Традиционални рецепти

Јум! Чоколадо во првите редови на две научни откритија

Јум! Чоколадо во првите редови на две научни откритија

Научниците пронаоѓаат нови начини за уживање во чоколадата: во форма на пилули, и без горчина.

Научниците смислуваат нови начини за подобрување на чоколадото и нови начини на кои чоколадата може да го подобри нашиот живот? Сега тоа е некоја наука од која можеме да застанеме. Истражувачите на Универзитетот Пен Стејт и Мајкотехнологија развиле технологија добиена од печурки за да ја отстранат горчината од чоколадото. Во меѓувреме, научниците од Харвард ги разгледуваат придобивките од чоколадата за здравјето на срцето, и наскоро може да развијат чоколадна пилула.

Според Food Navigator USA, на процесот се нарекува ReishiSmooth, и потребни се соеви печурки наречени мицелиум и ги вметнува во зрната кафе и зрната какао. Печурките природно ќе ги „јадат“ горчливите соединенија што се наоѓаат во зрната кафе, што резултира со повеќе јадење кафе и чоколадо, според MycoTechnology, која ќе продава специјално чоколадо, зрна кафе, ванила, житарки и житарки збогатени со овие „горчливи јадења“ печурки “.

„Печурките имаат симбиотска врска со нивниот извор на храна“. Мајкотехнологија Извршниот директор Алан Хан изјави за Food Navigator USA. „Земаат нешто од храна, а и враќаат“.

Се разбира, секој би сакал послатко чоколадо, но што ако чоколадата всушност би била добра и за вашето срце? Научниците од Харвард ја проучуваат врската помеѓу јадењето чоколадо и здравјето на срцето. Студиите за какао флаваноли се вратија со подобар крвен притисок и холестерол.

Проверете ги 10 -те изненадувачки здравствени придобивки од дневното јадење од топлото чоколадо (слајдшоу)

„Луѓето јадат чоколадо затоа што уживаат во него, а не затоа што мислат дека е добро за нив, а идејата на студијата е да се види дали има здравствени придобивки од состојките на чоколадата, без шеќер и маснотии“, вели д -р Aоан Менсон, шеф на превентивна медицина. во болницата „Бригам и жената“ поврзана со Харвард во Бостон изјави за Хафингтон пост.

Но, не брзајте да купите кутии со барови Херши. Ако научниците одлучат да издадат пилула за чоколадо, таа всушност ќе биде без вкус и ќе ги содржи само хранливите состојки што се наоѓаат во чоколадото.

Anоана Фантоци е вонреден уредник во The Daily Meal. Следете ја на Твитер @JoannaFantozzi.


Крај на Алцхајмерова болест

Знаеш дека не сум напнат, нели? Па, овде и сега се качувам на сапунот и прашувам ти да читаш Новата книга на д -р Дејл Бредесен Крајот на Алцхајмеровата болест. И зошто би ве замолил да прочитате за болест што ја сметаме за таков страв, па дури и ужас? Бидејќи за прв пат, има добри вести за Алцхајмерова болест. Има надеж.

Како што објаснува д -р Бредесен во воведот во својата книга, „Дозволете ми да го кажам ова што е можно појасно: Алцхајмеровата болест може да се спречи, и во многу случаи нејзиниот поврзан когнитивен пад може да се смени “.

Тоа е токму она што тој и неговите колеги го покажаа во ревидирани студии објавени во водечки медицински списанија, базирани на тридецениски истражувања за невробиологијата на Алцхајмеровата болест во неговата лабораторија и студии на случај со вистински луѓе. Во списанието беше објавено првото некогаш научно истражување кое покажа пресврт на когнитивниот пад кај 9 од 10 пациенти со Алцхајмерова болест или неговите претходници. Стареење во 2014 година, врз основа на софистициран персонализиран протокол наречен ReCODE, за пресврт на когнитивниот пад. И не само што постигна пресврт во когнитивниот пад, туку им овозможи на пациентите да го одржат подобрувањето.

Весникот Стареење сподели дека оваа статија од 2014 година имала најголемо влијание од која било статија што некогаш ја објавиле. И не е чудно. Не само што дијагнозата и неизбежниот (до сега) пад на Алцхајмерова болест е трагична за поединецот, туку и за нивното семејство и наскоро за нацијата и светот, бидејќи цунамито на пациентите со Алцхајмерова болест може да ги банкротира Медикејд и Медикер и да ја надмине долгорочната нега објекти во догледна иднина како што старее нашето население. Но…


Која е историјата на топлото чоколадо?

Се верува дека топлото чоколадо е измислено пред 2500 година и 3000 години од Маите. Со текот на времето, таа ги смени формите и се прилагоди како што се воведе во различни култури. Сепак, се верува дека до 1400 година од нашата ера пијалок од какао станал суштински дел од нивната култура.

Воведен во Европа од Мексико, овој пијалок се здоби со популарност!

Секоја земја има своја верзија и име за пијалокот.

Во Латинска Америка, тие пијат зачинето чоколадо наречено Пара Меса. Во Италија уживаат во многу густ чоколаден пијалок наречен Cioccolata Calada. А во Шпанија служат Чоколадо а ла Таза. Меѓутоа, овде во Соединетите држави, го претпочитаме најтенкиот од сите чоколадни пијалоци, Топло чоколадо.

И покрај тоа што најчесто се знае како топло чоколадо или топло какао овде во Соединетите држави, има уште повеќе имиња низ целиот свет за кои можеби сте слушнале.

Некои го нарекуваат топло чоколадо, какао, чоколадо за пиење и и чоколаден чај. Јас & rsquove исто така слушнав дека се нарекува Божиќен чај.

Сите имиња звучат вкусно и значат малку различни нешта. Сепак, сите ја претставуваат основната идеја за пијалок направен со чоколадо.


Медицинските диететичари во Учикаго разговараат за губење на тежината и здрава исхрана

Видео транскрипт

[ТЕМА МУЗИКА] Здраво, и добре дојде на Медицината на Универзитетот во Чикаго во преден план во живо. Возбудени сме што сме домаќини на овие програми за да ви овозможиме да комуницирате со нашите експерти. Медицината UChicago има некои од водечките истражувачи и научници во светот кои работат за подобрување на вашето здравје. Така, подгответе ги вашите прашања, и ние ќе одговориме на што е можно повеќе во текот на следниот половина час. И сакаме да ги потсетиме нашите гледачи дека нашата денешна програма не е дизајнирана да заземе место медицинска консултација со вашиот лекар.

Денес ни се придружуваат Кортни Шухман и Лори Велстед. И двајцата се регистрирани диететичари. 'Llе зборуваат со нас за здрав начин на живот и исхрана. Ајде да започнеме со тоа што вие двајца ќе ни кажете малку за себе и за вашите области на експертиза и интерес.

Здраво Јас сум Лори Велстед. Јас сум регистриран диететичар во ГИ -делот на Медицината на Универзитетот во Чикаго. И гледам различни пациенти со нарушувања на ГИ, како и болести, вклучувајќи воспалителна болест на дебелото црево, целијачна болест. Исто така, гледаме многу пациенти и за управување со тежината.

Здраво Јас сум Кортни Шухман. Јас сум исто така еден од регистрираните диететичари во Одделот за гастроентерологија, како и со Лори. Така, јас исто така гледам многу пациенти со ИБД и ГИ, како и многу управување со тежината. И тогаш една од моите области на експертиза е кетогената, во која мислам дека и ние ќе навлеземе малку.

Одлично, одлично. Сега сакам да ги потсетам сите, додека гледате, можете да им поставувате на нашите експерти прашања што ве интересираат. Затоа, пиши. Tryе се обидеме да одговориме колку што е можно повеќе.

Ајде да дојдеме до прашањата. Имаме неколку прашања што беа испратени однапред. Значи, да почнеме со тие. Кетлин прашува, дали мислите за кетогена диета?

Значи, како што споменавме, ова е една од моите области на експертиза и специјалност. Направив некои истражувања во исхраната. Значи, кетогената диета всушност беше првично развиена за третман на епилепсија. Се користи со векови. Тоа е многу ефикасно за лекување на фреквенцијата и сериозноста на нападите.

Сепак, неодамна се здоби со голема популарност за управување со тежината, како и за разни други нарушувања. Јас секогаш споменувам, ако сте заинтересирани за кетогена диета, разговарајте со вашиот лекар само затоа што постојат некои области и нарушувања со кои сакате да се соочите однапред, само за да бидете сигурни дека тоа е безбедна диета што треба да ја следите.

И замислувам дека ако започнете каква било диета што е невообичаена, веројатно е добра идеја да посетите лекар пред да го направите тоа, само за да бидете сигурни дека нема да огорчувате каква било ситуација. На

Точно. И со кетогена диета, или која било многу рестриктивна диета, сакате да бидете сигурни дека разговарате со вашиот лекар и дека однапред ќе ги изготвите соодветните лаборатории и тестови за да знаете дали има области на загриженост и причини да престанете или да продолжите да се придржувате со диетата.

Добро, ennенифер има прашање. И тоа е, кои се најдобрите диети што треба да се следат или храна што треба да се избегне за воспаление? Навистина не знам за какво воспаление зборува. Но, видете дали вие момци можете да одговорите на тоа.

Значи, зависи од тоа- обично ги имаме пациентите да избегнуваат некоја храна ако се сомневаат дека работи како што се млечните производи, или глутен. Повторно, за жал, во однос на воспалителни прашања, понекогаш медитеранската исхрана може да биде корисна. Но, нема многу да се сугерира дека одредена диета ќе помогне само за воспаление.

И повторно, каква било нова диета што сакате да ја испробате, знаете, прашањата што ги имам на ум- затоа што гледате многу диети со каприз и многу диети каде што луѓето велат, ох, пијте само кафе, и такви работи. Како знаете дали новата диета ќе биде безбедна? И како знаеш дека можеби не е?

Така типично велам, ако станува збор за диета која вели, ограничете ги многу големите групи на храна, бидете претпазливи со следење на диета по тие линии само затоа што може да недостасуваат соодветни витамини и минерали, како и некои други хранливи материи. Исто така, од другиот спектар, велам дека е специјално базиран само на една група храна, јас исто така би го избегнал, како што е диетата со морков или диетата со варени јајца, само затоа што елиминирате скоро с outside надвор од оние групи на храна што би можеле да биди опасен.

Значи, концептот зад диетата за детоксикација е дека може да ги елиминира токсините од вашето тело. Така, за многу луѓе, тие ги користат овие диети за детоксикација за да започнат со губење на тежината, бидејќи веруваат дека може да помогне да се исчистат некои токсини од телото. Сепак, постојат минимални истражувања за поддршка дека овие диети всушност го прават тоа за вашето тело. Вашето тело всушност има вградено механизми за детоксикација, а тоа се бубрезите и црниот дроб. Значи, секоја детоксикација на лекови или токсини или што и да внесете, вашиот бубрег и црниот дроб ќе бидат одговорни за тоа.

Сокот чисти, слушнавме за тоа. Здраво, нели? Тоа е некако по иста линија, би замислил.

Да точно. Така и јас се согласувам, како што рече Кортни. Така, особено со диетите за сокови, многу пати кога луѓето пијат сок користат многу овошје. И тоа е многу голема количина шеќер што се наоѓа во соковите.

Точно, би било добро да направите малку сок, но да правите повеќе сокови од зеленчук. Но, целосно чистење на сокот сигурно може да предизвика губење на тежината. Но, најверојатно ќе ја зголемите телесната тежина наскоро откако повторно ќе јадете нормална храна.

Така, мислам дека повеќето луѓе што веројатно го гледаат ова или пишуваат прашања, гледаат на губење на тежината. Можеби тие бараат здрави опции и за други работи, но губењето на тежината е она за што размислуваат. Кои се клучевите за успешно слабеење? И ќе започнеме со вас за ова.

Значи, има толку многу различни клучеви за тоа. Така мислам, дефинитивно да се уверам во хигиената на спиењето, бидејќи честопати, многу од нашите пациенти спијат многу малку во текот на ноќта. Така, понекогаш тоа може да предизвика зголемување на кортизолот, еден од хормоните на стресот, ако не спиете соодветно.

Мислам дека јадам често во текот на денот. Така, честопати многу од нашите пациенти се борат со јадење. Јадат само еднаш дневно и велат, навистина ми е тешко да ослабам. Така, тоа навистина може да го направи вашиот метаболизам бавен. Осигурајте се дека добивате соодветна количина течност, исто така, особено вода и некалорични течности. Кортни, сигурна сум дека ...

Вежбањето, исто така, е клучна компонента. Онолку колку што можете да направите само со диета, и можете да направите многу промени што можат да започнат и да започнат со губење на тежината, одржливото вежбање е супер важно. Така, целите 150 минути на некоја форма на физичка активност неделно. Така, се сведува на 30 минути пет дена во неделата или малку помалку од еден час три до четири пати неделно.

Обидете се и најдете нешто во кое уживате. Значи, знаете, Зумба е убава опција за некои луѓе. Одење на дневна прошетка по вечерата може да биде одржлива промена. Но, нешто во кое всушност уживате и можете да го одржите долгорочно.

И тоа е, мислам, одлична поента. Не мора- знаете, кога луѓето размислуваат за вежбање, мислам дека понекогаш се преоптоваруваат затоа што мислат дека одат во теретана и навистина ќе работат напорно. Прошетката е добра вежба.

Точно. И ако тоа е нешто на што може да се придржувате, мислам дека е поважно отколку да влезете напред во рутина за вежбање со која можеби нема да можете да се држите.

Сега, споменавте хигиена на спиењето, што мислам дека е фасцинантна тема, бидејќи многумина од нас не спијат доволно. Знам дека тоа е нешто со кое се борам и мислам дека многу луѓе го прават. Што точно е хигиена на спиењето? Ајде да навлеземе во некои детали. Што треба да направат луѓето за да имаат добра хигиена за спиење?

Тоа е одлично прашање. Така, мислам дека треба да најдете време да се опуштите пред да одите во кревет, а не само да го имате телефонот или таблетот надвор, или екранот на компјутерот надвор, веднаш пред да одите во кревет, бидејќи тоа дефинитивно може да влијае на вашата рутина за спиење. Осигурајте се дека не јадете премногу блиску пред спиење, бидејќи тоа исто така може да има негативно влијание врз тоа како спиете ако одите во кревет со навистина тежок стомак. Така обично велиме, обидете се да престанете да јадете два до три часа пред да си легнете. Обично велам дека вашиот кревет треба да биде за спиење, а не вклучен телевизор и сите други работи.

Бидете претпазливи и со кофеинот, исто така, попладне. Така, за многу луѓе кои имаат проблеми со спиењето, пиењето кафе или пијалоци со кофеин попладне може да го отежнат спиењето навечер. Создадете ја вистинската средина со, како што знаете, завесите за затемнување на просторијата може да бидат добра опција за да се осигурате дека добро се одмарате.

Сакаме да ги потсетиме нашите гледачи дека ги поставуваме прашањата во живо. Значи, ако имате какви било прашања за нашите експерти, ве молиме само напишете ги на вашиот екран и ние ќе стигнеме до нив што е можно побрзо. Значи, внесување течности, ајде да разговараме малку за тоа. Дали е тоа важно ако се обидувате да изгубите тежина?

Апсолутно. Така, честопати мислите дека сте гладни, но честопати сте жедни. Така, обично препорачуваме околу половина унца за килограм тежина вода. И запомнете дека пијалоците со кофеин нема да бидат нешто што ве хидрира.

Половина унца за фунта? И оној што го немав слушнато порано. Јас само секогаш ги слушам осум чаши вода дневно, или знаете, што и да е. Но, тоа е интересно. И пијалоци со кофеин, не е добра идеја, како што велите.

Да. Тоа нема да биде нешто што всушност ќе придонесе за хидратација. Може да ве дехидрира малку.

Значи вода, очигледно тоа е веројатно најдоброто нешто за пиење. Кои се другите добри идеи?

Значи, вода, можете да додадете други работи во водата за да и дадете сладост, без разлика дали е вистинско овошје, без разлика дали е лимон, вар, портокал, грејпфрут, парчиња краставица. Можете исто така да додадете нешта што содржат не-шеќер во водата, исто така, за да го вкусите.

Знаете, смешно е. Секогаш кога зборуваме за вакви работи, секогаш се враќа на некој начин да биде основно и едноставно и да оди со она што е природно и она што го правиме илјадници и илјадници години. Значи, водата е најдобрата залог. Ние веќе одговоривме на следното прашање, колку вода треба да има човек? Дали влакната се неопходни за губење на тежината? Тоа би било уште едно.

Апсолутно. Значи, влакната се навистина важни за губење на тежината само затоа што влакната се една од оние хранливи материи што всушност можат да ви помогнат да бидете сити и задоволни после оброкот. Така, со цел да се вклучат некои видови влакна- знаете, типично велам дека околу пет грама влакна по оброк е добро почетно место. Тој вид се распаѓа на 15 грама влакна од вашите оброци, а потоа некои грицки со некои влакна ве доведуваат до некаде близу до препораката од 25 до 30 грама влакна дневно.

Така, повторно, овошјето, зеленчукот, интегралните житарки, се одлични извори на влакна. И тие ќе ви помогнат да се заситите после јадење. Нискокалорични се и можат да ви помогнат да го одржите губењето на тежината и на долг рок.

И имаме прашање од гледач кој вели дека се борат и со сонот. Goingе се вратиме на спиење. И мислам дека тоа е нешто што веројатно е на умот на многу луѓе. Тие добиваат рецепт од својот лекар, но исто така сакаат да знаат дали мелатонинот е добро да се земе и дали ќе помогне.

Затоа, би рекол дека дефинитивно добијте совет од вашиот лекар. Може да пробате мелатонин. Тоа е додаток што е само преку шалтер. И јас би започнал со најмалата доза и ќе видам како ќе реагирате на тоа.

Ејми има прашање до нас. Таа вели, дали на пациентите им препорачувате диета базирана на цела храна?

Значи, мислам, дефинитивно она што им го препорачувам на пациентите е навистина да ја разгледаат диетата и да кажат, во ред, сакам да јадам повеќе работи што, се шегувам, што велат, гниеат и се расипуваат. Така, повторно, јас велев јадете работи околу периметарот на самопослуга. Но, честопати има пржена храна, пекарница и сите други видови работи.

Така велам, да, дефинитивно јадете добар дел од вашата исхрана базирана на растенија. И јас исто така мислам, така што, ако добивате производи од животинско потекло, добро е да го имате тој баланс. Значи растителни протеини, како и животински протеини.

Да, мислам дека тие го сменија начинот на формирање на продавници за храна во текот на изминатите неколку години, затоа што се сеќавам дека го слушнав тоа, купувајте периметар од продавницата. И тоа се смени многу.

Значи, прашање од Луис. Дали лекови против болки предизвикуваат проблеми со губење на тежината?

Повторно, разговарајте со вашиот лекар за ова. Многу е специфично за тоа какви лекови земаш. Постојат различни лекови, лекови поврзани со болка, како и некои други лекови, што луѓето често ги земаат, што може да влијае на вашиот метаболизам и може да го отежне губењето тежина. Некои од нив, исто така, можат да влијаат на вашите навики за спиење, што повторно може да се сведе на некои тешкотии при губење на тежината. Значи, тоа е многу специфично за специфичниот лек. И да го известите вашиот лекар ако тоа е загрижено, или неодамна сте започнале со лекови и сега имате некои потешкотии со вашата тежина, тоа може да биде нешто за што треба да разговарате со вашиот лекар.

Имајте прашање од Ешли. Знам дека ако не јадете доволно, може да ви биде потешко да изгубите тежина. Дали постои еден вид минимална препорака за тоа колку можете да јадете? И ова ми е интересно затоа што имам член на семејството кој зборуваше за слабеење и неговата цел беше да се обиде да јаде 500 калории или помалку дневно, што јас предложив дека не е добра идеја- мојот син. Ајде да разговараме малку за тоа, бидејќи мислам дека тоа е добра работа за едукација на луѓето.

О, апсолутно. Обично во нашата клиника не препорачуваме да внесувате под 1.200 калории. Обично, повторно, би можеле да бидете на медицински надгледувана програма за тежина и да направите околу 800. Но, тоа би било нешто што би сакале многу често да го посетувате вашиот лекар или регистриран диететичар, за да можат да прават лаборатории бидејќи тоа е многу нискокалорична диета, е 800 калории. Но, ние обично велиме 1.200. Обидувајќи се да не се спуштите под тоа кога се обидувате да изгубите тежина, да, ако јадете премногу малку, тоа всушност може да го направи вашиот метаболизам малку поспор и да влијае на целта за слабеење.

И тешко е да се задоволат сите ваши витамин и минерални потреби кога имате помалку од 1.200 калории дневно, поради што Академијата за исхрана и диететика го прави тоа како наш најнизок прекин за слабеење. Исто така, честопати гледаме кога пациентите навистина, навистина ниско ги намалуваат калориите, многу е потешко да се губат телесната тежина. И можеби едноставно не добивате доволно енергија за да согорите калории во текот на денот. Така, се чувствувате слаби, не се движите толку многу, што ќе резултира со помалку губење на тежината.

Зборувавме пред една минута за важноста на влакната. Кои се добри извори на влакна?

Да, храна базирана на растително потекло. Повторно, во однос на овошјето, бобинките се еден од највисоките извори на влакна. Повторно, сите овошја и зеленчуци, кожи, семиња ќе имаат добра количина на влакна. И таму, цели зрна, грав и леќа се исто така одлични извори, како и за влакна, ореви и семиња.

Дали има одредена количина што треба да јадете?

Обично за жени околу 25, за мажи до 30-

-Мислам дека е прекин за мажите. Така, повторно, како што спомена Кортни, обидувајќи се да се стремиме кон пет до седум грама влакна барем по оброк за навистина да влеземе во тие 25, барем, грама влакна дневно.

Овој следниот ми е интересен затоа што го имам слушнато и порано. Не знам дали е вистина или не. Ако ја промените вашата исхрана, дали тоа може да предизвика чувствителност на храна?

Така и јас лично, видов некои луѓе како доаѓаат и велат дека ги исфрлиле млечните производи од нивната исхрана. И кога повторно ќе го воведат во нивната исхрана, тие имаат некои чувствителности за оваа храна што не се сеќаваат дека ја имале порано. Истото со храната базирана на глутен. Често тие ја додаваат оваа храна во нивната исхрана и забележуваат дека имаат непријатност и нетолеранција кон ГИ. Можеби само ензимите што ги произведува вашето тело за да помогнат во метаболизмот и да ги разложат и апсорбираат нештата, може да бидат помали од она што беа произведени порано, така што може да предизвикаат проблеми за другите луѓе.

Мислам дека сте исклучително чувствителни кога повторно ќе ја внесете таа храна назад, да.

Да. Тоа има смисла. Не сте навикнати на нештата. Имам друго прашање од гледачот. Слушнав дека контролата на шеќерот во крвта може да биде од суштинско значење за губење на тежината. Практично кажано, како некој го контролира шеќерот во крвта? Дали се сече преработен шеќер? Или има повеќе од тоа?

Така, дефинитивно велиме да ги отстраните сите преработени шеќери, а потоа да внимавате на целокупната содржина на јаглени хидрати во исхраната. Така би било, дури и од нешта што се дури и цели зрна, сепак сакате да внимавате на делот од тие цели зрна, бидејќи тоа сепак може да се собере. Значи, се работи за вкупните јаглехидрати без разлика дали се од овошје, зеленчук со скроб, грашок, пченка и компири, повторно цели зрна.

Дури и работи како грав- гравот е одличен извор на протеини, но исто така има и јаглехидрати. Сакате да внимавате на влакната кога станува збор за јаглехидратите. Влакната ќе бидат многу корисни за шеќерот во крвта. Кортни, имаш ли нешто друго да кажеш?

Па, исто така, имајте на ум ако имате дијабетес или нешто слично на оние каде што сте на инсулин или лекови кои се специфични за количината на јаглени хидрати што ги консумирате, погрижете се да се сретнете и да разговарате со диететичар или вашиот ендокринолог за конкретните цели за јаглени хидрати за кои треба да стрелате. Исто така, во тие насоки, имајќи ги предвид додадените шеќери ќе бидат една од првите работи што треба да се обидете и да ги намалите. Честопати луѓето ми велат дека отсекле шеќер од трпеза. Сепак, исто така е важно да се има предвид работи како мед и агава. Тие се и форми на додаден шеќер. Но, честопати луѓето мислат дека тие се поздрава алтернатива. Во ред, јас сум

Toе погрешно го изговарам името на оваа личност и се извинувам однапред. Но, имаме прашање од, верувам дека е Кадо. К-А-Д-О, не сум сигурен како да го изговорам тоа. Но, какви се вашите размислувања за наизменичното постење? И тоа е, повторно, нешто што сум го слушнал многу пати, го видов на Интернет. Луѓето ќе постат еден ден, а потоа- дали е тоа добар начин да се направи ова, иако?

Има многу истражувања кои сугерираат дека може да помогне при губење на тежината, особено во моментов има многу напредни истражувачки студии кои покажуваат дека може да биде корисно за слабеење. Има еден куп различни видови наизменично постење. Значи, има некои каде што сте помалку од 500 калории неколку дена во неделата. Има денови кога не внесувате калории. А потоа има и други каде што консумирате храна само во период од осум до 10 часа. Значи, има еден куп различни верзии на наизменичното постење. И повторно, тоа е она што е одржливо? Значи, ако тоа е нешто што ќе го правите само една недела, веројатно нема да биде корисно за губење на тежината.

Да, има смисла. Така, Денот на свесноста за целијакија е четврток, 13 септември. Се разбира, ние веројатно сакаме да разговараме малку за тоа. И ние веќе имаме прашање што е по иста линија. Ако мојот стомак се чувствува подобро кога не јадам глутен, дали тоа значи дека имам целијачна болест?

Не мора. Значи, она што го препорачуваме ако некој се сомнева дека има симптоми по конзумирање на глутен, е да се тестира за целијачна болест. И тоа е едноставен тест на крвта само за да се исклучи. Бидејќи штом ќе одите без глутен, тоа предизвикува малку поголем предизвик да се утврди дали навистина имате целијачна болест-

-со тест на крвта, бидејќи можете да откриете целијачна болест во крвта само ако имате глутен во вашиот систем. Сега, честопати пациентите може да се чувствуваат подобро да направат малку повеќе глутен без диета. И тоа е поради нешто што се нарекува FODMAP, кои се различни видови на ферментирани јаглехидрати.

Сега, пченицата, 'ржта и јачменот, кои се зрна што содржат глутен, се во иста категорија како и нештата како што се бриселско зелје, зелка, кромид, лук, кои за многу поединци би можеле да откријат дека се повеќе гасовити после тие храна. Значи, пченицата, 'ржта и јачменот се во иста категорија. Значи, ние се сомневаме дека тоа е повеќе прашање на јаглени хидрати што предизвикува гасови и надуеност, наспроти нешто со целијачна болест.

Интересно. И тоа беше следното прашање, дали има корист диетата без глутен ако немате целијачна болест? И некои луѓе го кажаа тоа, дека се чувствуваат подобро откако ќе останат без глутен, иако не се дијагностицирани како целијакија.

Да, затоа, за жал, немаме никакви докази за да кажеме дека ќе има некое друго подобрување, покрај симптомите. Сега повторно, ако некој има подобар квалитет на живот на диета без глутен, во ред е, тоа е одлично. Но, повторно, нема други дополнителни придобивки од одењето без глутен надвор од целијачна болест што ги знаеме во тоа време. Мислам дека главната работа е само да бидете сигурни дека земаат мултивитамин, бидејќи и вие може да бидете дефицитарни. Многу од овие зрна кои се без глутен или не се збогатени.

Да. И тоа некако по иста линија, ако некој сака да стане веган или многу строг вегетаријанец, треба да го разгледа внесот на витамини и очигледно протеините исто така.

Апсолутно. И запознајте се со диететичари за да имате разбирање за тоа која храна има протеини, која има витамини и минерали, затоа што честопати ако вегетанирате и само јадете чипс и салса, пропуштате многу. протеини и витамини и минерали кои се од суштинско значење за губење на тежината и други работи.

Следно прашање, како се грижам за дете или сакана личност која боледува од целијачна болест?

Така мислам дека го прави пријателски за целијакија во домаќинството. Така, осигурајте се дека има некои одделни работи. Така, осигурајте се дека имаат посебен тостер, посебна цедалка за нивните тестенини, дури и чистење на зеленчук, бидејќи тоа често може да се загади. Дури и работи како што се даски за сечење и некои прибор во куќата за да бидете сигурни дека има некои одделни работи за таа личност со целијачна болест.

Интересно. Значи, толку е чувствително?

Тоа е одлично да се знае. Еве, еве прашање на милион долари. Така, го постигнавте посакуваното губење на тежината. Како го одржувате? Кои се некои добри совети- знаете, бидејќи мислам дека многу луѓе одат на некои од овие диети, особено кога губат 20 килограми. Тие стигнуваат таму каде што сакаат да бидат, а потоа се борат да останат во тоа соседство.

Да. Знам дека многу луѓе навистина гледаат на таа тежина како цел. И откако ќе го постигнат тоа, тие на некој начин се враќаат на оние навики во исхраната што ги доведоа во тешка ситуација во која беа на прво место. Така, јас всушност имам пациентка која еднаш ми рече дека напишала с everything што направила за да постигне губење тежина. И тоа е нешто што таа често го посетува за да и помогне да остане на вистинскиот пат.

Значи, работи како редовно чување дневници за храна. Така, одеднаш ако забележите дека вашата тежина се зголемува и не внесовте дневници за храна, немате идеја каде е сега внесот на калории, тоа е добро да се повтори, или колку често вежбавте порано. Така, некако да ги имплементирате некои од тие промени што ги направивте за да ја постигнете таа тежина, тие ќе бидат исто толку важни за да го одржите тоа губење на тежината.

Сега, зборувајќи за губење на тежината, постојат многу мода диети таму. Натаниел има прашање до нас. И тој прашува, дали постојат одредени масни диети таму што би им препорачале на луѓето да ги избегнуваат?

Така, она што денес го видов на Фејсбук беше диетата со јајца. Така, додека јајцата се одлични, одличен извор на витамини, минерали, здрави маснотии, протеини, тоа дефинитивно не е нешто на кое може да се придржувате долгорочно. Но, ви недостасуваат и сите витамини, минерали од овошјето и зеленчукот и житарките. Ви недостасуваат и многу влакна. Така, останувањето на таква диета на долг рок може да резултира со запек, што е загриженост за многу луѓе кои се обидуваат да изгубат тежина ако постојано се чувствувате подуени од движење на дебелото црево.

Значи, Хедер има прашање. Дали ви препорачуваат витамински додатоци? Дали луѓето треба да ги земаат овие редовно? Дали е тоа од случај до случај? Знаете, мислам дека ние, повторно, сите гледаме витамини и додатоци и мислам дека се грижиме, многу пати- знам дека знам- ако добивам соодветна исхрана.

Во секој случај, не мора да препорачуваме секој да зема секакви додатоци и витамини. Конкретно за целијачна болест, јас препорачувам да земате мултивитамин со минерали. Исто така, ако сте загрижени за какви било недостатоци, проверете кај вашиот лекар. Тие можат да нацртаат различни лаборатории за витамини или минерални лаборатории во кои може да имате недостаток. И навистина, повеќето поединци, ако јадете целокупна нормална исхрана, не треба да имате премногу недостаток на витамини и минерали.

Но, да, ако следите како вегетаријанска или вегетаријанска диета, дефинитивно сакате да видите дали некои од тие лаборатории треба да се проверат, бидејќи може да има области што ги пропуштате, како што се калциум или витамин Д, како диететичар. или лекар може да ви помогне да препорачате соодветна доза.

Дебора има прашање за нас, размислувања за алтернативни засладувачи што не предизвикуваат проблеми со ГИ? Ох.

Значи, конкретно барате оние што не предизвикуваат некои од тие проблеми?

Мислам дека тоа е она што таа го постигнува, да.

Значи, Стевиа е онаа што често ја препорачуваме во клиниката. Тоа е засладувач со растителна основа. It's not a sugar alcohol, which sugar alcohols are some of those ones that can cause some GI distress. However, keep in mind, read the food label very closely because some of the Stevias that are sold on the market contain erythritol, which is a sugar alcohol that can cause some GI distress.

Одлично. Now here's one that I like because unfortunately I do travel quite a bit and I am on the go a lot. Healthy eating options when fast food is all you've got. There are a lot of times when you're in the car and you look for someplace to eat and you're in a hurry. What do you do?

Ајде да видиме. So I mean, I would say, you know, be mindful. If you can possibly look on something like Calorie King, or looking on their menu ahead of time to kind of gauge your options, because oftentimes you might think one entree might be the healthier option. But if you don't really know the nutrition facts that might be the highest calorie option on the menu. So I usually recommend looking ahead of time at that menu so you can kind of see what your options are.

And load up on vegetables. Vegetables are typically an option at all restaurants and fast food places. So you can always get foods that are in the grilled form. So instead of getting a fried chicken breast, maybe getting a grilled chicken sandwich and having like a side salad instead of the french fries with it.

And yeah, I think it's just buyer beware when you do that, because sometimes you can see the salads in some of the restaurants that will have more calories than--

Yes, so definitely be careful.

The other thing I'm curious about, and I know there are a lot of apps out there for your phones or whatever that are calorie counters and that you can enter what you eat and that sort of thing. Are those helpful, do you think?

I think they are. A lot of our patients really find to be helpful.

So what would you recommend for people? Just is it, you just go through and you make sure you enter everything you eat during the day, exercise, things like that?

So, we often use my MyFitnessPal. It's one that you can actually input your recipes into as well, which is nice. So if you're eating the same salad every day, rather than entering every ingredient for that salad into your food log it's kind of nice because you can put the recipe in and just add it and it takes five seconds out of your day. Other people, it's easier to just write it down on paper throughout the day and maybe enter it at the end of the night so that they can get a feel for where where their calories at during the day?

Одлично. Well, I think we're about out of time. You guys were fantastic.

You did a great job. That is all the time we have today. I want to thank Courtney and Lori for appearing on At The Forefront Live. If you want more information about UChicago Medicine's weight management program, please visit our website site at uchicagomedicine.org/weight-management, or call 888-824-0200. It's at the bottom of the screen right there. Можете да го видите. Thanks again for watching At The Forefront Live and have a great week.

Weight Loss & Weight Management Services

Learn more about our wide range of offerings in medical management, nonsurgical endobariatric procedures and minimally invasive bariatric surgery.


Јум! Chocolate at Forefront of Two Scientific Discoveries - Recipes

The Fine Print: The following comments are owned by whoever posted them. We are not responsible for them in any way.

Number 10: Potato Chips ( Score: 1, Funny)

Re:Number 10: Potato Chips ( Score: 5, Interesting)

The accidental discovery of the potato chip was important only in that ultimately, when people searched for a way to improve the thin and lackluster potato chip of the masses, the miracle of Pringles was born. I don't know how people could just eat those greasy things that come in a bag for several decades.

One item of trivia that might amuse fans of science fiction is that the machine responsible for Pringles was invented by Gene Wolfe, author of the masterpiece tetralogy The Book of the New Sun [amazon.com] and formerly a professional engineer.

Re:Number 10: Potato Chips ( Score: 2)

Re:Number 10: Potato Chips and Pringles ( Score: 2, Interesting)

For the general reference, see this Wiki article:
http://en.wikipedia.org/wiki/Pringles [wikipedia.org]

But I also have a personal recollection. When in University, I was an engineering student at a major US "ivy league" school. Naturally we had people from industry who would visit on occasion and discuss the ways in which engineering were used in businesses (so as to appear attractive to as as potential career choices for employment). One such presentation was in 1974 or 1975 on Pringles from a guy from Procter & Gam

Re:Number 10: Potato Chips ( Score: 2)

Lol, I'm actually reading Gene Wolfe right now.

One of the worst written books I've ever read, too (the Knight). I left it at the restaurant this afternoon, and only reluctantly went back to get it.

In all honesty, all breakthroughs almost have to be by definition discoveries of mistakes. Humans are great pattern recognization engines, but you either have to have a mistake (penicillin) or be crazy (Tesla) to break out of the mold, so to speak, and discover/create something radically new.

Re:Number 10: Potato Chips ( Score: 2)

It is just that my tolerance of metafiction isn't very high.

It's a fun trick, and I use it occasionally in my own writings, but an entire book filled with such is nothing but aggravating.

Re:Number 10: Potato Chips ( Score: 5, Funny)

Recipes ( Score: 5, Funny)

Most of the best food combinations were discovered by accident too..

mmm.. peanut butter & bananas.

Like chocolate chip cookies. ( Score: 3, Informative)

Re:Recipes ( Score: 2)

Actually, I think the best food combos are discovered by neccesity. If all you have left is peanut butter, bread and bananas, then hey, ya might as well try.

I did something like this not so long ago. We had mushrooms (the regular kind - not the hallucenogenic ones), and needed to use them up. I fried them with garlic and onions, put them on bagels, added chedar, and then toasted the lot. It actually worked pretty good.

Re:Recipes ( Score: 2, Funny)

Re:Recipes ( Score: 2)

I think there might be prior art:-)

Anyway, yes it was bread/toppings/cheese, but it was also cobbled together from stuff that I didn't know would mix well. That was the point. And I suck at all things cooking related, so figuring out how to use up leftovers without either eating them straight (not so good for mushrooms) or mixing them into something like ramen, omlets or spagheti sauce is kinda cool.

(Side note: The plain bagels/cheese approach is good by itself. Anything else is optional)

Re:Recipes ( Score: 1)

With enough money - Prior-art does note matter.

Q: How many layers does it take to replace a lightbulb?
A: They never finish. They just keep thinking about how they can sue the lightbulb maker.

Re:Recipes ( Score: 2)

Or Reeses? ( Score: 4, Funny)

A long time ago, in a galaxy far far away.

Scene : Death Star Troops' day room as they are approaching Yavin.

TIE Fighter pilot-1 : Mmmmm. Chocolate.
TIE Fighter pilot-2 : Mmmmm. Peanut butter

Pilot-2 : Hey! You got your chocolate in my peanut butter!
Pilot-1 : You got your peanut butter on my chocolate!

Both taste the new combo. "It's delicious!"

Pilot-1 : You know who would like this? Governor Tarkin.
Pilot-2 : Yeah. He likes chocolate, and he likes peanut butter.
Pilot-1 : Let's bring him some.

Alarm klaxons go off and all fighter pilots are ordered to their ships.

Pilot-2 : As soon as the battle's over.

And so the galaxy would have to wait.

Re:Recipes ( Score: 1)

Re:Recipes ( Score: 2)

Actually it's my lingerie company. )

Re:Recipes ( Score: 2)

Re:Recipes ( Score: 2)

yeah, mead is fermented honey, GP was referring to using nector obtained straight from the flower by people, not bees.

The first to fight off bees for honey was probably a bear, not a human, humans probably got the idea from watching the bear.

Re:Recipes ( Score: 1)

Re:Recipes ( Score: 2)

Not so surprising. ( Score: 2)

Re:Not so surprising. ( Score: 5, Interesting)

there is a big difference between accidental and intentionally sought discovery though.

for instance.. when the periodic table was first created, it was surmised there were many elements which were to be discovered.. loe and behold they were eventually, but a lot of the later ones had to be lab created. Had the periodic table not been produced we might not have been interested in doing so.

What I don't get is why half the polymers we use dont end up on that list linked in but viagra does, oh wait yes i do ).. but i mean several polymers (the names of which i can't recall off the top of my head) were discovered as a biproduct of petrol purification experiments.

Re:Not so surprising. ( Score: 2)

Re:Not so surprising. ( Score: 3, Funny)

Re:Not so surprising. ( Score: 1)

  1. Polyethylene - Discovered during petrol purification. Now used everwhere
  2. Polypropylene - Discovered during petrol purification. Now used everywhere
  3. .

Inkjet printers ( Score: 5, Interesting)

Re:Inkjet printers ( Score: 2, Informative)

Huh, I always thought that inkjet technology was discovered by HP

IIRC, it was a combination of discoveries between Cannon and HP. They each perfected different parts of the technology and agreed to cooperate and share patents.

TV may have progressed faster if inventors has cooperated like this because it took multiple parts to get it to work practically. Instead it was delayed by patent fights.

Asimov ( Score: 2, Interesting)

Re:Asimov ( Score: 2, Funny)

Re:Asimov ( Score: 2, Informative)

Asimov quote ( Score: 5, Informative)

A quote from Asimov on the subject:

"The most exciting phrase to hear in science, the one that heralds the most discoveries, is not Eureka! (I found it!) but 'That's funny. '"

Is that what you where remembering?

Re:Asimov quote ( Score: 2)

A quote from Asimov on the subject:

"The most exciting phrase to hear in science, the one that heralds the most discoveries, is not Eureka! (I found it!) but 'That's funny. '"

Is that what you where remembering?

Of course there is also John Lennon's quote, "Life is what happens while you are busy making other plans.", which seems to apply.

Re: Asimov quote ( Score: 3, Funny)

> A quote from Asimov on the subject: "The most exciting phrase to hear in science, the one that heralds the most discoveries, is not Eureka! (I found it!) but 'That's funny. '"

Re:Asimov quote ( Score: 3, Funny)

Re:Asimov quote ( Score: 2)

Re:Asimov quote ( Score: 2)

Is this surprising? ( Score: 5, Insightful)

It's no surprise that a lot of discoveries happen by accident. After all, that's more or less why they're called "discoveries," rather than "confirmations."

Sure, there are lots of non-accidental discoveries as well: You test a thousand samples looking a specific enzyme and discover that one of them has it. You take spectra over the course of months for a bunch of stars likely to have planets, analyze them looking for planets, and you discover that one of them has planets. You try to find a quantitative model to explain a bunch of specific data, and you end up finding one.

But most of the time you discover something really new either by getting lucky and stumbling across it or by looking at the world with an new instrument and figuring out the results. Either way, you can't know what it is you're looking for until you've found it.

Unfortunately, most of the examples cited by the articles aren't really discoveries at all. They're inventions. And some aren't really accidental. (The exception is the Nova site, which provides a thorough and engaging look at people expecting to find one thing and finding something else entirely.)

Velcro wasn't an accidental discovery, even according to the description in the article itself. A man picked up a natural object and observed it, noticed a particularly appealing characteristic, and then spent years struggling to reproduce it in a practical commercial product. That's about as non-accidental as you can get. It's a textbook (well, children's book) version of engineering, with no surprises anywhere in sight.


Јум! Chocolate at Forefront of Two Scientific Discoveries - Recipes

Our online store is open for nationwide shipping, local pickup, and delivery within S.F. and parts of the East Bay.

Our Valencia Street and Ferry Building locations are now open for no-contact to-go service. Head to the Ferry Building for limited retail items, or view the menu and order instantly at Valencia.

All other U.S. retail locations are temporarily closed. We miss your faces and can’t wait to share a hot chocolate with you again soon. Stay healthy.

One of the questions we are most frequently asked at the factory is why the big blocks of chocolate that we store on the shelves in our production area look so strange. Some people even look closely and point out that it looks like our chocolate is growing mold. As a matter of fact, most of you have experienced firsthand what happens to chocolate after you’ve left it in your car on a hot day. Once it cools back into a solid, you find this mess of brown and white mass that no longer resembles your scrumptious treat. This is the same thing that happens to the blocks in our factory.

So what’s happened to your chocolate bar? Should you throw it away? Is it going to taste the same?

If you’ve read Pearl’s article about the tempering process, then you already know that the cocoa butter that naturally resides in the chocolate is capable of achieving six different crystal structure formations. Form V is the most desirable because it is more stable than any other structure, gives the bar a relatively long shelf life, a smooth texture on your palate, a shiny finish, and an awesome snap when you break it. At this point, the cocoa butter is coating the cocoa solids and the sugar particles evenly. So why form V and not VI? Well, form VI isn’t actually achievable through tempering. It only occurs naturally after the bar has been stored for a long period of time and is quite brittle in texture and chalky looking on the surface. Forms I-IV aren’t a stable enough bond and that is where the magic of bloom begins…

Let’s start with the two types of bloom:

Sugar Bloom

The less ideal and not-so-common type of bloom in the factory is sugar bloom. It occurs when water makes contact with the chocolate. Condensation on the surface of the chocolate causes the sugar to absorb the moisture and dissolve. When the moisture evaporates, the sugar forms larger crystals.

Fat Bloom

The second and most common type of bloom is fat bloom. At Dandelion, we bloom some of our chocolate on purpose (more on that later). Simply put, this fat bloom occurs when the crystal structure is in any phase but phase V. The best way I can describe why these polymorphic changes are happening, is to bring entropy into the conversation. Merriam Webster defines it as a process of degradation or running down or a trend to disorder. Universe Today explains it as the natural tendency of the universe to fall apart into disorder.

Sounds a bit dramatic, right? What it is basically saying is that things in the world are less likely to be neat and organized unless there is a certain amount of energy expended into it. We work tirelessly to coax the crystals in the cocoa butter into a desired arrangement, in order to get the best result. It really doesn’t take much for that bond to disconnect, and once it does, it spreads like crazy.

If the chocolate isn’t in perfect temper, this is exactly what happens. For a while, I had wondered which state of crystal formation our untempered chocolate ended up in after sitting for extended amounts of time. In most cases, there are random amounts of different forms that develop over time, but most of them are stage IV. Here is a nifty chart from (compoundchem.com) describing the formations:

So now that you have a better understanding of how and why bloom occurs, you know that your chocolate isn’t bad when it gets all patchy and dusty. It’s actually just in a different “state of being.” It will still taste okay, but because the cocoa butter is no longer coating the other particles evenly, your taste buds are going to be able to differentiate the change. If it were me, I’d melt it down and use it for baking. Especially in something like brownies. Јум!

At Dandelion, we’ve learned the hard way that in some cases, the more bloom, the better. We make ground chocolate as a product for wholesale partners like Four Barrel to use in their mochas and for our pastry chef, Lisa Vega, to use in our tasty café pastries. Grinding up tempered chocolate isn’t very easy with the method we use today—chopping it in a giant cutter mixer—and it usually melts before we can grind it down small enough. By “aging” the chocolate for about a week right after it comes out of the melanger, we encourage bloom and the separation of the fats from the solids. This make the blocks easier to break down and then grind into a powder using our cutter mixer.

Bloom has always been extremely fascinating to me. I love the science behind it and I’m always on the lookout for the beautiful formations and patterns in the solidified chocolate. Every once in a while, I will experiment with different temperature variations or try to create my own patterns simply by pouring the chocolate into the pans in different ways. It’s a misunderstood scientific phenomenon that is all too often viewed as a bad thing. On the contrary, it really is quite amazing. I’ve been recording the beauty of bloom for awhile now, and you’ll find a few of my favorites below. For a closer look, stop by the factory and you might catch a glimpse when we’re unloading pans.


Commentary: Slices of life by Jill Pertler — Glass half-full, but oven filled

We&rsquove been on lockdown (or semi-lockdown) for nearly six months. It&rsquos been interesting, to say the least.

I attempt to see my life as though the glass is half-full. What have these months of quarantine given me? In a word, time. Time to learn new things, or get back to the things I already knew, but didn&rsquot have time for in my very, awfully, totally busy pre-quarantine existence.

A few of my activities involve science experiments in the kitchen, aka food manipulation. It&rsquos interesting, how complex food items become simple when you discover how to make them yourself. And it feels good. Making something from scratch. It creates a feeling of sustainability in your life, and I think we could all benefit from a bit of sustainability just about now.

In the last two days I&rsquove made granola, yogurt, pesto, no-need to knead yeast bread, balsamic vinaigrette, mozzarella cheese and catnip tea &ndash and I didn&rsquot even break a sweat. Maybe there is an upside to COVID after all.

The upside goes double for my bathroom scale, unfortunately.

Speaking of bathrooms, I also made my own wet wipes (not a food item, but a recipe for success during these COVID days of wet wipe shortages.) I&rsquove heard we won&rsquot get our hands on the pre-made items until 2021, but that&rsquos conjecture. I could tell you to use toilet paper or paper towels moistened with disinfecting cleaner, but TP and PT are in short supply as well.

Some of the most desperate among us have actually reverted to using cloth rags, which can be washed and reused after cleaning the toilet. My grandma would be proud.

But back to the important stuff: food. Who cares about cleaning when you can eat?

I don&rsquot have room for all of my culinary discoveries and practices, but I can share a couple. Perhaps this tangent will warrant a second installment.

Let&rsquos start with granola. It&rsquos pretty obvious that you start with oats and nuts (I used walnuts). Here&rsquos my recipe: 1 cup oats, ⅓ cup walnuts, ¼ teaspoon salt, ¼ teaspoon cinnamon, 2 tablespoons coconut oil and 2 tablespoons honey. Place oats, chopped walnuts, salt and cinnamon in a bowl and stir. Melt coconut oil and mix with honey. Stir into the oats mixture. Place on a non-stick sprayed cookie sheet and bake at 350 degrees for about 15 minutes. Stir and continue baking for another 6-10 minutes or so. Check often to make sure you don&rsquot over bake. Кул. At this point you can add other ingredients of your choice &ndash dried fruit, chocolate chips etc. Store in the fridge in a plastic bag or (more environmentally friendly) a glass canning jar.

Granola is yummy with&hellip yogurt! Make your own with only two ingredients: milk and unsweetened yogurt with active cultures (most any yogurt from the store fills this bill.) Find a covered bowl you will use to store your yogurt. I use a large empty yogurt container. Fill nearly full with milk. Pour the milk into a pot and heat slowly on the stove until the milk reaches 200 degrees Fahrenheit. Remove from heat and let milk cool to 100 degrees. Ladle about one cup milk from the pot into a bowl and whisk in about ½ cup yogurt. Pour the yogurt/milk mixture into the remainder of the milk and stir. Cover your pot and place in a warm spot (I use the oven) overnight. You will wake the next morning to yogurt. It&rsquos practically magic!

Confession: I&rsquom a newbie yogurt fan. I learned recently (and the hard way) how important active probiotic cultures are for the gut. I&rsquove also learned you don&rsquot have to buy the most expensive &ldquopro-biotic&rdquo labeled yogurt to get the positive results. Fancy, name-brand, Greek yogurt is often more than double the cost of regular yogurt, which has all the same probiotic benefits of the Greek stuff. Regular yogurt simply has more whey (liquid). Greek yogurt has more of the whey removed and is therefore thicker.

You can do the same at home by straining your yogurt through cheesecloth or even coffee filters. I used to spend $4 for a tub of Greek yogurt before discovering the regular stuff for about $2. Now I make my own for less than half that price. And there are no additives. It&rsquos the real deal.

We&rsquove been living in quarantine mode for six months. During this time, I&rsquove tried to stay positive. I&rsquove attempted to see the glass as half-full, except lately my glass isn&rsquot half full of water.

It&rsquos full of yogurt, with a spoonful or two of homemade granola. Јум.

Jill Pertler is an award-winning columnist, published playwright and author.


The science behind food pairing: Why do pineapple and blue cheese taste so great together?

Speaking at the Research Chefs Association (RCA) annual conference & culinology expo on Saturday, Foodpairing.com science director Bernard Lahousse and culinary director Peter Coucquyt, said chefs have learned through trial and error, and a good deal of intuition, which flavor combinations work well together.

However, foodpairing.com - which has worked with some of the biggest names in molecular gastronomy to food giants including Kraft and Nestle - takes guesswork out of the equation and identifies food and ingredient pairings based on the principle that if the major volatile molecules of two foods/ingredients are the same, they might taste and smell nice when eaten together.

Јасngredientsare more likely to match when they have important flavor components in common”,​ ​said Lahousse.

Foodpairing trees

The Foodpairing process starts with a flavor analysis of a product, such as cucumber, chocolate, or a pita chip, that could be combined with other foods or ingredients.

The process results in a Foodpairing tree (see above), which serves as a visual aid for chefs and cocktail makers that indicates which ingredients might match from a flavor perspective.

Once the most important flavor components of that food have been analyzed, they are compared to a database of hundreds of other foods. Those with with key flavor components in common with the original ingredient are then retained and graphically presented on foodpairing trees.

The shorter the branch, the better the match to the central ingredient. Beijing roasted duck, for example, fits a little better with cucumber than cardamon.


Јум! Chocolate at Forefront of Two Scientific Discoveries - Recipes

Access this article and hundreds more like it with a subscription to Science World magazine.

CCSS: Reading Informational Text: 7

TEKS: 6.2D, 7.2D, 8.2D, C.2E, C.2H, C.4A

Discover the history and science behind a beloved American food

AS YOU READ, THINK ABOUT how different cultures, events, and scientific discoveries can influence what we eat.

In 1802, the third U.S. President, Thomas Jefferson, held a dinner at the White House. On the menu? A new dish he’d discovered while traveling in France—macaroni and cheese! Although it was originally made with expensive cheeses and pastas imported from Europe, mac ’n’ cheese would evolve into an affordable food and a nationwide obsession.

During the Great Depression in the 1930s, a crumbling economy left people struggling to feed their families. They needed inexpensive food—and an idea hatched by Grant Leslie, a pasta salesman in St. Louis, Missouri, delivered it. To help sell boxes of noodles, the salesman began bundling them with packets he filled with grated processed cheese made by the Kraft cheese company. Processed cheese contains emulsifiers, chemical additives that prevent fats and oils in the cheese from separating when heated. That creamy cheese sauce became the key to mac ’n’ cheese.

Kraft executives hired the salesman and turned his creation into its now-iconic boxed mac ’n’ cheese. Each package could feed a family of four for just 19 cents— the price per box in 1937. In the first year alone, Americans bought more than 8 million boxes. Today, Kraft sells nearly a million boxes a day! And with so many people dining in during the coronavirus pandemic, recent data shows that Americans have been reaching for this quick, easy comfort food more than ever.

The third U.S. president, Thomas Jefferson, held a dinner at the White House in 1802. A new dish was on the menu. He had found it while traveling in France. It was macaroni and cheese! At first, it was made with expensive cheeses and pastas brought from Europe. But mac ’n’ cheese would become a food anyone could afford. It would also become a nationwide craze.

During the Great Depression in the 1930s, times were tough. People struggled to feed their families. They needed inexpensive food. Grant Leslie, a pasta salesman in St. Louis, Missouri, came up with an idea. He was trying to sell boxes of noodles. So he filled packets with grated processed cheese made by the Kraft cheese company. Then he sold them with the noodles. Processed cheese contains emulsifiersНа These chemical additives prevent fats and oils in the cheese from separating when heated. That creamy cheese sauce became the key to mac ’n’ cheese.

Kraft executives hired the salesman. They turned his creation into their boxed mac ’n’ cheese, which is now famous. Each package could feed a family of four for just 19 cents. That was the price per box in 1937. The first year it was available, Americans bought more than 8 million boxes. Today, Kraft sells nearly a million boxes a day! And with so many people staying home during the coronavirus pandemic, demand has increased. Americans are reaching for this quick, easy comfort food more than ever.


History of Cakes

Cakes are made from various combinations of refined flour, some form of shortening, sweetening, eggs, milk, leavening agent, and flavoring. There are literally thousands of cakes recipes (some are bread-like and some rich and elaborate) and many are centuries old. Cake making is no longer a complicated procedure.

Baking utensils and directions have been so perfected and simplified that even the amateur cook may easily become and expert baker. T here are five basic types of cake, depending on the substance used for leavening.

The most primitive peoples in the world began making cakes shortly after they discovered flour. In medieval England, the cakes that were described in writings were not cakes in the conventional sense. They were described as flour-based sweet foods as opposed to the description of breads, which were just flour-based foods without sweetening.

Bread and cake were somewhat interchangeable words with the term “cake” being used for smaller breads. The earliest examples were found among the remains of Neolithic villages where archaeologists discovered simple cakes made from crushed grains, moistened, compacted and probably cooked on a hot stone. Today’s version of this early cake would be oatcakes, though now we think of them more as a biscuit or cookie.

Cakes were called “plakous” by the Greeks, from the word for “flat.” These cakes were usually combinations of nuts and honey. They also had a cake called “satura,” which was a flat heavy cake.

During the Roman period, the name for cake (derived from the Greek term) became “placenta.” They were also called “libum” by the Romans, and were primarily used as an offering to their gods. Placenta was more like a cheesecake, baked on a pastry base, or sometimes inside a pastry case.

The terms “bread” and “cake” became interchangeable as years went by. The words themselves are of Anglo Saxon origin, and it’s probable that the term cake was used for the smaller breads. Cakes were usually baked for special occasions because they were made with the finest and most expensive ingredients available to the cook. The wealthier you were, the more likely you might consume cake on a more frequent basis.

By the middle of the 18th century, yeast had fallen into disuse as a raising agent for cakes in favor of beaten eggs. Once as much air as possible had been beaten in, the mixture would be poured into molds, often very elaborate creations, but sometimes as simple as two tin hoops, set on parchment paper on a cookie sheet. It is from these cake hoops that our modern cake pans developed.

Cakes were considered a symbol of well being by early American cooks on the east coast, with each region of the country having their own favorites.

By the early 19th century, due to the Industrial Revolution, baking ingredients became more affordable and readily available because of mass production and the railroads. Modern leavening agents, such as baking soda and baking powder were invented. Check out the History of Baking Powder.


Погледнете го видеото: Pupo - Gelato Al Cioccolato (Декември 2021).