Невообичаени рецепти

Како да направите лимон од кајмак

Како да направите лимон од кајмак

Урда од лимон, како и многу одлични рецепти, се прави со само неколку клучни состојки. Како ги вклучувате овие состојки, ја прави целата разлика кога станува збор за вкусот и текстурата.

Јас тргнав да направам урда од лимон што ќе биде доволно розова и цврста за да се сложам помеѓу кругови торта, но исто така и доволно слатка за јадење самостојно, една лажица по едно време, директно од теглата.

Видео! Како да направите лимон од кајмак

КАКО ДА ГО ПРАВИМЕ НАЈДОБРИОТ ЛЕМОНСКИ ЦЕР

Добрата лимонска урда има сјајна завршница, се држи заедно како пудинг, се чувствува мазна и кремаста на јазикот и има убав баланс на вкус помеѓу курва и слатка.

Откако експериментирав со варијации на пет различни рецепти за кајмак од лимон, конечно се решив на мојот омилен. Резултатот е подолу рецептот: верзија прилагодена од рецептот што првпат го научив додека одев часови во моето локално кулинарно училиште.

Јас користев сооднос од 3 лажици сок од лимон по целото јајце. Ова создава урда со вкус на лисја од лимон, но сепак е доволно густ за употреба во други десерти (на пример, помеѓу слоеви на торта).

Открив дека кога користев помалку сок, урдата беше сè уште убава и дебела, но имајќи необичен вкус кон неа. Кога користев повеќе сок по јајце, создаде потенок кајмак што со конзистентност на кечап отколку цврст пудинг. Вкусот беше сè уште одличен, но немаше да работи помеѓу колачињата торта, или да ја задржи својата форма во курви (иако ако сакате урда што би можеле да препечати нешто како сладолед, ова би било совршено).

Користев само доволно шеќер за да го тргнам киселиот раб од лимонот, но не толку многу што оваа убавина од цитрус беше засенета со вкус на сахарин. Дефинитивно сакав лимонот да биде theвезда на шоуто.

Јас исто така користам прилично количество путер во овој рецепт. Ми се допаѓа кадифената устата што ја дава путерот, затоа многу користам. Ако повеќе сакате да користите помалку, играјте со количината путер за да одговарате на вашиот вкус и вкус додека одите. Ако сте задоволни со помалку, тогаш со сите средства оставете неколку лажици надвор.

КОГА ДА ГО ДОДАРУВАТЕТЕ ГОЛЕМОТ НА КУONАТА НА ЛЕМОН

Поентата во рецептот кога додавате путер има вистинско влијание врз текстурата на готовиот кајмак од лимон. Два од рецептите што ги тестирав препорачуваат додавање на путер од оган откако кајмак целосно ќе се згусне. Двете овие верзии имаа малку зрнеста текстура што никој не уживаше.

Во верзиите каде што го додадов путерот додека урдата беше сè уште на топлина (или одеднаш или малку по малку), урдата заврши мазна и кадифена по текстура.

  • Заклучок: Додадете го путерот на оган додека урдата се соединува, не откако ќе се згусне.

ЗОШТО СТРИШТЕ ВАШАТА ЛЕМОНСКИ ЦЕР

Најдобро е да ја исцедите оваа кајмак од лимон од три причини:

  • Ако направите урда со цели јајца, можеби сте забележале структури слични на белиот врвца прицврстени на жолчката. Овие жици се нарекуваат халаза и ја задржуваат жолчката во центарот на јајцето. Тие не се расипуваат лесно и можат да остават малку егибични битови кои влијаат на текстурата на кајмак. Вие вирус урда за да ги извадите тие парчиња.
  • Ми се допаѓа да додадам кора од цитрус на мојата кајмак за да го зголемам вкусот на лимон, но не сакам да имам парчиња во готовиот кајмак, затоа го исцедувам.
  • Со исклучок на шанса дека кајмакот малку се загрева додека го готвевте, затегнатоста ќе ги отстрани сите исцрпени парчиња. (Не грижи се, твојата кајмак е сè уште добра за јадење!)
  • Заклучок: Вирус на кајмак!

ШТО ДА СЕ ДА СЕ ДА ГО ВАШИОТ ЦЕЛА WЕ ДА БИДЕ ДОБИ

Извадете го урда од шпоретот кога е конзистентноста на пудингот што може да се истура. Ако е задебелена, но се чини дека повеќе како тежок крем или eggnog, тогаш треба малку повеќе време. Продолжете со размахване над топлината и бидете трпеливи додека не се згусне. (Запомнете: урдата ќе стане погуста штом ќе се излади.)

Ако сте готвиле урда и покрај препорачаното време и сè уште е тенко како вода, големи се шансите мерењата да ви се исклучат и да додадете премногу сок - или недоволно јајце.

Да се ​​згусне, размахване жолчка од јајце во мал сад. Користете скалила за да намачкате мала количина на топла, течна урда и полека испрскајте ја во жолчката додека постојано трескав. Потоа, истурете ја оваа смеса повторно во тавата со урдата. Продолжете со размахване 5 минути.

Ако сè друго не успее и кајмакот сè уште не задебелува, додадете кашеста каша од пченкарница. Impactе влијае на бојата малку и текстурата може да биде малку зрнеста, но сепак ќе има одличен вкус.

И ако тоа уште нема да се згусне, а потоа кажи на сите дека сте направиле фантастична глазура од лимон и истурете ја преку сладолед од ванила или парчиња торта.

  • Заклучок: Дебела или тенка, вашата урда сепак ќе вкуси неверојатно.

ШТО ДА СЕ ДА СЕ ДА ГО ВАШИТЕ ПРЕДИЗВИЦИ

Не треба да гледате меурчиња од врие или да зовривате додека готвите вашиот урда од лимон. Крем од урда како ова се среќаваат со ниски температури.

Ако вашата урда изгледа грутка или урда, извадете го од топлината. Пренесете го во сад и силно размахване се додека не се изедначи повторно, а потоа исцедете го за да ги отстраните сите грутки или какви било еги-битови. Пренесете го назад во тавата, спуштете ја топлината и завршете го рецептот.

Ако имате проблем со температурата, тоа може да ви биде шпорет, затоа, обидете се да ја готвите вашата урда над двоен котел наместо тоа. Наполнете средно тенџере со неколку инчи вода и доведете го во микроб. Ставете чаша или нереактивен метален сад, над водата и проверете дали дното не ја допира водата. Продолжете со рецептот, но додајте уште пет минути до времето за готвење.

  • Заклучок: Варете го лимоновото кајмак ниско и бавно за да избегнете урда или грутки.

НАЧИНИ ДА СЕ УСЛОВИТЕ ОВОЈ РЕЦИП

Да се ​​направи урда од лимон — или какво било цитрусно урда - е прилично флексибилно сè додека имате предвид неколку генерални упатства.

  • За послатка или помалку сладок урда од лимон, можете да го намалите или зголемите шеќерот.
  • За подебела, побогата урда од лимон, додадете дополнителна жолчка од јајца.
  • За побогата, повеќе путер од урда од лимон, играјте со количината путер.
  • За млечно млеко без лимон, можете дури и да го оставите путерот во целост. Урда без млечни производи ќе биде навистина густа, малку глопија и ќе има мат финиш наместо кадифена сјај. Но, сепак има вкус одлично, и сигурно е подобро отколку да одите без ако не направите млечни производи.
  • Одлични урда од лимон може да се направи со цели јајца, жолчки или комбинација од двете. Ако користите само жолчки, користете две жолчки за да го замените секое цело јајце.

Покрај сокот од лимон, можете да направите кајмак со грејпфрут, вар, лимон од Мејер, пастрм и сок од портокал. Едноставно заменете еднакви количини на еден сок за друг. Можете исто така да експериментирате со користење на сокот од други овошја, како бобинки, сè додека додадете неколку лажици сок од лимон.

НАЧИНИ ЗА УПОТРЕБА ЗА ЛЕМОН КУРД

Како посебна закуска по училиште за моите деца, јас преклопувам урда од лимон во свежо шлаг и лажица ова на врвот на малини, јагоди или боровинки. Едноставно е да се направи и е потребно многу малку време.

Може да го искористите и за да ја наполните претходно испечената кора од курва, да ја размачкате помеѓу колачињата со торта, да ја испечете во јогурт, да го додадете во сладолед, да направите колачиња за отпечатоци од лимон, да пополните крофни или колачи, или пак лажица на врвот на павлова .

Ја добивате идејата! Можностите се ограничени само од вашата фантазија.

Еве неколку идеи:

  • Колаче торта со лимон кајмак и ванила путер
  • Пита за лимон од лимон
  • Лимон курва
  • Трикратен слој бела торта со пополнување кајмак
  • Scones од лимон од лимон

ЧУВАЕ, замрзнување, ИЛИ ПРИЗВЕДУВАOЕ НА ВАШИОТ ЛЕМОН ЦЕЛ

Според Националниот центар за зачувување на храна дома, урда од лимон ќе чува во воздух тесен сад во вашиот фрижидер до четири недели.

Најдобар начин да го задржите подолго од тоа е да ја пренесете урда во контејнери за замрзнување (оставајќи околу 1/2-инчи просторија на врвот), а потоа замрзнете ја. Затопете го кајмакот во фрижидер 24 часа пред да планирате да го користите. Јас вкусив серија од замрзнат (и одмрзнати) урда заедно со свежо кајмак, и не забележав никаква разлика во текстурата помеѓу двете.

Може и кајмак да го користите методот за конзервирање на водена бања, но рокот на траење е само 3 до 4 месеци, така што чувство ми е дека и вие може да го замрзнете. Исто така, киселоста кај свежите лимони може да варира, така што Националниот центар за зачувување на домашна храна препорачува да го замените свежиот исцеден сок од лимон со сок од шишиња, ако планирате да го направите тоа (што гарантира високо ниво на киселост, што е доволно за да се избегнат бактериите).


Погледнете го видеото: How to make Strawberry-Lemongrass-Basil GIN SOUR by u0026 Nazar Makarov (Јули 2021).