Традиционални рецепти

Срдечно печено зеленчук и чорба од пилешко

Срдечно печено зеленчук и чорба од пилешко

1 Загрејте ја рерната на 425 ° F.

2 Печете ги зеленчуците: Раширете исецкани печурки, моркови и компири на садот за печење во три одделни реда, чувајте го секој зеленчук одвоен од другите - ова ќе ви помогне подоцна, кога ќе треба да ги додадете во супата во посебни чекори.

Истурете 3 лажици маслиново масло над зеленчукот, а потоа посипете со 3/4 лажичка сол, 3/4 лажичка свежо мелен пипер и 1/2 лажичка хариса. Фрли секој поединечен ред на капут.

Печете зеленчук во рерна 20 до 25 минути. Кога тие се тенки со вилушка, поставете ги настрана додека ја завршите основата на супата. (Забелешка: Вие всушност не сакате зеленчук да кафени премногу за овој рецепт; сакате боите да останат живописни.)

Додека зеленчукот пече, гответе го пилешкото и започнете со монтажа на чорбата.

3 Гответе го пилешкото: Загрејте 2 лажици масло во холандска рерна или голем тенџере со супа од длабоко дно поставено на средна топлина. Исечете го пилешкото од вишок маснотии и кожа. Посипете ги четирите пилешки бедра со 3/4 лажичка сол и 3/4 лажичка свежо мелен пипер.

Откако маслото ќе почне да заблеска, додајте ја страната на кожата на бутовите надолу. Гответе ги бутовите 7 минути, сè додека кожата нема убава златно кафеава боја.

Превртете го пилешкото и варете го уште 5 минути. Неколку парчиња кожа може да се лепат на тавата кога ќе превртите. Во ред е.

По готвењето, кожата треба да биде јасна и златна, а во тавата треба да имате околу 1/4 чаша маснотии. (Само очното јаболко тоа ќе биде добро!) Пилешкото нема да биде целосно готвено, што е добро; пренесете го на чинија.

4 Направете ја рушата: Посипете 1/4 чаша целно брашно над пилешката маст. Користете цврста дрвена лажица за да мешајте постојано и исцрпувајте ги кафените парчиња (убавица) од дното на тавата.

Продолжете со готвење додека не се продлабочи бојата и изгледа како златна паста, околу 6 минути. Ова е ружот што ќе ја згусне вашата супа.

5 Гответе го кромидот и лукот. Додадете го исецканиот кромид, мелен лук, куркума и ким во тавата со руп. Продолжете да мешајте и исцедете го дното на тавата. Руската ќе се распаѓа, а бојата ќе продолжи да се продлабочува. Во ред е.

Продолжете со мешање и стружење на дното на тавата околу 5 минути додека не се готви кромидот.

6 Промешајте во виното и залихите: Полека додадете 1/3 чаша бело вино, стружејќи го дното на тавата за да ослободите кафени парчиња и измешајте уште една минута.

Полека истурете во залиха, го претпоставите, додека мешате! Додадете ги ловоровите лисја и доведете го до нежен врие.

7 Додадете го пилешкото и потопете: Извадете ја кожата од бутовите на пилешкото месо и исфрлете ја. Додадете ги бутовите во тенџере со врие.

Покријте со капак, но оставете го малку подотворено. Продолжете со миење на средно тивок оган 25 минути, мешајќи повремено. Не дозволувајте да зоврие.

8 Додадете половина од печените компири и моркови и пире: Користете коприва за да ги отстраните ловоровите лисја и пилешкото од тенџерето и да ги пренесете на чинија.

Додајте половина од печениот компир и половина од морковите во садот (резервирајте ги печурките). Користете мешалка за потопување за да го исчистите зеленчукот во супата.

9 Завршете ја чорбата: После пирењето, додадете го преостанатиот зеленчук, вклучувајќи ги сите печурки, и оставете ги да се загреат.

Кога пилешкото се излади доволно за да се справи, користете две вилушки за да го решите во залак парчиња. Отфрлете ги коските. Додадете го пилешкото назад во тенџере.

Промешајте во калето. Оставете сè да се загрее преку тивок оган за неколку минути и проверете дали кејот е издолжен.

10 служат: Лежете во чинии и сервирајте со свежо кора леб. Остатоците ќе ги чуваат во фрижидер околу една недела, или до 1 месец замрзнат.


Погледнете го видеото: Пилешки гърди със зеленчуци на тиган, бързо и много вкусно (Јуни 2021).