Невообичаени рецепти

Како да се карамелизираат кромидот

Како да се карамелизираат кромидот

1 Исечете го коренот на кромидот до врвот: Исечете 1/2-инчи од стеблото на кромидот и корените надвор од крајот на коренот. Ставете го кромидот исечен од страна на таблата за сечење. Исечете ги на половина низ крајот на коренот. Излупете ги лушпите од кромидот.

Лежете го кромидот исечен страна надолу и направете аголни исечоци на секој кромид, насочени кон центарот, сечење скоро до целиот пат, но не целосно преку коренот на крајот. Направете ги намалувањата до посакуваното ниво на дебелина.

Крајот на коренот ќе помогне да го држите кромидот заедно додека го исечете, правејќи го полесно исечувањето. Потоа исечете V во коренот за да го отсечете тешкиот корен, држејќи ги парчињата заедно.

2 Загрејте маслиново масло и путер, додадете парчиња кромид: Користете широка тава сос со дебело дно за максимален контакт на тавата со кромидот. Дното на тавата премачкајте го со маслиново масло, или мешавина од маслиново масло и путер (околу 1 лажичка по кромид). Загрејте ја тавата на средна висока топлина додека маслото не заблеска. Додадете ги парчињата кромид и промешајте да го премачкате кромидот со маслото. Истурете го кромидот изедначено преку тавата и оставете да зготви, повремено мешајќи.

Во зависност од тоа колку е силен вашиот горилник на шпоретот, можеби ќе треба да ја намалите топлината на средно или средно ниско за да спречите кромидот да се изгори или да се исуши.

По 10 минути, посипете малку сол над кромидот, а ако сакате, можете да додадете малку шеќер за да помогнете во процесот на карамелизација. (Додадам само околу една лажичка шеќер за 5 кромид, можете да додадете повеќе.) Еден трик за одржување на кромидот да не се исуши како што се готви е да додадете малку вода во тавата.

3 Гответе, мешајќи на секои неколку минути: Оставете да готви 30 минути до еден час повеќе, мешајќи на секои неколку минути. Штом кромидот ќе почне да се лепи во тавата, оставете да се залепат малку и кафеава, но потоа измешајте ги пред да изгорат.

Трик е да ги оставите доволно сами за кафеави (ако ги мешате премногу често, тие нема да кафеаат), но не толку долго за да изгорат. После првите 20 до 30 минути можеби ќе сакате малку да ја намалите температурата на шпоретот, и да додадете малку повеќе масло, доколку откриете дека кромидот лежи на горење.

Метална шпатула ќе ви помогне да ги исцртате кафеавите парчиња од дното на тавата додека трае карамелизацијата. Бидејќи кромидот се готви, можеби ќе треба да ја ставате тавата секоја минута, наместо на неколку минути.

Продолжете да готвите и крцкате, готвите и крцкате, додека кромидот не биде богата, кафеава боја. На крајот на процесот на готвење можеби ќе сакате да додадете малку балсамички оцет или вино за да помогнете да се запали тавата и да се донесе дополнителен вкус на кромидот.

Да се ​​чува во фрижидер неколку дена во контејнер што не содржи воздух.


Погледнете го видеото: Спагети Болонезе (Декември 2021).