Традиционални рецепти

Крцкави слатки компири со палачинка од зелена сад

Крцкави слатки компири со палачинка од зелена сад

Овие виетнамски палачинки од слатки компири се одлична закуска или мезе што се служи во завитките од зелена салата. Двоен рецепт и направете го јадење! Направени од рендан сладок компир и моркови, тие се разноврсна чинија за кое било време од денот.

Кредит за фотографија: Алисон Конклин

Меѓу класичните јадења во Ханој се наоѓаат сладоледниот сладок компир и ракчиња со ракчиња. Наречен bánh tôm, тие се јадат како обвивки од зелка и зелена салата, затрупани нук-комора сос од натопи.

Кога немам енергија да се справам со незгодниот оригинал, што подразбира длабоки пржени од испарливи слатки компири стапчиња со прицврстени цели ракчиња, без притоа да се случуваат нешта, јас го правам моето рационализиран разгледување: овие нежно крцкави слатки палачинки од компири.

Јас измешаме рендан сладок компир со рендан морков. Зачинување со зелен кромид и сос од риба ги натопува палачинките со некои од лутост и длабочина на умами од оригиналот. Тие се собираат рачно со мала врева.

КАКО ДА ИЗБОРАТЕ СОВРШЕН СВЕТСКИ ПОТАТО

Во продавницата, изберете ги вашите слатки компири мудро. Белите слатки компири се суви и пржат посипно од нивните пријатели со портокалови пријатели, па затоа се претпочитаат овие. Ова рече, добро е да користите слатки компири со портокал, доколку вашата самопослуга не ги носи белите; вашите палачинки само ќе бидат малку помалку крцкави.

Ако слатките компири не се достапни, или претпочитате повеќе солени палачинки, користете компир Русет, иако добиените палачинки ќе бидат помалку крцкави и не слатки-солени, што е дел од привлечноста на овие залаци.

Бидејќи ќе ги лупите и ќе ги рендате компирот и морковот, очекувајте отпад од состојки за време на првичниот избор. За да ја погодите вистинската количина за рецепт и да избегнете прскање на прстите на рендето, обидувајќи се да ги добиете сите последни малку, купете малку повеќе од потребното.

За да ги рендате компирот и морковот, користете најголеми дупки на ренде за кутии. (Или пресечете го зеленчукот во големи парчиња и ставете ги низ големиот диск за режење на процесор за храна.) Сакате тие да задржат некаков карактер и текстура. Масирањето сол во зеленчукот брзо ја вади влажноста, непријател на кршливоста на палачинки.

НАЈДОБРИОТ ПОСТАВ ЗА ПРАВИЛНИЦИ

Купете мека зелена салата, како што се путер (Бостон) или црвен лист, или зелен лист. Нивните лисја се тенки и лесни за манипулирање (ако листовите се огромни, исечете ги или искинете ги на парчиња со големина на дланката). Ромите и ледениот брег се премногу јасни за лесно да се преклопат сите добра што ќе ги завиткате.

ДОБИВНИ СОВЕТИ

Овие обвивки се инхерентно прилично брзи и лесни за правење. Сепак, еве неколку совети за да ви заштедите некое време:

  • Марулата и билките може да се мијат, да се исушат и да се ставаат во фрижидер во одделни кеси со поштенски пакувања до пред една недела.
  • На денот кога сакате да го сервирате садот, можете да го направите сосот до осум часа пред да го сервирате, да го покриете со пластична обвивка и да го издвоите на собна температура. Ако сакате да ја задржите светлината на чиле во Чиле, додајте го во сосот пред да го послужите.
  • Или ноќ пред или неколку часа пред готвењето, можете исто така да ги подготвите зеленчуците, капакот и студот. Потоа измешајте ги со останатите состојки и пржете.
  • За да ги направите палачинките до четири часа пред да ги послужите, малку под нив испржете ги, а потоа изладете ги на решетката со жица. Делумно покријте со алуминиумска фолија и оставете ги да се дружат на собна температура. Околу 15 минути пред да служите, освежете ги палачинките преку средно-тивок оган за да бидат свежи и завршени.

Без разлика дали се подготвени и да уживаат на масата, или подготвени на лице место и да се јадат на кујната за броши, овие палачинки се одличен начин за вкус на вкусови на Виетнам. Тие се одлични како закуска, или спарени со говедско миризливо говедско месо за празникот на зелена салата! Или удвојте го рецептот и изедете ги на вечера!

САКАТЕ ПОВЕЕ РАБОТНИ ВИЕТНАМИСКИ РЕЦИПИ?

Проверете го најновиот готвач на Андреа Виетнамска храна секој ден за полесни виетнамски рецепти или пробајте ги овие рецепти:

  • Пилешко сиру
  • Пилешко кари со сладок компир и лимоноса
  • Брз кокошки Pho
  • Чинии со глувчето од виетнамски стил со пилешко
  • Ракчиња пролет ролни со сос од кикиритки

Рецепт за завиткување на зелена салата од палачинки од крцкав сладок компир

Ако не можете да најдете бели слатки компири, разменете за сладок компир со портокал.

Овој рецепт лесно се удвојува за да се храни поголема толпа или да се служи како оброк.

Состојки

За сонтомниот сос од нуво комора:

  • 1 лажица плус 1 лажичка шеќер
  • 1 1/2 до 2 лажици свеж сок од вар
  • 1/4 чаша топла вода, или по потреба
  • 1 лажичка незамислен јапонски оцет од ориз (по избор)
  • 1 1/2 до 2 лажици сос од риба
  • 1 тајландски или серано чиле, тенко исечени (чувајте ги семето непроменети); или 1 до 1 1/2 лажички чили сос од лук или самбален оелек (по желба, добро за топлина)
  • 1 чешне лук, мелено (по желба, добро за лутост)

За палачинки и гарнитури:

  • 3 шолји (12 унци) рендан бел сладок компир (купете еднократна за лесно подготвување)
  • 1 чаша (3 1/2 унци) рендан морков (започнете од морков од 4 унци)
  • Заоблена 1/2 лажичка парична казна морска сол
  • 3 лажици лесно спакувани, ситно исечен зелен кромид (зелени и бели делови)
  • 1/4 лажичка свежо мелен црн пипер
  • 2 лажички сос од риба
  • 1 лажица пченкарен кора
  • 3 лажици брашно од бело или кафеаво ориз, како што е Црвениот мелница на Боб (или брашното за сите цели)
  • 1 големо јајце
  • Околу 1/3 чаша канола или друго неутрално масло
  • Остава од 1 глава зелена зелена салата, како што се путер, Бостон или црвен лист
  • 6 до 8 грмушки sprigs нане, босилек или други меки лисја билки
  • 10 до 12 sprigs cilantro

Метод

1 Направете сос од нук-комора: Комбинирајте 1 лажица шеќер, 1 1/2 лажици сок од вар и водата.

Вкусете ја вар, и доколку е потребно, додадете ги преостанатите 1 лажичка шеќер и / или 1 1/2 лажички сок од вар; разредете со вода ако одите премногу далеку. Ако има непријатен горчлив горчлив раб, додадете го оцетот за да ги заобиколите работите.

На крај, додајте го рибаниот сос за да создадете смела, напред финиш. Ако сакате, додадете чили и / или лук. Стави на страна. Треба да имате 1/2 чаша нуно-комора, а тоа може да се направи и замрзне до 8 часа пред сервирање.

2 Сол и исцедете го слаткиот компир и морковот: Во голем сад, комбинирајте го ренданиот сладок компир, морков и сол. Масажа со двете раце додека не се влажни и нечисти, околу 1 минута. Пренесете ги ренданите зеленчуци на парче муслин или пешкир со чистата чинија, и завиткајте ги зеленчуците во пешкир. Стоејќи над мијалникот, цврсто стискајте и извртувајте за да избркате влага.

Исфрлете ги зеленчуците во сув сад.

3 Соберете го тесто за палачинки: Додадете го зелениот кромид, мешајќи со вилушка за добро да се дистрибуира. Измешајте ги во црн пипер, риба сос, пченкастичен месо и брашно од ориз. Додадете го јајцето, расипете го со вилушка и добро измешајте. Притиснете ја смесата надолу за да ја набиете, а потоа поделете на 8 делови како пита, користејќи лажичка за мерење од 1/4 чаша.

4 СРЈ палачинки: Загрејте голема вештина за лакирање над средна топлина, а потоа додајте околу 2 лажици масло за да го снимате дното. Пржете во две серии, 4 палачинки истовремено.

За секоја од нив, користете вилушка и прсти за да ги намалите 1/4 чашите од мешавината од компир и морков (еден клин на „пита“). Депонирајте ја во тавчето, ширете ја и срамнете ја мешавината со мерното дно и вилушката за да направите палачинка со ширина од 3 1/2 инчи (рудникот честопати изгледа како Австралија).

Пржете околу 3 минути, додека парчињата од рабовите кои се слични на работ, се богато кафеави и јасни. Изрендајте 2 до 3 лажички масло над палачинките, а потоа завиткајте 2 шпатули за внимателно да превртите. (Палачинките се деликатни, така што 2 шпатули се супер пригодни.)

Пржете околу 3 минути подолго, додека не станат јасни и кафеави под. Кул на решетката. Пржете ја преостанатата серија.

5 Соберете ги и сервирајте ги завитките од зелена салата: Служете со зелена салата, билки и сос. Поканете гости да градат свои обвивки од лисја од зелена салата кои содржат парче палачинка (поминете ножици или користете вилушки / прсти за да ги разложите палачинките на помали парчиња погодни за завиткување), со 2 или 3 лисја од билки и / или искинати цилиндрости sprigs. Натопете во сосот и јадете. Овие се навистина најдобриот ден кога ќе се направат.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Daves Kitchen - Брз рецепт за рижото со печурки и зеленчук (Јули 2021).