Најдобри рецепти

Како да направите лосос од лосос

Како да направите лосос од лосос

Направете ваш сопствен домашен лосос од лосос гравлакс! 15-минутен првичен, дводневен лек во фрижидер. Showstopper за фенси ручек или вечера.

Кредит за фотографија: Шерил Julулијан

Од сите храна домашно приготвена од DIY, гралакс е една од најпознатите задоволувачки.

Процесот не трае долго - или многу од вашето внимание - и тоа е толку убаво!

Дајте свеж лосос посипете со сол, шеќер и билки и неколку дена во фрижидер, и тоа ќе се претвори во прекрасно, зачинето јадење подготвено за трпезата.

Гравлакс е скандинавски специјалитет. Тој е многу сличен на лисицата, омилен во делот за дели, но гравиласот обично се лекува со зачини и свежи билки (за разлика од восокот, кој е оставен обичен). Гравлакс, исто така, никогаш не се пуши.

Сè што треба да направите гралакса дома е сад за печење и две тешки лименки што треба да ги користите како тегови за време на процесот на лекување. И, се разбира, некој лосос.

Добијте две парчиња лосос од 1 фунта, по можност исечете ги од подебелиот крај на филето. Осигурете се дека кожата е сè уште вклучена. Pressе ги притиснете овие две парчиња заедно со сол, билки и други зачини измешани меѓу нив.

По 48 часа во фрижидер, користете го вашиот најостр нож со праволиниски раб за да го исечете лососот во тенки парчиња. Кога ќе ги поставите на послужавник, намачкајте ги парчињата малку пред да ги попрскате со црвен кромид, каперси и повеќе копар - ова прави толку убава презентација.

Овој рецепт прави доволно gravlax за толпа со добра големина. Традиционално, gravlax се служи со темно 'рж или густ зрнест леб, но џеплињата или кој било леб со добар квалитет се одлични.

Гравиласот е толку богат што навистина не ви треба крем сирење или крем крем, иако овие додатоци секогаш прават бранч да се чувствува особено декадентен.

Како да направите рецепт од лосос Гравлакс

Секогаш е најдобро да ја купите вашата риба од сигурен проверувач кој го испитувал уловот за паразити и правилно постапувал со рибите. Ако не сте сигурни, тогаш целосно замрзнете ја (и потоа затопете ја) рибата пред да го направите овој рецепт. За повеќе информации за безбедни практики за ракување и консумирање сурова риба, прочитајте го овој напис од ФДА.

Состојки

  • 2 парчиња со парчиња од центар (по 1 фунта) без лосос без кожа, исечени од широк, густ крај на филе
  • 1/4 чаша косерска сол
  • 2 лажици светло кафеав шеќер
  • 2 лажици гранулиран шеќер
  • 1 лажичка семе од анасон, мелени
  • 1 гранчиња свежи копар од копар, исечени на парчиња од 2 инчи
  • 1/2 црвен кромид, ситно сецкан, да се гарнира
  • 1/4 чаши каперси, за да ги гарнирате
  • 1 лимон, исечен на клинови, за да гарнитури
  • Дополните копра, да гарнирате

Метод

1 Отстранете ги коските на иглата од лососот: Поставете го страничното месо од лосос на табла за сечење. Со прстите, чувствувајте се по месото за да видите дали има фини коски на игла. Користете пинцети, чисталка од јагода или друга маскалка за нежно да ги извлечете.

2 Измешајте ја смесата за лекување: Во сад, комбинирајте ги сол, кафеав и гранулиран шеќер и семе од анасон. Добро измешајте.

3 Посипете половина лосос со мешавина од половина лек: Посипете дел од мешавината за лекување по средината на чаша за печење од 12 инчи или керамички сад и посипете малку копар одозгора. Поставете едно од парчињата лосос, страна на кожата надолу, на врвот на смесата со сол. Посипете половина од преостанатата мешавина од сол и половина од преостанатиот копра над месото на рибата. Притиснете лесно за да се залепи смесата.

4 Поставете го другото парче лосос, странично од кожата, на врвот на првото парче. Поставете го второто парче така што подебелиот дел од горното парче да седи на потенкиот дел од долниот дел, формирајќи рамно, рамномерно и правоаголник. Посипете ја преостанатата мешавина од сол и копра одозгора.

5 Покријте и притиснете го лососот: Покријте го целото јадење со пластична обвивка. Поставете друга, помала чинија за печење на врвот на лососот и намалете ја со две тешки лименки, градина тула или која било друга тешка тежина.

6 Ладење и лекување 2 дена. Превртете ја рибата по 24 часа, така што горниот дел сега е на дното. Ова им помага на рибите да се лекуваат рамномерно.

7 Исплакнете ја мешавината за лекување надвор од гравалката: Кога сте подготвени да служите, извадете ја рибата од садот за печење. Некои течности ќе се соберат на дното; Ова е нормално. Исплакнете ја рибата добро со ладна вода, триејќи ја со прстите измешајте ја мешавината за лекување. Рибата добро исушете ја со хартиени крпи.

8 Исечете го гралакса: Поставете едно од парчињата риба, страна на кожата надолу, на табла за сечење. Користејќи многу остар нож, исечете ја рибата колку што е можно побргу додека го држите ножот во екстремна дијагонала. Направете го истото и со другото парче риба.

9 Послужете го гралакса: Наредете ги парчињата што се преклопуваат на чинија, виткајте ги додека ги поставувате. Посипете со црвен кромид, каперси, и останатиот копра, и гарнирајте со лимон. Остатоците ќе одржат околу една недела.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Гриль TefalЛосось на гриле (Јули 2021).