Фрид сом

Филети со пржени сом, обложени во зачинета кора од пченка!

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Пржената сом е икона на јужно готвење: За многумина, едноставно не постои друг начин да се подготви. Аргументите беснеат околу тоа дали е најдобро длабоко пржено, разбиено, зачинето со пченка, или дури и едноставно ископано во брашно. Ова, според мене, е здрава дебата.

Сега сакам добро тесто за пиво и малку риби се најдобро со тоа едноставно драга брашно. Но, не сом. На сом им треба размножување. Пченкарење.

Има нешто за кора од пченка, која навистина пее со сом. Можеби тоа е комбинација на вистинска американска риба со вистинско американско жито.

Ова е едноставно јадење, но има неколку клучеви за добро пржена сом: Топло масло, и вистинско кршење. Ако некогаш сте виделе сочен, мрсен сом, тоа е затоа што маслото е премногу ладно. Го сакате тоа околу 350 степени. И користете масло од кикирики ако можете - додава многу вкус. (Лард е уште подобар ... само кажи се.)

За подготовка, користете ситно, бело пченкарно семе, ако можете да го најдете. Ова, за жал, не е секогаш лесно надвор од Југот. Во отсуство на фино, бело семе од пченка, користете ги редовните работи со малку брашно. Освен ако не е фино заземје, кора од целата пченка ја вкусува грозјето.

Што се однесува до зачините, она што го обезбедивме подолу е само она што сакам да го користам; можете да користите што сакате зачинето, од ваш сопствен бегство до Лореј, до Затаир, Олд Залив или дури и само пипер од лимон.

Послужете ја вашата сом со се што сакате, но традиционално не сакате кученца од ситни пилиња, кои, ако никогаш не сте слушнале за нив, се пржени кнедли од пченка. Топол сос од страна, исто така.

Рецепт за пржени сом

Овој метод на пржење работи со многу тенки филети риби: Ако не можете да пронајдете сом, користете тилапија, бас, пробивам, велеј, перша, карпа, риба или црна морска трева.

Состојки

  • 4-6 филети сом, околу 1-2 килограми
  • 1 чаша млеко или матеница
  • Сол
  • 3/4 чаша фино пченка (не користете грубо месен пченка)
  • 1/2 чаша брашно
  • 1 лажичка лук во прав
  • 1 лажичка црн пипер
  • 1 лажичка папрака
  • 1/2 лажичка кајаин
  • 1/4 лажичка семе од целер
  • Масло за пржење (користете масло од кикирики ако можете)

Метод

1 Топлина нафта во тава, печка за затоплување на топлина: Во тешка тава за пржење (претпочитам да користам леано железо), истурете доволно масло за да дојдете 1/2 инчи на страните на тавата. Загрејте ја тавата на средно-високо.

Загрејте ја рерната на 200 ° F и поставете лист колаче внатре. Ставете жица решетка на горниот дел од листот за колачиња.

2 Потопете сом во млеко или матеница: Додека маслото се загрева, натопете сом во млекото или матеница.

3 Измешајте заедно пченка, брашно, зачини за дареж: Измешајте ги пченкарот, брашното и зачините заедно. (Или, наместо тоа, можете да го замените омилениот Леќата.) Ставете во плитка чинија за дареж.

4 Вметнете филе во мешавина од брашно, а потоа испржете го во врело масло: Оставете го маслото да достигне 350 ° F - добар тест е да испуштите малку од сувото лепење во маслото, и ако затреска одеднаш, добро е да одите.

Откако маслото е жешко, посипете ги филетите со сол со сол и ископајте ги во лепењето. Отстранете го вишокот и нежно лежете во врелото масло.

Пржете до златно кафеава боја, околу 2-4 минути, во зависност од тоа колку е густо филето. Користете метална шпатула и нежно превртете ја рибата и варете ја уште 2-4 минути.

Леано железо се загрева и останува топло, затоа следете ја топлината додека пржете; можеби ќе треба да ја намалите топлината на горилникот во одреден момент.

5 Чувајте ги варените филети топли во рерна: Откако рибата е подготвена, преместете ја во рерна додека готвите остатокот од сом. Одржувањето на пржената сом топло во рерната ќе помогне да се задржи крцкаво.

Кога ќе завршат сите, послужете се одеднаш со омилениот врел сос, колешката златка и некои бутки кутриња.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Drenchill ft. Indiiana - Freed from Desire Official Video (Јули 2021).