Традиционални рецепти

Како да направите кокошка залиха

Како да направите кокошка залиха

Метод 1: Остатоци од кокошки коски

  • Остатоци од коски и кожа од голем варен или суров труп од пилешко месо (или две кокошки од месо)
  • Врвовите на целер и 1 голема ребра од целер, исечени на сегменти од 2 инчи
  • Кромид, 1 голем кромид, квартер (нема потреба да се лупи)
  • Морков, исечен на 2-инчни сегменти
  • Магдонос, 1 куп
  • Сол
  • Бибер

1 Преостанатите коски и кожа од пилешки труп ставете ги во тенџере со голем резервоар. Додадете зеленчук како целер, кромид, моркови, магдонос.

Покријте со вода. Додадете сол и бибер, околу една лажичка сол, 1/4 лажиче бибер.

2 Доведете до вриење и веднаш намалете ја топлината за да ја доведете резервата во едвај врие. После тоа поминете делумно покриено најмалку 4 часа, повремено обезмастувајќи ја секоја пена што излегува на површината.

3 Извадете ги коските и зеленчукот со слотна лажица или пајажина, и исцедете го залихот преку фино сито од решетката.

4 Ако заработите акции за понатамошна употреба во супа, можеби ќе сакате да ги намалите залихите со потопување на час или два подолго за да го направите поконцентриран и полесен за чување.

Метод 2: Пилешко залихи со сурови грбови, крилја и / или нозе

  • 1 лажица маслиново масло
  • 4 до 5 фунти пилешки грбови, крилја и / или нозе, кожа, исечени од вишок маснотии, кои се пробиени со сечење на парчиња во 2-инчни парчиња (може да побарате од вашиот месар да ги подготви пилешките парчиња на овој начин)
  • 1 голем жолт кромид, квартер (нема потреба да се лупи)
  • 1 голема морков, исечена на сегменти од 2 инчи
  • Врвовите на целер и 1 голема ребра од целер, исечени на сегменти од 2 инчи
  • 1 куп магдонос
  • Зеленка од праз или зелен кромид (ако ги имате)
  • 1 ловоров лист
  • 6 четвртини ладна вода
  • 1 лажица сол

1 Премачкајте го дното на тенџере со големи резерви (12 кварта), со маслиново масло. Ставете половина од парчињата пилешки, страна на кожата надолу во долниот дел од тенџерето. Загревајте на средно високо и оставете да зготвите додека пилешкото не зацрвене. Додадете ги остатокот од парчињата пилешки и промешајте го садот, готвејќи и повремено мешајќи додека пилешкото не е повеќе розово.

2 Додајте го кромидот, морковот, целерот, магдоносот, зелените праз (ако користите), и ловоровиот лист во тенџере. Покријте со 6 квартови ладна вода.

3 Доведете до вриење на висока топлина и намалете на тивок врие. Ако ѓубрето се издигне на површината на садот (ова обично се случува во првата половина час готвење), обезмастете со голема метална лажица. Оставете да се вари на тивок врие, откриен, за 4 до 6 часа.

4 Користете големи метални лажици со дупки во неа (или "пајак легла") за да ги измазнете вареното пилешко и зеленчук. (Овие не се добри за јадење, патем, затоа што после 4 часа готвење, повеќето од вкусот и хранливите материи се зготвени од нив и сега се на залиха.) Отфрлете.

5 Користете големо сито обложено со задушено украсување или влажна хартиена крпа (или ако користите ситно ситно решетче, нема потреба да се реди), и ставете над голем сад или друг голем сад. Истурете ја резервата низ сито во сад или тенџере за да исцедете останати цврсти материи.

6 Или истурете во тегли во овој момент, или ако сакате, она што сакаме да го направиме е да го вриеме резервите на висока топлина за 1 час, да го намалиме за околу половина. На овој начин чувате концентрирана маса, што зазема помалку простор во замрзнувачот или фрижидерот. Кога сте подготвени, истурете во тегли.

Ако замрзнувате, можеби ќе сакате да намалите дел од вишокот маснотии на површината. (Маснотијата помага во зачувување на залихите во фрижидер, но не помага во замрзнувачот.) Ако замрзнување, оставете барем 1-инчен простор за глава, оставајќи доволно простор за течните залихи да се прошират бидејќи замрзнува цврсто. (Инаку, проширувањето на мразот ќе ја разбие теглата.)

Оставете ја акцијата целосно да се излади пред да се замрзне или замрзне. Залихите треба да траат една недела или така во фрижидер, и неколку месеци во замрзнувач.

Метод 3: Брза кокошка берза

  • 4 фунти пилешки грбови, крилја и / или нозе кои биле пробиени со сечење во 2-инчни парчиња. Можете да побарате од вашиот месар да ги подготви парчињата пилешки на овој начин.
  • 1 голем жолт кромид, сецкан
  • Маслиново масло
  • 2 четвртини врела вода
  • 2 лажички сол
  • 2 ловоров лисја

1 Топлина 1 лажица маслиново масло во тенџере со големи резерви. Додадете еден сецкан кромид. Sauté додека не омекне и малку обоен - 2 до 3 минути. Трансфер на голем сад.

2 Додајте половина од парчињата пилешки во тенџере. Sauté сè до повеќе розови, околу 4 до 5 минути. Варено пилешко префрлете го во сад со кромид. Sauté остатокот од пилешкото на ист начин. Вратете ги кромидот и пилешкото парчиња во тенџере. Намалете ја топлината на тивок, покријте и гответе додека пилешкото не ги ослободи соковите, околу 20 минути.

3 Додека пилешките парчиња се готват, наполнете голем чајник со чај со 2 квартови вода, доведете до вриење.

4 Откако парчињата пилешко ќе готват 20 минути, подигнете го нивото на топлина на високо, додадете ги 2 кварти врела вода, 2 лажички сол, 2 ловоров лисја. Вратете се на низок врие, крцкајте ги сите кафеави делови од дното на тавата со дрвена лажица, а потоа покријте и едвај вриете околу 20 минути.

5 Вирус на вирус преку сито или хартија со големо сито наредено со крпи и исфрлете цврсти материи. (Помага прво да се отстранат големите парчиња коска со искосена лажица.)

Истурете во тегли и целосно изладете пред ладење или замрзнување. Акциите ќе траат една недела или слично во фрижидер или замрзнат неколку месеци.


Погледнете го видеото: How YOU Can Make $600 a DAY With INSTANT Payments! MAKE MONEY ONLINE (Јуни 2021).