Традиционални рецепти

Супа од крем од аспарагус

Супа од крем од аспарагус

Свежа и лесна супа од аспарагус во база на залиха, крем и кромид, зачинета со мајчина душица и сув вермут.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Кога пристигнува пролетта и аспарагусот е во сезона, тешко е да се одорат, нели? Тие зелени војници нè поздравуваат кога влегуваме во производниот дел од пазарот, предизвикувајќи нè да ги искористиме истите додека можеме!

Еве свежа и лесна супа од аспарагус која прави вкусна употреба на нашиот сезонски аспарагус. Основата е само кромид, малку лук, многу сецкан аспарагус, супа (или пилешко или зеленчук), и сецкан свеж магдонос.

Ние ги бланшираме убавите совети на аспарагус одделно за да можеме да ги додадеме на крајот како убав гарнир во чистата супа. Можете да ги бришете советите додека супата се готви, така што нема дополнително време.

Ние мешаме во крем (сакам да користам кисела павлака), но ако патувате светло, можете да ја прескокнете. Малку крем промешан на крајот помага да се даде супа кремаста текстура.

Она што навистина му дава супа на тоа посебно нешто е додавањето на малку вермут на крајот. Понекогаш е тешко да се најде на пазарот, но ако имате некои, искористете го!

Рецепт од супа од аспарагус

Сакате поживописно зелено во супата? Промешајте во грст сецкан бебешки спанаќ во чекор 5 со магдоносот.

Бидете сигурни дека користете тешка павлака или павлака со целосна маснотија, или супата може да викне. Светло за готвење? Прескокнете го кремот сите заедно.

Вермут навистина ја прави оваа супа сјај. Ако немате, обидете се да додадете 1/4 чаша бело вино во тенџере, откако ќе ги сосите кромидот и лукот. Оставете го да меурче и намали за половина пред да го додадете аспарагусот. Инаку прескокнете.

Состојки

  • 2 l аспарагус, исечени од дрвени стебла
  • 1 голем жолт кромид, сецкан (1 1/2 до 2 чаши сецкани)
  • 1 лажичка мелен лук, или 1 лажица мелен зелен лук
  • 3 лажици путер
  • 4 чаши пилешка супа или супа од зеленчук (вегетаријанска опција)
  • 1 чаша вода
  • 2 sprigs на свежа мајчина душица
  • 1 ловоров лист
  • 1/4 чаша сецкан свеж магдонос
  • 1/4 чаша тешка павлака или павлака со целосна маснотија
  • 1 лажица сув вермут
  • 1 лажичка сок од лимон
  • 1/2 лажичка црн пипер (повеќе по вкус)
  • 1 лажичка сол (повеќе по вкус)

Метод

1 Исечете ги советите на аспарагусот и резервите, исечете го остатокот од аспарагус на 1/4-инчен круг: Исечете ги советите од аспарагусот 1 1/2 инчи одозгора и резервирајте. Остатокот од стебленцата на аспарагусот исецкајте ги на 1/4-инчни круга.

2 саути кромид, лук: Се топи путерот во тенџере од 4 до 5 кварт на средна топлина. Додадете го кромидот и варете го до про translирен, околу 5 минути.

Додадете го лукот (или зелениот лук) и гответе уште една минута повеќе.

3 Додадете аспарагус: Додадете го исецканиот аспарагус (не советите од копјата) на кромидот. Посипете со сол и бибер по вкус. Гответе уште 5 минути.

4 Додадете ја супата, водата, зеленчук од мајчина душица и ловоровиот лист до садот. Зголемете ја топлината до вриење, а потоа намалете ја на врие. Уталожвам, покриено, додека аспарагусот не е тендер, околу 10 минути.

5 На крајот на готвењето, промешајте во сецкан магдонос.

6 совети за аспарагус на бланш: Додека супата се готви, бланширајте ги советите од аспарагус во мала тенџере со зовриена, солена вода, додека советите не се тендер, околу 2-4 минути, во зависност од големината на аспарагусот.

Исцедете Исплакнете со ладна вода за да запрете готвењето. Стави на страна.

7 Супете ја супата: Отстранете ги листовите од ловоров лист и мајчина душица. Користете или мешалка за потопување или исправен мешалка (работа во серии) за да ја исчистите супата. Ако користите исправен мешалка, работете во мали серии, пополнете не повеќе од една третина садот за блендер во исто време и држете го капакот додека се меша.

За кремаста текстура, ако сакате, притиснете ја прочистената супа преку сито или мелницата за храна.

8 Промешајте во крем, вермут, сок од лимон: Промешајте во кремот (или полномасна кисела павлака). Промешајте во сокот од вермут и лимон. Зачинете со сол и бибер по вкус.

Гарнирајте со совети од аспарагус.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Грибной крем-суп от Джейми Оливера - Рецепты от Со Вкусом (Јули 2021).