Традиционални рецепти

Нога на печење пеперутка од јагнешко месо

Нога на печење пеперутка од јагнешко месо

Оваа нога јагне е пеперутка за лесно печење и маринирана со рузмарин и лук за да му даде одличен вкус. Направете го тоа за голем летен готвач, па дури и за пресврт на Велигденската вечера.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Од каде да започнам? Некако се сомневам дека следниов метод - маснотиите се добри, пламенот е добар - ќе ме натера да ми се најде во неволја со некои од вас. Но, бидејќи ова беше најдобриот печено јагнешко јагне што некогаш сум го јадел во животот, ќе напредувам и ќе ти кажам како го сторивме тоа.

Тестото од јагнешко месо беше вкусно - крцкаво, зачинето јаглерод однадвор, розово и нежно однатре.

Забележете дека колку повеќе маснотии на печење на јагнешко месо, толку е поголема веројатноста дека ќе имате одблесоци при печење. Одблесоците се во ред сè додека се контролираат и нема да излезат од рака.

Што е нож од јагнешко месо?

Зошто да користите пеперутка ногата на јагне? Печена пеперутка јагне е оној што ја отстранува коската на ногата за да можете да го поставите печењето рамно. Можете да го направите сами или да го сторите вашиот месар. Поставување на печено рамно на скара помага да се готви побрзо и рамномерно.

За да може полесно да се вклучи скарата, препорачувам да вметнете неколку метални skewers преку јагнешкото, напречно и паралелно со површината на јагнешкото.

Маринираат пред печење

Патем, порано беше дека луѓето се загрижени поради тоа што скарата е карциногена. Излегува дали прво маринирате месо во маринада базирана на киселина, ги негирате елементите што предизвикуваат рак. (Решетки насекаде се радуваат.)

Маринадата што ја користам за овој рецепт е направена со кромид, лук, рузмарин, кора од лимон, јаболков оцет и маслиново масло. Пирето сето тоа во процесор за храна и оставете ја јагнето да маринира во него за еден до два часа пред да се пече.

Што да се послужи со Јагнешко скара

Некои луѓе се навредуваат по самата идеја да користат желе од нане со јагне. Не би имал јагне без него. Домашна желе од нане е фантастична со јагнешко месо. И ако не излеземе, познато ми е дека избирам неколку свежи лисја нане само за да одам со јагне. Значи, на секоја своја кога станува збор за желе. (Chimichurri нане или коњски сос се исто така добри!)

За странични јадења, пробајте плетенки праз, свежа салата од arugula или аспарагус на скара.

Loveубов јагне? Пробајте ги овие рецепти!

  • Зачинето јагнешко јагне со пилешки
  • Печена нога на јагнешко месо
  • Чорба од јагнешко месо со зеленчук од корен
  • Јагнешко мелење во млеко со анасон
  • Чорба од пролетно јагнешко месо

Рецепт од печена пеперутка на рецепти од јагнешко месо

Во овој рецепт најпрво го чуваме јагнето, од двете страни, печејќи на висока топлина за кратко време. Потоа ја вариме јагнешкото на тивок оган додека не се готви. Според наше мислење, единствениот начин да се јаде јагнешко е средно ретко или ретко.

Нема ништо повеќе депресивно од сушеното, презготвено јагне. Поради оваа причина, неопходно е да користите термометар за месо за да ја тестирате внатрешната температура на печење.

Состојки

  • 1/2 кромид
  • 4 чешниња лук, излупени
  • 2 лажици свежи лисја од рузмарин или 1 супена лажица сушени
  • Кора од кора од 1 лимон
  • 1 лажица јаболков оцет
  • 2 лажици екстра девственото маслиново масло
  • Кошер сол и свежо мелен црн пипер
  • 1 бесконечна нога јагне, 5 до 6 фунти, пеперутка
  • Термометар за месо

Метод

1 Направете ја маринадата: Ставете кромид, лук, рузмарин, кора од лимон, јаболков оцет и маслиново масло во процесор за храна и пулс да се комбинираат. (Ако немате процесор за храна, само исецкајте го кромидот, лукот и рузмаринот многу добро и комбинирајте се со останатите.)

2 Маринирајте го јагнето: Посипете дарежлива количина сол и бибер над јагнето. Ставете ја маринадата и јагнешкото во вреќа за замрзнување 1-галон. Раширете ја маринадата над сите страни на месото. Запечатете ја торбата и замрзнувајте 1 до 2 часа.

3 Извадете го јагнето од фрижидер и оставете да дојде на собна температура (околу 20 минути). Кога сте подготвени да се стави на скара, извадете ја од кесичката од маринада.

За да можете полесно да се вклучи јагнешкото, можете да вметнете неколку skewers преку јагнето, напречно. (Совет научен од Рик Роџерс во комплетната книга за готвење на Кингсфорд.)

4 Подгответе скара: Ако користите скара од јаглен, подгответе го јагленот така што тие се двослојни од едната страна на скарата, а ретко е еднослоен од другата страна на скарата (ова се нарекува "банкано" скара).

Ако користите скара за гас, загрејте ја решетката на високо на сите горилници за да започнете. По првичното браунирање ќе ја намалите топлината.

5 Загледајте го јагнето: Ставете ја јагнешкото, дебелото страна надолу, на решетката од жешката страна (јаглен со двоен слој). Веројатно ќе добиете појава на палење, па затоа подгответе се со шише со вода или со неколку чаши вода (ако користите скара од јаглен) за да го контролирате пламенот доколку е потребно. (Мојот брат Мет се колне тресејќи го шишето пиво што го пие за да извади пиво на јаглен кога е потребно за распрснување.)

Запечатете ја едната страна 4 минути, а потоа прелијте ја јагнето за да ја заплови другата страна уште 4 минути.

6 Преместете на ладна страна на скара и завршете ја готвењето: Ако користите скара од јаглен, преместете го печењето на помалку жешката страна на решетката. Ако користите гас-скара, спуштете ја топлината на тивок. Willе сакате да одржите температура од 300-350 ° F.

Покријте ја решетката и оставете да се готви дополнителни 35-45 минути (во зависност од тоа колку е густо, и колку килограми печење), додека месоновиот термометар вметнат во најгустиот дел од печењето се регистрира 120 ° F за ретки или 130 ° F за средно ретко.

7 Нека се одмори пред сечење: Пренесете на табла за сечење со бунар за да ги фатите соковите. Покријте со алуминиумска фолија и оставете да се одмори 5-10 минути. Отстранете ги skewers ако користите какви било.

Исечете ги житото, 1/4 до 1/2-инчни дебели парчиња. Послужете парчиња на топол послужавник; истурете сокови од месо врз парчиња. Послужете со желе од нане или рен.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: РЫБА НА УГЛЯХ, ЖАРЕНАЯ ОСЕТРИНА. ENG SUB (Мај 2021).