Традиционални рецепти

Рецепт за Лимончело latелато

Рецепт за Лимончело latелато

Лимончело не е само дигестивен; се осмелуваме ли да кажеме дека всушност го претпочитаме како вкус на желато?

Состојки

  • 2 чаши тежок крем за камшикување
  • 1/4 чаша маскарпоне сирење*
  • 1 лажичка ситно рендана кора од лимон
  • 1 грав ванила, поделен по должина
  • 2 лажици свеж сок од лимон
  • 1/4 чаша лимончело или друг ликер од лимон плус дополнителен за сервирање

Рецепт Подготовка

  • Изматете ги првите 6 состојки во големо тенџере. Изгребете во семиња од грав од ванила; додадете грав. Гответе на средно висока температура додека не се формираат меурчиња на рабовите, повремено мешајќи. Тргнете од оган, покријте и оставете да стрмни 15 минути.

  • Изматете жолчки од јајце, шеќер и сок од лимон во голема чинија додека не станат густи и мазни. Полека изматете ја смесата со топла крема во смеса од жолчки. Вратете го кремот во истиот тенџере. Мешајте на средна топлина додека кремот не се згусне доволно за да се премачка лажицата и термометарот регистрира 180 ° F, околу 6 минути; не врие. Истурете крем во средна чинија. Промешајте 1/4 чаша лимончело. Оладете го кремот додека не се излади, повремено мешајте, најмалку 4 часа. ПРЕДВИДЕТЕ Може да се направи 1 ден однапред. Покријте и чувајте разладено.

  • Процесирајте го кремот во производител на сладолед според упатствата. Префрлете се во контејнер; покријте и замрзнете до 2 дена.

  • Истурете желато во чаши. Посипете со дополнителен лимончело и послужете.

  • *Италијанско крем сирење; се продаваат во многу супермаркети и на италијанските пазари.

Рецепт од Кристина Цекатели Кук, дел за прегледи

Сладоледот No Churn Limoncello е рецепт за заедницата поднесен од StoupaTart и не е тестиран од Nigella.com, така што не можеме да одговориме на прашања во врска со овој рецепт.

„Најдебелиот“ крем достапен таму каде што живеам има само 35% маснотии, мислам дека е поблиску до кремот за камшикување во Обединетото кралство, но функционираше добро. Дури и со користење на рачно размахване, ова е навистина многу лесно и неверојатно декадентно.

„Дебелиот“ крем достапен таму каде што живеам има само 35% маснотии, мислам дека е поблиску до кремот за камшикување во Обединетото кралство, но функционираше добро. Дури и со користење на рачно размахване, ова е навистина многу лесно и неверојатно декадентно.


Сладолед од лимончело со 3 состојки


Среќен 70 -ти роденден на ова дечко! Татко ми, тоа е.

Да, денес мојот прекрасен татко наполни 70 години. Едвај можам да поверувам! Тој сигурно не изгледа 70, нели? Мајка, кој има само една година зад него?>

Посакувам да ги знаев нивните тајни, затоа што се колнам. Јас стареам многу побрзо отколку тие.

Го прославивме роденденот на тато изминатава недела, на Велигден, во комплет со роденденска торта и сладолед за десерт за Велигденска вечера.

Но, немавме типична роденденска торта и сладолед.

Не, тато избра торта од ѓумбир.

Така функционираат работите во нашето семејство. роденденското момче ќе изберат што сакаат за торта. И за вечера, исто така. Иако бидејќи беше Велигден, тато го избра тој избор. Тој само требаше да оди со плановите за Велигденска вечера. Но, мислам дека не се разочара.

Значи, каков вкус оди одлично со торта од джинджифилово?

Така мајка ми ми се јави и „нареди“ сладолед од лимон за роденденот на тато. Таа знае дека јас секогаш имам рецепт во ракавот, или дека ќе се соочам со предизвикот за она што таа го сонува!

И овој пат, имав совршен рецепт до ракавот

Лимончело сладолед од лимон.

Откако неодамна ги откри радостите на алкохолот од Лимончело , Јас всушност работев на финализирање на овој рецепт за сладолед од лимончело во текот на изминатите неколку недели. Совршен тајминг од страна на мама, не мислите?

Така, веднаш знаев дека сладоледот од лимончело со лимон е она што ќе го направам за да го прославам екстра-специјалниот ден на тато.

Сега, мои пријатели, навистина постојат само две работи што сите ние треба да ги знаеме за овој сладолед од лимончело од лимончело.

1. Тоа е неверојатно лесно, бара само 3 состојки. Тоа е еден од оние сладоледи што започнува со. добро ,. сладолед како основа. Сладолед од ванила, поточно. Едноставно омекнете го сладоледот од ванила во продавницата и промешајте малку алкохол од Лимончело и урда од лимон. Тоа е тоа! Види, ти реков. неверојатно лесно

2. Тоа е неверојатно вкусно. Како и сериозно, ако сте loубител на лимон, овие работи се за тиНа Тоа е толку добро, брат ми ја пренесе тортата со джинджифилово во корист на две чинии Лимончело сладолед од лимон!

И дозволете ми да ви кажам, роденденското момче беше сигурно задоволство од неговиот роденден Лимончело Лимон сладолед, исто така.

Среќен роденден, тато! Се надевам дека тато ужива во неговиот екстра-посебен ден исто како што уживаше во неговата славеничка торта и сладоледот од лимончело со лимон!


Книга за готвење на неделата: Произведено во Сицилија + рецепт Giorgорџо Локатели и Лимончело latелато

Тешко е да се преврти Произведено во Сицилија без да размислуваме за тоа како верзија специфична за островот на Бока, една од нашите омилени книги минатата година. И не само поради стилот на рецептите и распоредот на книги. Допаѓа Бока, ова е дело на врвен лондонски готвач што ја посветува својата почит кон неговата семејна класична италијанска цена и#8212 овде, Giorgорџо Локатели од Локанда Локатели.

Очигледно, ние едноставно треба да се преселиме во Лондон за да го најдеме тоа сепиолин рипиен (сипа полнета со презла, каперси и сардела), шпагети кон гамбери и ф'стаци (шпагети со ракчиња и ф'стаци), и sorbetto ai fichi d 'Индија (шербет од бодликава круша) што го посакуваме. Бодликава круша на Сицилија? Според Локатели, “Сицијците ги сакаат бодликавите круши … [кои] беа донесени на Сицилија од Јужна Америка. ” Сега знаеме. Но, требаше да зборуваме за Произведено во Сицилија.

Ова е втора книга на Локатели, продолжение на Произведено во Италија, што го забележува соопштението за печатот, продаде 100.000 копии (!) — шокантна бројка, бидејќи ова е книга за готвење, а не роман со кинематографски потенцијал, а авторот не е славна личност од телевизијата, туку едноставно добар готвач.

Рецептите во Произведено во Сицилија се директни и управуваат со состојки на начин на кој Италијанците — или Италијанците кои живеат во Лондон — го усовршија. Тоа исто така значи дека не можете да се извлечете со субпарни сардели во тоа salsetta di mandorle e acciughe (песто од бадеми и сардела), ниту пак сакате да користите ништо друго освен најдобрата свежа рикота во тоа torta di bietole e ricotta (печена швајцарска блитва и рикота). Ова се оние оброци што се спојуваат помеѓу незаборавни и хом во зависност од неколку струготини на Пармиџано-Реџиано.

Јагне со кредит за широк грав: Лиза Линдер за Произведено во Сицилија

Еве, тоа функционира добро. Особено кога ги прелистувате прекрасните фотографии од семе од сусам и точки со попрскување ф'стаци, зачудувачки курва со чоколадо-фстаци (пандишпан од ф'стаци, прелиен со топка фластесто желато во базен сос од рикота крем, испрскан со захаросани плодови), или деконструираната касата од слаткарот Локанда Локатели Иван Икра Саликру. (Да, најдобро е да бидете во добри односи со ф'стаци пред да направите многу десерти овде.)

Тоа поглавје “Dolci, всушност, е едно од најубавите прегледи на италијански десерти во книга за готвење што не е специфично за печива и што сме ја виделе некое време.

Во воведниот дел, Локатели ја припишува страста на Сицилија пастикерии (слаткарници) и сложените колачи што ќе ги најдете внатре во локалната атмосфера во продавница за бонбони:

Мислам дека најслаткиот заб во цела Италија се наоѓа во Сицилија. Додека во едноставноста на соленото готвење секогаш постои чувство на потсмев назад cucina povera — буквално готвење на сиромаштијата, кога сите состојки што ги имавте требаше да се користат паметно — кога станува збор за пецивото, не! Сите полудуваат.

Во таа смисла, се чини дека е вистинско време како и секој да се понуди рецептот за лимончело желато од Локатели, со предупредување дека сицилијанското уживање за десерти изгледа очигледно и во тие конверзии на метрички систем (книгата за првпат беше објавена во Обединетото Кралство кон крајот на минатата година). Врз основа на скенирање на количината на состојки, сигурно рецептот дава две пинти, а не два литри? Не дека ни пречи неколку галони после вечера.

Latелато ал Лимончело

Од: Произведено во Сицилија од Giorgорџо Локатели.

Прави: Два литри, по книга (две литри?).

Забелешка: Локатели претпочита да користи декстроза (гликоза) во сладолед отколку шеќер, бидејќи вели дека декстрозата има помалку сладок вкус што овозможува да се простираат природните вкусови (декстрозата е достапна во многу продавници за здрава храна и преку Интернет). Тој вели дека превртениот шеќер ги елиминира тврдите кристали што често се формираат кога шеќерот на маса е замрзнат. Ако не сакате да користите инвертен шеќер, можете да го замените обичниот шеќер.

1/3 чаша плус 1 лажица шлаг

¼ чаша плус 1 лажичка млеко во прав

1 лажица плус 2 лажички инвертен шеќер

1 лажица плус 1 лажичка сок од лимон

1. Рачно измешајте ги млекото, кремот, млекото во прав и декстрозата додека не се изедначи, потоа ставете ги во тава и доведете до 105 степени. Изматете ги шеќерите и жолчките. Донесете до 185 F, тргнете го огнот, потоа изладете што е можно побрзо и ставете го во фрижидер, за да не поттикнувате бактерии.

2. Кога е ладно, измешајте го лимончело и сок од лимон. Ставете во фрижидер 6 до 12 часа. Ставете ја смесата во производител на сладолед и размачкајте според упатствата.


Резиме на рецепт

  • 2 ½ чаши ладна вода, поделена
  • 1 чаша бел шеќер
  • ¼ чаша свежи листови нане (по избор)
  • 1 лимон, сушен, или повеќе по вкус
  • 1 чаша свеж сок од лимон
  • ½ чаша лимончело ликер

Комбинирајте 1 чаша вода, шеќер и свежи листови од нане во тенџере на средна топлина. Оставете да зоврие, повремено мешајќи, додека шеќерот не се раствори, околу 5 минути. Тргнете од оган промешајте со кора од лимон. Оставете го сирупот малку да се излади, околу 10 минути.

Измешајте ја преостанатата 1 1/2 чаша вода, сок од лимон и ликер од лимончело во сируп.

Истурете ја смесата во кревет за сладолед според упатствата на производителот, 10 до 15 минути. Замрзнете додека не се стегне, околу 6 часа.

Ако немате производител на сладолед: истурете ја смесата во мало плитко јадење и ставете ја во замрзнувач. Промешајте на секои 30 до 45 минути во првите 2 до 3 часа за да се скршат парчињата мраз замрзнати додека не се изедначи и цврсти, уште 4 до 5 часа.

Можете да додадете повеќе вода или лимончело по вкус. Ве молиме имајте предвид дека промената на односот ликер-вода ќе ги смени својствата на замрзнување. Обрнете големо внимание на смесата првите 2 до 3 часа во замрзнувач кога користите помалку или без ликер, бидејќи смесата ќе се замрзне поцврсто. Ако користите повеќе ликер, внимавајте да не додадете премногу бидејќи смесата нема да замрзне.


Винифера увезува Аризона

Пред неколку месеци, јас го убедив готвачот Мет од Институтот за кулинарство во Аризона да го сподели со мене неговиот рецепт на Сицилијански Лимончело, кој го учи на своите ученици. Првиот пат кога ја вкусив сочната курва, свиленкаста, мазна, но малку кремаста, почнав да сонувам за сите начини на кои можам да ја користам. Коктели од Лимончело, пудинг од леб од лимончело, тартуси со овошје од лимончело, торта со сирење лимончело. Седејќи надвор на мојот двор минатиот викенд, опкружен со сите опојни мириси на цитрусни дрвја што цветаа во мојот двор, бев инспириран да направам серија од италијански сладолед Лимончело.

Во Италија, сладоледот се вика “gelato. ” Има мала разлика во желато и сладолед. Latелато обично содржи млеко, а не крем. Бидејќи желато има многу помала содржина на млечни маснотии, овозможува да блесне вкусот на состојките (во овој случај, лимоните). Latелато се обработува во специјална машина која не произведува толку воздух колку машината за правење сладолед, што резултира со тоа што крајниот производ е погуст и поинтензивен. И на крај, желато се чува и се сервира на малку потопла температура и не е во текстура како „сладолед“ како сладолед.

Бидејќи тука не можам да го дуплирам тајниот рецепт за готвач Мет ​​за Лимончело, слободно вклучете го вашиот омилен. Има многу рецепти на Интернет, но треба да планирате однапред, бидејќи за правење домашен Лимончело потребни се најмалку две недели, или подолго, за кората од лимон да се мацерира со зрно алкохол.

Овој сладолед е совршено јадење за уживање додека лежите под чадорот на вашиот двор, или додека ги потопувате прстите во плиткиот крај на базенот. Чао!

Италијански рецепт за сладолед Лимончело:
2 чаши Хеви крем
3/4 в. Бел шеќер
4 жолчки од јајце
1/2 в. Рачно изработено Лимончело
Прскање од чиста ванила

Во тенџере со тешко дно, изматете го кремот со шеќер и продолжете да мешате на тивок оган додека не се загрее. Не дозволувајте смесата да зоврие. Извадете ја тавата од горилникот и оставете ја настрана.

Во сад изматете ги жолчките со лимончело додека не се вклопат добро.

Полека изматете ја смесата од јајца/Лимончело во топла смеса од крем. Внимавајте да не ставите премногу мешавина од јајца во тавата додека не се измеша темелно, бидејќи јајцето лесно може да се стегне.

Вратете ја тавата на шпорет и продолжете со готвење на тивок оган додека смесата не почне да се згуснува и не го премачкува задниот дел од лажицата. Истурете ја целата смеса во сад и ставете ја во фрижидер 4 часа, или додека не се излади.

Процесирајте во машина за правење сладолед и замрзнете додека не сте подготвени за сервирање. Посипете со дополнителен Лимончело за дополнително зголемување на вкусот.


За почеток, го додадов шеќерот во жолчките и ги изматев додека шеќерот не се вклопи добро. Потоа ги додадов кремот и млекото во средно тенџере и ги загреав на тивок оган на средна топлина. Следно, додадов неколку калапи од загреано млеко/крем во мешавината од јајца и шеќер за да ги смири јајцата. Причината за ова беше да се спречи пржење на јајцата додека се загреваа.

Ја вратив мешавината на калено јајце во загреаниот крем и млеко, потоа додадов Лимончело, сок од лимон и кора од лимон. Следно, ја загревав смесата на средна топлина додека не се згусне и достигна помеѓу 175 ° F и 180 ° F. За тоа време, често ја мешав смесата.

Ја истурив мешавината со крем преку цедалка со ситна мрежа за да ја отстранам кората од лимон и сите парчиња јајце што се коагулирале. Го покрив садот со пластична фолија и го ставив во фрижидер додека не достигне температура под 40 ° Ф.

Кога кремот се олади, го истурив во креаторот за сладолед и седев назад додека машината ја вршеше својата работа. По околу 20 минути, сладоледот беше совршено обработен. Го префрлив сладоледот во контејнер, го измазнив и го ставив во замрзнувач за дополнително да се стврдне.

Зборувајте за добро! Сладоледот беше кадифено мазен, и имаше вкус како мојот замрзнат француски лимон крем курва. Јум!

Сладоледот Лимончело е одлично послужен во чинија, но уште подобро во еден од моите Домашни корпи за вафли.

Се надевам дека ви се допадна овој рецепт за сладолед од Лимончело исто како мене. Ако е така, размислете да го оцените и да оставите коментар. Исто така, ако сакате да добивате известувања за нови објави по е -пошта, некогаш вашата е -адреса во полето Претплати се.

Ви благодарам многу за посетата на Pudge Factor. Се надевам дека ќе се вратиш!


Состојки

лешник желато лимончело желато ф'стаци желато
3 жолчки од јајце 3 жолчки од јајце 3 жолчки од јајце
3/4 в шеќер 3/4 в шеќер 3/4 в шеќер
1 Т Франгелико 1/4 в лимончело 1 т екстракт од бадем
1 т екстракт од ванила
1/4 т кардамон
2 в [= 1 п.т.] половина и половина (безмасно?) 2 в [= 1 п.т.] половина и половина (безмасно?) 2 в [= 1 п.т.] половина и половина (безмасно?)
1 в тежок (или лесен) крем 1 в тежок (или лесен) крем 1 в тежок (или лесен) крем
сок и кора од 1/2 лимон
3/4 в лешници, пржени и
сецкани/распарчени
3/4 в ф'стаци, ситно распарчени
1/4 ц ф'стаци, грубо исечкани

За да ја направите базата за народни коски: Измешајте тежок крем, шеќер и сол во средно тенџере и оставете да зоврие на средно висока температура, околу 5 минути. Тргнете од оган и оставете малку да се излади, околу 10 минути.

Да се ​​соберат попсикулите: Промешајте со лимончело, сок од лимон и кора од лимон и истурете во калапи за пуканки. Замрзнете додека не се стегне темелно, околу 10 до 24 часа.

Користете Лимончело со добар квалитет, како што се брендовите Каравела или Вентура.

Фусноти

Поврзете се со патување со сол и засилувач

  • Истражете ги услугите за патување со сол и засилувачи
  • Придружете се на нашиот виртуелен клуб за готвење за готвење и патување
  • Направете ни да ви подготвиме сопствен пат за патување
  • Преземете ги нашите дигитални туристички водичи за rsубителите на храна
  • Пријавете се за нашиот билтен

Повеќе Италија за сол и засилувач на патување со ветер

Аида Моленкамп

Аида е експерт за храна и патување, автор, готвач, личност на Food Network, основач на компанијата за туристички услуги, Salt & amp Wind Travel и партнер во креативната агенција и образовна платформа, Border Free Media. Таа ја направи својата кариера во медиумите за патување со храна и гостопримството и го пресече светот за да ги бара најдобрите дестинации за храна.

По дипломирањето на хотелот „Корнел“ и Ле Кордон Блеу Париз, таа се приклучи на списанието „CHOW“, каде што ја водеше тест кујната и работеше како уредник на храна. Аида потоа се пресели на телевизија, водејќи го шоуто Food Network, Ask Aida, FoodCrafters на Готвење канал, Во The Pantry на Yahoo !, и TasteMade серијата, Off Menu. Нејзината книга за готвење, „Клучеви за кујната“, е идеја за домашни готвачи кои сакаат да станат поавантуристички готвачи, а серијата „Туристички водичи за Loveубителите на храната“, која таа е коавторка, се сакани меѓу патниците со храна.

Преку границата без медиуми, Аида ги споделува лекциите што ги научи како претприемач со други креативни бизниси. Од предавање на нашите часови за Клуб за готвење до организирање на нашите групни патувања, во с that што прави Аида има за цел да им помогне на проникливите патници да го вкусат светот.


Едноставен лимонски шербет

Акција спакувани сурови лимони и сладок сируп, ги играат пупките за вкус со овој супер лесен рецепт.

Направете сируп од 750 кл вода до 500 гр шеќер (во овој случај користете бел, а не златен шеќер)

За да го направите сирупот едноставно загрејте го шеќерот и водата заедно за да се растворат, оставете на тивок оган 2-3 минути и потоа отстранете го да се излади. Откако ќе се излади додадете сок и ситно рендана кора од 8-10 лимони.

Совет: Ставањето на целиот лимон во микробранова печка со полна моќ неколку секунди дава многу повеќе сок од овошјето.

Процесирајте во машина за сладолед или направете коцки мраз и блиц во процесор за храна.

Лимончело, пронто!

Литри вотка, не ги трошете добрите работи на овој рецепт

8 неваксирани лимони, сок и ситно рендана кора од лимон без луто пита

Ставете 2-3 чаши вотка во тава за сос и нежно загрејте, НЕ СВРЕЈТЕ кога вотката ќе се загрее додадете го шеќерот, витејте и мешајте додека не се раствори без боја.

Тргнете од оган и додајте сок и кора од лимон, оставете да се излади.

Истурете во соодветно шише/и ставете го во фрижидер да се излади, а потоа во замрзнувач 3-4 часа. Алкохолот нема да замрзне, вратете го во фрижидер за да го складирате тресејќи го за да се спои од време на време. Подготвен е за сервирање откако ќе го извадите од замрзнувачот.

Додадете една третина лимончело на два дела шербет во процесор за храна за брз, свеж и прекрасен Lemoncello sherberto!