Најнови рецепти

Подобар начин за готвење печурки

Подобар начин за готвење печурки

Се прашувате како да готвите печурки без маснотии? Обидете се да ги исцедете ги сувите! Овој метод е лесен и брз начин за совршено готвење печурки, но без дополнителен путер или масло.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Дали знаете најлесен начин да готвите печурки? Постои метод што го користам со години. Тоа се нарекува „суво чистење“. Тоа е техника што ја користам со прекрасните печурки од Марсала.

Совршено готвени печурки, помалку масни

Гответе исечени или исечени печурки во врела тава без додавање маснотии, течност или сос. Како што печурките се загреваат во тавата, тие ги ослободуваат своите сокови и готват во сопствената течност, концентрирајќи го вкусот на печурките.

Кон крајот на готвењето (по околу 5 до 10 минути), откако печурките ослободија поголем дел од нивната влага, може да се вртите во малку путер за дополнителен вкус ако сакате. Но, готвењето на самите печурки не бара ништо друго освен топлина.

Дури и ако додадете путер на крајот, ќе ви треба помалку отколку што би имало ако на почетокот почнавте да готвите печурки во путер.

ВИДЕО! Како да се исушат саутите соут

Еве брзо видео од процесот:

Најдобрите печурки за овој метод

Можете да готвите многу варијанти на печурки користејќи ја оваа техника, од бело копче печурки до диви печурки. Свежи печурки кои природно имаат висока содржина на влага - креми, копче, портобело, лустери, порцини и печурки од остриги - работат најдобро.

Работете со најсвежите печурки. Печурките што се исушени малку немаат доволно влага за овој метод.

Најдобрата тава за овој метод

Сметам дека е релативно леплива тава како леано железо или тврд елоксиран алуминиум добро функционира. Ако имате тава без лепливост, треба да мешате почесто за да ги задржите печурките да не се лепат на тавата на почетокот.

Начини на употреба на суви соеди печурки

Ова е одличен начин да се подготват печурки за употреба во рецепт кој веќе има доволно маснотии, но треба варени печурки, како за чорба или тепсија. Пробајте ги во овие рецепти:

  • Пилешко и ориз тепсија
  • Пилешко плескавици од говедско месо и печурки
  • Брзо чорба од говедско месо со печурки и бел грав
  • Печурка Рисото
  • Крем од зелена грав и печурки

Ажурирано на 22 јануари 2020 година: Ние го засиливме овој пост за да направиме искра! Нема промени во оригиналниот рецепт.

Подобар начин за готвење печурки

Работајте со свежи печурки. Старите печурки кои се малку исушени нема да имаат доволно влага за овој метод.

Сметам дека е релативно леплива тава како леано железо или тврд елоксиран алуминиум добро функционира. Ако имате тава без лепливост, треба да мешате почесто за да ги задржите печурките да не се лепат на тавата на почетокот.

Состојки

  • 1/2 до 1 фунта свежи кремини, копчиња или порцини печурки, исчистени и исечени дебели 1/4-инчи
  • Посипете сол (по избор)

Метод

1 Додадете печурки во врела тава: Загревајте голема релативно стапче без стапчиња на висока топлина. Додадете ги исечените печурки и промешајте. Спуштете ја топлината на средно висока.

Можете да ги посипете печурките со сол во која било точка за време на процесот на готвење.

2 Често мешајте. Откако печурките се загреат до одредена точка, тие ќе започнат да ја ослободуваат нивната влага. Умерете ја топлината така што печурките се доволно топли за да ослободат влага, но не толку жешки за да се прецрнат или исушат.

3 Кога печурките се откажале од најголемиот дел од влагата, извадете ја од топлината (околу 5 до 10 минути).

4 Завршете ги печурките (по избор): Вметнете малку путер за вкус, посипете со сол, бибер или магдонос, извадете ја тавата со малку маргала, или искористете ги варените печурки како дел од друг рецепт.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Sos od sampinjona (Септември 2021).