Традиционални рецепти

Салата од краставици со грозје и бадеми

Салата од краставици со грозје и бадеми

Салата од краставици со грозје, тости бадеми и малку лук - во суштина деконструирано бело гаспачо! Совршено избалансирана, кул и освежувачка летна салата.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Добро утро лето и здраво краставици! Која е вашата омилена краставица? Краставица од лимон? Англиски? Ерменски? Како за мариноване?

За многу години пораснам краставици од лимон, кои се жолти и големината на голем лимон кога се зрели. Тие изгледаат необично, но можат да станат семе и можат да бидат малку незгодни за да се справат.

Оваа година решив да засадам персиски краставици наместо тоа, кои се повеќе деликатни од нормалната градинарска сорта, и тенки кожа, совршени за салати.

Се надевам дека ви се допаѓаат краставици драги читатели, затоа што летото штотуку започна и веќе моето растение го презема сончевиот агол на градината. Расте лудо како тиквички, но со помали лисја и попристапен пристап кон животот.

За нашиот прв рецепт на краставици од сезоната решивме да направиме деконструиран бел гаспачо минус лебот. Звучи фенси, но во основа тоа се краставици испрскани со тости бланширани бадеми и исечено зелено грозје, со малку оцет и масло.

Бадемите му даваат прекрасна криза, грозјето малку сладост, оцет допир на киселост. Состојките само се случуваат како јадрото на шпанската омилена ладна супа. Значи, колку и да е чудно комбинацијата, таа работи. Јас дури и истрчав од грозје во еден момент и наместо тоа направив серија со некои златни суво грозје. И тоа беше добро!

Ние препорачуваме тенка краставица за оваа салата, за да можете да ги оставите кожа натаму. Но, ако имате редовни краставици со дебела кожа, истите треба да работат добро, само прво излупете ги.

Салата од краставици со рецепт од грозје и бадеми

Ние користиме тенки персиски краставици со тенки кожа за овој рецепт. Овие краставици се благи, а кожите не се горчливи за да можеме да ги оставиме натаму. Ако користите краставици со дебела кожа или краставици со горчлива кора, ќе сакате да ги излупите за овој рецепт.

Краставиците имаат многу вода во нив. Кога ќе ги облечете, солта во облекувањето ќе испушти дел од оваа влага, што резултира во многу вишок течност. Еден начин да се справите околу ова е прво да ги солете краставиците, оставете ги да седат некое време за солта да ја работи својата магија, а потоа исплакнете ја солта и исцедете ги краставиците. Ова е чекор еден во овој рецепт. Можете да го прескокнете ако немате време, но резултатот ќе биде многу поаводлив.

Состојки

  • 1/4 чаша лиснати и бланширани бадеми
  • 1 фунта краставици, излупени ако кора е горчлива, извалкана ако не
  • Кошер сол
  • 1 лажичка мелено лук
  • Околу 20 зелено грозје, исечено на половина
  • 2 лажици екстра девственото маслиново масло
  • 1 лажичка шери или бел вински оцет
  • 2 лажички мелено пиперки, за гарнир

Метод

1 Подгответе ги краставиците: Исечете ги краставиците на половина надолжно. Користете лажица за да ги исцедите семето во средина, исфрлете ги семето. Ако користите прилично големи краставици, исечете ги повторно во должина. Потоа исечете ги напречно на парчиња од 1/4-инчи до 1/2 инчи.

Ставете во голема чинија и посипете со лажичка косерска сол. Фрли за да се распредели солта рамномерно околу парчињата краставица.

Оставете да седне 20 до 25 минути додека солта помага да се повлече вишокот на влага од краставиците.

Потоа исплакнете ја солта, исцедете ги краставиците и исцедете повеќе вишок на влага со хартиени крпи.

2 Тостирајте ги бакамите во мала тава над средна топлина, фрлајќи ги често, сè додека не започнат да се кафеави и мирисаат добро. Преместете во сад да се излади.

3 комбинираат: Во голем сад измешајте ги краставиците, бадемите, лукот, грозјето, маслиновото масло и оцетот и додадете повеќе сол по вкус. Гарнирајте со лукчиња и сервирајте.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Котката срещу краставицата (Јули 2021).