Традиционални рецепти

Како да направите меки палачинки од путер

Како да направите меки палачинки од путер

Истакнато во 12 рецепти за употреба до пеперутка

Ние правиме палачинки неделно во нашата куќа. Поголемиот дел од времето, јас го заменувам половина од целото брашно со напишано или интегрално брашно од пченица и ги преточуваме нашите палачинки со овошје, но понекогаш е убаво да се оди со класичен како палачинки од путер.

За овој рецепт, сакав да направам меки, лесни и воздушни палачинки од матеница со свежи рабови, и малку сладок, вкусен путер. Четириесет палачинки подоцна, јас бев среќен со моите резултати: конечно сфатив како да ги избегнам вообичаените стапици од густи, џвакани, важни или гумени палачинки.

Видео! Како да направите палачинки од путер

УЛОГА НА БУТЕРМИЛК

Некои рецепти за палачинки од матеница бараат комбинација од млеко и матеница, но не е неопходно да се користат и двете. За да го поедноставам рецептот, користев само матеница. Еве зошто:

  • Пренесува суптилна опиплива нота во печива како овие палачинки.
  • Обезбедува киселоста потребна за реагирање со сода бикарбона во тесто за палачинки. Оваа реакција создава гас од јаглерод диоксид, кој им помага на палачинките да се издигнат и им дава нежна трошка.
  • Без киселост од матеница, вашата сода бикарбона, исто така, не може да изврши друга клучна функција: да го забрзате шеќерот во карамелизација, што ви дава потемна, карамелизирана боја на надворешните страни на печени производи што брзо готват како палачинки. Додека обичното млеко има малку киселина во него, не е доволно да го добиете одговорот што ви треба од сода бикарбона.
  • Повеќето прашок за пециво е двојно дејство што значи дека реагира и на течност и на топлина. Двостепениот процес обезбедува најголем дел од лекот во вашата палачинка. Матеница обезбедува течноста потребна за прашокот за пециво да се раствори и да создаде гас на јаглерод диоксид, што придонесува за лесна воздушна текстура на палачинка.

Што да направите ако не сте од матеница? Тенко јогурт или павлака со малку млеко додека не биде истата конзистентност како матеница. Ова ќе работи исто како и матеница во палачинки. Во краен случај, можете да додадете сок од лимон во млеко, иако нема да биде исто.

ПОВЕЕ НА ОСНОВИТЕ СОСТОЈБИ

Рецептите за палачинки честопати повикуваат на размахване на сувите состојки, но претпочитам да ги просејувам низ цедилка или ситварот. Liveивеам во област што може да биде влажна во текот на летото, што може да предизвика да се натрупаат средства за леење како што се прашок за пециво и сода бикарбона.

Ако некогаш сте имале благ метален или горчлив вкус во нешто што сте го печеле, тоа би можело да биде од мала количина прашок за пециво или сода. Sifting го елиминира тој проблем на начин на кој што размахването нема.

НЕ ДОГОВОРИТЕ НА БАТЕРОТ

Брашно има глутен во него. Глутен помага во обезбедување структура на леб и колачи. Мешање тесто или тесто за месење помага да се развие глутен - што сакате со тестенини и цврсти леб, но не за брзи леб, мафини и палачинки. Со овие деликатни печива, премногу мешање може да ги направи тешки, гумени или гумени.

При додавање на суви состојки на влажни состојки во палачинки (и други брзи леб), најдобро е да се промешува само додека не се инкорпорираат, а не секунда повеќе. Ако додавате чипс од овошје или чоколадо во тестото, додајте ги кога тестото се уште има неколку суви џебови брашно.

Еве уште еден совет што ќе помогне да се избегне претерано мешање: тисе размахване или вилушка за темелно да го победи јајцето. Ова го олеснува вклучувањето со сувите состојки, така што не треба да мешате колку.

НАЈДОБРИОТ СКИЛЕТ ЗА РАБОТУВАЕ НА ПАНКАКИ

Јас користам 10-инчен квадратни нестестични рамни решетки со странични страни од 1/2-инчи за правење палачинки, како оваа, но секоја голема вештина со ниски страни ќе работи. Сакате да можете лесно да добиете шпатула под палачинките за да ги превртите, а колку пониски страни, толку подобро.

ОБЕЗБЕДЕТЕ ГО ВАШИОТ ВКУПНО Е HЕЛО!

Уверете се дека тавчето е доволно топло што путерот ви се пее и крцка пред да додадете тесто од палачинка.

Ова осигурува дека палачинките почнуваат да готват веднаш штом ќе ја погодат тавата. Ако додадете тесто премногу брзо, палачинките ќе се рашират премногу и нема да бидат толку густи и меки.

КОГА да додадам мешавини, како што се овошје или чикотални чипови

Повеќе претпочитам да ги преклопувам повеќето овошја и чоколади чипови во садот за тесто, наместо да ја потцртувам палачинката со овошје откако палачинката ќе се нанесе на тавата. На овој начин, тестото го премачкува овошјето или чоколадото и ги затвора во малку меурчиња од палачинки, што ги прави помалку веројатни дека ќе горат кога ќе се капат.

Ова се вели дека постојат два исклучоци од ова правило - исечени банани и при готвење за големи семејства:

  • Исечени банани најдобро се додаваат на горниот дел од палачинката откако тестото се искачи на тавчето. Кога ќе ја превртите палачинката, бананите ќе карамелизираат во путерот и ќе вкус уште подобро.
  • Кога ги хранат семејствата, секој обично сака нешто поразлично, затоа точното овошје или чоколадо на врвот го прави појадокот полесен за прилагодување.

Како да ги замрзнете и загреете палачинки

Да замрзне, оставете ги варените палачинки да се изладат на собна температура, а потоа поставете ги помеѓу чаршавите хартија за пергамент и запечатете ги во галон со торба со големи пакувања во форма на галон. Пергаментот ќе ги спречи да се држат заедно еднаш замрзнати, овозможувајќи ви да отстраните само една или две колку што е потребно.

Да се ​​загреат, ширете неколку замрзнати палачинки на чинија во еден слој (во ред е ако малку се преклопат) и ставете во микробранова печка за околу 30 до 45 секунди, а потоа поставете ги во тостер. Микробрановата ги топи, а потоа тостерот да ја заврши работата и исто така ги обезбедува остри и свежи рабови.

БОНУС СОВЕТИ!

  • Од путер? Можете да пржете палачинки во масло и да го замените путерот во рецептот со масло ако сакате, само проверете дали е тоа неутрално масло со вкус на канола.
  • Сакате да ги пресечете путерот и шеќерот во целост? Од овој рецепт можете да ги елиминирате и шеќерот и путерот и сепак да направите палачинки. Аромата нема да биде богата или слатка, бојата како златна или текстурата како лесна, но сепак ќе биде палачинка!

ПОВЕЕ ПОВЕЕ ПОВЕЕ ПАНЦИК ПРИРАЧНИЦИ!

  • Палачинки од путер од боровинки
  • Палачинки од лимон Рикот
  • Палачинки од леќата
  • Палачинки со чипови со чоколади со сос од малина
  • Палачинки од путер од овесна каша


Погледнете го видеото: Колачиња со Чоколадо. Biskrem!!! (Јули 2021).