Традиционални рецепти

Пилешко на скара под цигла

Пилешко на скара под цигла

Дали сакате да ја знаете тајната за крцкавата кожа од пилешко? Пилешко на скара под цигла! Не е потребна вистинска тула, само нешто тешко. Подгответе се за совршенство за вечера со пилешки вечери!

Кредит за фотографија: Ник Еванс

Ова е еден од моите апсолутно омилени начини да се направи пилешко. И покрај тоа што сезоната на скара заврши (технички), сепак ќе облечам палто и ќе запалам јаглен за ова пилешко - тоа е добро! Маринадата од лимон и билки му дава на пилешкото светло, свеж вкус, и благодарение на тешката „тула“ (повеќе за тоа подоцна), готви многу побрзо од нормалното пилешко на скара.

И кожата? О, кожата. Така крцкави и совршени.

ШТО Е кокошка под една цигла?

Имам многу тули во мојата кујна, но сите се многу обезбедени во моите wallsидови. Добра вест, сепак - не ви треба тула за да го направите пилешкото под тула! Потребно ви е нешто супер тешки и отпорни на топлина, како тава од леано железо или камен за пица.

Откако ќе го имате тоа на место, ова јадење е токму она што звучи како: Вие пеперутка или spatchcock вашето пилешко; тогаш го готвите со нешто тежок одозгора! Можете исто така да го исечете пилешкото на две половини (мојот најпосакуван метод), што го прави по управлив на скарата.

ЗОШТО ЈА ПОГЛЕДИТЕ ПОДАТОЦИ ОВОЈ ПАТ?

Постојат две главни причини да се готви пилешко на овој начин:

  1. Готви побрзо: Пилешкото готви многу брзо под дополнителен притисок. Можете да исечете 10-15 минути од нормалното време на печење на пилешко на овој начин!
  2. Крцкава кожа! Никогаш не сте имале кожа од пилешко убаво остри како што ќе биде со овој рецепт. Тоа е сериозно совршено пилешко совршенство.

ВАНА СОВЕТ ЗА БЕЗБЕДНОСТ ЗА ОБУЕ CHЕ на кокошки под една цигла

Едно е да се запамети за печење со тула е да бидете сигурни дека ќе направите неколку флипс без тула на крајот на готвењето. Тули допираат сурово пилешко, и додека е жешко, можно е да се добие взаемно загадување на сурово и варено пилешко. Јас секогаш правам неколку флипчиња без тула за да се осигурам дека пилешкото се готви темелно.

КОГА ГОДИНА ПОДАТОЦИТЕ?

Ако го печете пилешкото на две половини, како што обично го правам, веројатно ќе ви требаат 20-25 минути за да го испечете. НО: Никогаш не верувам на времињата на рецепти за пилешко на скара, бидејќи има премногу варијабли. Единствениот начин да се знае со сигурност е да користите термометар за месо. Кога пилешкото е најгусто 165˚F, тоа е направено!

ШТО ДА СЕ СЕРВИ СО ПОДРАВЈЕ ПО КРИГА

Свежа салата е секогаш победник. Исто така, сакам да го јадам ова пилешко со класични BBQ страни како компир салата, макарони салата, па дури и макарони и сирење.

ОБОЛНО ПОЧЕТНА кокошка под една цигла

Немате скара? Нема грижи! Ова пилешко може да го направите и во рерната.

Ставете сад за печење и вашата „тула“ во ладна рерна. Загрејте го на 450˚F. Откако рерната ќе се загрее, ставете го пилешкото на вашиот сад за печење. (Внимателно! Hotешко е!) Потоа, поставете ја тулата на врвот. Повлечете ја целата работа во рерната и следете го времето на рецептот. Треба да биде скоро идентична со времето за печење.

ПОВЕЕ РАБОТНИ ГРИНИ ПОЧЕТНИ кокошки:

  • Пилешко пилешко на скара од Cilantro
  • Салата од Цезар на скара на скара
  • Пилешко на скара Салса Верде
  • Пилешко кокосово пржено Дука со лимон хумус
  • Спачкано пилешко пилешко со портокал и ѓумбир

Пилешко на скара под рецепт од тули

Секогаш кога ќе видите „тула“ во овој рецепт, знајте дека можете да замените каква и да е тешка ствар што сте одлучиле да го користите. Пијалок од леано железо, пица камен, итн. Ние се држиме со тоа што оваа работа ја нарекуваме „тула“ само за да може полесно.

Состојки

  • 1 цела кокошка од 3 килограми
  • 2 чешниња лук, мелено
  • 1 лажица свеж рузмарин
  • 1 лажица свежа мајчина душица
  • 1 лимон, само кора од лимон
  • 1 лажичка сос од кошер
  • 1 лажичка мелен црн пипер
  • 1/4 чаша екстра девственото маслиново масло
  • Фолија за „цигла“

Метод

1 Подгответе го пилешкото: Користете кујнски ножици за да го отстраните 'рбетот. Откако ќе го извадите, пресечете ја средината на градите за да го поделите пилешкото на две половини. Притиснете надолу рамно на садот за печење. Алтернативно, пеперутка пилешко.

2 Направете ја маринадата: Измешајте ги заедно лукот, рузмарин, мајчина душица, кора од лимон, сол, бибер и маслиново масло. Намалете го пилешкото со мешавината од обете страни и исто така, работете дел од маринадата под кожата на пилешкото. (Алтернативно, само испрскајте го пилешкото со маслиново масло и зачинете со сол и бибер.) Покријте го пилешко лабаво и оставете да се одмори 30 минути.

3 Загрејте ја циглата: Загрејте ја скарата на средно-висока топлина. Покријте го дното на вашата тешка работа (што овде ќе ја наречеме „тула“) со фолија и четкајте го надворешниот дел од фолијата со масло за да спречите какво било лепење. Загрејте ја циглата во скара 5 минути пред да го готвите пилешкото.

4 Печете го пилешкото: Кога сè е убаво загреано, додајте го пилешкото на скара, долу од кожата. Додадете тула на врвот на пилешкото за да притиснете надолу. Оставете ја пилешката скара 8 минути, спуштена од страна на кожата.

По 8 минути, извадете ја циглата и превртете го пилешкото. Вратете ја тулата на врвот на пилешкото и решеткирајте уште 8 минути.

Откако ќе поминат уште 8 минути, извадете ја циглата и превртете го пилешкото назад, така што тоа е страна на кожата надолу. Не ја заменувајте цигла овој пат. Пилешкото изрендајте го 3-4 минути, а потоа повторно превртете го, така што е нагоре на кожата. Решетка уште 3-4 минути или додека пилешкото не достигне 165˚F во најгустиот дел.

5 Одморете и служете: Кога пилешкото ќе излезе од скара, оставете го да се одмори неколку минути, а потоа исечете го на парчиња за сервирање. Сакам да ги одржувам ногата и бутот поврзани, но може да го срушите на кој било начин како што сакате.

Послужете со стандардни странични страни на BBQ по ваш избор. Салата од компири, зелена салата или салата од макарони се сите одлични избори тука.

Пилешкото добро се држи во фрижидер до 5 дена. Загрејте го пилешкото во рерна 350˚F за 10-15 минути. Кожата нема да биде толку крцкава како директно од решетката, но сепак ќе има одличен вкус.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Пиле с картофи на фурна - крехко и сочно винаги! Тайната разкрита! Рецепти от България. (Мај 2021).