Традиционални рецепти

Кремаст Зити Фирентин

Кремаст Зити Фирентин

Кремаста Зити Флорентина е добар рецепт за време на неделата што го имате во задниот џеб. Брз и лесен рецепт за шпорет!

Кредит за фотографија: Сали Варгас

Фиренца, главниот град на Тоскана, е позната како родно место на ренесансата. Но, уметноста не е единствено богатство.

Храната на Фиренца е позната, иако едноставна и со корени во селска кујна. Едно познато јадење, огромен тоскански стек, се пече на скара и често се служи на кревет спанаќ со неколку клинови од лимон.

Всушност, ова темно, лиснато зелена боја толку често се наоѓа во садовите од овој регион што гледањето на ознаката „Фирентин“ на име на рецепт обично значи дека е вклучен спанаќ. Пилешко Флорентина, Квич Флорентина, и сега оваа - Зити Фирентина!

Кога купувате состојки, побарајте ја најдобрата рикота што можете да ја најдете. Ако живеете во близина на италијански пазар, најверојатно ќе најдете некои рикоти што се неколку кратења над стандардната марка на супермаркети. Треба да биде богата и кремаста, што е тајната да се направи чинија за тестенини во вредност од сувоно без капка крем.

Друга значајна нота: поимот ал дент.

Која е работата со тестенините за готвење „сè додека не е ал стома“? Терминот буквално значи „до заб“. Кога станува збор за готвење тестенини, тоа значи тестенини зготвени сè додека не се тендер, но сепак има одредена џвакање кога ќе гризете во неа.

Ова е важно затоа што во италијанското готвење, тестенините често се додаваат во сосот и се готват уште една минута или две пред да се сервираат. Тоа значи дека тестенините апсорбираат малку вкусен сос отколку само да бидат обложени со него, и затоа што беше Ал Дент, нема да стане кашана или презаситена.

Кога сте во ѓубре за време, секогаш можете да се свртите кон тестенините, а оваа е вистински победник. Не многу гужва и со голема награда.

Рецепт за кремаст Зити

Состојки

  • 1 фунта суви тестенини зити
  • Сол и бибер, по вкус
  • 2 лажици маслиново масло
  • Само 1 парчиња лушпи, белците и светло зелените делови, тенки исечени
  • 4 чаши (околу 4 унци) лисја од бебиња од спанаќ
  • 1/2 чаша свежо рендан пармезан или Пекорино Романо, плус повеќе за гарнир
  • Кора од кора од лимон
  • 1 чаша (околу 8 унци) свежа рикота
  • 1/2 чаша лабаво спакувани искинати лисја од босилек
  • 1/4 чаша сецкан свеж магдонос

Метод

1 Гответе ги тестенините: Доведете голем сад со многу солена вода до вриење.

Додадете го зити и гответе го 7 до 8 минути, или додека не се направи ал Денте (цврсто на залак). Истурете и резервирајте 2 чаши вода за готвење на тестенини од скроб и испржете ги тестенините во шлаг.

2 Во меѓувреме, гответе ги лушпите и спанаќот: Во голема вештина над средна топлина, загрејте го маслиновото масло. Додадете ги лушпите и гответе, мешајќи често, 2 минути или додека да омекнат лушпите. Додадете го спанаќот и варете го, вртејќи се со држачи, за 1 до 2 минути, или само додека не посака.

3 Завршете ги тестенините: Додајте го зготвениот зити во садот, заедно со 1/2 чаша вода за готвење на тестенините. Додадете го пармезан, кора од лимон, рикота, босилек и магдонос. Енергично промешајте додека не се комбинираат.

Додадете повеќе вода за готвење со тестенини, ако тестенините изгледаат суви. Вкусете и додадете повеќе сол и бибер, ако сакате.

4 Послужете ги тестенините: Прелијте ја зити во плитки чинии и посипете со повеќе пармезан.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Каба40к: кухня Сопрано - зити (Јули 2021).