Традиционални рецепти

Чоколадо пеперминт швајцарски ролна

Чоколадо пеперминт швајцарски ролна

1 Загрејте ја рерната на 450F. Поставете ја решетката за печење во центарот на рерната.

2 Подгответе го листот за печење: Попрскајте обложена хартија за печење од 13 х 17 инчи со спреј за готвење, дното на линијата со хартија за пергамент, потоа повторно испрскајте и прашина со какао во прав, исфрлајќи го вишокот. Стави на страна.

3 Измешајте ги брашното, какаото во прав и солта за тортата. Стави на страна.

4 Загрејте ги јајцата и шеќерот: Направете двоен котел со пополнување на среден тенџере со 2 инчи вода, и исцедување на водата до нежен врие пред средна топлина. Комбинирајте ги јајцата, шеќерот и екстрактот од ванила во садот од миксер или друг голем огноотпорен сад и поставете го овој сад над вревата вода. Чашата треба да биде поголема од тавата и да седи над површината на водата што потонува.

Започнете да ги размахвате јајцата, шеќерот и екстрактот од ванила со здрав размахване. Продолжете со размахване додека шеќерот не се раствори и мешавината на јајца е бледа и топла за допир. Извадете од топлина.

5 победи јајце смесата додека не се зголеми тројно волумен: Користејќи миксер за прицврстување со додаток за размахване или рачен миксер, победи јајце смесата со голема брзина додека смесата не биде многу бледа, има сјаен сјај и има скоро тројно во волумен. Ова ќе трае од 5 до 10 минути во зависност од вашиот миксер.

6 Преклопете ја мешавината на брашното и какаото во смесата со јајца во две серии: Посипете половина од мешавината на брашното и какаото преку површината на јајцата и нежно преклопете се додека не се комбинираат едвај. Посипете ја преостанатата мешавина од брашно и какао надозгора и преклопете додека не видите повеќе суви ленти и смесата изгледа униформа.

7 Изматете го растопениот, оладен путер во тесто. Промешајте да се комбинираат.

8 Работете брзо, изматете ја лажицата на подготвениот сад за печење. Користете шпатула за офсет за распрснување на тесто.

9 Печете ги 6 до 7 минути, или додека тортата не се повлече од страните и е изворска на допир. Изладете торта 2 за 3 минути, но не повеќе.

10 Додека тортата се пече, подгответе го кујнскиот пешкир за тркалање: Пронајдете чиста кујнска крпа што е поголема од вашиот сад за печење (или користете две, преклопени). Правте го сето тоа со какао во прав.

11 Превртете ја тортата во кујнскиот пешкир: Со брзи, уверени движења, ставете нож по надворешниот раб на тавата за торта. Поставете ја тавата на својата страна, а потоа превртете го лицето надолу врз празнетата крпа. Внимателно подигнете ја тавата нагоре и настрана и излупете пергамент.

Преклопете го работ на пешкир над една од пократките страни на тортата и нежно превртете ја тортата нагоре. Ставете ја валаната торта на решетката со жица и целосно изладете ја, еден час или подолго.

12 Направете го полнењето со шлаг: Размахване ја тешката павлака додека не се замае, додадете го екстрактот од шеќер и пеперминт. Продолжете со камшикување додека кремот едвај држи цврсти врвови; бидете внимателни да не презапишувате.

13 Наполнете ја тортата со шлаг: Нежно откачете ја тортата на чиста површина. Раширете ја шлаг крем полнење рамномерно над тортата, оставајќи 1-инчен граница од сите страни. Повторно превртете ја тортата (овој пат без пешкир!). Ако некој шлаг се стисне додека се тркалате, лажица го и додадете го повторно внатре.

14 Изладете ја тортата: Завиткајте ролна торта во пергамент, а потоа пластична обвивка, и ставете во фрижидер да се олади најмалку 30 минути за да поставите, или онолку долго колку што е преку ноќ.

15 Кога сте подготвени да ја завршите тортата, направете ја ганашот: Направете двоен котел со полнење на среден тенџере со 2 инчи вода, и доведување на водата до нежна врие над средна топлина. Поставете поголема чинија на врвот на тенџерето, над водата.

Додајте ја тешката павлака, две третини од сецканото чоколадо и нотка сол во садот. Промешајте додека не се стопи. Отстранете ја чинијата од топлина, и промешајте во преостаната чоколада и пченкарен сируп.

16 Изматете ја тортата со ганаш: Отпакувајте ја изладената торта и поставете ја на чинија како да изгледа надолу. Лизгајте две парчиња пергамент од двете страни на "логот" за да ги фатите капелите. Изматете ја подготвената ганаш преку ролна додека ролната не се покрие целосно. Отстранете ја пергаментната хартија "капнувачи на капење". Расечете ги парчињата бонбони од пеперминт на врвот.

17 Изладете и послужете: Ставете ја тортата во фрижидер и изладете ја 20 минути. Парче и сервирајте!


Погледнете го видеото: savai priekšgājējai A. Čakšai pārmet krāpniecību (Септември 2021).