Традиционални рецепти

Пилешко на скара со сос од скара во јужна Каролина

Пилешко на скара со сос од скара во јужна Каролина

За да заштедите одредено време, BBQ сосот може да се направи напред и да се чува во фрижидер до две недели.

Метод

1 Направете сос за скара барем 30 минути пред печење: Комбинирајте ги сите состојки за сосот во тенџере со 2 кварта и поставете на средно висока топлина на режач на задниот дел. Гответе, мешајќи постојано 2 минути или додека смесата не е многу заматена. (Сосот може да меури и да плука, па затоа внимавајте. За да избегнете изгореници, промешајте го сосот постојано за да дистрибуирате топлина.)

Завртете ја топлината на средно и се готви додека не се згусне сосот, 5 до 7 минути повеќе. Кога ќе заврши, сосот треба да биде доволно густ што лажицата ќе остави патеки низ сосот кога ќе промешате. Издвои да се излади.

Откако ќе се излади, измерете 3/4 чаша во мал сад за пилешкото. Издвои преостанатиот сос за сервирање. (Подготвениот сос исто така може да се направи напред и да се чува во фрижидер до 2 недели.)

2 Дваесет минути пред готвењето, истријте ги парчињата пилешки од двете страни со морска сол. Поставете во фрижидер додека подготвувате скара.

3 Подгответе скара од јаглен. Кога јагленот е сив и многу жежок, внимателно преместете ги на едната страна од скара, така што едната страна има топла, директна топлина, а другата страна има индиректна топлина. (Алтернативно, подгответе гасна решетка со две температурни зони за готвење.)

4 Четкајте го пилешко великодушно од обете страни со 3/4 чаши подгответе сос за скара.

5 Печете го пилешкото на висока топлина за да се запечати: Ставете го пилешкото на жешката страна на скара директно над јагленот, ставајќи ги бутовите од страната на кожата надолу. После 2 до 3 минути, прелијте со пилешко месо и изрендајте ги уште 2 до 3 минути, или додека пилешкото не биде убаво кафеаво или дури и малку поцрнето од обете страни.

6 Завршете го готвењето на пилешкото преку индиректна топлина: Преместете го пилешкото на една страна без јаглен за да заврши готвење преку индиректна топлина. Четкајте уште еднаш со сос за скара. Покријте ја решетката.

По 5 до 7 минути, превртете го пилешкото. Гответе уште 12 до 15 минути додека пилешкото не е богато златно кафеаво, варено преку и достигнува внатрешна температура од најмалку 175 ° F кога се тестира со термометар за месо.

(Обично ги готвам овие бутовите и тапаните на малку повисока внатрешна температура за да бидете сигурни дека месото е тесто готвено; сосот и индиректната топлина го спречуваат пилешкото да не се исуши.)

7 Послужете веднаш со дополнителен сос за скара.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: картофки по шведски на фурна (Јуни 2021).