Традиционални рецепти

Лесно размачкано месо од свинско месо

Лесно размачкано месо од свинско месо

Овие задушени свински рифови навистина го погодија местото. Направете го тоа оброк и сервирајте го преку пире од компири!

Кредит за фотографија: Марта Ривера

Моето семејство никогаш нема да одбие плоча од месо, кое е пиено во гравита! Овие класични изматено месо од свинско месо се само утешна чинија што моето семејство копнее за време на поладните месеци.

Искрените свињи од свинско месо (затоа, да бидеме искрени, поголема е подобра) се зачинети, а потоа сеат во леано железо, создавајќи крцкави кафеави парчиња вкус, кои подоцна се користат за развој на цврсто зачинет грав.

ШТО Е НАЈДОБРИОТ КУП ЗА ПЕРКОВНИ ИЗБОРИ?

Централна исечкана ребра е најдобриот рез од свинско месо што треба да се користи во овој рецепт. Бидејќи потекнува од колковите, најмалку користен дел од телото на животното, тоа значи дека месото од оваа област е по тендер од сечињата на делови од свињи кои се користат почесто.

Централното исецка на ребро ви го дава најдоброто од копачот - нежно сечење на месо со доволно маснотии околу рабовите за да ви помогне да го зачините садот, плус коска, која ја задржува влагата додека готвите месото (но е лесно да се отстрани подоцна).

Изберете рифови кои се светло розова боја со кремаста бела маст околу рабовите.

  • Коска во или надвор? Свинско исецка од коска е најпосакувана од бесценети, затоа што коските се опкружени со мала количина маснотии што помага да се задржи влагата во месото. Коската, исто така, дејствува како топлински спроводник за одржување рамномерна температура при готвење на рифовите.
  • Дебела или тенка? Со текот на годините, јас станав поента да се дружам со месарите во мојот град. Мислам, кој подобро да ги постави вашите најитни прашања поврзани со месото? Одам со совети на експертите и користам 1-инчен пресечен свински рифови за ова јадење. Дебелите исечки од свинско месо обично се наоѓаат веднаш до нивните потенки, централно-сечени колеги во случајот со месо. Бидејќи користиме подебел месо од месо, треба да завршиме со готвење на рифови во гравита за да го доведеме до безбедна внатрешна температура.

КАКО ДА Зборува КОГА РАБОТА Е КУПИНА

УСДА препорачува готвење на свинско месо на најмалку 145 ° F, и препорачувам да ги готвите не повисоки од 165 ° F. Рифовите ќе продолжат да готват 5-10 минути откако ќе се отстранат од шпоретот, што значи дека ќе се исушат ако оставите да готват премногу долго. Обидете се да не дозволите да ги надминуваат 170 ° F.

ДОБИВНО ДОБИВО

Поправање на ситница според вашите вкусови е прилично едноставно. Еве неколку совети:

  • Премногу Тхик: Само додадете неколку лажици говедско месо (или вода) за да го исцрпите житницата по потреба.
  • Премногу тенок: Комбинирајте 1 лажица брашно од сите намени со 1 1/2 лажици ладна вода за да формирате лабава паста. Размахване го ова во сијалицата неколку капки истовремено додека сито не е доволно густо за да го премачка грбот на лажицата.
  • Премногу солено: Размахване во уште 1 или 2 лажици тежок крем за да се спротивстави на соленоста.
  • Премногу бланд: Неколку капки Кујнски Букет, средство за кафеав и ароматизирање кое најчесто се користи во грави и кафеави сосови. Во суштина тоа е силно кондензиран фонд за зеленчук кој се комбинира со карамел. Има тревни вкус и не е сладок, и покрај карамелот. Користењето на истиот не само што ќе ја затемни вашата супа, туку ќе додаде уште поголем вкус од концентрираните зеленчуци и ароматика на овој веќе вкусен сос.

КАКО ДА БЕСПЛАТНО ВРАБОТЕН ГЛУТЕН

Деновиве има толку многу згуснувачи без глутен на пазарот. Ми се допаѓа да користам мешавина од 2 лажички пченкарен кора измешана со лажица ладна вода за да се згусне живата. Оваа кашеста маса се користи на местото на брашното и се додава во тавата со залихите на говедско месо.

ШТО МОЕ ДА ГО УПОТРЕБУВАМЕ НА МЕ PLУ НА СВОЈОТ ЦРМ?

Ако сакате ова јадење да го направите малку помалку богато, испуштете го тешкиот крем во сурутка или наместо тоа користете целото млеко.

ШТО ДА СЕ УПОТРЕБУВАТЕ СО МНОГУ ПЕРКИСКИ ИЗБОРИ?

За мене, пире од компири се најпосакуваната придружба за размачкани свињи од свинско месо. Spuds се одличен сад за транспорт на оваа богата ситница до устата. Лесна зелена салата ќе го комплетира јадењето.

ПРОДАВНИЦИ И ПОПРАВУВАЕ НА ЛИФОВЕРИ

Остатоците може да се чуваат за 72 часа во фрижидер и повторно да се загреваат во микробранова печка додека не се загреат.

ПОВЕЕ РАБОТНИ РЕЦИПИ ЗА ПОВЕЕ

  • Свиња од свинско месо со сос од Дижон
  • Feijoada, бразилски чорба од црн грав
  • Мексикански шпорет под притисок повлече свинско месо (карнита)
  • Пан-посеани свински рибиња со лук и зелена боја
  • Свиња од свинско месо со сос од ѓумбир круша
  • Избришено месо од свинско месо со Гремолата

Лесен рецепт за пилешки рецепти

Состојки

  • 2 лажици растително масло или сало
  • 4 парчиња свински слабини од свинско слабина, исечени дебели 1 инчи (околу 3 килограми)
  • 2 лажички косер сол
  • 1 лажичка мелен црн пипер
  • 1 голем жолт кромид, преполовен и исечен дебел 1/2-инчен
  • 2 чешниња лук, тесто исечени
  • 3 супени лажици брашно со цел
  • 3 чаши залихи на говедско месо
  • 1/4 чаша тежок крем
  • 2 sprigs свеж рузмарин

Метод

1 Сезона и загледајте го свинското месо: На големо (12 до 14-инчен) тавче поставено на средна топлина, додадете го маслото. Додека маслото се загрева, посипете ја едната страна од свинско месо сол и бибер.

Ставете ги исецките во врелата тава, зачинета од долу и запреме 4 минути или додека не се темно, златно кафеаво. Додека првите страни седат, зачинете ја горната страна со повеќе сол и бибер. Прелијте ги исецките и гответе уште 4 минути. Пренесете ги исецките од тавата во чинија. Можеби ќе треба да го направите ова во серии за добро привлечност.

2 Земете зеленчук: Додадете го кромидот и лукот во тавата и варете ги на средна топлина, мешајќи често за 3-4 минути или додека не омекнат и станат длабока златна боја.

3 Направете рукс: Откако кромидот и лукот се готват, но сепак малку сјајно, посипете брашно над зеленчуците. Ако кромидот не е сјаен, додајте 1 лажица масло пред да додадете брашно. Гответе го брашното за една минута за да го извадите суровиот, скробен вкус од него.

Додадете 1/4 чаша говедско месо во тавата и искористете ја лажицата за да ги извалкате кафеавите делови од дното на тавата. Смесата ќе изгледа како многу густа паста во овој момент.

4 Заврши изработка на сивата: Комбинирајте го кремот со остатокот од залихите на говедско месо и истурете ја оваа течност во тавата. Додадете sprigs на рузмарин и доведете ја смесата до нежен врие, мешајќи често, се додека не се згусне.

5 Вратете ги рифовите во тавата за да завршите со готвењето: Вгнездете го свинското месо во рибизла, а потоа покријте ја тавата. Оставете ги рифовите да зовриваат во задебелениот гравит 10 минути или додека нивната внатрешна температура не достигне најмалку 145 ° F и не поголема од 165 ° F.

6 Послужете ги рифовите: Ставете ги риковите од свинско месо над креветот пире од компири и изматете ги во супа од кромид.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Шпикован свински бут с Грейви сос (Септември 2021).