Традиционални рецепти

Курцкави пармезански магацини со компири

Курцкави пармезански магацини со компири

Крцкави печени решетки со компири со пармезан и лук! Толку лесно да се направи во калај за кифла.

Кредит за фотографија: Лиза Лин

Кога времето станува постудено, се упатувам на печен компир за удобност. Совршен изговор е да ја вклучите рерната и да ја загреете куќата. Покрај кој не сака страна печени тататори за вечера?

Овие крцкави марки од пармезан со компири се забавен пресврт на вашиот стандарден печен компир и изненадувачки се лесни.

Калај за мафини е дефинитивно потребна опрема за овој рецепт. Пробав да ги испечам овие Купишта на сад за печење, но скоро половина од оџаците од компири се соборија преку средина на печењето. Идовите на тавата за мафини помагаат сè да се одржи.

Бидејќи треба да се вклопат во калајот за мафини, барате релативно мали компири при купување. Компири со дијаметар од 2 инчи или така работат добро. (За повикување, стандардна чаша за мафини е ширина 2 инчи на дното и 3 инчи ширина на врвот.)

Овој рецепт го пробав неколку пати со компири од Русе, и воопшто, открив дека овие компири се премногу големи за да се вклопат во чаши од мафини. Јуконите обично се со подобра големина, плус имаат вкус на месар што го сакам. (Јуконите се исто така врвен избор за пире од компири овде на нашата страница!)

Исечете ги компирите колку што е можно поцврсто. Мандолин поставен на 1/16-инчи е одличен за парчиња униформа, тенки парчиња, но исто така можете да користите нож на готвач. Само обидете се да исечете тенки колку што е можно.

Ако користите мандолин, проверете дали сте внимателни со сечилото. Како дополнителна претпазливост, секогаш носам ракавици отпорни на исечоци кога работам со мандолин.

Еден или два Купишта обично се доволни за секоја личност. Ако имате голема толпа што се обидува да вечера, слободно удвојте го рецептот! Само не заборавајте да зачувате оџак за мене, добро?

Рецепт за крцкави пармезански компири

Јас намерно користам силиконска четка за пециво за овој рецепт затоа што открив дека стандардна четка за пециво со влакната додава премногу масло.

Состојки

  • 2 1/2 лажици маслиново масло
  • 1/8 лажичка лук во прав
  • 3/4 лажичка сол
  • 1 3/4 фунти Јукон компир
  • 1/2 лажици свежи лисја мајчина душичка
  • 1/4 чаша рендано сирење од пармезан
  • Тава со мафини со 12 чаши
  • Четка за силиконски тесто

Метод

1 Загрејте ја рерната на 375F. Поставете решетката за рерната во средишната позиција. Премачкајте стандардна тава со мафини со 12 чаши со спреј за готвење или четка на тенок слој масло.

2 Во мал сад измешајте ги маслиновото масло, лукот во прав и солта заедно. Стави на страна.

3 Исечете ги компирите: Исплакнете и изматете ги компирите. Исечете го секој компир тенок, дебел од 1/8 и 1/16-инчен. Јас користам мандолин за да добијам парчиња дебели 1/16-инчи.

4 Соберете ги Купишта од компири: Ставете 4 парчиња компири на дното на секоја чаша од калајот за мафини. Користејќи силиконска четка, лесно испрскајте ги компирите со дел од мешавината за масло. Посипете неколку лисја од мајчина душица на врвот. Продолжете со редење неколку слоеви компири, четкање со маслото и попрскувајќи лисја од мајчина душица додека не ги редете сите парчиња компири. Секоја чаша од мафини треба да се полни до врвот со парчиња компири.

Посипете половина од пармезанот рамномерно над стапчињата со компири.

5 Печете ги Купишта од компири: Печете ги Купишта 30 минути, а потоа извадете ги компирите и наросете го преостанатото сирење. Печете уште 5 до 15 минути, во зависност од тоа колку кафеави и крцкави сакате тие да бидат (вкупно 35 до 45 минути).

6 Пренесете ги магацините на чинии или чинија за сервирање: Користете лажица за да помогнете во ослободување на решетките од компир од тавата за мафини. Зачинете купишта со компири со повеќе сол и бибер, ако сакате. Послужете веднаш додека е жешко и крцкаво.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!