Најнови рецепти

Како да направите ленено јајце

Како да направите ленено јајце

Можеби не сте вегани. Можеби сте вистински eggубител на јајца. Но, сакам да се замарам со печење во веган, и минатата година откривме дека нашиот син Оливер е алергичен на јајца, што дефинитивно го смени начинот на кој се приближувавме до појадокот дома - мојот сопруг и јас сме големи јајца што јадат!

За среќа, тој може да има јајца ако се пече во нешто како кифла или подготвени тестенини, но многу негови пријатели не можат, па затоа имам добро да питам печива за да ги смести сите на забавите и да уживаме во тоа.

Трик број еден за замена на јајца во рецепт за печење - но зачувување многу важни својства што придонесуваат јајцата - се користи ленено јајце.

ШТО Е FLAX EGG?

Ленените јајца се мешавина од оброк од ленено семе (земјата ленено семе) и вода. Оброк од ленено семе ја апсорбира водата и станува желатинозна, слична на белка од јајце. Овие се одлична замена за веган кога не сакате да користите пилешко јајце во рецепт.

КАКО УПОТРЕБУВАМЕ FLAX EGGS ВО РЕЦИПИ?

За да замените едно големо пилешко јајце во вашиот рецепт, направете а разменување еден-за-еден со лен од јајце. Едноставно!

Рецептот подолу е за едно јајце од лен, и можете да ја размерите формулата за да направите колку повеќе ленени јајца што ви се потребни за вашиот рецепт.

КАКО ДА ГО ПРАВИМЕ FLAX EGG?

За да направите ленено јајце, најпрво ви треба месо од семе од ленено семе - гумата за џвакање во семето е што го згуснува „јајцето“ и најдобро функционира кога семето е земја.

Можете да купите месо од семе од ленено семе, но исто така можете да купите цели ленени семе и да ги мелете во оброк сами. Откако ќе се заземе, оброкот од ленено семе може да помине ранлив прилично брзо, затоа препорачувам да купите цели ленени семе, да ги чувате во фрижидер и да ги мелете по потреба за вашиот рецепт. (Ако купите месо од семе од ленено семе, чувајте го во замрзнувач за максимален рок на траење.)

Многу пекари сакаат да купат златни ленени семе, кои се со посветла боја и помалку забележливи во готовиот печен добро. Семиња од темна боја, лесни за употреба, исто така, но ќе им овозможат на мафините во светло боја и набрзина леб, малку зашиткан изглед.

Мислам дека најлесен начин да мелете сопствено ленено семе е да користите мала мелница за кафе или зачин за зачини - само проверете дали е избришана чиста, за да не додадете несакани вкусови или ароми во вашиот оброк од лен од грав кафе или други зачини.

Едноставно додадете го лененото семе во мелница и започнете со мелење. Во зависност од јачината на вашата мелница, треба да трае околу 30 секунди или така да се направи фино јадење што го баравте. Треба да има конзистентност на бучен прашок.

Добро правило што треба да се следи е дека 1 лажица цело ленено семе ќе даде околу 2 супени лажици мелено лен оброк.

КАКО РАБОТА СЕ РАБОТНИ РАБОТНИ ЕГГС?

Како и со многу работи во кујната, тука е вклучена добра наука.

Редовните пилешки јајца прават голем број корисни работи во рецепт: тие делуваат како емулгатор, оставач и врзивно средство. И, се разбира, додаваат влага на печивата.

Atinелатинозната природа на ленените јајца помага да се имитира врзувачкото дејство на јајцата. Тие додаваат и влага, осигурувајќи дека вашите печива остануваат нежни и не стануваат премногу трошливи.

Колку точно јајцето функционираат оваа магија?! Надворешната обвивка од семе од ленено семе содржи гума за џвакање што станува навистина густа - скоро желатинозна - еднаш заземјена и се меша со вода. Оваа нова, подебела супстанција се покажа како одличен емулгатор и врзивно средство, помагајќи во структурата на печива.

КОГА МОЕ ДА ГО користам FLAX EGGS ВО РЕЦИПИ?

Јас користев ленено јајце во едноставни апликации за печење како колачиња, мафини, леб колачи и палачинки и сите тие испаднаа одлични. Ги пробав и во ќофтиња со голем успех.

Ова ме наведува да констатирам дека ленените јајца работат за многу рецепти, каде што јајцата се вездите што ги поддржуваат, наспроти главните актери - јајцето од лен не би работело за рецепти фокусирани на јајца, како што се миризба, крепи или омлети.

Јас, исто така, би се двоумел да користам ленено јајце со многу нежни торти и лененото јајце не може да ја имитира улогата на обичните јајца во нешто како меринг, па слатки како макарони или пита за мариноване би биле надвор.

Но, апсолутно одете во градот на вашите омилени едноставни печени производи како колачиња, барови, мафини и брзи леб!

СИТЕ СОВЕТИ ПРЕД ДА СЕ УДАМ?

Да! Постојат неколку корисни совети што треба да ги знаете пред да започнете со користење на ленени јајца:

Прво, додека јајцата помагаат да се кваси печива (значи дека им помагаат да се издигнат), ленените јајца навистина не прават многу во овој поглед.

Познавам неколку вегански пекари кои се колнат со додавање на нотка прашок за пециво во лененото јајце откако ќе се згусне за да им помогне да им дадат зајак на квас. Не сум го пробал ова, бидејќи повеќето рецепти што ги направив со ленените јајца веќе содржат прашок за пециво, но тоа е добар совет да го чувате во задниот џеб за идните експерименти за печење.

Второ, најдобро е да се користи вода во собна температура и да се остави лененото јајце да се постави на собна температура, наспроти ладење. Сметам дека ова помага да се постави лененото јајце, но покрај тоа, многу рецепти повикуваат на јајца во собна температура, и сакам да останам доследен во размените на состојките.

Трето, бидејќи лененото јајце трае 10 минути за да се згусне, измешајте ги пред да направите нешто друго. Измешајте ги пред да пуштите дури и да ја отворите готвачот или да размислите за загревање на рерната. Мразам што морам да седам и да ги глувам палците, чекајќи да се постави лененото јајце. Ако се расејувате или прекинете откако ќе го направите јајцето, имајте на ум колку подолго седи, толку повеќе се зголемува. Ова се вели, јас останав надвор до еден час и добро беше.

РЕЦИРА КОИ КОРИСТИТЕ FLAX EGGS

  • Мафини за чипови со чоколади без глутен
  • Крофни без торта со чоколади од глутен
  • Колачиња со чипови со чоколади без путер од кикиритки
  • Чоколадо кафеава боја без глутен
  • Колачиња за пилешко чоколади без глутен


Погледнете го видеото: Как очистить кишечник от глистов и паразитов, от шлаков и токсинов семенами льна и тыквы дома? (Јули 2021).