Традиционални рецепти

Пилешка чорба со Коријандер, Килантро и Чард

Пилешка чорба со Коријандер, Килантро и Чард

Супа

1 Започнете со правење супа: Ако користите кардамонски парчиња, скршете ги отворено во малтер и толчник или со рачката на ножот на готвачот. Пропуштете ги и црните пиперки.

Во голем тенџере ставете ги кршен кардамон и црни пиперки, стап од цимет, ловоров лист, кромид, лимон и пилешко.

Додадете 9 чаши вода. Доведете до вриење, а потоа спуштете ја топлината на врие. Испуштете ја секоја мешунлива лушпа што се собира на површината на супата.

2 Отстранете го пилешкото: По околу 20 минути, извадете ги парчињата гради на пилешко и издвојте ги настрана.

Откако супата ќе зготви 45 минути до еден час (времето не треба да биде прецизно), исклучете ја топлината и извадете ги кокошките нозе и бутовите од тенџерето.

3 вирус на супа: Исцедете ја супата преку фино цедалка и резервирајте 4-5 чаши. Додадете ја солта на ова и по вкус. Додадете повеќе сол по вкус. Зачувајте ја преостанатата супа за друг рецепт (добро ќе замрзне).

4 Извадете го употребливото месо од пилешко месо: Отстранете ја и отстранете ја кокошката кожа од делови од пилешко. Извадете го целото употребливо месо од пилешкото и расечете го со рака. Поставете го настрана. Отфрлете ги коските.

Чорба

1 Топлина 2 лажици путер во голем тенџере над средно-висока топлина. Додадете ги чешнињата лук, мелен коријандер, сол, бел пипер и промешајте за да направите паста. Гответе 1-2 минути, додека не мирисна, мешајќи често.

Додадете половина од цилантро и варете додека не се згусне.

2 Додадете ја супата (четири чаши прави прилично сува чорба, 5 чаши се малку полабави) загрејте го на врие и варете го 15-20 минути.

3 Додека супата зоврие, во сад измешајте го оцетот, сокот од лимон и црвениот кромид. Стави на страна.

4 Промешајте во кредата остава малку одеднаш, додавајќи повеќе само кога претходната серија ќе навлезе. Додадете го исеченото пилешко и гответе сè за 8-10 минути.

5 Додека чорбата е во својата последна врие, загрејте го последната лажица путер во мала тава преку средно-висока топлина. Поставете го преостанатиот цилантро во путерот и готви за една минута или две.

За сервирање, додадете чорба и мешавината од кромид во чорбата, измешајте добро и додадете сол по вкус.

Послужете со леб, ориз или компири.


Погледнете го видеото: Thai Street Food: The ULTIMATE Chinatown Bangkok Tour เยาวราช - Bangkok Day 9 (Јули 2021).