Најдобри рецепти

Хангер бифтек со шалови

Хангер бифтек со шалови

Тендер сочен држач за закачалки! Брзо исцедете го овој бифтек во врела тава, а потоа послужете со сос од крепи и путер во намалување на виното. Ова го прави лесен, но сепак импресивен, домашен оброк.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Дали некогаш сте пробале висечки стек? Една од најдобрите работи во врска со приближување на месар, кој знае нешто или две за месото е тоа што честопати сме инспирирани да пробаме исеченици што инаку би биле непознати за нас.

Закачалка стек е една од оние намалувања.

Што е манжет стек?

Исто така познат како „месар од стеблото“, стек од закачалка „виси“ надолу од дијафрагмата на управувачот, плочата, меѓу потпора и крилото (според Википедија). Тоа е едно од највкусните резови на говедско месо.

Шопинг за „Хангер стек“

Кокошката стек се продава или цела, личи на нешто како „V“, или исечена на центристиката, во тој случај тие личат на филе. Ако добиете цело парче, проверете дали е отсечено и отфрлете ја главната мека на центарот што ги поврзува двата парчиња тенки.

Ако стек за закачалка не е достапна каде сте, можеби ќе сакате да го пробате овој рецепт со стек или здолниште бик.

Како да се готви хангар стек

Висинскиот бифтек е многу вкусен, но не е совршено нежен, затоа реагира добро на брзото готвење со загреана топлина. Едноставно загревајте јарица со масло над висока топлина, запалете ги стеките од сите страни и варете додека не го направите по ваш избор.

Хангеревиот стек најдобро се служи исечен тенки низ житото.

Што да се послужи со Хангер стек

Овој рецепт повикува на вкусен плитко сос испрскан на врвот на исеченото стек. Рецептот го одбравме од нашиот локален месар во Борти Корти кој пак го доби од готвачот Даниел Булуд. Според „Чеф Булуд“, францускиот бистри традиционално го служи овој бифтек за закачалки заедно со помфрит од поми (помфрит).

Поминавме по помфрит и отидовме со брокула и варени компири. Најдобро! И многу лесно да се направи.

Повеќе одлични рецепти за стекови

  • Брз и лесен пан-пржен крик бифтек
  • Бифтек бифтек
  • Како да се скара најдобриот стек
  • Здолниште бик со авокадо Чимичури
  • Бифтек Сус Виде

Ажурирано на 10 февруари 2020 година: Ние го засиливме овој пост за да направиме искра! Нема промени во оригиналниот рецепт.

Хангер бифтек со рецепт од шалови

Ако стек за закачалка не е достапен таму каде што сте, можеби ќе сакате да го пробате овој рецепт со стек или здолниште бифтек.

Хангерскиот бифтек се продава или цел, изгледајќи нешто како "V", или исечен од центарот на грип, во кој случај тие личат на филе. Ако добиете цело парче, проверете дали ќе го отсечете и отфрлите од центарот на главниот центар што ги поврзува 2-те парчиња тенки.

Рецепт адаптиран од готвачот на кафе Булеус на Даниел Булуд: Француско-американски рецепти за домашниот готвач.

Состојки

  • 1 лажица масло од канола или екстра девственото маслиново масло
  • 4 степени на закачалки, по 6-8 унци (исечена главна грима која работи низ центар)
  • Сол и свежо мелен пипер
  • 2 лажици несолен путер
  • 6 средни плитки, тенко исечени
  • 2 лажици црвен вински оцет
  • 1/2 чаша црвено вино
  • 2 лажици ситно исецкан италијански магдонос

Метод

1 Залепете ги стеките од сите страни: Топлина нафта во голема подлога за тешки дно или тава сос преку висока топлина. Направете ги стеките да се исушат со хартиена крпа и зачинете ги со сол и бибер.

Кога тавата е жешка, ставете ги стеките во тавата и кафеајте ги од сите страни. (Не ги поместувајте ги парчињата стек додека не се зацрвенат од едната страна, ако ги преместите, тие нема лесно да се кафеат.)

2 Гответе додека не се направи по ваш избор, извадете од тавата: Продолжете да ги свртувате додека не се готват по ваш избор, 6 минути вкупно за средни ретки (стекките ќе продолжат да готват додека одмараат), неколку минути подолго за повеќе добро направени.

Пренесете ги стеките во топло сад и покријте ги со фолија и оставете ги да се одморат додека го подготвувате сосот.

3 Направете го сосот: Намалете ја топлината на средно, додајте лажица путер и садовите. Зачинете со сол и бибер и гответе, мешајќи често додека меките не се омекнат, околу 3 до 5 минути.

Додадете го оцетот и варете додека не зоврие, па додадете го виното.

Доведете го виното до вриење и оставете да се намали на околу половина. Отстранете ја тавата од топлина, промешајте ја преостанатата лажица путер и сецканиот магдонос.

4 парчиња стекови низ житото за да служат: За да служите, исечете ја секоја стек преку житото на тенки парчиња. Обојте ги парчињата надвор на топла чинија за вечера. Истурете го топол сос од тесто над месото и сервирајте веднаш.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: HotHorse - Priprava Konjskega Mesa (Мај 2021).