Традиционални рецепти

Hotешка крст бухти

Hotешка крст бухти

Bunешките крстовидници се традиционален третман на Велики петок! Овие малку слатки буриња од квасец се зачинети со цимет и зачинети со рибизли, цитрон и портокал кора од лимон.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Дали некогаш сте направиле врели крстовидници?

Тие се велигденска традиција, мека, малку слатка, зачинета ролна квасец, зачинета со рибизли и често захаросана цитрон.

Бухтите се означени со крст нагоре (оттука и името), што означува распетие и обично се служат на Велики Петок, Петок пред Велигденската недела.

ВИДЕО! Како да направите врели крстовидници

Традиционален англиски третман

Hotешките крстовидници се прилично стара англиска традиција, кои датираат од саксонците кои обележале бухти со крст во чест на божицата Еостре, божицата на светлината, чиј ден на славење на крајот стана Велигден.

Инспирирани од расадник рима, Гарет Меккорд и јас се собравме во текот на неколку недели да се обидеме да го изнајдеме најдобриот рецепт со топли крстовидници што можевме да го направиме. Првите обиди беа изненадувачки лоши - суви, тешки и тешки.

После неколку повторувања (многу јадеа, многу исфрлени) и консултации со готвачи, веб-страници и книги за готвачи (благодарам Елизабет Дејвид, Ширли Корихер и Бернард Клејтон), конечно го погодивме златото со оваа.

Трик за најдобрите кантички со топла крст?

Трикот беше всушност да се намали количината на шеќер и маснотии во тестото. Јас се навикнав да размислувам дека додавањето шеќер или маснотии ќе го направи печен производ повеќе влажен, но кога станува збор за тесто од квасец, и шеќерот и маснотиите можат да имаат спротивен ефект, правејќи го како резултат лебот тежок.

Значи, ако ги ограничите шеќерот и маснотиите, што ги правиме во овој рецепт, бухтите излегуваат нежни и убави.

Како изгледаат вкусот на топли крстовидници?

Овие бухти се лесно слатки и вклучуваат зачини од земјата, рендан кора од кора од портокал и рибизли. Тие вкусуваат топло и зачинето со допир на цитрус. Шеќерните крстови поставени на врвот додаваат уште една слатка нота.

Изработка на крст на врвот на топли крстовидници

Можете да го направите крстот на врвот на пунџите на три начина:

  1. Шлаг на ладилници врз шипки после печење. Можете да користите кралско шлаг или шлаг шеќер во прав и млеко.
  2. Направете паста од брашно и вода, или направете кратко тесто од тесто со брашно и путер, и цевка што се наоѓа преку горниот дел од бухтите порано печење.
  3. Користете остар нож за да пресечете прилично длабок крст во горниот дел од пунџите порано тие одат во рерната. Bечките ќе се разбудат малку ласкави, но ќе остават впечаток за крстот. Не е потребно шлаг или цевки.

За овој рецепт, ние цепуваме крстови на пунџите по печењето, со шлаг шеќер во прав и млеко.

Шминка за топли крстови

Овие топли крстовидници најдобро се јадат свежи и надвор од рерната. Така речено, можете да ги формирате ланчињата еден ден пред и да ги оставите да се креваат во фрижидер преку ноќ, а потоа да се пече следниот ден. Или, можете да го направите тестото преку првиот пораст, да го ладите тестото преку ноќ, а потоа да го обликувате и испечете бухтите следниот ден.

Овие бухти добро замрзнуваат. Откако ќе ги испечете бухтите, оставете ги да се изладат целосно, но не го цевтете го крстот на врвот. Завиткајте ги бухтите во пластична, а потоа алуминиумска фолија, а потоа замрзнете ги до еден месец. Затоплување преку ноќ на шанкот. Загревајте ја во топла рерна или микробранова печка за да ги тргнете сите студ. Оставете ги да се изладат и поставете ги крстовите на врвот пред да ги сервирате.

Барате повеќе велигденски постапки?

  • Торта од морков
  • Торта за колибри
  • Паркер Хаус Ролс
  • Пита за лимон од лимон
  • Кокос макарони

Ажурирано на 7 април 2020 година: Ние го засиливме овој пост за да направиме искра! Нема промени во оригиналниот рецепт.

Рецепт за топли крстовичиња

Состојки

  • Пакет 1 1/4-унца активен сув квасец (околу 2 1/4 лажички)
  • 3/4 чаша топло млеко
  • 1/4 чаша плус 1 лажичка гранулиран бел шеќер
  • 3 1/4 до 3 1/2 чаши брашно со цел
  • 2 лажички мелени зачини (на пример, 1/2 лажичка кардамон, 1/2 лажичка цимет, 1/2 лажичка сос, 1/4 лажичка каранфилче, 1/4 лажичка морско оревче)
  • 1 лажичка сол
  • 4 лажици несолен путер, омекнат
  • 2 големи јајца, собна температура (ако земете право од фрижидерот, оставете да седнете во топла вода неколку минути за да го извадите студот пред да го користите)
  • 3/4 чаши рибизли (може под половина од рибизли со сецкан зачинет кора од цитрус)
  • 2 лажички рендан кора од кора од портокал

За глазурата:

  • 1 големо јајце
  • 1 лажица млеко

За мрзнување

  • 1 1/2 лажички млеко
  • 1/2 чаша шеќер во прав

Метод

1 Доказ за квасец: Во сад, промешајте заедно 1/4 чаша загреано млеко и една лажичка шеќер. Посипете го квасецот над млекото и оставете да седне 5-10 минути додека не се запечи.

2 Размахване ги сувите состојки: Во голема чинија или садот за мешање на електричен миксер, енергично размахване заедно 3 чаши брашно (резервирајќи дополнително брашно за подоцнежен чекор), сол, зачини и 1/4 чаша шеќер.

3 Направете го тестото: Создадете бунар во брашното и додајте го пенестиот квасец, омекнат путер и јајца и останатото млеко.

Користејќи дрвена лажица или прицврстувач на лопатка на вашиот миксер, измешајте ги состојките додека не се вклучат. Смесата треба да биде бушава и прилично леплива.

Додадете ги рибизлите, зачинетата кора и кора од кора од портокал.

4 Намачкајте го тестото, додавајќи повеќе брашно по потреба: Ако користите миксер за стоење, префрлете на приклучокот за кука за тесто и започнете да мачкате со мала брзина. (Ако не користите миксер, користете ги рацете за да мачкам.)

Полека посипете во дополнително брашно, една лажица одеднаш, месете да се инкорпорира по секое додавање, се додека брашното не е сè уште малку залепено, но веќе не е целосно лепење на прстите кога работите со него.

Вкупното време на месење треба да биде околу 7 минути во миксер или 10 минути со рака.

5 Нека седат 2 часа за да се зголеми двојно во големина (прв пораст): Во садот формирајте топче тесто и покријте го со пластична обвивка. Нека седат, покриени, на собна температура (или на топло место) 2 часа, додека тестото не се удвои во големина.

6 Формирајте ги бухтите: Притиснете надолу на тестото за нежно да го компресирате. Превртете ја топката од тестото во лог-форма и пресечете ја на две половини. Поставете една половина назад во чинијата додека работите со другата половина. Земете го тестото половина со што работите и пресечете го на 8 еднакви парчиња.

Земете ги поединечните парчиња и формирајте ги во могили, ставајќи ги 1 1/2 инчи одделно едни од други на подмачкан сад за печење.

Покријте со пластична обвивка, а потоа преработете го преостанатото тесто на 8 еднакви парчиња и ставете ги на могили на сад за печење, повторно покријте го со пластична обвивка.

7 Нека седат 30-40 мин (втор пораст): Оставете ги темелите на тестото да седат на собна температура (или топло место) да се крене повторно, се додека меганите не се зголемат волумен, околу 30-40 минути.

8 Загрејте ја рерната на 400 ° F.

9 Четка со миење на јајца: Подгответе го миењето на јајцата со размахване заедно едно јајце и лажица млеко.

Ако сакате, можете да го постигнете врвот на бухтите со нож во крст-шема. Willе сакате да направите прилично длабоки намалувања, за моделот да биде забележлив откако ќе завршите.

Користејќи четка за залепување, четкајте го врз јајцето измијте ги над тестото. Миењето на јајцата ќе им даде сјаен изглед кога се готви.

10 Печете и изладете: Ставете го на средната решетка на рерната 400 ° F и гответе 10-12 минути, додека пунџите не бидат кафеави лесно.

Извадете ја од рерната и оставете да се излади на тавата неколку минути, а потоа префрлете ги бухтите во решетката за жица за да се изладат.

10 Направете и цевкожете го во мрсна форма на бухти: За да насликате крст на врвот на пунџите, почекајте додека не се изладат пунџите (или мрзнењето ќе тече). Размахване заедно млекото и шеќерот во прав. Продолжете да додавате шеќер во прав додека не добиете густа конзистентност.

Ставете во пластична кеса за сендвичи. Повлечете мало парче од аголот на торбата и користете ја торбата за да испружете две линии на мрзнување низ секоја пунџа за да направите крст.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Бухти понички - много лесно, много бързо и мноооого вкусно! (Јуни 2021).