Традиционални рецепти

12 рози за пиење во најгламурозниот град на француската ривиера

12 рози за пиење во најгламурозниот град на француската ривиера

Не е ни чудо што кога Бред и Анџелина одлучија да додадат вино од висок профил во нивното растечко семејство, тие одлучија да го направат гламурозно розево-скапо розе од Прованса, нивниот дом далеку од дома и место на годишниот Кански филм. Фестивал, каде и двајцата го газат црвениот тепих долги години како актери, режисери, продуценти и познати личности. (Виното, Шато Миравал, е направено од Марк Перин, од познатото семејство на винарство кое го поседува Шато де Бокастел во јужна Рона, Таблас Крик во Калифорнија и други својства на сина лента.)

Додека повеќето вински региони го третираат розето како шлаг на тортата - малку забавно помешана помеѓу збирката црвени и бели што се сметаат за нивни „сериозни вина“ - во Прованса, иако сигурно има и добри црвени и бели бои, розе е сериозното вино.

Климата - топла и сува, но со ладни ветрови - ја нагласува плодноста, но ја балансира со киселост. И како што каберне совињон, пино ноар и мерло се идеално грозје за врвни црвени вина во други региони, така се и гренаш и сира, заедно со сино, мурвадре и карињан, идеални за правење прекрасни медитерански розови вина.

Еве галерија од десетина, во разновиден ценовен опсег, вреди да се проба.

Château Beaulieu Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 година (14 долари). Плодноста на курва се среќава со солената гарнига - флексибилно вино што одлично ќе се вклопи со сендвичи и повеќето излети за пикник.

Шато Кузин „Сен Виктоар“ Брегот на Прованса Розе 2014 (17 американски долари). Затворете ги очите и пиете овошно, но избалансирано бело вино со лесни, но дефинитивни танини околу рабовите. Комбинирајте го со летни салати посочени со живина или морска храна.

Château de Brigue Côtes de Provence Rosé 2014 година (12 долари). Не комплексно, но многу вкусно, со многу овошен крем. Ова би било многу убаво вино за пиење покрај чинија свежо и сушено овошје.

Château de Saint-Martin „Eternelle Favourite“ Côtes de Provence Rosé 2014 година (21 американски долари). Одличен розов - богат и играчки, како резервен шампањ, робустен, но цивилизиран со голема длабочина и долг вкус. Би сакал со паштета од градите, но секој елегантен паштет би го направил.

Château les Valentines “Caprice de Clementines” Côtes de Provence Rosé 2014 година (18 долари). Оваа мешавина од сино-гренаш танцува високо низ непцето-свежо, но со захаросани плодови капнува вкусови и навестувања на портокал. Убаво со ситно исечени стари шумови.

Шато Сен-Мар „Извонредност“ Брегот на Прованса Розе 2014 година (60 долари). Ова вино е толку деликатно и елегантно што е потребна втора голтка за да се добие вистинскиот увоз-комбинација од свежо исечени цитруси и дрвени јагоди со блага соленост што одлично би го комбинирале со добар кавијар.

Château Vignelaure “La Source” Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 (17 долари). Многу црвени цреши, но и подвкус од свежо печен бриош од инвентивна мешавина од каберне совињон измешана со гренаш, сино и сира. Одличен натпревар за кремасти овошни курва.

Chêne Bleu Vaucluse Rosé 2014 година (30 долари). Технички, вино од Рона од Прованса, има одличен мирис на овошје и е многу живо и посно, со лути јагоди, добра минералност и остра киселост. Поврзете го ова со поминати предјадења на забавата покрај базенот.

Hecht & Bannier Côtes de Provence Rosé 2014 (18 долари). Ова е вино со полно тело, но едно со добра структура и свежина. Има дебели плодови - јагоди и цитрус - со пријатни, бодливи горчливост околу рабовите. Ако сакате шприцери, ова е вашата розова боја!

Jeanан-Лук Коломбо „Кејп Блу“ Côteaux d’Aix-en-Provence Rosé 2014 (12 долари). Коломбо е познат по црвените на Рона, но ова вино доаѓа од ридови со поглед на пристаништето Марсеј. Мешавина од две третини од сира и една третина од морвадре, мека е на непцето со заматена кремаста, но сепак има добра киселост за завршна обработка. Пробајте го заедно со чинија со свежо исечено овошје со прскање на Коинтро.

La Villa Barton Côtes de Provence Rosé 2013 година (20 долари). Ова е одлично вино, кое би било одлично со луксузен викенд вклучена. Тој е прилично комплексен и освежувачки - полн, кремаст, но сепак многу зачинет, со многу цитрус и завршница од играчки и солени ноти. Vibивописна како и нејзината боја на кајсија.

„Чиста Прованса“ Брегот на Прованса Розе 2014 година (15 долари). Околу две третини од гренаш, со сира и малку сино (некои гроздобери ја заменуваат сортата со бело вино, рол, што е италијански верментино со француски акцент), оваа е речиси иридентна розова во боја, со навестувања на праска или кајсија и слаб мирис на провансалски билки. Добро функционира со азиски наклонети јадења (сојата, ѓумбирот и лимоновата трева добро го играат).


Француска ривиера: 4 шарени села надвор од победениот пат

Ако планирате патување на Француската ривиера, можеби размислувате за некои од попопуларните жаришта како Ница, Кан, Сен Тропе и Монте Карло. Но, ако барате да се оддалечите од типичната туристичка патека и да посетите некои ултра шармантни крајбрежни градови, еве 4 неверојатно убави, шарени мали села надвор од тепаната патека тоа целосно треба да биде на твое Листа со корпи за француска Ривиера.


Прованса

За две децении, провансалското розе стана репер на Америка. Речиси бела во боја и во најневеројатната палета на светски дизајнерски шишиња, одличните понуди се свежи и овошни, јасни и суви.

Релативно ниско ниво на алкохол, овие бледо розови вина се направени од мешавина од Гренаш, Сино, Сира, а понекогаш и Мурведре. Дегустација на овошје со црвена рибизла и само навестување на пиперка, тие викаат лето, дури и во зима.

Поставена долж брегот на Медитеранот, Прованса има четири апелации од кои секоја дава различни розеви.

Coteaux d’Aix en Provence овозможува Каберне Совињон да се додаде во мешавината и е најструктуиран. Тоа е добро вино за храна. Во меѓувреме, Coteaux Varois en Provence, е заоблен, избалансиран и често миризлив. Тоа е најдобриот избор ако сакате розе кое вреди да е старо и ќе трае добро во зима.

Тоа е Брегот на Прованса што произведува остри класични, сите плодови со пиперка. Таму, под-апелациите Сен-Виктоар и Ла Лонд носат длабочина и богатство.

Ви благодарам! Ја добивме вашата адреса за е -пошта и наскоро ќе започнете да добивате ексклузивни понуди и вести од Wine Enthusiast.

Конечно, Бандол, малата енклава во внатрешноста од истоименото приморско одморалиште, е најкомплексна, благодарение на неговата употреба на Mourvèdre.

Побарајте ја светлината гроздобер 2018 или најбогатата гроздобер 2019, и двете сега на пазарот. - Р.В.

Château Gassier 2019 Le Pas du Moine Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) $ 30, 92 поениНа Ова е богато вино со вкус на малина, полно со живописна киселост и плодност. Свежината е во контраст со зрелоста и дарежливата структура на виното. Пијте од крајот на 2020 година. Вилсон Даниелс Рибар

Château Minuty 2019 Rose et Or Rosé (Côtes de Provence) 55 долари, 92 поениНа Гренаш и допир на Тибурен се спојуваат во ова меко, богато и великодушно вино. Киселоста е прекрасно интегрирана во овошјето и заоблената текстура, што го прави ова одлично вино за храна. Пијте од крајот на 2020 година. Винтус ДОО.

Figuière 2019 Confidentielle Rosé (Côtes de Provence La Londe) 42 долари, 92 поениНа Grenache и Cinsault ја формираат основата на ова вино направено од органско овошје. Со својот лесно растителен карактер и плодност, виното има киселост и текстура. Тоа е розе за храна, со цврст карактер и бибер и минерален вкус. Пијте од крајот на 2020 година. Занает+имот - виножито.

Лозје Côtes-du-Rhône/Гети


Посета на тврдината Каркасон, Франција

Каркасон е веројатно еден од најубавите и најинтригантните градови во Франција. Во прилог на традиционалниот град, тој е дом и на импресивна цитадела која се наоѓа на врвот на ридот, опкружена со широки, камени бедеми. Токму ова архитектонско чудо ги привлекува посетителите во градот од далеку и оддалеку.

Овој град на светско наследство на УНЕСКО се наоѓа на југот на Франција во францускиот регион на Окситанија (порано Лангедок-Русијон).

Овој шармантен мал град го нуди најдоброто од двата света, исполнето со богата историја, а содржи и модерна предност. Прекрасниот Канал ду Миди поминува низ неговиот центар, а за неколку минути од ова каменско чудо, вие и rsquoll ќе бидете опкружени со лозја, пештери и прекрасни француски села.

Градот е богат со историја. Cit & eacute во неговото јадро е освоен, обновен и освоен повторно толку пати што може да изгледа како секоја тула да е од различен век.

Римјаните го воделе градот од 122 п.н.е., проследено со Сарацените во 725 н.е. и конечно, Францускиот кралски крал пристигнал подоцна во 1224. Денес, голем дел од археолошките локалитети Cit & eacute & rsquos остануваат да бидат истражени, заштитени со две локации на УНЕСКО.


Прованса-Алпи-Азурен Брег (PACA)

Марсеј и Буилабе: Познати низ целиот свет

Буилаба е неразделен од ликот на Марсеј, па дури и од ликот на Прованса, а задоволството што им го носи на оние што го вкусуваат, ја зајакнува желбата да се живее во овој прекрасен регион.
Првично оваа чорба беше подготвена како едноставно јадење од рибарите на брегот по долгиот ден на море. Морската вода се загреваше во големо тенџере на плажа. Откако мрежите се отплеткаа, с all што требаше да направат рибарите беше да фрлат исчистена риба што е несоодветна за продажба во врела вода. По 20 минути готвење, добиениот фонд беше истурен со цевки врел преку крутони застоен леб нанесен со лук. Оваа традиција се нарекува & quotturning over the croutons. & Quot Потоа, рибите се делат и се јадат со руил или ајоли. Ова беше бујлез на рибарите. Подоцна, ова едноставно јадење беше прилагодено од готвачите на претпријатието кои сакаа да го подобрат ова јадење што го сметаа за премногу рустикално за нивните вкусови. Тие одлучија да ја заменат морската вода со рибниот фонд. Тие лесно пронајдоа мали карпести риби што веќе се користеа за правење & quotsoupe de roches. & Quot; И откако го зоврија овој камен од риба, тие ја додадоа нормалната риба од буила, исто како и рибарите. И voilà, се роди & quotbouillabaisse riche & quot или & quotbouillabaisse marseillaise & quot; во кое уживаме до ден денес.

Со цел да се спречи создавање на имитации на буила, воведен е повелба во 1980 година. Тој го одредува точниот рецепт, рибата што треба да се користи и специјалниот начин на кој треба да се сервира. Правило број 1: рибата мора да се прикаже цела на садот и мора да се коски и да се исече пред клиентот.

Во Авињон, готвачот Кристијан Етиен препорачува да се дегустира & quot; Даубин Авињонез & quot; Тој дури ви го дава својот рецепт на www.christian-etienne.fr.

Регионални специјалитети:

Најпознати специјалитети се ајоли гарни, буиле, бренда од треска, дауб proven la provençale, тиква гратин, панис (пржени колачи од наут), писаладиер, рататуил ничуа, руј, салад нишоа, супа или пишу (супа со босилек и лук), , пржете на телесни плодови маслинки, tians de légumes (зеленчук гратин), и calissons d'Aix en Provence (бонбони од бадеми).

Регионални сирења:

Сирењата што можете да ги уживате тука вклучуваат Банон, фајсел и Поивр д'Âн.

Вина и духови:

АОК од овој регион се Бандол, Бокс-де-Прованса, Белет, Касис, Коте д'Аикс-ен-Прованса, Коте де Пјеревер, Кото Вароа, Кот де Прованса (80% од производството) и Палета.

Користени сорти:

Марсан, Клер, Угни Блан, Совињон Блан и Бурбулен Блан


Најдобра биодинамика: Маргет „Шаман“ Рос и мирна екстра брут 2016 година

„Шампањот некогаш беше озлогласен за своите производители кои користеа многу хемикалии во лозјата. Но, сега постои силно движење во опозиција, и Марге е на таа страна “, вели Кристин Коладо, генерален менаџер на Парцела, бутик онлајн продавница за вино со локација од тули и малтери во Newујорк. „Тие се биодинамички производители, што прават вино со поетски пристап, а не со научен. [Shaman Rosé Extra Brut 2016] е лесен, солен и единствен во својата класа “, додава таа.

Всушност, земете шише од веб -страницата на Парцела, складирајте се додека сте тука - тие имаат тони интересни шишиња од целиот свет, плус прекрасна колекција чаши за вино, како и одлично месечно вински клуб. Направете ја оваа продавница ваша идеја за подарок за одмор.


Откриени скриени скапоцени камења на крајбрежјето на Прованса

Ennенифер Ладон се отцепи од туристичката патека и пронајде недопрени убавини долж француската ривиера

Прованса е многу раскошна работа, а една од нејзините многубројни прекрасни раскош е крајбрежјето. Се протега од устието на Рона во дивината и пустата Камарга на околу 200 милји источно до границата со Италија, крајбрежната Прованса тврди дека има с from од треперливи плажи и пристаништа затрупани со јахти до лазурни, заштитени заливи и шармантни рибарски села.

За среќа, крајпатниот - и прегазен - крајбрежен дел на Франција с conce уште крие неколку скриени скапоцени камења што не се наведени во упатствата и неоткриени од ордите. Додека Азурниот брег нема потреба од воведување, а icionубителите на Прованса веќе долго време уживаат во живописните брегови помеѓу Марсеј и Санари-сур-Мер, сместени меѓу двата, во близина на Тулон на најјужниот врв на француското копно, лежи дел од крајбрежјето што паѓа во слепа точка на туристичкиот радар.

Летувалците имаат тенденција да му дадат широк лежај на Тулон и неговата околина, главно поради несреќната - и неодамна незаслужена - репутација на градот како мрачен индустриски центар кој нема шарм.

Западно од Тулон, излетајќи во Средоземното Море, Сикс-Форс-ле-Плажес, Ла Сејне-сур-Мер, Ил де Ембиез и Сен-Мандриер-сур-Мер осамнаа во сенката на Тулон. Како резултат на тоа, овие крајбрежни дестинации, и покрај тоа што поседуваат голем дел од истата привлечност на Ривиера како и нивните попознати соседи - без сан снобската привлечност - не привлекувајте исти толпи.

Чамци се качуваат во пристаништето во Санари-сур-Мер со пастелна нијанса. Фото кредит © Ville-de-Sanary-sur-Mer

Сончеви небеса

И покрај сиот шарм на сонце, дури и малиот Санари-сур-Мер, пристаниште со пастелни нијанси на 36 милји од Марсеј, кое во Втората светска војна беше рај за големите германски автори и уметници во егзил-Лав Фохтвангер, Томас Ман, Бертолт Брехт, меѓу другите - с still уште е малку познато надвор од Франција. Свртете нагло на југ по должината на крајбрежјето Шест-четири-ле-Плаж и ќе излезете веднаш од туристичкото коло.

Крајбрежјето од Санари, покрај градот Лес Лаунс и јужно до Îles du Grand et Petit Gaou, привлекува сурфери (на плажата Брутал) и пешаци по долгата, живописна крајбрежна патека. Од Санари, станува збор за четири милји пешачење покрај Кап Ногер и неколку живописни влезови и раздвижени плажи до Ле Бруск, мало рибарско пристаниште каде што можете да се качите на траект до треперливиот Иле де Ембиез.

Лозја Les Embiez, Брегот на Прованса. Фото кредит © Роберто Паломба

Во 50-тите години на минатиот век, самонаправениот пастин барон Пол Рикар, чиј таен рецепт за Пернод Рикар го направи милионер до 30-годишна возраст, купи неколку ненаселени острови. Ембиез, најголемиот, содржи 90 проценти од растителните видови на Средоземното Море и е дом на засолниште за птици и природен резерват, како и Институтот за океанографија Пол Рикард, посветен на истражување и заштита на океаните. Впечатливите пејзажи на Креги Ембиез и тркалачките лозја лесно се пешачат пеш, подобро е да застанете покрај неговите карпести плажи и кристално чистите тиркизни води за пливање (препорачливи се чевли за плажа) или да се искачите по неговите благи падини за неограничен поглед на синото море и небото. Скромниот гроб на Рикард, ветровито, свртен кон неговиот сакан Медитеран, е еден од најубавите глетки на островот.

Возењето со траект од Порт Бруск до островот со површина од 250 акри трае 12 минути, а посетителите преку ноќ имаат избор од два хотели, 150 апартмани за гости или приватна вила. Има неколку ресторани на островот, вино во насока на стрелките на часовникот од главната: Погледот на Ле Ембиез од Ле Гау преку кристалните води Омилените лозја на Едит Вартон, Кастел Сент-Клер Ле Ембиез, оваа област нуди порелаксирана верзија на чамците на Ривиера во пристаништето во барот Санари-сур-Мер со пастелни нијанси и продавница за намирници за излети. Ако не сакате да шетате, можете да го обиколите островот со мал туристички воз. Два многу помали, многу убави острови, Гранд и Пети Гау, лесно се стигнуваат пеш или преку кратко возење од Порт д Бруск.

Омилената Кастил Сент-Клер на Едит Вартон. Фото кредит © Pierre Lisse, Hyères Tourisme

На врвот на полуостровот Ла Сејн, и покривајќи речиси една третина од својата копнена маса, бујна, заштитена шума од дабови, маслинки, плута и борови дрва го покрива Масивот на Кап-Сисие, кој се крева 1.200 метри директно од морето. Прекинати со километри пешачење, јавање и планински велосипедски патеки, тоа е идеален пејзаж за уживање на отворено. Некои патеки ве водат по стрмни патеки до речиси непристапниот крајбрежје, други до капелата Нотр-Дам ду Маи од 17 век, позната по аџилакот во декември и прекрасните погледи од 360 степени. Исто така, возите без здив, но патеките се затворени за автомобили помеѓу јуни и септември.

Од 20-те пешачки патеки на Кап-Сисие, половина започнуваат во Олиулес, чудно средновековно село поставено веднаш над полуостровот. Вредно е утринска посета за многуте уметници и занаетчии во селото, неговиот типично провансалски пазар во четврток и сабота наутро, и Нугат onонкиер, мала фабрика и бутик каде посетителите се запознаваат со тајните на традиционалното провансалско слатко. Onонкиер, каде с everything е с hand уште рачно изработено, е меѓу ретките преостанати производители на нуга кои користат вистински мед, вкусна комбинација со печени ореви, слабо парфимирани со цвет од портокал, карамела, виолетова и голем број други овошја и цвеќиња.


Постојат четири начини да се направи роса и еукут

1. Мацерација: Островот вели дека земате грозје (обично црвено грозје) и го оставате на кожи во процесот на правење вино за некое време —, но не толку многу што ќе завршите со црвено вино. Потоа, се ослободувате од кожите, што резултира со прекрасно бледо розово вино.

2. Нуспродукт на црвено вино: Кога правите црвено вино и чекате да се затемни, доаѓа вториот круг од резервоарот. Процесот треба да ја интензивира бојата на црвеното вино, но во исто време, произведува и посветло розово вино.

3. Рамато: Оваа нејасна категорија на рози и#xE9 е направена со земање грозје кое е со розова боја (како грозје Пино Гриџо) и користење на кожи во тој процес. На крајот, завршувате со нејасно портокалово-бледо розово вино, според Островот.

4. Мешање: Поевтиниот метод, вели Ајл, едноставно спојува црвено и бело вино.


Подемот на розе виното во Франција, плус трендовите за вкус што треба да се забележат

Onatонатан Хесфорд за трендовите на вкус и најстариот „Instagrammable“ од француските пиперки.

Onatонатан Хесфорд го истражува порастот на побарувачката за розе вино низ целиот свет. Слика:

Розе, славен вид на вино

Популарноста на розе виното се зголеми во последните осум години. Во САД, продажбата се зголемува за дури 40% годишно. Особено е популарна кај помладите потрошувачи на секој пазар на вино во светот.

Иако другите земји го зголемија производството, Франција останува убедливо најголемиот производител на розе. Французите исто така консумираат повеќе од која било друга нација. Продажбата на Розе во Франција сочинува околу 30% од пазарот, надминувајќи бело вино. Во 2002 година учествуваше само со 16% од продажбата.

Експертите за маркетинг на вино веруваат дека бојата на розето е особено погодна за фотографии на социјалните медиуми како што е Инстаграм, што помага да се објасни неговата огромна популарност меѓу милениумците. Прованса розе е знаменосец на розовиот тренд. Традиционално е бледо розово лосос и ова може да објасни зошто бледата розе е многу попопуларна отколку оние со потемна боја. Прованса е, исто така, можеби винскиот регион најповрзан со аспиративен начин на живот, со лозјата близу до гламурозниот Брег на Азур и Ривиера. Не потсетува на празници, сонце, медитерански брег и прекрасни луѓе.

Познати личности лансираа брендови и купуваа вински имоти во Прованса. Бред Пит и Анџелина olоли го купија познатиот Шато Миравал, креаторот на „Војна на Starвездите“, orорвеж Лукас го купи Шато Маргаи и starвездата „Секс во градот“, Сара essесика Паркер и onон Бон ovови лансираа розеви од Јужна Франција. Греам Нортон додаде розе Пино ноар во својата палета во последните неколку години, додека Лејди Гага се држеше до италијанските корени со нејзината „anоан Траторија Вино Росо“.

Како е направено?

Розе може да се направи од четири малку различни методи. Првиот метод, директно притискање, се смета за најдобар за правење вина со највисок квалитет. Црвеното грозје се притиска за да произведе розов сок од многу краткиот контакт што го има со лушпите. Сокот потоа се ферментира во резервоар исто како бело вино. Вториот метод вклучува малку подолг период на мацерација со мелено црвено грозје што се чува во резервоар 24-48 часа пред да се извади сокот.

Третиот метод се нарекува „saignée“. Тука црното грозје се дроби во резервоар за да се направи црвено вино, а дел од сокот се исцедува пред да добие премногу силна боја. Има двоен ефект да ја концентрира количината на кожи во црвеното вино и затоа се користи таму каде што црвените вина може да немаат боја. На saignée се смета дека методот произведува розе со понизок квалитет, бидејќи тие се ефективно нус-производ на црвеното вино.

И на крај, розе може да се направи со комбинирање на црвено и бело грозје. Сепак, тој е строго контролиран во Европа, каде што навистина се гледа само во производството на пенливи розе вина, вклучително и шампањ. Инаку, се смета за метод за правење розе со понизок квалитет. Тоа е почеста појава во Новиот свет. Понатаму, розе може да се направи со збогатување на бело вино со концентрирана црвена шира, но ова е обично само за најевтините вина.

Бидејќи бледо розе е попожелно отколку потемно розе, производителите прават големи напори да го одржат сокот што е можно посветол. Колку е зрело грозјето, толку повеќе боја има. Така, раното берење ќе произведе побледи сокови.

Сорти на грозје и што значат за производство на вино

Сепак, незрелото грозје е кисело и нема шеќер и вкус. Некои сорти на грозје, како што се Сино, користени за розево во Прованса, Мерло и Пино ноар, не се многу обоени и го прават релативно лесно вадењето на блед сок. Други сорти, како Сирах и Мурведре, се побогато обоени и го отежнуваат извлекувањето на блед сок. Гренаш има релативно ниска боја, но достигнува нивоа на алкохол кои не се соодветни за летна треска, освен ако не пиете „Розе Писцин“ со коцка мраз во чашата.

Сепак, бојата може да се намали во сок и вино со додавање на средства за финирање како што се PVPP и казеин. Најефективното намалување на бојата се постигнува со додавање активен јаглен и филтрирање. Повисоките нивоа на сулфити помагаат и виното да биде бледо. Овие адитиви, особено јаглеродот, може да резултираат со малку хемиски ароми во виното, како и да го отстранат вкусот.

Правењето совршено комерцијално розе е високо технички процес. Развиена е цела палета на производи за производство на вино за да им помогне на винарите да најдат рамнотежа помеѓу бледата боја, атрактивната нијанса, ниската киселост и доволната арома и вкус.

Квасецот е развиен за да ги извади ароматичните соединенија на грозје од терпени и тиоли. Често се потребни хранливи материи базирани на азот за да му помогнат на квасецот да ја заврши ферментацијата на сокот со ниски хранливи материи од рано береното грозје и минималната екстракција. Контролата на кислород и температура треба да биде попрецизна отколку со белите и црвените вина.

Пред десет години, малку портокаловата розова беше најпопуларната боја, но неодамна модата се пресели во повеќе виолетова нијанса. Винарите можат да го постигнат ова посветло розево со пополнување на пресата со инертен гас за да избегнат оксидација.

Брзо се прави, лесно се конзумира

Исто така, покиселото вино ќе даде посветла нијанса бидејќи бојата на пигментот зависи од pH вредноста. Овие два фактори, исто така, помагаат да се стабилизира бојата подолго во шишето и да се спречи избледување или затемнување. Розе го има можеби најбрзиот пресврт од сите стилови на вино. Тоа е релативно брзо вино за правење бидејќи не бара стареење во буриња или мешање. Звучи како совршена винарија кеш-крава.

Сепак, има улов. Повеќето потрошувачи сакаат да ја купат најновата гроздобер. Се претпоставува дека розе не старее (иако некои од нив стареат), така што трговците не сакаат минатогодишното розе и производителите се натпреваруваат едни против други да ги изнесат своите вина на пазарот што е можно поскоро по гроздобер. Тие не сакаат да бидат сеуште во редот кога завршува летниот бум за пиење розе.

Оваа потреба да се распродаде брзо во комбинација со премногу визуелната привлечност на виното, во споредба со белото и црвеното, значи дека брендирањето и маркетингот се многу важни. Поважно од вкусот, би се расправал. Етикетите треба да бидат привлечни, шишето треба да се истакнува, дури и името на виното е важно за да бидете сигурни дека потрошувачите избираат една марка пред друга.

Така, гледаме успешни розеви кои доаѓаат во високи замрзнати шишиња, многу злато на етикетата и имиња избрани да ја евоцираат таа слика на убава, младешка, гламурозна Прованса, дури и ако виното е направено во фабрика во Бордо од увозна шпанска шира и флаширана во Манчестер.


Поврзани ставки

Казал Гарсија Вињо Верде

Ден Дејвис од Палатата на командантот во Newу Орлеанс е толку потопен во вино што луѓето едноставно го нарекуваат како Вино момче. Тој вели дека шумливите вина на Вињо Верде уживале во популарност во последниве години. „Спружените белки пукаат со лимон-вар и, во најдобрите примери, малку солениот квалитет на морскиот спреј ги прави одлична комбинација со школки и лесни летни салати“, објаснува тој. "Но, малкумина сфаќаат дека има фантастични розе и црвени вина од овој регион со поглед на море на северниот крај на Португалија. Ако е топло-како и секогаш во летото во Newу Орлеанс-тогаш сакам да разладувам по едно шише бело , розе, и (да!) црвен Вињо Верде за пиење покрај базен. haveе имате проблеми да потрошите повеќе од 12 долари за шише дури и најдоброто. " Дејвис ја издвојува Казал Гарсија Вињо Верде како зделка, вкусна и исклучително лесна за наоѓање.

КУПУВАЈТЕ: 8,49 долари, drizly.com

Пикс Хилс и Доли Ризлинг

Eо Кросон, директор за пијалоци за CAMP, жестоко очекуваната претстојна трпезарија во Гринвил, Јужна Каролина, препорачува рузлинг за лето. „Генерално се со многу висока киселина и јасни со ноти од кајсија, нектарин, мед и бензин“, вели тој. "Ги истураме Пајкс Хилс и Валис Ризлинг од долината Клер Австралија за чаша во Камп. Австралискиот Ризлинг е под радар, но целосно вкусен".

Купете го: 14,59 долари, vivino.com

Резерватот Виониер на визби Педерналлес

Денис Кларк од Тексас фино вино е самопрогласен приврзаник на бело вино. Особено ја сака вината произведени токму таму во Тексас. Кога станува збор за одличните летни вина, таа сугерира Pedernales Cellars Viognier Reserve. „Вионие сигурно ја прави листата на бели вина што добро се снаоѓаат во Тексас. Оваа високо ароматична бела боја има ноти од круша, праски, карамела и вар и е трајна омилена од оваа винарија во семејна сопственост ", вели Кларк." Неговото Вионие од 2012 година освои злато на престижниот натпревар за вино Concours International de Lyon, базиран во срцето на Франција (дом на Вионие).

La Gioiosa Prosecco Rosè Millesimato 2019 година

Алесандра Естевес, ко-основач и директор за винско образование за Академијата за вино во Флорида во Мајами, Флорида, е особено возбудена поради новиот стил на вино. „Prosecco Rose штотуку започна, и мислам дека ќе биде хит ова лето“, вели таа. „Ова е свежо и овошно со деликатни ноти од цреши и јагоди, совршено за лето“. Таа го препорачува La Gioiosa Prosecco Rosè Millesimato 2019.

КУПУВАЈТЕ: 12,40 долари, vivino.com

Широкиот Вињо Верде

Лидија Киркоски од „Бакар лоза“ во Newу Орлеанс ги препорачува вината во стилот „Вињо Верде“. "Во текот на летото, барам вина со светло тело, освежувачки со одреден тон на талент. Вината од Вињо Верде беа моето најново шише по избор", вели таа.

Терминот „Вињо Верде“ се однесува на регионот Мињо во Португалија каде што се произведуваат овие вина. Вињо Верде, што во превод значи „зелено вино“, е пејзаж на ридови што се дом на бујни лозја и историски, семејни винарии. Овој регион произведува некои од вината со најдобра вредност во светот, обично под 20 долари за шише.

Балансираното кисело и еластично овошје ја создава основата на профилот на вкус и може да очекувате зрели вкусови на грејпфрут, лимон, круша и диња. Овие вина се лесни, остри и ароматични. Небото се чисти и свежи со меки тревни тонови. Нивната деликатна шумливост во комбинација со чисти и остри вкусови ги прави вината од Вињо Верде совршена опција за денови надвор. „Вињо Верде е одлична комбинација за морска храна и полесни јадења од зеленчук“, препорачува Киркоски. „Мој омилен производител на вина од овој стил е Бродбент Вињо Верде.

КУПУВАЈТЕ: 8,99 долари, wine.com

Дау Дискавери Роуз

Питер Дероса, асистент менаџер за храна и пијалоци во Хавана Бич Бар и Грил во хотелот Перл во Розмари Бич, Флорида, го препорачува Дау Дискавери Роуз од прекрасниот Централен брег на Калифорнија. „Ништо не вели лето како розе. Со ноти од лубеница, свежи јагоди и вишни, ова е апсолутно прекрасно вино ", вели Дероса." Направено главно од Гренаш, со допир на Совињон Блан, избалансирано е со прекрасна заобленост и осветленост. Совршено ќе се вклопи со солена лубеница или вкусна салата Капрезе “.

КУПУВАЈТЕ: 25,99 долари, wine.com

Каса Медеро V Росадо

Андрес Бланко Музико, сомелиер и менаџер за пијалоци во Ла Табел Хјустон во Хјустон, Тексас, особено го сака одличното летно вино од Мексико. Тој препорачува Casa Madero V Rosado. „Ова е одлично розово вино од Мексико. Доаѓа од најстарата винарска визба на континентот која работи од 1597 година. Направена е со 100% Каберне Совињон и има текстура на целото тело и зрели вкусови на јагоди, малини и ливчиња од роза. Тоа е овошно и може да се ужива самостојно или да се комбинира со црвени бобинки и излечени мезе од лосос покрај базенот “.

КУПУВАЈТЕ: 10,99 долари, vivino.com

Рајхрат фон Бул коска сува роза

Бил Харис, директор за вино во „Ин“ во Малиот Вашингтон во Вашингтон, Вирџинија, н us носи до Германија до неговата препорака од Рајхрат фон Бул, коска од сува роза од Пфалц. “We love our Provencal roses but this wine, a rose of Pinot Noir from Germany, really caught our attention," says Harris. "It's very dry with bracing acidity that is mediated by the concentrated and complex fruit flavors of cherry and berry. Succulent and exceptionally refreshing, it's like summer in a bottle."

BUY IT: $14.59, vivino.com

Wairau River Sauvignon Blanc

JR Rodriguez, hotel manager of The Plaza Hotel Pioneer Park in El Paso, Texas, is keen on Sauvignon Blanc from New Zealand. “A great Sauvignon Blanc is one of my top choices for summer. I particularly love the Wairau River Sauvignon Blanc from Marlborough, New Zealand for its crispness and citrus-forward flavor profile," he says. "This wine is great for outdoor entertaining and can be paired with soft cheese like burrata, mozzarella, and crème fraîche.”

BUY IT: $14.99, vivino.com

French Pool Toy Rose

Stacey C Land, vice president of cultural leadership and education for 1618 Concepts in Greensboro, North Carolina, chose a delicious wine with a playful label. “White wines with a healthy kick of acidity keep my mouth watering and pair perfectly with the crisp salads of vegetables fresh from the garden in the summer," says Land. "French Pool Toy makes a Piquepoul in the best package, an unbreakable wine bottle perfect for drinking poolside. It's bright and summery with a fresh squeeze of citrus and a hint of floral on the nose. This Vin de France brings the best of coastal France to your lips.”

Bodegas Beronia Crianza

Kevin Smith, food and beverage manager at the historic Vinoy Renaissance St. Petersburg Resort & Golf Club in St. Petersburg, Florida, is all about a certain red blend. “My favorite wine for summer is the red blend Bodegas Beronia Crianza from Rioja, Spain," he recommends. "It is a velvety, full-bodied blend, though majority Tempranillo, and features mouthwatering wild berry flavors with hints of vanilla. It also has an ever-so-subtle smokey aroma that pairs well with summer barbecue favorites like hamburgers, mac and cheese, pulled pork and barbecue ribs.”

BUY IT: $18.99, wine.com

Pascal Jolivet Sancerre

Jared Lorenz and Trevor Waldrop from Old Edwards Inn & Spa in Highlands, North Carolina, put their heads together to recommend Pascal Jolivet Sancerre. “Located in Central France on the banks of the Loire River, Sancerre is a serene little town known for producing some of the world’s cleanest and most crystalline Sauvignon Blanc," they say. "This wine is exploding with lemon and lime and packs plenty of fresh acidity and mineral-tinged sharpness. Pair with oysters, creamy cheeses, fish and chips, or even a lobster roll."

BUY IT: $32.99, wine.com

Rogue Vine Grand Itata Tinto

Eric Berumen of The Market at Commonplace in Oklahoma City says Rogue Vine Grand Itata Tinto is one of his summertime faves. “This chillable summer red is made from 60-year-old vines in the subregion Guarilihue in the Itata Valley, Chili, ten miles from the Pacific Ocean," he explains. "I don’t drink a lot of reds in the summer but this one is delightful. With notes of raspberry, strawberry, rose petals, and earth as well as light tannins and good acidity, it’s wonderful with grilled vegetables, roast meats, or Thai curry. It's a perfect summer picnic wine.”


Погледнете го видеото: Компот з пелюсток роз (Декември 2021).