Најдобри рецепти

Крема Бруле Кукла

Крема Бруле Кукла

Cheesecake е омилен десерт во моето семејство. Мислам, што не треба да сакаме за десерт направен од сирење?

Овој чизкер е класична верзија на чизми од ванила, само што го комбинирав со најдобриот дел од класичен крем бролзе - кршлив врв на шеќер. Има само нешто за прислушување на шеќерната обвивка и слушање на пукнатината на кршлив, карамелизиран шеќер. Заситеното полнење е испрскано со семки од грав од ванила, а целата работа се соединува кога ја мачкате крцкавата, месарна база.

КАКО ДА ГО ПРАВИМЕ НАЈДОБРИОТ ЧЕСЕКИ

За вашиот чизкејк да испадне богат, кремаст и без пукнатина, следете неколку едноставни чекори.

  • Секогаш тепајте го вашиот тесто од сирење со слаба брзина. Чикерџиите често пукаат затоа што во нив се претепа премногу воздух - или со камшикување или тепање на високо. Бавна и стабилна победи на трката.
  • Користете го крем сирење со собна температура во просторијата и често крцкајте по садот. Масното (ака сирење) сака да се држи на страните и на дното на чинијата. За кремаст, свилен чизкејк без грутки, опуштете се со шпатулата и оставете го вашиот крем сирење да седи надвор неколку часа. Сето ова слабо чукање и крцкање по чинијата може да изгледа досадно, но прави голема разлика во крајниот резултат.
  • Користете водена бања. Знам дека се чувствуваат малку ризично, но го имате ова. Водените бањи навистина создаваат најчисти колачи со највисоки врвови.

ШТО Е ВАERА ВОДА?

Водена бања, позната и како беин-мари, е едноставно тава со вода во која е поставена друга тава, чинија или тенџере.

Во случај на чизкејк, тројно завиткајте ја тавата со пролетта во фолија, додајте го полнењето со чизкејк и ставете ја тортата во центарот на тавата за печење. Ако немате тава за печење, ќе работи и голема холандска печка со широко дно. Тавата за печење пополнете ја со вода на половина пат до страните на тавата со изворска форма и ставете ја во рерната.

КАКО ДА ГИ ОБИДНЕТЕ ВОДА ОД ВАШИОТ ЧИСЕКЕКЕ

  1. Добро завиткајте го со употреба на три слоја екстра долга, тешка алуминиумска фолија. Јас користам тава со пролет од 9 инчи и стандардна ролна фолија не е доволно долго за да се искачи на сите страни на тавата.
  2. Сара Бир, една од развивачите на рецепти за нашата страница, има одличен трик. Прескокнете ја фолијата и користете ги безбедносните најлонски кеси во рерната користени за салење мисирки. Добрата вест е, можете да ја измиете и повторно да ја искористите торбата и да ја чувате како торба за чизми со торта.

ШТО КАКО ДА НЕ ИМАМ ПРИРОДНИ КРЕМ?

Ако немате павлака за овој чизкејк, можете да го оставите надвор. Тортата нема да биде исто толку меки, но сепак ќе биде богата и вкусна. Можете исто така да ја замените 1/2 чашата павлака со 1/3 чаша тежок крем за камшикување.

КАКО ДА ЗНАЕШ КОГА СЕ ПРИГОВИ ЧЕКСЕКИ

Cheesecake во основа е метеж. Сака бавно, дури и готвење и време. Сите печки се различни, па затоа е најдобро да се иркате на вашата торбичка секој пат и тогаш за да бидете сигурни дека печењето оди според планот. Вашата торта се прави кога ќе изгледа мазно низ горниот дел и има мало крцкање, но не и душка во центарот.

КАКО ДА БРИЛÉЕ ТОП

Штом ќе се испече и лади чизкерот, време е да го засилиме врвот. Ова подразбира попрскување на површината на разладениот мембрана со малку шеќер и употреба на крем-лампи за палење за да се стопи шеќерот во цврста, кршлива кора.

Ако има премногу шеќер, кората ќе почне да изгори пред да се стопи рамномерно. Премногу малку, и ќе го напиете врвот на чизкерот.

Го најдов тоа попрскување на шеќерот во два чекори води до поеднакво топење на гранулите на шеќер и убава рамномерна боја на карамела. Исто така, го намалува ризикот од прегревање на шеќерот бидејќи се карамелизира, што може да доведе до горчлив, изгорен шеќер.

Кулинарските факели се навистина најдобриот пат. Тие се лесни за употреба, достапни и заземаат малку простор во вашата кујна. Вреди да се инвестира. Оној што ми се допаѓа е овој Микро Бутан факел од JB Culinary.

МОЕТЕ ДА ГО ПРАВИЕТЕ ОВОЈ ПРИГОВОР ДОГОВОР?

Откако ќе ја испечете колачот, но пред да го запалите врвот, ќе остане откриен во фрижидер 24 часа (откако ќе го изладите 24 часа).

Откако ќе го изматите шеќерот во шеќер, кокошката од сирење е најдобро да се сервира во рок од 20 минути. Ако чекате подолго, ризикувате да ја апсорбирате влагата на шеќерот и кршното омекнување. За жал, не работи добро за да го запалат горниот дел повторно за да се обидат да го направат назад.

Ако чекате подолго од 20 минути, сè не е изгубено! Врвот сепак ќе биде тежок, само не толку тешко како што беше, а брусениот шеќер ќе има потивко пукнатина кога ќе се напие со вилушка.

КАКО ДОЛГО ДВЕЕ ПОСТОИ?

Cheesecake трае околу 3,7 секунди откако ќе го исечете првиот дел. Се шегуваш!

Откривам дека кората започнува да плаче после околу три дена. Сè уште е во ред да се јаде, но кората не е како што беше порано.

Само проверете дали го чувате во фрижидер.

МОЕТЕ ДА СЕ ЗАМРЗИТЕ ПОЧИТ?

Апсолутно можете да замрзнете чизкејк. Повеќе сакам да ја замрзнувам цела, но можете да замрзнете индивидуални парчиња и да уживате во нив по потреба. Можете да прочитате сè за тоа како да замрзнете чизкејк овде:

  • Како да се замрзне чизкејк

За оваа торта, замрзнете ја пред да го измазнете врвот. Кога е целосно стопено и скоро сте подготвени да го сервирате, додадете го шеќерот и запалете го.

ПОГЛЕДНЕТЕ ЗА ПОВЕЕ РЕЦИПИ ЗА ЧЕШЕ? НИЕ СЕ ЗАВРШИВЕ!

  • Совршен чизкејк
  • Не-печете чизкејк
  • Чизми од лимон
  • Приготвувач за печење под притисок од тиква од тиква
  • Барови чоколади со чипс чипс

Рецепт на крем Брули

Состојки

За кора:

  • 8 листови од пукнатини на Греам, мелени (околу 1 1/4 чаши)
  • 1/3 чаша шеќер
  • Нотка на сос од кошер
  • Нотка на свежо рендано морско оревче (по избор)
  • 4 лажици несолен путер, стопен

За полнење:

  • 4 големи јајца, собна температура
  • 1 лажичка екстракт од ванила
  • 1/4 лажичка сос од кошер
  • 4 (8 унца) пакети крем сирење, собна температура
  • 1/2 чаша павлака
  • 1 грав од ванила, раздвојувајте ја и сечкајте семето
  • 1 1/4 чаша шеќер

За преливот на крем бруле:

  • 3 лажици шеќер
  • 9-инчен тава со пролет
  • Долга тешка алуминиумска фолија
  • Тава за печење
  • Факел од Брули

Метод

1 Загрејте ја рерната на 350 ° F.

2 Направете кора: Во чинијата со процесор за храна опремена со металниот додаток за метал s, додајте ги крекерите за грехам. Пулсот сè додека не бидат во ред како песок. Додадете ги шеќерот, солта и морско оревче (ако користите). Пулс 3 или 4 пати додека не се комбинираат.

Истурете стопен путер околу чинијата во круг; пулс 4 или 5 пати да се комбинираат. Смесата треба да се натрупа малку, но сепак може да изгледа малку суво. (Алтернативно, може да ги ставите крекерите на Греам во торба со поштенски пакувања и да ги размачкате со тркалачка игла. Истурете ги трошките во сад, додадете шеќер и сол, а потоа истурете го путерот во садот и фрлете ги со вилушка за да се комбинираат .)

Спуштете ја смесата во долниот дел од вашата тава за пролетни форми. Користете ги прстите или долната страна од чашата за да ја притиснете смесата во долниот дел на тавата, правејќи ја колку што е можно повеќе. Поставете ја кората во рерна и печете ја околу 8 до 10 минути. Извадете од рерна да се излади. (Прочитајте повеќе за тоа како да направите кора од крекер Греам.)

3 Намалете го температурата на рерната: Откако кората ќе се испече, намалете ја рерната на 300 ° F.

4 Направете го пополнувањето: Во мала чинија, нежно победијте ги јајцата, екстрактот од ванила и сол заедно со вилушка. Поставете го настрана.

Користејќи миксер за миење, опремени со додаток на лопатка (или голем сад и миксер за рака поставен на ниско ниво), додадете го крем сирењето. (Ако заборавивте да го омекнете крем сирењето, прочитајте овде за малку трик.)

Премачкајте го крем сирењето на тивок или промешајте ја брзината до крем, околу 2 минути. Отпакувајте ги страните и дното на чинијата. Додадете семиња од грав од ванила и повторно победијте на тивок околу 1 минута. Отпакувајте ги страните и дното на чинијата.

Со штандот миксер на ниско додајте ја павлаката, изматете ја една минута, а потоа ставете ги по страните на чинијата. Полека додадете го шеќерот. Запрете го миксерот. Отпакувајте го дното и страните на чинијата. Победете уште една минута или 2 додека не се запали светло и меки. Додадете ја смесата од јајца во 2 додатоци, стружејќи се по садот помеѓу секое додавање. Победете на ниско ниво додека не се комбинираат целосно.

5 Подгответе ја водената бања и додајте го полнењето: Завиткајте ја надворешната страна од вашата тава со Springform во 3 слоја алуминиумска фолија. Бидете внимателни да не ја раскинете или пробиете фолијата. Доведете ја фолијата долу до страните. Поставете го во тава за печење или голема холандска рерна. Истурете го полнењето во тавата со пролетта.

Тавата за печење пополнете ја со топла вода околу половина нагоре од страните на тавата со изворска форма. (Обично само го загревам во котел со чај.) Бидете внимателни да не истурам вода во тавата со чизми или во фолијата.

Ставете ја тавата во рерна и печете се додека чизкејот не е едвај поставен во центарот, 55-65 минути. Сè уште ќе се разголи малку, но не треба да се затнува во центарот кога ќе се пресели.

6 Нека се излади: Отстранете ја тавата за печење од рерната. Оставете ја тортата да се олади во водена бања околу еден час, а потоа извадете ја од водената бања и пренесете ја на ладилникот за ладење на шанкот уште еден час. На крај, чувајте ја тортата во тавата со пролетта и оставете ја да се излади, открие, преку ноќ во фрижидер.

7 Бруле на врвот: Отстранете го чизкерот од тавата со пролетта. Околу 10 минути пред сервирање, посипете 1 1/2 лажици шеќер рамномерно низ површината на тортата.

Користете кулинарски факел за карамелизирање на шеќерот на површината. Ставете го пламенот на факелот околу 4 инчи над тортата и нанесете ја директната топлина на шеќерот. Поместете го факелот во мали кругови додека не заземе рамномерна, златна боја.

Почекајте една минута, а потоа посипете ги на преостанатите 1 1/2 лажици шеќер и повторете го процесот на запалување.

8 да служат: Послужете ја тортата во рок од 20 минути откако ќе се измачи врвот. За да ја извадите тортата од основата на тавата со пролетта, нежно ставете долг нож помеѓу слојот на кора и дното на тавата. Потоа, лизнете го внимателно во вашата чинија за послужување.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Крем брюле (Јули 2021).