Најнови рецепти

Скаф од стебленце од чили вар

Скаф од стебленце од чили вар

Овој бифтек од скара е зачинет со чадните вкусови на чили во прав, папрака и ким. Во комбинација со сладоста на медот и паштетата сок од вар, овој крик стек е зачинет, но без да ја покрива нежноста, месен материјал на сечењето.

Кредит за фотографија: Ник Еванс

Фланкиот бифтек е необичен рез на говедско месо. Не ми е гајле што вели некој. Прилично е чиста, релативно прифатлива, а нејзината текстура има груб, изобличен изглед. На прв поглед може да кажете: „Не благодарам, ќе го земам Strујорк Појасот!“

Но, крик стек, познат и како Лондон Брул, е прекрасен парче од месо! Брзо се готви, убаво ги зема маринадите и лесно може да се послужи на толпата! Веројатно сте го јаделе порано и никогаш не сте го сфатиле затоа што тоа е кратењето најчесто за фаџита.

СЕКЕРТИТЕ ДА ТЕНДЕР, СВЕТСКО ФЛАНК СВЕТЕ

Навистина ви треба пристап со три нозе.

  1. Користете киселина во вашата маринада. Помага да се разложат протеините во месото, што го прави повеќе нежен.
  2. Фланкиот стек е посно. Како и повеќето посно месо, треба да го готвите брзо и топло!
  3. Конечно, исечете го тенко низ зрното месо, кое ги скратува мускулните влакна, создавајќи поотворен залак на месо.

Тоа е тоа!

ШТО ДОБИВА ДОБРА ФЛАНК СТЕАК МАРИНААД?

На крилниот стек му треба малку киселина за да помогне во тендерирање на фиброзниот мускул и да се обезбеди вкус. Направете го ова, и ќе имате нежни, вкусен парчиња говедско месо. Прескокнете го овој чекор и има добра шанса да ве џвакаат кожа за чевли.

Оцет и сок од вар се одлични и со крик стек. Јас, исто така, го тестирав овој рецепт со матеница, но јас лично не се грижев за тоа и мислев дека сокот од оцет и вар направија подобра работа и за зачинување и за тендерско говедско месо.

За овој рецепт, користев комбинација на бел вински оцет и сок од вар.

КАКО ДАЛИ МОЕ ДА СЕ ГРИАМ МАРИНАДОТ ФЛАНК?

Наидов на некои истражувања кои рекоа дека не треба да маринада крило стек подолг од два часа, затоа што може да „гори“ или да го затегне месото. Причината што ќе видите ова е затоа што киселината ги расипува протеините и кога тие протеини расипуваат премногу вода се ослободува и мускулите стануваат цврсти.

Но, маринадите во построги кроеви на месо како стек стек навистина не навлегуваат длабоко во ткивото како што тоа би правеле со рибите, така да имате малку повеќе празнина.

Ја тестирав оваа маринада по два часа, и повторно по осум часа. И двата пати месото беше нежно и зачинето. Го пробав и после 24 часа и го најдов месото малку напорно во споредба со другите. Само за да бидам на безбедна страна, не би ја маринирал оваа ноќ.

МОЕТЕ ДА МАРИНАДИТЕ И ЗАГРАДИТЕ ФЛАНК СВЕТИ?

Слободно можете да го замрзнете овој бифтек со маринадата! Направете ја маринадата во најсилна вреќа со патент, додадете го стекот и свртете го на палтото. Исцедете колку што е можно повеќе воздух, а потоа чувајте го во замрзнувач до 3 месеци.

Извадете го стекот од замрзнувачот и стопете го во сад со вода неколку часа пред да сакате да го изрендате или наутро пред да планирате да го изрендате.

КАКО ДА СЕ РАБОТЕ СВЕТИ

Фланкиот стек е несечен облик, каде едниот крај обично е подебел од другиот за колку што е инч. Ова само може да го направи готвењето да биде предизвик, но всушност е лесен проблем да се реши со помош на еден од два начина.

  • Метод 1: Паунирајте го тенок. Покријте ја површината на стекот со пергамент или пластична обвивка. Потоа користете или треска за месо или тежок сад за да го изгаснете дебелиот дел од стекот сè додека не биде поблизу до големината на потенките делови. Потоа маринада како што е насочено.
  • Метод 2: Гответе го преку две топлински зони. Создадете топла и топла зона во скара од гас или јаглен. Ставете го најгустиот дел од стек на топла зона, а потенкиот дел над топлата зона. Ова е мојот најпосакуван метод.

КАКО ДА СЕ ДОГОВОРИ ДВЕЕ

Посно парчињата месо како крик стек се навистина најдобри кога се служат средно ретки. Ако го готвите на средна фаза или пошироко, месото е тврдо и гушаво отколку сочно и вкусно, затоа пукајте за средно ретко, дури и ако тоа не е вашиот нормален опсег.

Запомнете, исто така, дека времето е променливо. За да добиете совршено варен бифтек секој пат, вметнете термометар за месо преку страната на најгустиот дел од стекот.

  • Среден: 8 минути на страна (145 ° F)
  • Средна ретка: 6 до 7 минути по страна (135 ° F)
  • Ретки: 5 до 6 минути од една страна (125 ° F)

Овие времиња се засноваат на готвење на стек со дво-зона метод, не методот на трескање на месото потенок. Времето за готвење може да биде побрзо ако сте го користеле методот на трескање.

ПОТРЕБНО ПОВЕЕ мелено месо? ТЕРИЕТЕ ОВИЕ!

  • Овој Flank Steak користи сос од соја.
  • Брзи и лесни Скај skewers на скара.
  • Скара Рибеј со сос од тревки од путер е секогаш победа!
  • Барате добар плескавица? Пробајте го ова!
  • Печурка и швајцарско сирење плескавица? Да молам!

Рецепт од стек од чили вар од скара

Фланкиот стек е необичен облик со различен степен на дебелина. Може да доведе до тоа дека потенкиот дел добро се готви додека подебелиот дел е редок. Тоа може да работи за вашето семејство, но ако сакате конзистентност или фунти најгустиот дел од стек со треска со месо пред да го маринирате или варете го во текот на две топлински зони, како што е опишано во овој рецепт. Во секој случај функционира.

Состојки

  • Бифтек од 1 1/2 - 2 фунти

За маринадата:

  • 1/4 чаша бел вински оцет
  • Сок од половина вар
  • 4 големи чешниња лук, мелено
  • 2 лажици сос од Вустершир
  • 2 лажици мед
  • 2 лажички пушена папрака
  • 2 лажички чили во прав
  • 1 1/2 лажички косер сол
  • 1 лажичка сушена мајчина душица
  • 1 лажичка ким
  • 1 лажичка свежо испукан пипер
  • 1/2 лажичка снегулки од кршен црвен пипер

Метод

1 Направете ја маринадата: Во сад доволно голем за да може да се постави рамнотек стек, оцет, сок од вар, лук, сос од Вустершир, мед, пушена папрака, чили во прав, сол, мајчина душица, ким, мелен пипер и снегулки од црвена пиперка. Само користете вилушка или што и да лежете наоколу за да ги измешате сите заедно.

2 Премачкајте го стекот: Откако маринадата ќе се измеша заедно, исфрлете го стекот во маринадата и завртете неколку пати за да бидете сигурни дека површината е обложена. Покријте и ставете го во фрижидер најмалку 2 часа и колку 8 часа.

3 Загрејте ја скарата: Подгответе скара од јаглен за печење на две зони, така што половина е топла, а другата половина е топла. Решетката е жешка кога можете само да ја држите раката над жешката зона за секунда или две.

На скара за гас, загрејте ја решетката на 450 ° F со одење на два горилници, што треба да трае само 10 минути, а потоа свртете го еден од горилниците до средно за да создадете две зони за готвење.

4 Скалете го стекот: Отстранете го стекот од маринадата. Отфрлете ја маринадата. Ставете го најгустиот дел од стек над најжешката страна на решетката, а потенката страна над топлата зона. Затворете го капакот и загледајте 7 минути. Отворете го капакот, превртете го стек, затворете го капакот. Гответе дополнителни 6 до 7 минути. Месото треба да биде средно до средно ретко.

5 Одмор и парче: Оставете го стекот да се одмори околу 5-10 минути. Потоа исечете ги на тенки парчиња (дебело помалку од ½ инчи), под дијагонален агол преку житото. Наредете на послужавник и сервирајте.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Патиссоны маринованные. Очень вкусно. (Септември 2021).