Најнови рецепти

Каубојски стек со сос од Чимичури

Каубојски стек со сос од Чимичури

Свареното стебло од ребро-око говедско говедско сецкано прво на кафеава боја, а потоа варено на пониска топлина за да се заврши, служено со сос од магдонос, оригано, лук чимихури.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Првиот пат кога видов „каубојски бифтек“ кај нашиот локален месар, сè што можев да мислам е, „Леле, тоа е еден голем бифтек“.

Наликувајќи се како на два-инчи дебела бифтек пинг-понг лопатка, каубојскиот крој од стек е всушност говедско ребро око, коска во коска, со коска Изработена, така што ако сте каубојка да го изедете овој бифтек, само би можеле да држите тоа од коска. (Па каубоите не користат вилушки и ножеви?)

Само што сега можам да го видам Марлборо Ман, како седи крај кампот, во една рака калај кафе, од друга страна, каубојски стек. (Хм. Можеби треба да ја прашам Ри, Pената Пионер, ако каубојците дури и јадат стек вака.)

Или можеби тоа е само маркетиншки трик за продажба на повеќе стек.

Во секој случај, ние сакаме да готвиме месо со коска за вкусот, и ова е многу вкусен крој. Ние го мариниравме стекот и го послуживме со аргентинскиот сос од шимичури, соодветно затоа што, како што знаете, Аргентина е дом на славниот гаучос, јужноамерикански каубојски.

Дали некогаш сте подготвиле каубојски стек? Ако е така, кој е вашиот омилен начин за тоа? Ве молиме, кажете ни ги во коментарите.

Рецепт со каубојски стек со рецепт од сос од чимихури

Cowивок стек е прилично густ (2-инчен) рез од месо. Добро е да се седеме најпрво, да се запуши, потоа да се забави готвењето со индиректна топлина на скара или во рерната.

Состојки

Бифтек

  • 1 2-л. "Каубојски бифтек" (изматена бифтек ребро)
  • Сол
  • Бибер

Чимичури

  • 1 1/2 чаши цврсто спакувани свеж магдонос со рамен лист, исечени од густи стебла
  • 4- чешниња од лук
  • 3 лажици свежи лисја од оригано
  • 3 лажици црвен или бел вински оцет
  • 3/4 чаша екстра девственото маслиново масло
  • 1 1/2 лажичка морска сол
  • 1/2 лажичка снегулки од црвена пиперка
  • 1/4 лажичка свежо мелен црн пипер

Метод

1 Подгответе го сосот од шимичури / маринадата: Ситно исецкајте го магдоносот, лукот и ориганото (може да направите со процесор за храна), ставете во мал сад.

Промешајте во оцет, масло, сол, бибер и црвени пипер снегулки.

Одвојте две третини од сосот за сервирање со бифтекот (покријте го со пластична обвивка и оставете да седне на собна температура). Останатата третина од сосот ќе биде за маринадата.

2 Маринирајте го стек: Ставете бифтек во чинија или голема торба со зиплок. Земете околу една третина од подготвениот сос од чимичури и премачкајте го стекот за маринада.

Покријте целосно со пластична обвивка или извадете го воздухот од вреќата со ziplock и зацврстете го близу. Нека стек маринира неколку часа.

Отстранете го стекот од фрижидер 2 часа пред да готвите, така што ќе се приближи до собната температура пред да готвите.

Непосредно пред готвењето, избришете ја маринадата од бифтек и великодушно посипете стек со сол и бибер.

3a Упатства за скара Подгответе скара така што едната страна има висока, директна топлина, а другата страна има индиректна топлина. Четкички решетки за решетки со растително масло. Ставете го стекот најпрво на страната на скарата со висока, директна топлина, така што ќе заплови. Решетки за една минута или две од секоја страна, доволно за кафеаво месо.

Потоа, пренесете го стекот на индиректната топлинска страна на решетката. Покријте ја решетката, обидете се да одржите температура на скара од 350 ° F. Гответе 5-10 минути (или повеќе) додека стекот не се готви до посакуваното ниво на достојност.

Можете да го користите тестот за прсти за да проверите дали е добро, или термометар за месо. Поретко, повлечете го месото од скара на внатрешно ниво од 120 ° F. За средно ретко, 125-130 ° F.

Извадете го месото на чинија и покријте го со алуминиумска фолија. Оставете да се одмори 5 минути пред да служите.

Инструкции за Stovetop / Oven Загрејте ја рерната на 350 ° F. Загрејте голема вештина од леано железо на средна висока до висока топлина. Држете ја масата од маснотијата од стек надолу за да ставите малку од маснотиите во тавата. Потоа залепете ја секоја страна додека убаво не зацрвене, секоја од околу една или две минути.

Пренесете го стекот (ако користите тава од леано железо, може да ја поставите целата тава во рерната) во рерната за да заврши до посакуваната духовност, насекаде од 5 до 15 минути, во зависност од дебелината и големината на стекот и колку добро ви се допаѓа тоа

Можете да го користите тестот за прсти за да проверите дали е добро, или термометар за месо. Поретко, извлечете го месото од рерната на внатрешно ниво на температура од 120 ° F. Оставете да се одмори 5-10 минути пред да служите.

4 Послужете стек со преостанат сос од чимихури.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: - Пилешко во Кари сос (Септември 2021).