето за полнење, работете со еден дел од тестото едновремено да се тркалаат во круг, а потоа преполнете го со полнење.

Магијата се случува следно, кога ќе го пресечете кругот во клинови и ќе ги превртите ситните колачи (а мислам и мали) за да формирате полумесечина. Ова е кога ја ставате омилената музика и уживате во процесот.

КАКО ГОЛЕМА ДА ГО ПРАВИМЕ РУГЕЛАЧНИТЕ КУВЕЦИ

На полумесечина навистина се мали, во должина од околу еден сантиметар. Иако баба ми не направи ругелах, тие ме потсетуваат на нејзиниот асортиман на божиќни колачиња. Се колнам дека мислев дека ви треба лупа за да ги видите малите точки од нејзиното тесто како се шират на садовите за печење.

Значи, да, овие еднобојни чуда се мали!

Тоа рече, ако сакате малку поголеми колачиња, можете да го поделите тестото на четири, а не на шест делови. Тестото превртете го во 4-инчни широки правоаголници и исечете ги на поголеми триаголници.

КАКО ДА ЗАМРЗИ РУГЕЛАЧ

  • Да се ​​замрзне непечен ружа: Наполнете го и тркалајте го руџакот, а потоа замрзнете ги на лист за печење поставен со пергамент. Откако ќе се замрзнат, пренесете ги во пластична кеса за замрзнувач. Извадете ги директно од замрзнувачот до рерната за да ги испечете, додавајќи уште неколку минути на времето за печење.
  • Замрзнување на печен ружа: Ако сакате да OHIO (Само ракувајте еднаш), можете да ги испечете колачињата и кога ќе се изладат, затворете ги во пластични кеси за замрзнување. Раширете ги на решетката за одмрзнување.

Во секој случај, оптималното време на чување во замрзнувачот е два месеци.

JУБОВ СО КАФЕ!

Без разлика дали ќе ги направите напред или ќе ги исмевате веднаш, ќе почувствувате ох, толку софистицирано спојување на овие суров асортиман со шолја кафе.

ПОВЕЕ ОБЕЗБЕДНИ ДЕЛОВНИ КОВИКИ

  • Какао кокос макарони
  • Колачиња за празници за одмор
  • Колачи од чоколадо со флорентина
  • Колачиња од путер од парчиња и печете парчиња
  • Рум топки

Рецепт со чоколадни брусница Ругелах

Состојки

За тестото:

  • 2 2/3 чаши (325 грама) целно брашно
  • 1/4 чаша (30 грама) шеќер во прав
  • 1/4 лажичка сол
  • 8 унци крем сирење, на собна температура
  • 1 чаша (2 стапчиња) несолен путер, на собна температура
  • 1 лажичка екстракт од ванила

За полнење:

  • 1 1/3 чаша (160гр) ореви
  • 2/3 чаша (66g) ситно исецкано горко горливо чоколадо (60 до 70 проценти) или 60 проценти горчливо чипови со чоколади за печење чоколади, како што е Ghirardelli
  • 2/3 чаши (113g) сушени брусница
  • 4 лажички мелен цимет

За да ги завршите колачињата:

  • 1 големо јајце
  • 1 лажица вода
  • 4 лажици гранулиран шеќер или природен шеќер од трска

Метод

1 Направете го тестото: Во сад изматете го брашното, шеќерот во прав и солта додека не се измеша.

Во чинијата на миксер за врзување со прицврстувачот на лопатка со мала брзина, измешајте го крем сирењето, путерот и ванилата додека не се изедначи. Со миксер на мала брзина, постепено додајте ги сувите состојки во садот, мешајќи само додека не се соединат состојките.

Ако се прави со рака: Со цврста шпатула или дрвена лажица измешајте го крем сирењето и путерот додека не се изедначи. Постепено додајте ги сувите состојки, мешајќи додека да се комбинираат.

 

2 Поделете го и ладете го тестото: Свртете го тестото на лесно распрскана работна површина. Поделете го на 6 еднакви делови и обликувајте го секој дел во рамен диск со дијаметар од 5 инчи.

Завиткајте го секој диск во пластика и ладете го 1 час (или најмногу до 1 ден).

Забелешка: За поголеми ругалички, поделете го тестото на четири парчиња - наместо тоа, ќе добиете 4 десетици колачиња.

3 Кога сте подготвени да ги соберете колачињата, направете го полнењето: Во преработувач на храна, пулсирајте ги оревите, брусницата, чоколадото и цимет додека не се исецкаат ситно. Трансфер во сад.

4 Пополнете го тестото и пополнете го ружликот: Загрејте ја рерната на 350ºF. Листови за печење линија 2 со хартија за пергамент.

Извадете еден диск тесто од фрижидерот. На лесно пропеана работна површина, превртете ја во круг од 10 до 11-инчи.

Истурете околу 1/3 чаша полнење (лабаво спакувано) над тестото; полнењето може да изгледа малку редок, но ќе биде многу кога ќе започнете да ги засилувате колачињата. Притиснете го полнењето во тестото со рацете (или лесно превртете го со тркалање) за да го притиснете полнењето лесно во тестото.

5 Пополнете ги колачињата: Со секач за пица или нож на готвач, исечете го тестото на 12 клинови.

Започнувајќи од надворешниот раб на кругот, тркалајте го секој клин кон центарот, внимателно затегнувајќи го тестото под него за да го задржите полнењето недопрено. Скријте ги краевите кон центарот за да формираат полумесечина и ставете ја на садот за печење. Повторете го со преостанатото тесто и пополнување.

6 четка со миење на јајца: Во мал сад, темелно размахване јајце и вода со вилушка. Колачињата изматете ги со миење на јајцата и посипете ги со шеќерот.

7 Печете го ругачот: Печете ги колачињата 20 до 25 минути, или додека не се издува малку и златно кафеава на дното. Извадете и оставете да се излади 3 до 4 минути.

Со шпатула, пренесете ги на лавици за да завршите со ладењето. Колачињата можат да се чуваат на собна температура во херметички калај за 4 до 5 дена или да се замрзнат до 2 месеци.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: - Лазањи (Септември 2021).