Најнови рецепти

Како да направите залиха од нозете од кокошка

Како да направите залиха од нозете од кокошка

Направете вкусна супа со залиха од пилешки нозе! Богатиот желатин на стапалата создава богат и хранлив фонд.

Кредит за фотографија: Елиз Бауер

Пред некој ден татко ми објави дека промаши пилешки нозе. (Што?!)

Неговата мајка, баба ми која е родена во 1899 година и живееше на 97-годишна возраст, користеше пилешки нозе кога таа ги направи своите залихи, а татко ми секогаш може да каже кога била направена супа со залихи од пилешки нозе.

Пилешкото стапало има свој уникатен и прекрасен вкус, а додадениот желатин од нозете му дава што и да е садот направено со залиха луксузно чувство кога го јаде.

Факторот „Eww“ на пилешки нозе мислам дека потекнува од фактот дека стапалата на пилешко личат многу како наши раце.

Глупо, а? Особено кога сметаме дека правењето залихи од пилешки нозе е човечка активност илјадници години.

Повеќето од нашите баби или големи баби користеа стапала во својот парк, впрочем. Денеска ќе се насмеаше за да нè видат како расипуваме. Акции направени од пилешки нозе е прекрасен и е неверојатно добар за вас со сето тоа желатин.

По многу копање, најдов неколку стари рецепти. Сите рецепти повикуваат на прво вриење на стапалата, а потоа исцедување на врела вода. Мислам дека целта на овој чекор е да се извлечат поголем дел од дополнителните протеини и нечистотиите за да ги остават нозете и да излезат на површина.

Друг чекор што го преземаат сите стари рецепти е да ги отсечете советите за канџите. Не сум сигурен зошто, но претпоставувам дека со отсекување на врвовите на прстите, полесно е да излезе сржта и затоа желатинот во коските.

Очекувајте да добиете многу залихи од нозете на пилешкото. Фунта нозе ќе даде околу квартот на акции, прилично многу поволна сума од 1 долари за фунта за нозе. Каде да се најдат пилешки нозе? Веројатно најдобро место за изглед е на кинескиот или азискиот пазар.

Како да направите залиха од нозете од кокошка

Состојки

  • 2 килограми пилешки нозе
  • 2 големи моркови, исечени на половина
  • 1 кромид, исечен на клинови
  • 2 ребра од целер, исечени на половина
  • 1 куп свежа мајчина душичка
  • 1 ловоров лист
  • 10 пиперки

Метод

1 Вари пилешки нозе првично 5 минути на тврдо вриење: Доведете 2 четвртини вода до вриење. Ставете ги пилешките стапала во тенџере со голем резервоар и покријте го со врела вода. Се вари 5 минути.

2 Исцедете, исплакнете и отсечете ги и отфрлете ги врвовите на канџите: Исцедете ги стапалата на пилешко целосно. Исплакнете со ладна вода, така што нозете да бидат доволно ладни за да се справат.

Користејќи остар нож, исечете ги врвовите на канџите и отфрлете. Тие треба да се сечат лесно ако ги пресечете преку спојницата. Ако останат груби закрпи на подлогата за канџи, исечете ги со нож за парнирање.

3 Ставете ги пилешките стапала во чиста голема количка за складирање. Наполнете со ладна вода за да ги покриете стапалата за сантиметар. Додадете моркови, кромид, целер, мајчина душица, ловоров лист и пиперки. Доведете до уталожник, веднаш намалете ја температурата на ниска. Делумно покријте, оставете околу половина инчен пукнатина или така, и чувајте го залихите за готвење на голи врие, 4 часа. Повремено, обезмастете ја секоја пена што може да излезе на површина.

4 Откријте, малку зголемете ја топлината за да одржите слаб врие со тенџере сега откриен. Продолжете да готвите еден час или два. Во овој момент ги намалувате акциите, така што е полесно да се складираат.

5 Вирус на акции преку неколку слоеви на cheesecloth или фино цедалка за мрежење (идеално и двете) во тенџере.

6 Истурете во тегли со големи количини. Оставете да се излади еден час или повеќе пред да го чувате во фрижидер.

Кога вашата залиха се лади, треба убаво да се залепи во гел.

Здраво! Сите фотографии и содржини се заштитени со авторски права. Ве молиме, не користете ги нашите фотографии без претходно писмено одобрение. Ви благодарам!


Погледнете го видеото: Jak zrobić kotleta de volaille (Јуни 2021).