Хопин Johnон

Хопин Johnон! Класично јужно јадење за славење на Нова Година. Грашокот со црни очи е за добра среќа во наредната година.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Ова беше година кога се за inубив во грашок со црни очи. (Храната. Веќе го сакав бендот.)

Имаат прекрасен вкус, скоро чаден, дури и без сланина или шунка. Претходно ова минатото лето ги ставивме во салата со фета и спанаќ. Толку добро!

Јадењето за кое грашокот од црни очи е најпознат е oppон на Хопин. Нема идеја од каде потекнува името. И во зависност од тоа каде сте од вас, не би можеле дури и да го наречете така, туку едноставно грашок и ориз од црни очи.

Oppон на Хопин е едно од оние класични јужни јадења што доаѓаат со повеќе верзии, приказни и вкусови колку што има готвачи. Сепак, во неговото јадро, Johnон на Хопин е ориз, грашок со црни очи (или грашок од поле), пушено свинско месо и кромид.

Грашокот со црни очи треба да ви донесе среќа ако ги изедете на новогодишниот ден, а традиционално се јаде со зеленчук од јака. (Сакате да направите грашок од црни очи од нула? Еве како да ги направите на шпоретот или во шпорет под притисок!)

Значи, за оваа нова година, ви нудим жешка чинија со oppон на Хопин. Нека сите уживаме во нејзината среќа. Среќна Нова година!

Oppон рецепт на Хопин

Многу работи можат да влијаат на времето на готвење на грашокот од црни очи. Тие може да потрае некаде од 30 минути до 2 часа за да готват до нежност, во зависност од нивната возраст, каде што се одгледувале и водата што ја користите.

Овој рецепт користи 1/2 фунта сушен црн грашок (околу 1 1/4 чаши). Може да користите и една фунта црн грашок со црни очи без да ги промените количините на другите состојки, доколку го сторите тоа, ќе треба да ја удвоите количината на вода и можеби ќе треба да додадете повеќе сол.

Состојки

  • Сланина од 1/3 фунти, или 1 скочен зглоб плус 2 лажици масло
  • 1 стебленце од целер, засечен
  • 1 мал жолт кромид, засечен
  • 1 мала зелена bellвонче пиперка, засечена
  • 2 чешниња од лук, мелено
  • 1/2 фунти сушен црн грашок, околу 1 1/4 чаши
  • 1 ловоров лист
  • 2 лажички сушени мајчина душица
  • 1 засилување лажичка зачин Кајјун
  • Сол
  • 2 чаши ориз со долго зрно
  • Лушпи или зелен кромид за гарнир

Метод

1 Гответе ја основата на целер, кромид, зелена пиперка: Ако користите сланина, исечете ја на мали парчиња и варете ја полека во среден тенџере на средно-тивок оган. Ако користите хок шунка, загрејте го маслото во тенџере.

Откако сланината ќе биде крцкава (или маслото е жешко ако користите џокер од шунка, а не сланина), зголемете ја топлината на средно и додајте го целерот, кромидот и зелената пиперка и сосот додека не започнат да кафеава, околу 4 -5 минути. Додадете го лукот, добро промешајте и варете уште 1-2 минути.

2 Гответе ги грашокот со црни очи и зачините: Додадете ги црнчињата со црни очи, ловоровиот лист, мајчина душица и зачинот Кајјун и покријте ги со 4 чаши вода. Ако користите скочен зглоб, додајте го во тенџере и доведете во мијалник. Гответе еден час до час и половина, (помалку време или повеќе во зависност од свежината на грашокот со црни очи) се додека грашокот не е тендер (не е каша).

3 Гответе го оризот: Додека грашокот со црни очи готви, оризот одделно гответе го според упатствата за пакување.

4 Вирус вода за готвење од грашок, прилагодете зачинот: Кога грашокот со црни очи е тендер, исцедете ја преостанатата вода за готвење. Отстранете го и отфрлете го ловоровиот лист. Вкусете го грашокот со црни очи за сол и додадете повеќе ако е потребно. Ако користите скок од шунка, извадете го од тенџерето, извлечете го месото и вратете го месото во тенџере.

5 сервирајте: Послужете го садот или со ставање легла полна со грашок со црни очи над парен ориз, или со мешање на двете во голем сад. Гарнирајте со исечен зелен кромид. Послужете со зелена зелка, кеale, репка или зеленчук од репка.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Ode to Billie Joe - Bobbie Gentry BBC Live 1968 (Јануари 2022).