Најдобри рецепти

Како да се исуши саламура и печење Турција

Како да се исуши саламура и печење Турција

Денот на благодарноста е скоро овде, а тоа значи дека Американците ќе ги кријат своите престилки, ќе ги изострат ножевите и ќе ги загреваат своите печки за да ја печат птицата на сите птици - Турција.

Според Националната турска федерација, секоја година се собираат околу 45 милиони мисирки за да се обезбеди нашиот центар за вечера на Денот на благодарноста. Сепак, Турција не е најлесниот протеин што би можеле да го печеме на одмор и има жална репутација што станува сува во рерната.

Кога станува збор за Турција, она што го правите пред да ја видите внатрешноста на рерната одредува дали вашите гости бараат секунди. Следете го овој пригоден водич за пржење за сушење на вашата мисирка за да ја добиете најсјајната кожа и најхранливо месо. Вашите гости дефинитивно ќе бараат секунди!

Зошто (и како) треба да ја разгледувате Турција?

Два од најчестите начини да се обезбеди сочна птица е да се подготви со а сува саламура или влажна саламура, второто од кое честопати само се нарекува брисење.

  • Суво испарување, исто така познат како солење, едноставно значи триење на мисирка надолу со сол, оставајќи го да се одмори во фрижидер 24 до 72 часа, а потоа да се испече. Солта ја менува протеинската структура во месото, предизвикувајќи тоа да ослободи влага. Тогаш птицата реапсорбира сопствена солена течност, што резултира во сочно, нежно и вкусно месо.
  • Влажно расипувањезначи да загреете раствор од солена вода на шпоретот, да го изладите, а потоа да ја потопите птицата во саламура 24 часа или повеќе пред да ја печете во рерната. Ова е голем сад и многу вода кога зборувате турција! Наместо да реапсорбира само сопствена течност, тој исто така зема дополнителна течност од солениот раствор.

Сакате да влажни саламура наместо сува саламура? Проверете го овој пост: најлесна Турција саламура.

Сува саламура за победа

Двете техники спречуваат да се исуши месото, и едниот и другиот е одличен избор, но јас сум делумно да сушам осветлување голема птица од неколку причини:

  • Потребно е помалку простор во мојот фрижидер, и не треба да се грижам за соковите од вода или мисиркина.
  • Можам да дозволам турскиот воздух да се исуши откриен во фрижидер додека се исуши саламура. Ова му дава на мојата птица прекрасна, крцкава златна кожа. (Напишав сè за таа техника овде.)
  • Ракувањето со влажна мисирка не е забавно, не е лесно, и не сакам да го сторам тоа.

Колку сол користите во сува саламура?

Некои рецепти за суво испарување повикуваат на солење на птицата со 1 лажичка сол по килограм, оставајќи на мисирка да се исуши саламура, а потоа да ја исплакнете солта пред печење. Јас не го правам тоа, и еве зошто.

Плакнење живина лесно може да се шири бактерии во други области вашата зафатена кујна за одмор. Труење со храна е не она што сакам гостите да го запомнат од јадење вечера на моето место. Користењето помалку сол ја елиминира потребата да се исплакне птицата, но сепак дава плунка птици.

Откривам дека користењето на 3 супени лажици сос од кошер за мисирка од 12 до 15 фунти е доволно за да се обезбеди сочно, добро зачинето месо.

Што е со солта?

  • Секогаш користете сол со КосерНикогаш сол за маса. Гранулите сол од Кошер се поголеми и полесно се дистрибуираат, а солената маса има суров вкус што може да се собере во овој рецепт.
  • Големината на гранулот сол варира според брендот, што значи дека количината на сол по лажица ќе варира и. Јас користев Мортон Кошер Сол. Ако користите Diamond Crystal Salt, ќе треба да додадете 1 1/2 лажички сол во овој рецепт.

Сезона и сол во еден чекор

Солта ја мешам со билки, малку сок од лимон и маслиново масло за да создадам паста. Лимонот ја балансира солта, билките го зајакнуваат вкусот, а маслиновото масло помага при остри кожата и го зачинува месото.

  • Зачинување и солење на птицата одеднаш ме спасува чекор. Сè е за да заштедам чекори на Денот на благодарноста.
  • Вкусот од дополнителни состојки се меша со солени сокови и повторно се внесува во месото додека се дружи во фрижидер за еден ден или повеќе.
  • Непосредно пред да бидам подготвена за печење на мисирка, ја прашкам шуплината со неколку свежи билки, квартен лимон или две и кромид, зацврстете ја и попрскувам во рерната. Не е потребно плакнење

Колку долго да се исуши саламура

Јас обично сува-саламура за 48 часа за претрупан птица. Како и да е, можете да ја зачистите вашата мисирка до 72 часа (а некои од нашите тестери всушност го претпочитаа ова!). Кожата ќе изгледа сува и исушена после сето тоа време во фрижидер, но не грижете се, убаво ќе се готви.

Исто така, ако сте кратки на време, затоа што понекогаш се одвиваат празниците, малку ќе помогне. Сувото испарување вреди време, дури и ако имате само половина ден. Само проверете дали птицата не е замрзната кога ќе тргнете во спротивно - нема да ги апсорбира вкусовите.

Каков вид на Турција работи најдобро за суво солење?

Сувото испарување делува најдобро на природни или миризливи мисирки без додаден солен раствор.

Многу мисирки на супермаркети со масовно производство се инјектираат со солен раствор и најдобро се избегнуваат доколку имате намера да ја исушите солењето на вашата мисирка. Обично, тие информации можете да ги најдете на етикетата. Сум видел дури 4% и дури 8 проценти раствор, а сувото осветлување згора на тоа може да ја направи птицата премногу солена.

Ова е речено, ако веќе сте ја купиле мисирка и видите дека е инјектирана солена вода, можете само да ја намалите солта во овој рецепт за половина.

Ја топи вашата Турција

Затопете ја мисирка во фрижидер, а не на countertop и оставете ја мисирка во нејзиното пакување. Општо правило е дека ќе бидат потребни 24 часа за секои 4 килограми птици.

Ако треба брзо да ја стопите вашата мисирка, наполнете го мијалникот со ладна вода и ставете ја мисирка во неа, страна на градите надолу. Осигурете се дека мисирка е целосно потопена во вода во оригиналното пакување и променете ја на секои 30 минути. Планирајте околу 30 до 40 минути време на одмрзнување по килограм птица. Изматете го мијалникот и сите околни површини. (Погледнете го претходниот пасус за влажни птици).

Суштински совети за печење сув облик на Турција

  • Поставете ја решетката за рерната во долниот третина од рерната.
  • Започнете со температура од 425 ° F, ставете ја мисирка во долниот дел на градите, закочете ги градите со фолија и намалете ја топлината.
  • Во рерната често има ладни дамки. Сакам да ја ротирам мојата птица на половина пат и да искористам дури и за готвење и за кафеава боја. Чувајте корисна количина на мисиркино или пилешко стојат во случај вашата птица да не произведува доволно сокови од готовина, и користете ја за печење доколку е потребно.
  • Извадете ја мисирка од рерната кога термометар што ќе се прочита веднаш, вметнат во најгустиот дел од бутот, без да ги допирате регистрите на коските 160 ° F. Willе продолжи да се готви откако ќе го извадите од рерната.
  • Оставете да се одмори 20 минути пред да се издлаби.

ПОВЕЕ БЛАГОДАРУВАМЕ ТУРЦИЈА ЛИНКИ!

  • Како да добиете крцкава, златна Турција кожа
  • Најлесна Турција саламура
  • Мајка печена Турција
  • Шпорет на притисок Турција со Дижон Грави
  • Печење Турција дојка со печен лук гравити

Како да се исуши саламура и да се пече рецепт во Турција

Оваа мисирка е преполна со сите вкусови на сезоната (и малку помош од Симон и Гарфанкел): магдонос, мудрец, рузмарин и мајчина душица. Јас користев сушен мудрец за леснотија во овој рецепт, но проверете дали сте купиле висококвалитетен бренд кој има големи парчиња мудрец во него; тоа би можело да биде означено како нанесуваат мудрец. Вие не сакате земјата мудрец што личи на добра прашина. Ако не можете да најдете добра исушена сорта, одлучете се да користите 1 лажица свеж, мелено мудрец. Или користете свеж мудрец од добивањето, ако го сакате.

За мисирки поголеми од 18 килограми, користете 1 1/2 пати повеќе од состојките за солење.

Состојки

  • 4 чешниња лук, мелено
  • 1 1/2 лажици мелено свеж магдонос
  • 1 1/2 лажици мелено свеж рузмарин, лисјата од околу еден 9-инчен sprig
  • 1 1/2 лажици мелена свежа мајчина душичка
  • 3/4 лажица сушен мудрец, или 1 лажица мелено свеж мудрец
  • 1 1/4 лажица цели црни пиперки, земјата
  • 3 лажици косер сол на Мортон (додадете 1 лажичка лажичка ако користите Diamond Crystal)
  • 1 1/2 лажици гранулиран шеќер
  • Кораст од 2 лимони
  • 3 1/2 лажици сок од лимон (сок од 1 лимон)
  • 3 1/2 лажици маслиново масло
  • 1 (од 12 до 18 фунти) природна мисирка, одмрзнати (не кошер, солена инјекција или на друг начин претходно солени)
  • 1 среден кромид, квартер
  • 2 до 3 шолји резерви од мисирка или пилешко, доколку е потребно

Метод

1 Комбинирајте ги сувите состојки на саламура: Во сад со средна големина, комбинирајте го меленото лук, магдонос, рузмарин, мајчина душица, мудрец, црн пиперки, сол, шеќер, кора од лимон, сок од лимон и маслиново масло. Промешајте да се комбинираат. Квартајте ги преостанатите лимони и зачувајте ги за празнината на мисирка.

2 Подгответе ја мисирка за мелење: Околу 24 до 72 часа пред да сакате да ја печете птицата, извадете ја замрзнатата мисирка од секое пакување и извадете го скокачкиот термометар, доколку има. Отстранете ги и резервирајте ги нараквиците и вратот за правење гравити или залиха.

3 Сува саламура од мисирка: Ставете мисирка на решетката за ладење поставена на обложен сад за печење или директно на решетката за печење во тавата за печење (рудникот не се вклопи лесно во фрижидер на тој начин!). Темелно лепете ја мисирката суво одвнатре и надвор со хартиени крпи. Олабавете ја кожата на дојката и нозете.

Раширете околу половина од саламура смеса под кожата, масирајќи ја во градите и нозете, 1/4 од надворешната страна и преостанатата 1/4 во внатрешноста на празнината. Ладилник откриен 24 до 72 часа.

 

4 Подгответе се за печење: Кога сте подготвени да печете ја мисирката, поставете ја решетката во долниот дел од рерната и загрејте ја рерната на 425 ° F.

Ако веќе не е таму, пренесете ја мисирка во тава за печење поставена во тава за печење. Во празнината на мисирка, ставете квартран кромид и лимон, а остатокот од свежите билки што ги користевте за сувата саламура.

За да ја протнете птицата, наполнете ги крилјата под телото најдобро што можете. Ставете го канапскиот канап под мисирка, близу до крилјата. Преминете ја канапката на вратот на мисирка, завиткајте го секој крај на канап околу врвот на ногата и врзете ги нозете заедно.

5 Започнете со печење на мисирка: Печете ја мисирката на 425 ° F додека кожата не почне да се кафеава во дамки, околу 20 минути. Намалете ја температурата на рерната на 350 ° F и печете уште 45 минути.

6 Печете ја мисирката и завршете го печење:Ротирајте ја тавата за печење, испечете ја мисирка со сокови од тавата и закопајте ги градите со фолија за да не спречите претекнување. (Ако откриете дека вашата мисирка не произведувала доволно сокови за употреба за печење, загрејте чаша или две дополнителни пилешки супи на шпоретот или во микробранова печка и искористете ја за да ја искористите мисирка.)

Продолжете со печење додека не се внесе термометар со веднаш читање вметнат во најгустиот дел од бутот, без да ги допирате регистрирањата на коските 160 ° F. Ова треба да трае дополнителни 30 до 45 минути; проверете ја температурата и испарките на секои 15 минути додека птицата не се готви целосно.

6 Одморете ја мисирка и сервирајте: Пренесете ја мисирка на чиста табла за сечење и шатор со фолија. Оставете да се одмори 20 минути пред да се издлаби. Пети се на грб. Истурете се едно од овие лоши момчиња и ставете некој друг одговорен за садовите.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Три РЕБРА по-кавказски. ENG SUB. (Јули 2021).