Традиционални рецепти

101 Најдобри ресторани во Америка за Галерија 2018 година

101 Најдобри ресторани во Америка за Галерија 2018 година

Ако јадете надвор во САД и сакате најдобри можни искуства за јадење, овој водич е за вас

Забелешка: Ова е рангирањето на најдобрите ресторани во Америка за 2018 година. За рангирање во 2020 година, ве молиме кликнете овде.

Задачата за избор на најдобрите ресторани на нашата нација - како што сигурно би ви рекле нашите панелисти - станува потешка секоја година, бидејќи бројот на одлични места за јадење продолжува да расте. Како што нашиот интерес за, и ценето за, добрата храна продолжува да се зголемува - и како што с great повеќе одлични готвачи тренираат помлади добри - фантастичната храна продолжува да се шири низ Америка. Исклучителните кулинарски пејзажи во големите градови стануваат подобри, додека се раѓаат нови и различни сцени за јадење во секој агол на земјата, што пак привлекува и инспирира повеќе талентирани готвачи. Сето ова го прави обидот да се рангираат најдобрите ресторани во земјата с and повеќе и повеќе предизвикувачки, но и с and повеќе вредни и интригантни.

101 најдобри ресторани во Америка за 2018 година

Забелешка: Ова е рангирањето на најдобрите ресторани во Америка за 2018 година. Сето ова го прави обидот да се рангираат најдобрите ресторани во земјата с more повеќе и повеќе предизвикувачки, но и с and повеќе вредни и интригантни.

#101 Континентал, Неапол, Флорида.

Сино-чипската заедница во Неапол, Флорида, нема недостаток на ресторани, барем неколку од нив се во сопственост на Д'Амико и Партнерс, компанија за развој и управување со ресторани родени во Минеаполис. Континентал е а стилски раскошна внатрешна-надворешна бифтек, со Ајова Премиум Блек Ангус, Пиемонтско, Јапонско вагју и Фармс Змија Ривер Американско говедско говедско месо во избрани парчиња, совршено зготвено, со страни кои го вклучуваат очекуваниот пржен спанаќ и поммес, но и зелен и восок грав со путер од шунка Серано и бадеми , компир гратин со серано шунка и Пармиџано, и путин со колбас од патка и паштета. Има и не-стек, се разбира-работи како мезе од карпачо со жолта опашка со џалапењо, остриги печени „eо Биф“, свинско кроја на скара Куробута, сендвич од ручек, пастами, со дебели парчиња, прелиен со карамелизиран кромид и груиер, и спектакуларен плескавица. Ivelyиви коктели (Wanna Shake Your Tree ја комбинира вотката од Флорида со пенливо вино, праска и босилек), убава листа на вина и ноќна музика во живо, пополнете го пакетот.

#100 Карате, Ашевил, Северна Кореја

Името на овој популарен Ашевил предјадења бар-плус, сместено во овој виртуелен град, гроздобер, поранешно складиште за автобуси во 1927 година, значи „излечи се“-и ако она што те мачи е незадоволен апетит за храна со целосен вкус, автентично шпанска, си дошол на вистинското место. Сопствениците Кејти Батон (исто така извршен готвач) и Феликс Меана се ветерани на империјата на елБули и Хозе Андрес (се запознале и се заубиле во еден од неговите ресторани во Вашингтон), и тие многу добро го знаат својот пат околу предјадењата. Земете примерок од нивните крокети со шунка, patatas bravas, ensaladilla rusa, tortilla española, butifarra колбас со бел грав или зеленчук paella и затворете ги очите за да се најдете во Шпанија. За десерти од печива Кармен Вакера (меринг „џин и тоник“, крем од темно чоколадо со шербет од портокал и захаросани пченкарни ореви, и такви), вреди да се заштеди простор.

#99 Рустикален кањон, Санта Моника, Калифорнија.

Овој град на плажа "вински бар и сезонска кујна, „топло, но не баш рустикално опремен, е зачуваниот готвач Jeереми Фокс, ветеран од Манреса во Лос Гатос, сега затворениот крајно-вегетаријански Убунту во Напа, и Даниел Патерсон Слива во Оукленд. Тој го претвори она што започна како многу добар гастропуб во уверен, идиосинкратски, ресторан што слави зеленчук (но едвај вегетаријанец), кој заслужува да биде рангиран меѓу најдобрите места за јадење во Лос Анџелес. Да, популарните бадеми со вкус на лаванда, Фокс послужени во Убунту, се на менито, а има и понуди како пржени шпацели од семе од тиква со нежен сквош, кафеав путер и мудрец; но потоа тука е поркетата и калабриската колбас на скара со леќа и зимска џардиниера, и навистина големата сува старосна коска за двајца со пудинг од Јоркшир и зелен сос од пипер. Собата секогаш зуи со луѓе кои навистина изгледаат многу среќни со таквата цена-иако добро избраната винска листа (биодинамичен виогениер на AmByth Estate од Пасо Роблес, Tenuta San Francesco E'ISS од Кампанија, четири гроздобер на либанскиот елегантен Шато Мусар ...) без сомнение има врска со нивото на задоволство.

#98 Печено, Детроит

Мајкл Симон е еден од најстрашните, најзабавните и најнепредвидливите готвачи во Америка, и при неговото влегување во сцената за јадење во Детроит, сето ова е очигледно и повеќе. Менито за вечера кај Печено содржи вкусни и неочекувани пресврти, вклучително и пијерии од говедско образ, свинско стомаче со јавор со пашканат и јаболко, јастог со домашни шпагети-и изборот на стек не се залажува. Јадења како филе мињон со берназа од рак, њујоршка лента за суво старост со коскена срцевина и песто босилек, риба на суво старост со јадење од кромид и крес, и сувомесечна портирница за двајца ќе покажат веднаш зошто Симон е еден од Храната мрежа. Ronелезни готвачи.

#97 Камино, Оукленд, Калифорнија.

Се отвори готвачот Расел Мур Камино со Алисон Хопелен во 2008 година откако помина 20 години кај Алис Вотерс Чез Панисе, каде што го пишуваше менито за кафулето на горниот кат најмалку 12 години. Тој го донесе истиот етос на свежа, локална и сезонска храна - и дневни менија - во неговиот потфат. Има само три пожари во кујната во Камино, и затоа има само три главни ротирачки курсеви, секој од нив е одговорност на еден готвач секоја вечер. Тековните понуди вклучуваат кисела локална харинга со цитрусна салата и свежа куркума; бавно варено свинско и лустерол печурка ragù со гриз и киселица и гради на патка на скара и бавно варена нога од патка со фаро, зелка, калинка и бадеми. Идејата е готвачите да одржуваат целосна контрола на с cooked што се готви на скара и во рерна што гори дрва. Тоа е вид на посветеност што го направи ресторанот локален омилен, и Мур 2015 година полуфиналист за наградата Jamesејмс Берд за најдобар готвач: ЗападНа Книгата на Мур и Хопелен, Ова е Камино, беше номиниран и за наградата Jamesејмс брада за 2016 година.

#96 Апленд, Newујорк

Овој голем, светла, постојано раздвижен Основање парк авенија, дел од империјата на Филаделфијан Стивен Стар, која постојано се шири, со калифорниецот Justастин Смили задолжен за кујната, е совршено место за јадење за сите намени. За време на ручекот, има мал, но добро уреден асортиман на салати, пици, тестенини и сендвичи по лесни цени. Вечерата се проширува во такви италијански специјалитети (Смили освои три starsвезди од „Yorkујорк тајмс“ за неговото италијанско готвење на „Ил Буко Алиментари и Винерија“) како њоки со тава, домати, рампи и пеперончино; треска со кора од ленено семе со рижото од испукана пченица; и летечка свиња Фарма поркета со грав од наследство и печени домати. Менито за бранч нуди с everything, од домашни крофни до јајца „во пеколот“ (зачинети со свежо чиле) до шпагетини со пржено јајце. Свесната меѓународна листа на вина вклучува голем број убави шишиња од 50 до 75 долари - не баш ефтини, но вкусни за добар ресторан на Менхетен.

#95 Ристоранте Бартолота, Милвоки

Ристорант Бартолота/Yelp

Познатиот готвач Пол Бартолота водечки италијански ресторан се наоѓа во предградието на Милвоки и привлекува гости од центарот повеќе од 20 години. Задолжително нарачка е Уово во Равиоли (едно големо равиоло кое содржи рикота, спанаќ и цела течна жолчка). Други извонредни вклучуваат рачно исечени папардели со бавно пржена патка, половина пилешко печено под тула, асортиман на скара морска храна, дабово говедско филе со пире од компири и умбриски црн тартус сос, и што и да се случи три сезонски сезонски мени на готвачот тој ден.

#94 Хугос, Хјустон

Хугос отворена во 2002 година во обновена зграда инспирирана од латински, дизајнирана од Josephозеф Фингер (исто така одговорен за градското собрание во Хјустон во стилот на Арт Деко) и започна во разновиден регионален пристап кон мексиканската храна. Готвачот Хуго Ортега, финалист за наградата „Beејмс брад“ за најдобар готвач: Југозапад, готви храна што е елегантна, инвентивна и инспиративна. Нарачајте го многу најавуваниот јагнешки барбако, пржено во лук и чили, потоа бавно печено во агава, и, само за името, манчамантелите-опишани во менито како „обојување на чаршаф“-слатко свинско и пилешко јадење задушено со крт.

#93 Мисија Кинески, Сан Франциско

Иновативниот готвач Дени Боуен Обележје на Сан Франциско меша среќно и успешно жанрови. Основната рамка може да биде кинеска (иако самиот Боујен е роден во Кореја), но има и цијаци од Блискиот Исток со пржени кнедли од јагнешко месо Вестлејк, карамелизиран тајландски сос од риба со јака хамачи пржена во земјата, и маслиново масло и калабриски чили со парен зеленчук. На А потоа, тука се свинскиот мапо и печурки мапо буритос - и секако познатиот кунг пао пастрами. Сето тоа е направено со таков авторитет (и добар вкус) што ништо никогаш не изгледа лукаво. Ова не е место за плашливи непца - зачинот и лутоста се редот на денот - но тоа е еден од најоригиналните ресторани во Америка. (Боујен исто така раководи со филијала во Newујорк, послужувајќи значително поголемо мени-не пропуштајте ги трипати зготвените сланина и колачи со ориз со горчлива диња и слатка кожа од тофу или совети и бибер од јагнешко месо со јаглени кромид, урми, кисели краставички , и пита од кисело тесто со кефир крем.)

#92 Милер унија, Атланта

Едноставно готвење инспирирано од фарма е името на играта кај готвачот Стивен Сатерфилд домашна, скромен ресторан во Атланта, и тоа му донесе повеќе номинации за наградата Jamesејмс брада. Активен член на Слоу Фуд Атланта и редовен жител на пазарите на земјоделците во градот, Сатерфилд ги трансформира свежите сезонски состојки во рафинирани, но достапни претстави на регионални класици. Грит пржени со селска шунка и Томасвил томе; печени остриги со димен крем од остриги и сенката шунка; плаша на скара со пекан, корен од целер, јаболко, глуварче и брусница; и плетенка свинско рамо со палента, печурка, зеленчук и зелен домат се само неколку примери за она што може да го најдете на менито што постојано се менува.

#91 itитлада, Лос Анџелес

Itитлада, ресторан со излог во Тајланд, беше институција на Лос Анџелес сцена за јадење со децении, но може да се расправате дека доби критична маса откако критичарот onatонатан Голд го истакна во 2007 годинаНа Иако отсекогаш било познато по тоа што ги прави сите стандардни тајландски јадења многу добро, мора да му се припишете на готвачот на јужниот тајландски готвач Сутипорн Сунгками (кој за жал почина минатата година) и неговата сестра Саринтип „azез“ Сингсанонг за воведување специјалитети од јужна Тајланд, кои, до пред неколку години, не можеа да се најдат никаде на друго место во Америка. Обидете се со куа клинг (суво говедско кари), хао јам (салата од ориз во стилот на Сонкхија, фрлена со сушени ракчиња, наздравен кокос, лимонска трева, лисја од вар од кафир и сладок сос), и што и да е друго што препорачува azезот.

#90 Тако Марија, Коста Меса, Калифорнија.

Карлос Салгадо, кој работел во Мишелин со три starвездички на Даниел Патерсон во Сан Франциско, меѓу другите реномирани ресторани во Заливот, се пресели јужно во округот Оринџ, отварајќи Тако Марија во 2013 година. Скромното звучно име на местото крие високо оригинален ресторан со највисок квалитет, произведувајќи го она што Салгадо го нарекува „кујна Алта Калифорнија“, базиран во срцето на вистинското мексиканско готвење: пченка, сорти од наследство одгледувани на мали фарми во Мексико и никстамализирана во куќата. Како и Енрике Олвера на своите „Косме“ и „Атла“ во Newујорк, Салгадо ги проширува можностите за тоа каква може да биде оваа најживописна и најразновидна кујна. Јадењата може да вклучуваат брокулини со хоризо и пржени бадеми; црни такоа од треска со јагленисани кромид, зелка и кумквати; и пилешко со грав од брусница, хомини и шишито пиперки. Менито за бранч вклучува нокаут варијација на хуевос ранчеро - хуевос пескадор, направено со пушена есетра и даши холандзе. Листата на вино вклучува земање примероци од шишиња од винската земја во Долна Калифорнија.

#89 Чарлстон, Балтимор

Отворен од 1997 година на брегот на Балтимор, Чарлстон го водат ресторанот Тони Форман и готвачката Синди Волф, петкратна финалистка на наградата „Beејмс брада“ (2006, 2008 и 2014-16). Оценет со најдобриот ресторан во Балтимор од Загат со години, кујната на Чарлстон е (како што може да значи името) ) инспириран од Лоукантри во Јужна Каролина, но исто така добро ги користи локалните состојки и служи за прикажување на францускиот тренинг на Волф. Постојат четири менија за дегустација кои се движат по цена од 79 долари (три курсеви) до 124 долари (шест курсеви), а менито се менува секојдневно. Примерните ставки од менито вклучуваат виски, паштета и супа од компири со свежо црно зимско масло од тартуфи; остриги пржени со пченкарно брашно со мајонез од лимон-каен; дива карпеста риба со фрикаси од печурки и лимон beurre blanc; тавче за печење во Newујорк со свежо црно зимско ризото од тартуфи и намалување на виното од пристаништето; и sweetbread en cocotte со задушени паштета од грашок, печурки маитаке, макарони и крем за коњак. Листата на вина на Форман е 800 шишиња, и дефинитивно вреди да се истражат.

#88 Градска бакалница, Оксфорд, госпоѓица.

Тесниот град Оксфорд, Мисисипи, ги отвори рацете за готвачот Newон Куренс, роден во Orу Орлеанс, кога започна Градска бакалница во 1992 година и никогаш не се откажувај. Прицврстете ја масата на балконот на вториот кат ако не е премногу топло надвор и вечерајте со омилените јадења од јужниот комфор, како ракчиња и гриз или мафалета (понудена само за ручек, кога ќе се мачите да одлучите помеѓу тоа, плескавица и печено говедско месо, или уживајте во вкусни јадења, како што се кратки ребра со бурбон, задушени пилешки бутови, и јаболко и козјо сирење полнето свинско парче со пире од нови компири. Не заборавајте дека Куренс го создал најдоброто од двата света за себе, нешто што веројатно ќе сакате да го искористите кога ќе дојде време за ноќна забава: ресторан на готвач долу и бар каде што готвачот би сакал да се дружиме после работа горе.

#87 Базарско месо, Лас Вегас

Освојувајќи ја шпанската кујна и традиционалната (Aleалео и неговиот Камион за храна Пепе) и авангарда (Чаршијата, мини бар, é), стилови на готвење на Источен Медитеран (Зајтинија), историски американски билет (наскоро повторно отворена Америка јаде таверна) и мексиканско-кинески (Кина Поблано), Порторико-шпански (Ми Каса) и кинеско-перуански (Кина Чилкано), и пан-азиски (Ку тестенини), со што се занимаваше постојано енергичниот Хозе Андрес? Хмм. А што е со месото? Кај неговиот Градот на Гревот потфат Чаршиско месо (во SLS хотел Лас Вегас), менито по Андрес, американски готвач на годината на Дејли оброк за 2012 година„полн е со шпански вкусови и каснувања со знаци како паштета од бомбони, паштета и лок конус, и маслинки Феран Адриа, како и обемна сурова лента и„ месо од морето “(риба до вас), но фокусот е соодветно месен Погледнете го менито со карпачо, забен камен, суво месо и, да, сериозни стекови од говедско ребро од Калифорнија, Орегон и Вашингтон - вклучително и шатобари од говедското месо Бренд од Голден Стејт - служено со сос од тартуфа и суфле од поммес.

#86 Дебели ориз, Чикаго

Добар пример за скромен ресторан во соседството кој удира над неговата тежина, Дебели ориз, во областа на плоштадот Логан во Чикаго, служи непретенциозни, прекрасно подготвени јадења со целосен вкус инспирирани во голема мера од готвењето на Макао-автономната кинеска територија (и рај за казино), која беше наречена португалски Хонг Конг. Маканската кујна започнува од кинеска база, но вклучува влијанија не само од нејзиниот долгогодишен ибериски колонијален господар, туку и од Индија - вклучувајќи ја и Гоа, уште една португалска колонија - и разни делови на Југоисточна Азија. Солени, земјени, кисели вкусови се насекаде необичното мени: примерок од предмети како чили ракчиња со лук и ферментиран црн грав, традиционална португалска супа од компир и колбаси, свинско месо од кари со компир и модар патлиџан и традиционален макански „дебел ориз“ натоварено со месо, морска храна и колбаси, и ќе започнете прашувајќи се каде е овој единствен и уникатно задоволувачки кулинарски идиом цел живот. Малиот, но добро куриран избор на португалски вина е плус.

#85 Холеман и Финч, Атланта

Ова Мора да се посети Атланта служи за еден од најдобрите хамбургери во Америка, некои од најдобро пржено пилешко во Америка, и еден од најдобрите бранчи во Америка, и ние го рангиравме како едно од најдобрите барови во Америка, па како може да не биде еден од 101 -те најдобри ресторани во Америка? Ако гореспоменатите пофалби не станат јасно, овој ресторан, под покровителство на главниот готвач Линтон Хопкинс, служи брилијантни, но сепак достапни креации, кои ќе ве воодушеват постојано и повторно. Секој оброк тука е авантура: Бидете едноставни со пинто сирење, пржени остриги и чизбургер (направен целосно од нула и сериозно еден од најдобрите што некогаш сте ги имале), или поправете го со факел со паштета, сланина завиткана со сланина со зимски зеленило и компир милфејл, или апалачка пастрмка со рижото од карфиол и брокула.

#84 Чи Спака, Лос Анџелес

Бернадет Л./Помош

Чи Спака („Оној што се расцепува“ - со други зборови, „нож“ - на италијански) е наречен „меснатост на месо“ со добра причина. Во овој ресторан, придружбите како топли солени медул урми и печени јакиња од амбејак со лабне и џуг се само странични прикази за остатокот од ова мени со месо. Менито на готвачот Рајан Деникола нагласува премиер од 220 американски долари, суви години, портерхаус бистека фиорентина и 36-унца, 150 американски долари, суви стари коски во њујоршката костата ала фиорентина. И според критичарот на ресторанот на Лос Анџелес Тајмс, onatонатан Голд, единствената причина зошто во менито нема стек од 80 унци е „затоа што беше посочено дека 350 долари веројатно биле повеќе отколку што некој сакал да потроши за парче месо, колку и да е спектакуларно, и дека ниту една од масите во ресторанот седеа доволно луѓе за да ја завршат работата “. И покрај сето тоа, би било нефер да не се забележи дека Чи Спака не се однесува на вишок, туку на уметност на месо. Може да се предизвикате да откриете некој посветен на нијансата и размислувањето за пица, но тешко би бил да најдете многу еднакви со пристапот на Чи Спака.

#83 Естела, Newујорк

Што добивате кога сте поранешни Блу Хил во Стоун Барнс директорот за пијалоци Томас Картер се спарува со готвач роден во Уругвај, кој работел со Аргентински мајстор за скара Френсис Малман и икона за бавна храна Алис Вотерс, и на Е и Ил Буко? Еден од најжешките ресторани во Newујорк. Овој скапоцен камен NoLita се карактеризира со релативно компактно, ретко менувачко мени со чинии за споделување со главно медитерански фокус. Храната на готвачот Игнасио Матос е опишано едноставно по изглед, додека истовремено чудно, но точно. Можеби не треба да биде изненадување што совет што го даде во 2014 година за време на интервју звучи како оној на кулинарски пионер: Направете своја работа, намалете ја продажбата и пренабдувајте, престанете да преиспитувате с everything и фрлете киселина. Добро, значи тој мислеше на цитрус и оцет, но некои од неговата филозофија се косат со многуте актуелни трендови: Игнорирајте ги годишните времиња, гответе ги познатите, губете ги пинцетите и победувајте со леб. Погубувањето кај Естела нема да разочараме Некои од најавуваните јадења на готвачот се неговиот тартар од говедско месо со чадор од сонце и ескабеш од школки. За нешто посреќно, пробајте го свинското месо Иберико со зелка и дуња или стек со црна сусам берназа и репа. И, најверојатно, нема да сакате да ја пропуштите бурата со салса верде и јагленисан леб и ендеви со ореви, сардела и убриако росо, што е она што го наредија претседателот Обама и неговата сопруга нивната посета кон крајот на 2014 година.

#82 Еверест, Чикаго

Верно на своето име, 31-годишниот Еверест кули главата и рамената над многу од Други раскошни ресторани во Чикаго - буквално, од седалото на 40 -тиот кат од Зграда на берзата во Чикаго, а исто така и гастрономски, преку суперлативната француска храна на готвачот Jeanан Јохо, родена во Алзазија. Навистина, критичарот на ресторанот на Chicago Tribune, Фил Фетел, го има наречено „најдобриот висок ресторан во Чикаго“ (иако, како што забележува, неговиот поглед кон запад е лишен од архитектонски интерес - неговите приватни соби се оние со поглед на градот). Менито се менува за да ги одразува годишните времиња, но тековните понуди вклучуваат костен од Бујон-Мичиген со зачуван патка и бриош крутон; Каско Беј морски раковини со анасон choucroute и tokay jus de poulet; и познатиот печен див морски бас во алзамски стил. Листата со вино од 1.600 шишиња зачудува скоро исто колку и погледите-пред се поради неговата колекција на одлични вина од родниот регион на Јохо, Алзас.

#81 Луксузот на Роуз, Вашингтон

Оваа мала, без резервации претворена градска куќа и неговата горна дневна е замисла на готвачот Арон Силверман, кој се разграничи сам откако потроши време работејќи за оние како Дејвид Чанг, Шон Брок, Марко Канора, и Georgeорџ Мендес (тој ја освои наградата „Beејмс брад“ за најдобар готвач: Среден Атлантик за неговите напори, и, исто така, води уште едно големо жариште на ДК, Ананас и бисери). Неговото мало мени прикажува меѓународни вкусови (повремено неколку во едно јадење) со дефинитивно американски пресврт, и иако изборот е мал (само мал број мали чинии, неколку тестенини и две јадења во семеен стил), секогаш е одличен по вкус и креативност. Очекувајте да најдете јадења како моркови "пастрами" со пушен путер, 'рж и кисела зелка; свинска колбас со хабанеро, кикирики и личи; Бифтек од свинско сечило маринирано со тајландски со ном прик; рикота агнолоти со кумкват и сладок компир; и пушеле градник од семеен стил со бел леб, рен и шлак. Вегетаријанските опции секогаш се јасно идентификувани, цените се многу разумни, а 25 центи од секој послужен оброк се наменети за хранење на децата што имаат потреба.

#80 Underbelly, Хјустон

Готвачи како Крис Шепард од Underbelly помогнаа да се поцинкува во сцената за јадење во Хјустон во последниве години. Тој инсистираше на домашна месарница тука во неговиот прв ресторан и работи со најдобрите сточари и фармери во Хјустон за најдобар можен производ. Подземнопристапот од фарма до маса не е единственото нешто што го прави да се истакне во морето од рестораните во Бају Сити: ресторанот е посветен на раскажување „кулинарска приказна“ за неговиот град, достигнувајќи се до нејзините креолски корени. Очекувајте јадења како домашна пица со кисели краставички и тост, пушено говедско рамо со пименто мак и сирење и камбек за враќање, и корејски пржени кози и кнедли; секое јадење е поздрав кон градот. Ја погоди историјата и нејзините имигранти. Меѓутоа, ќе треба да побрзате ако сакате да го доживеете Underbelly во неговата оригинална форма; се затвора во март и повторно ќе се отвори со ново име - UB Preserv - и изменет концепт во нов простор подоцна оваа година.

#79 О, Бостон

Готвачот Тим ​​Кашман носи иновативно суши и нова јапонска цена во своето мени со имагинација и талент, придружено со голем избор на одлично саке и вино, во недооценена трпезарија чија едноставност ја побива сложеноста на вкусовите на чинијата. Кушман победи на 2012 Награда Jamesејмс Брада за најдобар готвач: североистокНа Во ова светилиште во Норт Енд, можете да очекувате да уживате во јадења како што се хамачи со јузу соја маринирана чилеански морски ежови; Ора крал лосос со нефилтрирана пченица соја мороми (каша од која се ферментира сакето); и арктички јаглен излечен од јузу со сусам кршлив, ким анолија и цилантро. За навистина незаборавно О Ја искуство, обидете се да седнете на шалтер за да ја гледате вкусната храна што се создава пред вас во она што дефинитивно е еден од најдобрите ресторани за суши во АмерикаНа И со втора суши за суши (како и место со медитеранска тема, Ковина) во Newујорк, Кашман ја споделува убовта.

#78 Остриги клуб, Мистик, Кон.

Како што сугерира името, овој мал, крајбрежен ресторан и бар во Нова Англија е познат по своите остриги. Тие се потресени во малиот суров бар, а дневните понуди се испишани на таблата со дрвени дрва. Со шест прстени пиво, 200 вина од шишето и 16 чаши, голем број на жестоки пијалаци фокусирани на виски и осум коктели со знак, Клуб за остриги нуди брадавица за да одговара на сите вкусови. Готвачот Jamesејмс Вејман е поврзан со сите најдобри производители во источниот дел на Конектикат, а неговото рачно напишано, дневно менувачко мени, од фарма и од море до маса нуди с everything, од школка (стил во Нова Англија или Род Ајленд) до рачно изработена 'рж рамен со задушен тофу и печурки даши до популарниот плескавица (запечен на леано железо и послужен со Графтон Чедар, зачадена сланина, мајонер од Вустершер, карамелизиран кромид и пунџа од бриош со помфрит.) Има аспект од носот до опашката исто така и за готвењето; неодамнешните понуди вклучуваат гуска од гуска од црниот дроб со урме мостарда и букатини со срца на патки, бубрези и гуштери. Поедноставен билет, голем дел од скара на дрво, се служи во летните месеци во отворена куќа на дрвјата на горниот кат.

#77 Тополобампо, Чикаго

Тополобампо е именуван по пристанишниот град на Калифорнискиот Залив во северозападниот дел на Синалоа. Во овој малку пофанзивец и поамбициозен братучед од соседството на неговиот популарен Фронтера Скара, Рик Бејлес служи неодолива мексиканска цена од таков вид што не се наоѓа надвор од некои од подобрите ресторани во Мексико, дури и таму. Тешко е да се поверува дека ова Чикаго институцијата сега има повеќе од 25 години, особено затоа што редизајнирањето пред неколку години му даде на ресторанот сосема ново чувство, оној што критичарите одново се вубуваат во негоНа Јадењата се сервираат во три различни менија за дегустација: Зимски дегустација од пет јадења од 90 американски долари (вклучително и свинско цица со бавно печење со црвен чиле и крт од костен), Класично дегустација од пет јадења од 100 американски долари (вклучително и Империјална Вагју карне асада на скара и океанска пастрмка) со ескабеш од брусница) и мени со седум јадења од 120 долари, пред-колумбиско, направено целосно со автохтони мексикански состојки.

#76 Јачмен Свин, Остин

Ова осумгодишно жариште на Остин има постојано менување на сезонско мени што се врти околу прикажување на сезонски локални состојки и не се плаши да има малку каприц. Гостите имаат можност да заминат на избор на заеднички чинии или да дојдат за дегустација на готвач од 10 јадења (разумна цена од 95 американски долари). Малите чинии може да вклучуваат такари од говедско месо Акауши со ке ka; тестенини од свинска кожа со врел сос, бадеми и ракчиња; пушен морков со чив и чили од печурки; и свињи со карнити со сладок компир, јаболко и пекан; тековниот Готвач за дегустација има крем од пуканки со пилешка кожа; Ракчиња од залив со карфиол и каламанси; застаклена шунка од патка со брокула на скара и пржено јајце од патка; и сено ганаш со зимски ореви и џем од млеко. Проверете ја listвездената листа на пиво и не пропуштајте го среќниот час на убиецот, „Време на свињи“.

#75 Валентино, Санта Моника

За повеќе од 40 години, Обележје на Сан Моника, Пјеро Селваџо Валентино го постави стандардот за италијанско фино јадење во Америка. Тој служеше вистински италијански тестенини и работи како радикио и балсамико оцет кога беа егзотични во оваа земја; ги апсорбира инспирациите на nuova cucina и го модернизира своето мени без да го загуби допирот со татковината; тој преживеа земјотреси и економски падови и напад на нови места, кои можеа да го натераат неговиот ресторан во категоријата „Здодевно старо мирување“ - но не. Денес, тој с increasingly повеќе се враќа на италијанското регионално готвење - особено она на Сицилија, од каде што потекнува и Сардинија, родното место на готвачот Нико Чеса. Да, овде можете да имате пршута и диња или шпагети ала карбонара, и тие ќе бидат беспрекорни, но зошто да не ја пробате crudita di pesce (италијански „такви“ маринирани со цитрус и колатура ди алици, еден вид сируп од сардела), лазања дела нона (баба лазања) со печурка и патка рага, или телешко оссобуко со рижото миланезе? Листата на вино е една од најголемите и најбогатите во Америка, и услугата во оваа, една од Најдобрите италијански ресторани на Дејли оброк во Америка, е совршено.

#74 Кафе Ени, Хјустон

Викторија М./Помош

Член на дневниот совет за оброк Роберт Дел Гранде беше еден од пионерите на модерното готвење на југозапад (или модерен Тексас). Тој готвеше француска храна кога првпат ја презеде кујната во ресторанот на неговата снаа, Кафуле Ени, во раните 80-ти, но постепено започна да работи Текс-Мекс и други југозападни влијанија во неговото готвење. Зајакот енчилада, направен со остатоци од месо од препарат во француски стил, стана неговото прво јадење со потпис, и со текот на годините тој додаде задоволства како терин од црн грав, тостада од рак, и филе од говедско месо, нанесено со кафе. Оригиналниот ресторан се пресели во 1989 година. Две децении подоцна, втората локација беше срушена за да се направи простор за нов комплекс со мешана употреба, во кој Дел Гранде инсталираше ажурирана верзија на ресторанот, наречена RDG & Bar Annie. Во 2016 година, местото се врати на Кафе Ени, со акцент на старите стекови (вклучително и филета) и првото ребро, плус морски плодови, избрани цевиши и сашими и „Тексас потписи“ како плаша на скара од дрво со колбас од дивеч Хил Кантри, смрека и мед од Тексас. Енчилада на денот (понекогаш зајак), крцкави пилешки флаути и мексикански такови од стек се достапни за време на ручекот. Репертоарот на Дел Гранде продолжува да се шири, а готвењето само се подобрува.

#73 Лукс, Лос Анџелес

Готвачката Сузан Гоин беше номинирана за наградата standingејмс Брад за најдобар готвач на годината секоја година од 2008 до 2013 година за нејзиниот прв потфат, Лукис, која беше отворена во 1998 година и останува добра како и секогаш. Ресторанот блеска со топла трпезарија, волшебен двор и мени со светла храна со целосен вкус (зимски зеленило со избричена цвекло, авокадо, калинки, портокал од крв и зачинета билка и чилиско средноисточно уживање наречено ouоуг ; скара хариса на кокошка со наут, анасон, нане, јогурт од краставица и фета), базирана на суровини од извори „водени од принципите на одржливост“. Ова е едно од оние места што не се обидува да се пробие секој ден, туку само прави с everything како што треба.

#72 Страв, Далас

Fearing’s Restaurant/Yelp

Лоциран во Риц-Карлтон, Далас, Стравувајќи се од се одликува со модерна југозападно-американска кујна со пристап од фарма до маса. Навистина, заедно со Стивен Пајлс и Совет за дневен оброк член Роберт Дел Гранде, готвач Дин Страв (исто така член на Советот за дневни оброци) ја напиша книгата за модерно готвење во Тексас (една од неговите книги за готвење е буквално наречена Библијата за храна во Тексас). Што значи „модерна југозападно-американска кујна“? Тако од скара од ракчиња со манго и кисел црвен кромид; скара кратко ребро енчилада со queso fundido; wagyu ribeye на скара со месквит со сос од четка од Западен Тексас; и „Тексас карпачо“ - говедско вагју со маслиново масло од Тексас, грана падано, крцкави каперси и кисела златна репка. Со многу места за јадење на лице место, рестораните можат да избираат од с anything, од отворен двор до поскапа галерија. Ако јадете на готвач во кујната на Дин, или на масата на готвачот, побарајте го горливиот готвач; тој е скоро секогаш присутен. И не заборавајте да нарачате супа од тортиillaа со неговиот потпис.

#71 Норманс, Орландо

Познат како основач на кујната на Новиот свет, готвач Норман Ван Акенчлен на Советот за дневни оброци - е познат по спојот на латински, карипски и азиски вкусови користејќи традиционални европски техники. Кај На Норман во Риц-Карлтон Орландо, гостите можат да јадат во раскошната трпезарија или на ресторанОтворената тераса со поглед на езерото на хотелот, теренот за голф дизајниран за Грег Норман со 18 дупки и бујните градини. (Norman's беше рангиран број 37 на Списокот на Најдобрите хотелски ресторани низ светот на Дејли Мил.) Менито се менува според достапноста на сезонските состојки; во моментов се карактеризира со флорида кобија „агуачил“; гуава-пасила свинско месо на скара со пире од маланга-целерија, чајота и диви печурки фаро; и рибина риба од Атлантикот со тава, пире од тиква, њоки од сладок компир и мадуро.

#70 Скампо, Бостон

Cheејмс Брад наградуван готвач и Членката на Советот за дневни оброци Лидија Шаир е еден од легендарните готвачи во Бостон, и нејзиниот ресторан, Скампо, е еден од најдобрите италијански ресторани во кои некогаш сте вечерале. Иако италијански во срцето, Шире не се плаши да вклучи тандори печка или шпанска ибарико шунка во мешавината, а менито е забавно и разиграно. Рачно изработени лебови доаѓаат во седум сорти. Има целосен „бар со моцарела“ пет различни сезонски свежи јадења базирани на моцарела (само одлучете се за дегустација на моцарела, знаете дека сакате). Шпагетите доаѓаат на врвот со крцкање и лута пиперка, а пицата е меѓу другото со бела школка и сланина. Влезниците вклучуваат пилешко од тули со пире од црн лук и рижото од лимон Мајер, равиоли од котехино колбаси со пена од тартуфи и виолетова ке ka и кратко ребра со изматена целер. Тоа е едно од оние менија каде што буквално с looks изгледа вкусно ... но ќе чекаме во петок навечер, кога специјалното е печено свинско цицалче.

#69 Алан Вонг, Хонолулу

Кога вашиот ресторан во суштина дефинира кујна, сигурно е дека треба да продолжите да го правите она што го правите. Таков е случајот кај Алан Вонг, знаменитост во Хонолулу каде што високите регионални хавајски јадења на Вонг, вклучително и јастог испечен во путер со аболон, печурки и зелено масло од кромид, и крцкави добиени тони завиткани топчиња ахи поке со сос од авокадо и васаби, даваат кулинарска изјава оттогаш 1995. И со блиска врска со земјоделците на Хаваи и земјоделското општество, вечерите на Вонг од серијата фармери беа блиски до дома и за домородците и за туристите. Осигурајте се дека го започнувате оброкот со локален вкус на путер.

#68 Хајлендс бар и скара, Бирмингем, Ала.

Овој легендарен ресторан се фокусираше на локални и одржливи состојки пред некој да ја измисли фразата „локално“. Хајлендс бар и скара ја стави сцената за јадење во Бирмингем на мапата кога се отвори во 1982 година, и готвачот и ко-сопственик Френк Стит, член на Совет за дневен оброк (кој го води со неговата сопруга, Пардис) веќе е вклучен во фондацијата Beејмс Брад, кој е храна и пијалоци. Ресторанот беше номиниран седум пати за Најдобар ресторан. Што да очекувате од оброк на Хајлендс? Понекогаш е најдобро да се слушне директно од изворот: „Ние служиме дневно менувачко мени информирано по класична француска техника, вклучително и храна од нашиот јужен регион. Ние ја сакаме корпата која постојано се менува и што ни овозможува секоја жетва, од првата пролетна сенка, до сино-зелените живи и мечеви ракови што пристигнуваат неколку недели подоцна. Летните школки грав, домати, бамја и лубеница носат насмевка. Поладната временска игра со елен и плаша, зеленчук од корен и зеленчук создава храна. Нашите јадења се подготвуваат со почит и воздржаност за да овозможат да блесне вродената добрина на секоја состојка “.

#67 Готам бар и скара, Newујорк

Повеќето Ресторани во Newујорк би се сметале за среќни дури и добиј преглед во Newујорк тајмс. Откако беше отворен во 1984 година, Бар Готам и Грил е прегледана не помалку од шест пати од Сивата дама. Уште поимпресивно, има постигнато 15 starsвезди-пет прегледи со три starвезди (четири се најдобри) откако готвачот Алфред Портале ја презеде функцијата во 1985 година. Кулинарскиот стил може да се нарече класичен нов американски, што се преведува на такви јадења како жолта туна тарта со Јапонски краставица, шисо и сладок мисо ѓумбир винегрет; испечен паштета од долината Хадсон со свежи смокви, пржени бадеми, овес, компот од сушено овошје и пире од урми; и бранзино на скара со грав од брусница, хоризо, карамелизиран анасон, циполини кромид и ромско. Сакате да слушнете забавен факт за стилот на редење на потписот на Портале за обложување храна? Готвачот рече дека потекнува од него се обидува да најде начини да направи повеќе со помалку.„Наместо да се обидувам да готвам големо парче риба, ќе го исечев на две тенки парчиња и потоа ќе ги редев“.

#66 Фраска Храна и вино, Болдер

Во регионот Фриули во североисточна Италија, фраска е ресторан на фарма покрај патот, кој служи едноставна регионална храна. Фраска храна и вино го доловува духот на овие места, истовремено застапувајќи ја огромната разновидност на уникатните кулинарски ресурси на Колорадо. Сопствениците Боби Стаки и Лахлан Мекинон-Патерсон создадоа топол и привлечен простор во кој може да се смести импровизирана вечера или вечер на убаво јадење. Тие нудат три уникатни менија кои се менуваат секојдневно-мени за четири јадења по цена од 85 долари (со достапни јадења и à la carte); мени „Friulano Tradizionale“ од фрулијански регионални специјалитети за 115 долари; и мени за дегустација од четири јадења од 50 долари.

#65 Бабо, Newујорк

Критичарите, филозофите и колумнистите на поп-културата долго време се расправаат, некои поартикуларно од другите, за тоа дали можеме да ја одвоиме уметноста од уметникот. Можеме ли да ги цениме вештините на Роман Полански, Флојд Мејведер r.униор, знаејќи што правиме за тоа како тие се однесувале кон својот ближен и (особено) жена? Како за Марио Батали? Батали неспорно влијаеше на американскиот кулинарски пејзаж, преку неговите ресторани, книги за готвење и ТВ -емисии, како и неговите и неговите партнери мулти-единечен италијански пазар ЕаталијаНа Дали обвинувањата упатени против него (што се чини дека Батали не ги поби) сугерираат - или бараат - дека не треба да ги заштитуваме бизнисите со кои е или бил поврзан? Тоа е одлука што секој од нас треба да ја донесе лично (најверојатно имајќи предвид дека комплексната комерцијална империја како Батали вработува многу луѓе кои најверојатно се невини за лошо однесување, но кои би биле погодени од бојкотот на Батали). Врз основа на сегашните докази, многумина не ја чувствуваат потребата да го избегнат предводникот на Батали, БабоНа Иако оваа година ќе наполни 20 години, сепак е тешко да се најде маса таму - дури и по штетните откритија за неговиот творец. Уметноста, во овој случај како и во многу други, се чини дека го надминува уметникот. Мора да нарачате јадења? Имајќи предвид дека менито стана своја најголема листа на хитови, тоа е тежок повик. Можете да ја истражувате Италија по копно и море со работи како октопод на скара во зачинет лимончело винегрет или свинска нога миланеза, но веројатно ќе сакате да бидете сигурни дека барем ќе ги пробате lettersубовните писма од нане со зачинета јагнешка колбас; црни шпагети со рок ракчиња, зачинета салама калабреза и зелени чили; и говедско месо равиоли.

#64 Anивотно, Лос Анџелес

Тешко е да се поверува дека пред само седум години, готвачите Јон Шок и Вини Дотоло се сметаа за кулинарски отпадници за прикажување јадења како крцкава свинска глава со кратко оризово ориз, сос од булдог и јајце од соја; коскена срцевина со химичури и карамелизиран кромид; и крцкави слатки лебови со црна сираха и вар од прсти. И покрај (или поради) нивната репутација како екстремни месојади, Шок, Дотоло и нивниот ресторан Животно станаа потпора на американската кулинарска сцена, а нивните креации ги поттикнаа готвачите и цивилите да се враќаат за повеќе. Во овој момент, Шок и Дотоло се практично дел од Лос Анџелес стар стражар, со други потфати, како Троис Мек, Син на пиштол, Петит Троа, само француско-мексиканскиот ден Троис Фамилија, и нивниот „калифорниски италијански“ зглоб Jон и Вини заземајќи дел од нивното внимание. Но, малиот, гласен и постојано преполн оригинал што им донесе слава, сепак ги поставува стандардите за бескомпромисно, сеамериканско (читај: мулти-акцентирано), едноставно готвење. Каде може да нарачате телешки мозоци со вадуван, пире од кајсија и моркови или паштета/локо мака/јајце од плаша/спам бургер?

#63 Фор Стрит, Портланд, Мејн

На улицата Форе Менито печено во дрво постојано ги носи вечера од 1996 година. Локално собрани школки, нуркачки нуркачи, пилешко и свинско филе, печени врвови, стени од маринирани закачалки и други основни производи, придружени со зеленчук одгледуван или набавуван од блиските фарми и полиња. основни на сезонски менувачкото мени овде. Форит Стрит е за огниште, рустикален шарм и недостаток на вештини. Центарот на отворената кујна фасцинира, неговите готвачи зад огромен месарски блок работат со печка од тули, додека отворен пламен го лиже месото што се претвора во ротација, лета жар. Сосопственикот и готвачот Сем Хејворд беше пионер во локално, едноставно варен ресторан, во улицата Фор. Додека оваа локација од фарма до маса носи најсвежо мени на северната страна на градот, семејството на ресторани Хејворд во Портланд се зголеми и вклучува Улица и компанија и Стандардна компанија за печење, и Вага.

#62 Ресторан за фенери, Чапел Хил, Соединети Американски Држави

За многумина, готвачот Андреа Реусинг Фенер нема потреба од воведување. Ресторан инспириран од азиската кујна со силен приоритет за користење на состојки од Северна Каролина и доби широко признание. Шеф Повторно користење е добитник на наградата „Jamesејмс брад“ за најдобар готвач на југоисток во 2011 година, а ресторанот беше полуфиналист за престижната награда „Beејмс брад извонреден ресторан“ оваа година. Менито е променливо, но издвојуваат вклучуваат црвено готвено свинско грло Чапел Хил со крем со starвезден анасон, ориз од лисја на парен лотос, шунка од Едвард, локални печурки и пржена крес.

#61 Таверната на стаклена градина, Кливленд

Главниот ресторан на познатиот готвач veонатон Соер, роден во Кливленд, кој ја освои наградата Jamesејмс Брад (најдобар готвач: Големи езера) во 2015 година за неговите напори, Таверна на стаклена градина одигра огромна улога во враќањето на Кливленд на кулинарската мапа. Стилот на Соер и чувството за каприциозност се преведува на мени тешка со месо, полни со смели, димни, лути, богати со умами вкусови и тој ги претвора локалните состојки во јадења во кои треба да ги видите (или јадете) за да верувате. Тие вклучуваат крцкави свински уши со сусам скара сос и крцкави кромид; паштета од школки варени школки со путер и црвен кромид бруле; пржено пилешко Табаско на барел; пушен свински јазик и брановидни свињи од свинско образ на тортиillaи направени со пченка од Охајо; пржено свинско месо исецкајте солмбикока со селска шунка, скрепал, и сок од црвени очи; помфрит прелиен со сланина, пржени јајца, сенф од цело зрно, урда од сирење моцарела и кафеав сос; печена свинска глава со сос за скара, салата од суров зеленчук, бухти од бриош, вар и чаши за зелена салата; и еден од најдобрите градски хамбургери. Ако веќе не е очигледно, оброкот во таверната Гринхаус е кулинарска авантура, возење што ќе сакате да го одите повторно и повторно.

#60 Галатоар, Newу Орлеанс

Знаменитост на улицата Бурбон, Галатоверов служи класична креолска кујна во стилот на НОЛА за многу генерации. (Отворен е од францускиот имигрант Jeanан Галатоар во 1905 година во простор што бил ресторан од 1830 година.) Трпезаријата долу е како временска искривување, со високи тавани, бавни fansубители на весла, огледала, црно-бели подови со плочки, и куки од месинг што ги обложуваат wallsидовите низ целата соба (господата мора да носат јакни по 17 часот и цел ден во недела). Има огромно мени извршено од готвачот Мајкл Сишел, кое малку се промени во изминатиот век-плус, а готвењето е далеку подобро отколку што веројатно треба да биде. Wantе сакате да земате примерок од старомоден билет како супа од желка или шеши, остриги и брошета, морски гамбо од морски плодови, разновидна сезонска риба и школки, пилешко Клемансо и пита со пекан од црно дно за десерт. Што и да правите, задолжително нарачајте најчесто баран рецепт), ремулада од ракчиња, а исто така и легендарни компири од суфле, кои треба да ги пробате за да разберете колку се посебни. Овие денови, секој може да добие добро готвење овде (порано мораше да чекаш во ред), но оди со обичен ако можеш; на тој начин ќе ви се гарантира добра услуга (редовните имаат свои „келнери“) и можеби вкус на нешто што не е на менито.

#59 Бестија, Лос Анџелес

Сместено во старо индустриско складиште во Уметничкиот округ во центарот на Лос Анџелес, единствената индикација за вечера оди до Бестија локацијата е нејзиното име насликано со спреј и штандот во уличката покрај главниот влез. Внатре, Бестиа има раскошно урбано архитектонско чувство со изложени brickидови од тули, бетонски подови и отворена кујна каде што готвачот Ори Менаше (кој е сопственик на ресторанот со неговата сопруга, слаткар-готвач Geneеневиев Гергис) излегува речиси чудесни креации инспирирани од Италија. го направи неговиот ресторан една од најтешките резервации на Лос Анџелес, откако беше отворен пред три години. Извонредните ставки од менито вклучуваат широк избор на домашна салума, печена коска од срж со гнокети од спанаќ, пица со домашна зачинета „нудуја и црна зелка“ и шпагети со јастог и морски еж. Пожарот во кујната во август го затвори ресторанот, но повторно се отвори две недели подоцна.

#58 Авец, Чикаго

Медитеранско-средно-западни заеднички плочи на Пол Кахан, знаменитост на Чикаго, Авец, во бизнисот од 2003 година, првично беше замислен како вински бар. Иако виното е с one уште едно од најважните работи во ресторанот (со 130 шишиња со цена помеѓу 20 и 90 американски долари), овој изненадувачки достапен сертифициран зелен ресторан ја изгради својата репутација врз претворањето на свежите локални состојки од средниот запад во уникатни толкувања на традиционалната медитеранска цена. Готвачот Пери Хендрикс (кој ја презеде функцијата победник на Jamesејмс Брад, Корен Гривсон во 2010 година) излегува со мали чинии, вклучувајќи бренда со шлаг со леб од лук и млад лук, брускета од морска ежова со излечена шунка и семки од синап, и месарски стек од 18 долари со сквош-бадем рижото и корен од целер; големите чинии вклучуваат цели печени риби со калдо верде, школки, школки, чадори и путер од пири пири; дрвена печка паела со пилешко, будин од полжави, ракчиња и мандарина и бавно печено свинско рамо со тоскански кале риболита и винегрет од јаболко и рикота салата. Со известување од 24 часа, можете да добиете и цело печено јагнешко рамо со пита, мезе и сосови. Не прескокнувајте ја чинијата со сирење.

#57 Момофуку Сам Бар, Newујорк

Оброци на овој постојано се развива Hotешка точка на Ист Вилиџ ги воодушевија критичарите и освоија верни следбеници од самиот почеток, и не е чудно. Храната на Дејвид Чанг нуди смели, азиски инспирирани вкусови-како неговиот дукахоличен ручек и популарната вечера за богатство (бавно сварено свинско рамо, остриги, ориз, кимши и сосови што треба да се завиткаат во лисја од зелена салата). Чанг продолжува да биде кулинарско кул дете додека го зацврстува својот статус како врвен готвач со тоа што постојано ја проширува својата империја, и се што ќе допре се чини дека станува злато (редок погрешен чекор, Момофуку Ниши, мудро беше обновен како италијански ресторан во октомври до генерално позитивни критики). Како влијание врз помладите готвачи, како аниматор на сцената во ресторанот во центарот на Newујорк, и како навистина добар готвач, Чанг ја заслужува сета пофалба што ја доби.

#56 Пече, Newу Орлеанс

Пече покажува дека готвачот Доналд Линк може да ја слави рибата исто како и свинското месо (главно на неговата прослава Кохон). Именуван како еден од Топ 50 нови ресторани на Бон Апетит во 2013 година, и домот на добитниците на наградата Jamesејмс Брада за Најдобар готвач Јужен Рајан Превит и Стивен Стријевски, ресторанот е центриран околу отворено огниште што гори јаглен. Дневната цела риба на скара - без разлика што е - е секогаш паметен избор, но тост од ракчиња, натопена пушена туна, бискви од ракчиња, гамбо од морска храна и ракови со јалапењо капелини се зависност. Класиците како задушен сом, исто така, не треба да се занемарат, и би било добро да започнете со чинија со морска храна.

#55 Мелисе, Санта Моника, Калифорнија.

Готвачот-сопственик на оваа елегантно сместена трпезарија Санта Моника, Јосија Цитрин, е стар професионалец-неговата биографија вклучува престој во некогаш со три starвезди Вивароа во Париз, иновативниот на Волфганг Пак Chinois на Main, и обележјето на Јоаким Спличал Патина - но нема ништо уморно во неговото готвење. Непогодно вкусните специјалитети што ги служи на различните менија за дегустација - тој има две свои starsвезди на Мишелин тука - се движат од салата од цвекло со маслиново масло, панакота, црвени ендиви, капини, грицки од какао, бадеми и балсамичен оцет до црн бас со горчлив лисја, коприви и винегрет од грејпфрут и потоа патка од Либерт Фармс со коријандер, со репа, мандарини и сос од портокал, сето тоа извонредно и доследно подготвено.

#54 Trois Mec, Лос Анџелес

Миленикот на Сцена за убаво јадење во Лос Анџелес, Троис Мек е соработка помеѓу славниот готвач Лудо Лефевр и onон Шок и Вини Дотоло, оние Животно и Син на пиштол пионери на јадење од нос до опашка во Јужна Калифорнија. Trois Mec (што лабаво се преведува како „тројца момци“) е еден од зголемениот број ресторани што продаваат билети наместо да нудат резервации, па затоа влезете во оваа поранешна пицерија за стриптиз-трговски центри за да земете примерок од менито од пет јадења (110 американски долари по лице, без вклучено алкохол) може да биде предизвик (билетите се продаваат првиот петок секој месец, за резервации на тој месец). Меѓутоа, кога ќе влезете, очекувајте да бидете почестени со една од најсовремените вечери во Калифорнија-а можеби дури и во земјата. Што значи тоа? Во минатото, јадења како Dungeness crab ceviche; бел аспарагус испржен од путер од Холандија со конфит од пилешко крило, англиски грашок и пепел мус од пилешки црн дроб; и говедско филе со пушен путер од кикирики. Соберете се и уживајте.

#53 Канлис, Сиетл

Канлис е вистинско обележје на северозападниот дел на Пацификот. Отворен е од 1950 година, служејќи свежи, сезонски јадења што се повеќе полирани отколку најсовремени во рустикално-модерен простор, чија употреба на природно дрво и камен предизвикува шуми и потоци. Канлис беше револуционерен кога се отвори поради неговата прекрасна архитектура (Роланд Тери и Пит Вимберли соработуваа за оригинален дизајн наменет за одекнување на Френк Лојд Рајт) и заокружувачко мени со луксузна северозападна кујна (што основачот Петер Канлис во суштина ја измисли), и с still уште пламти нови патеки додека ги чува класиците, како што е познатиот Канис. салата (рома, сланина, нане, оригано и Романо со прелив од лимон, маслиново масло и слатко јајце), на менито. Некогашниот готвач на ресторанот Jејсон Френи, кој замина пред четири години за да ја преземе кујната во Ресторан 1883 година во Монтереј, неговото готвење во Канлис го нарече „Comfort Geek“, дефинирајќи дека тоа „се однесува на стилот на кујна, имено, она што користи модерна техника без да привлече премногу внимание кон себе или да го отуѓи вечера“. остана на место со готвачот Брејди Вилијамс на чело (кој дојде од Роберта во Бруклин), со мени што нуди искуство за мени за дегустација, како на класични така и на современи јадења, меѓу кои и тартар од стек од вагиум и пржени ракчиња, и двете базирани на рецептите на Петар Канлис; Ран рак со репка, мисо и жолчка од јајце; јагнешко со карфиол, бисерен кромид и нане; и треска со кисела корен зеленчук и мида veloute. Забележете дека сегашните сосопственици Брајан и Марк Канлис се обидуваат да ја одржат репутацијата на ресторанот како На Сиетл најубавиот ресторан со барање мажите да носат костум или спортско палто.

#52 Кафе Булуд, Newујорк

По едноподруго тројца одлични готвачи - Ендрју Кармелини, Бернард Шемел и Гевин Кајсен - помогнаа да се заработи и да се одржи одлична репутација за овој стилски, полиран Воспоставување француски со меѓународни акценти на местото на оригиналниот ресторан Даниел на надгледникот Даниел Булуд, Арон Блудорн - кој работел во жалениот Кир во Напа кога ја освои својата втора Мишелин starвезда - го одржува стандардот. Булуд очигледно знае како да ги избере. Блудорн може да оди традиционално и да го направи тоа добро (бас со пруги со пире од поммес, бебешки праз и меурета од сос). Тој може живописно да ја евоцира сезоната (говедско месо Велингтон со рутабага, корен од целер, зелка, сенф Дижон, кралска печурка и сос од поивре), и се чини дека има инстинктивен допир со регионалните и меѓународните кујни прославени во менито „Ле Патување “секција (во моментов, Јапонија е почестена, меѓу другите јадења, хокаидо раковини со репка Хакуреи, уни, тиква од кабоча и намалување на портокал-мисо). Во постојано променливиот пејзаж на ресторани на Менхетен, Кафе Булуд одржува восхитувачка конзистентност.

#51 Спиаџа, Чикаго

Децении пред оние како Марио Батали и Мајкл Вајт повторно да замислат одлично италијанско јадење, предаваше Тони Мантуано Чикаговци како да уживате во префинетата италијанска цена во Спиагија („Плажа“ на италијански). Мантуано освои безброј признанија, вклучувајќи ја наградата Jamesејмс Брад во 2005 година за најдобар готвач на Средниот Запад и беше прогласена за Најдобар италијански ресторан во Чикаго од The ​​Daily MealНа Повторно отворање после редизајн во 2014 година (првпат од 1999 година), ресторанот додаде 50 проценти повеќе места со поглед, нова дневна соба и винска соба од подот до таванот, контролирана со температура, прикажувајќи 1.700 од скоро 5.000 шишиња на Спиаџа. Новото мени за ресторани ги следи традиционалните италијански курсеви за антипасто, тестенини, секунди и десерт, но со скоро целосно нови јадења. Едно нешто што не се промени е способноста на Спиаџија да ги израдува гостите. Голем дел од тоа може да му се припише на Мантуано и готвач на кујна eо Флам, кој служи вкусна храна како тортелини од патка со цреша, фстаци и Пармиџано-Реџиано; бистека ала фиорентина на сува возраст со тартуф холандзе, репка и џем од кромид; и нивните славни њоки со црн тартуф, рикота и Пармиџано-Реџиано. Достапно е и мени за дегустација од пет или осум јадења, по цена од 95 и 145 долари, соодветно.

#50 Ветри, Филаделфија

Во оваа мала кутија со скапоцени камења на место, сега стара речиси 20 години, готвачот Марк Ветри (кој ја продаде својата група ресторани на Urban Outfitters во 2015 година но ја задржува сопственоста на ова место) нуди софистицирани, рачно изработени италијански и италијански специјалитети, служени само во форма на менија за дегустација со повеќе курсеви. Достапните ставки се наведени под Антипасти, Тестенини, Секунди и Долче (десерт); готвач на кујна eо Делаго ќе го персонализира менито по ваш вкус. Може да завршите со, на пример, печен карфиол со багана кауда, лумаш со патка рага, кокошка од Гвинеја со сезонски печурки и суфле од чоколадна палента за десерт. С is е сервирано со прецизност и благодат, и има винарска визба од повеќе од 2.500 шишиња за да изберете.

#49 Питер Лугер, Бруклин

Кога ќе седнете на вашата маса на вечно спакувани Питер Лугер, сместена во агол надвор од тепачката, во населбата Вилијамсбург во Бруклин, не барајте мени. Само нарачајте салата од домати и кромид, дебела сланина, крем спанаќ, хаш кафеави и бифтек за двајца-масивна портирница, пржена под екстремна топлина пред да се исече, повторно кратко испрскана и претставена на чинија. Секако, персоналот што чекаше може да биде малку груб во оваа изненадувачки обична бифтек со германски стил, која е тука од 1887 година, но сето тоа е дел од шоуто. Attвездената атракција, стекот, е меѓу најдобрите што ќе ги најдете во Newујорк. Тоа е суво старо и касапено во просториите, и кога ќе се претстави, во сета своја кора, добро мермерна, слава, вилицата ќе ви падне. Користете го домашниот стек сос за да го намачкате кромидот и доматите (не дозволувајте никаде во близина на стекот), и донесете дебитна картичка или бидете подготвени да фрлите пари на маса пред да заминете - тука не се прифаќаат кредитни картички, големи трошач

#48 Beвер, Портланд, Руда.

Голем дел од шармот кај Beвер, освен она што го нуди широкото модерно американско мени (треба да додадеме дека е локално и одржливо по природа?), доаѓа од семејни вечери служени во интимна атмосфера не многу поголема од четири или пет познати колички со храна во Портланд. На Готвачката, сопственичката Наоми Померој, прифаќа доволно резервации за две вечера со шест јадења (18 часот и 20:45 часот) од среда до сабота, како и две услуги за три бранч и една вечера секоја недела. Покровителите вечераат на пар заеднички маси (во ресторанот има само 24 седишта), каде им се сервира менито за награди на денот („замените се учтиво одбиени“). На деталите се менуваат неделно (менито за претстојната недела е објавено секој вторник), но, само како илустрација на опсегот и фантазијата овде, чинијата за домашни колачи може да вклучува тартар од стек со јајце од плаша, паштета од бона со кратко печиво од кикирики, калабриски чилести свински колбаси и паштета од свинско и патка со зелен лук. Оние што се доволно среќни да заглават место на масите, сигурно ќе бидат третирани како семејство (најдоброто место во куќата, на аголот на подготвителната маса во центарот на кујната, само две места). Оние што не можат да влезат, барем сега можат да одат преку улица за да ја ублажат болката Иселеник, салонот за коктели Померој отворен во 2013 година, од каде што можат да изберат мало мени поделена на Биги Смолс (помислете на тост од ракчиња и сендвич со кромид и путер од Jamesејмс Берд), Денови на салата (кинеска брокула и лаотички тако) и Hungrier (плескавица од американски стил, вафли од ориз и топли пржени пилешки ленти).

#47 Кафуле Зуни, Сан Франциско

Кафуле Зуни витрини Сан Франциско Медитеранското готвење најдобро. Иако наградуван сопственикот на готвачот Judуди Роџерс почина во декември 2013 година, нејзиниот деловен партнер, Гилберт Пилграм (а Чез Панисе alumnus), продолжува да го води местото, со Ребека Глас сега во кујната. Зуни беше иконски ресторан во Калифорнија за она што се чувствува засекогаш, па можеби е лесно да се заборави тоа кога се отвори во 1979 година, посветена беше на автентична мексиканска храна. Сезонските и органските состојки се секогаш беспрекорни, а рибата и месото се одржуваат одржливо. Целото, пилешко печено за тула за двајца со салата со топол леб, кромид, лук и сенф зелена боја е меѓу симболичните јадења (имајте на ум дека се потребни приближно еден час за да се подготви) во овој град луд по храна и куќата -плескавица под трева на фокачија од рузмарин со ајоли и домашни кисели краставички (само за ручек) е епско.

#46 АБЦ кујна, Newујорк

ABC кујна е прослава на најдобрите состојки што секоја сезона има да ги понуди, сите послужени во класично елегантен стил за кој Jeanан-orорж Вонгерихтен е широко познато. Оригиналната движечка сила зад ABC Kitchen, Ден Клугер, замина во средината на 2014 година да работи на сопствени проекти (негови Лоринг место отворен во 2016 година), но актуелниот извршен готвач Јан Куган не пропушти ниту еден пораз. Пазарни свежи јадења како печена салата од морков и авокадо со крцкави семки, кисела павлака и цитрус стојат покрај пријатен избор на домашни тестенини, пици од кора од пченица и креативни закуски. Декорот е свеж, со крајно кул урбана софистицираност што совршено се вклопува со стилот на продавницата за домашен мебел со која е поврзана, ABC Carpet and HomeНа Ресторанот останува во ротација за сериозни посетители на ресторани Њујорк.

#45 од Хозе Андрес, Лас Вегас

Постојано инвентивниот - пекол, на непрекинато -Сејор Андрес е крал на шпанската храна (меѓу другото) во Америка, ни носи автентични состојки и препарати во традиционален режим, но исто така ни дава вкус на авангардно шпанско готвење во Америка, измислен од неговиот ментор , Феран Адриќ. Скриен во внатрешноста на Андрес Aleалео во Космополит во Лас Вегас, é е еден вид брат за да Мини бар на Андрес во Вашингтон - иако тој вели дека е поконзервативно од она жариште на креативност. Тоа е „конзервативно“ како памучни бонбони со вкус на тартуфи, крцкава пилешка кожа и екабека, турбо со крцкава коскена срцевина и талог од кафе, и какао хартија со сушени јагоди.

#44 Момофуку Ко, Newујорк

Откако Дејвид Чанг ја премести лентата со тестенини што ја започна неговата кариера, тој го наполни нејзиниот простор во 2008 година Момофуку Ко („Син на Момофуку“), едноставен шалтер со неколку столици и готвачи кои подготвуваат постојано менување на мени за дегустација во целосен поглед на местото на менито за дегустација на вечера. Тоа го направи уште попознат. Просторот без вакви вревања имаше толку многу вревања за место што ресторанот го спроведе она што тогаш изгледаше како безобразно систем за резервации само преку Интернет што создаде свој црн пазар. Медиумите, кулинарската елита и iousубопитните вечери почнаа рано да се будат за бесно да кликнат на можната врска за резервација на Момофуку Ко пред да исчезне. Може да се тврди дека градот, и сцената на рестораните на нацијата, не биле исти оттогаш. Но, Чанг одлучи да ги затвори најраспространетите и најбарани ресторани за повторно да се отворат неколку блока подалеку, каде што доби 10 места околу шалтер со црн орев, бар со шест столчиња, пет пати чување вино и приватна Трпезарија. Меѓутоа, вечерите со надеж дека ќе уживаат во повеќекратната дегустација од два до два и пол часа, под водство на готвачот ветеран Момофуку, Шон Греј, но сепак, ќе откријат дека резервациите се исто толку тешки како и секогаш, но ако се фатите трпеза очекувајте да се сретнете со јадења како пилешко пржено остриги со ајоли, уни со пире од наут и маслиново масло и говедско месо што е старо девет недели.

#43 Кои, Сан Франциско

Готвачот Даниел Патерсон го шокираше кулинарскиот свет во 2015 година кога тој одлучи да го напушти ресторанот каде што се прослави, Coi, со цел да продолжиме со други напори (вклучително и брзо-секојдневен концепт LocoL со Рој Чои) и ја предаде кујната на Мети Киркли. Откако ја презеде функцијата во јануари 2016 година, Киркли (порано од крајот на Чикаго, L20) го префрли менито од менито на Патерсон, ориентирано кон зеленчук, кон порепертоар ориентиран кон морска храна, со спектакуларни резултати. На менито за дегустација од 11 курсеви од 250 американски долари, ќе најдете цитрон бел слез со опасни и црвена ротквица; Ран рак со лисја од цитрус и црн сусам; есетра со печено пилешко, кавијар, ловоров лист и тарагон; и говедско со црна труба печурка и ферментирано бибер тофи.

#42 Маса, Newујорк

Поранешниот критичар на Newујорк Тајмс, Сем Сифтон, го презеде ова Маса долу до три starsвезди од четирите што му ги даде неговиот претходник, очигледно делумно затоа што го натераа да чека надвор кога се појави рано, не ги објасни сите јадења и не му посвети многу внимание по десертот. Се чини дека тоа не ги обесхрабри високите ролки што се собираат суши барот или - губејќи дел од непосредноста на искуството - седнете на една од малите маси. Познато е дека ролните маки со торо-полнети Маса инспирираат треперење на усните и вртење на очите, а торо со кавијар од белуга изгледа речиси вреди за цената на приемот. И каква цена е тоа: Свисниот Центар Тајм Ворнер поставување и елаборирано мени само за omakase е придружено со висока лента за внесување. Со неверојатни 595 долари по лице пред пијалоци (вклучена услуга; тие го отфрлија бакшишот пред неколку години), гледате сметка што може лесно да изнесува повеќе од 1.500 долари за двајца.

#41 Минибар, Вашингтон, Д.Ц

Тие навистина имаат се обиде да им олесни на сите, но навлегувајќи мини бар, каде главниот готвач Хозе Андрес ја канализира шпанската авангардна кујна, с still уште е тешко: Билетите се пуштаат преку „Ток“ два месеци пред време, со почеток во 10 часот наутро првиот понеделник секој месец. Кога ќе го добиете она што во суштина е резерва за цел живот (да бидеме искрени овде), ќе се качите на еден од двата шалтери со поглед на кујната, што Се јави критичарот на Вашингтон пост, Том Ситсема „Сугестира на операционо салон кога ги земате предвид готвачите во нивните бели, виткајќи се над јадења манипулирани со пинцети, клешти, течен азот и обилни облоги“. Очекувајте искуство со „молекуларна гастрономија“ исполнето со кулинарски трикови - размислете за гумени патки, пуканки што пушат во устата и чуро направено со телешка тетива. Дури и со цена од 275 долари за курсеви од 25 до 30 (мини), тоа е кражба на зделка. Имагинативната кујна прикажана на минибар, на готвачот Хозе Андрес му ја додели наградата Jamesејмс Брад за извонреден готвач од 2011 година. Во 2013 година, Андрес го отвори соседниот бармини, неговата „кулинарска лабораторија за коктели“, каде што повеќе од 100 авантуристички коктел -креации го красеа менито. Според Sietsema, тој е „дом на некои од најфасцинантните течности што овој град ги испил“.

#40 Република, Лос Анџелес

Валтер Манске, готвач-сопственик на ова шармантно кафуле, пекарница, бар и бистро во Лос Анџелес, исполнето со сонце (на местото на она што некогаш беше Кампаниле и оригиналот Пекарница Ла Бреа), помина две години работејќи под готвачот starвезда Јоаким Спличал пред да работи во некои од најдобрите кујни во Европа (вклучувајќи ги и оние на Ален Дукасе и Феран Адриќ). Потоа помина шест и пол години во рафинирано Лос Анџелес Патина пред отворање Републиката со неговата сопруга Маргарита (чиишто кредити вклучуваат Спаго и престој во сос-готвач кај Јосија Ситрин Мелисе) во 2013 година. Двајцата готвачи овде излегуваат некои спектакуларни и вредни креации, вклучително и неодоливи бигњи од сладок компир; Нуркач од Мејн со раковини со сонце, јаболка Фуџи, ореви и црни тартуфи; шпагети со јастог Мејн; Гответе Ранч свинско парче, стомак и колбаси со печени моркови, муслин од компири, кромид и сос од сенф; и едно од најубавите изведувања на рифови од стек со врвни риби на суви години, служено со бордела со диви печурки.

#39 Нобу, Newујорк

Нобу во центарот на градот/Yelp

Кога готвачот Нобу Матсухиса го отвори својот истоимен ресторан со својот пријател Роберт Де Ниро и ресторанот Дру Нипорент во Newујоршката TriBeCa во соседството во 1994 година, немаше шанси да замисли дека повеќе од 20 години подоцна ќе управува со повеќе од 30 поврзани ресторани низ целиот свет, како и речиси десетина Хотели со бренд НобуНа Но, постои причина зошто Нобу стана познато име ширум светот и менито во Newујорк со Michelinвезди на Мишелин Нобу предводник ги спојува класичните јапонски со оние на Перу и Аргентина, каде што тренираше Нобу. Извонредните јадења, вклучувајќи жолта опашка со џалапењо, јастог со сос од пиперка васаби и широко копираниот црн треска со мисо, не се ништо помалку од легендарни. Ресторанот со површина од 9.000 квадратни метри се премести минатата година во простор од 14.384 квадратни метри во поранешната зграда АТ & Т во срцето на областа Вол Стрит/Светскиот трговски центар, и новиот простор на две нивоа (комплетиран со нова улица што се издигнува -лента за ниво) е модерна, привлечна и многу Нобу

#38 Blackbird, Чикаго

Со својот минималистички ентериер и мошне имагинативното мени, изведено од готвачот на кујна Рајан Фајфер, гроздобер предводник на Пол Кахан од 1997 година Blackbird (именуван за францускиот сленг термин за мерло грозје) продолжува да ги задоволува вечера со секогаш интересни, но никогаш ненадминети креации. Слатка леб панзанела со пршута, анасон за бебиња и брусница; возраст Рохан патка гради со persimmon, маслиново, патка колбас, и прсти компири; Слајгл Фармс штриплоин и говедско образ со путер умами, кисела ѓумбир, шитакес и морски мориња. Земјено и срдечно, ова е среднозападна модерна кујна пар екселанс.

#37 Остерија Моца, Лос Анџелес

Б & Б гостопримство Остерија Моца, на чело со основачот на пекарницата La Brea, Ненси Силвертон, е навистина добар ресторан во Лос Анџелес. Има бар со моцарела со десетина опции; мени што вклучува фантастични (а понекогаш и невообичаени) тестенини (равиоли од козјо сирење со „пет лилјани“, што значи пет члена од семејството алиум); малтаliати со јагнешко рагу, маслинки и нане; и лигњи мастило chitarra freddi со Dungeness рак, морски еж, и jalapeños), и главни јадења кои се движат од целиот орат на скара завиткан во радикио со олио нуово до рибеја бистека, нанесен со порцини.

#36 Девојка и коза, Чикаго

Ресторанот Вест -јамка на Стефани Изард Девојка и коза (заедно со нејзините други жаришта Мала вечера со кози и Патка Патка Коза) е популарна и кај готвачите и кај локалните жители. Чувството за заедништво и удобност се нашироко очигледни, од саундтракот на поп и рок хитови што свират во позадина до широката, заедничка бар -маса. Јадења како печени цвекло локално одгледувани со боранија, бели сардели, крема од авокадо и презла; ескаргот равиоли со сланина и тамаринд-мисо сос; и патка јазик, туна и црн грав keиркаат со крцкави вонтони и пири пири се само дел од причината зошто Изард, победник на четвртата сезона на врвниот готвач победи Најдобриот готвач на Фондацијата Beејмс Брад во 2013 година.

#35 elелина, Лос Анџелес

Квинтесенцијалниот ресторан во соседството, Elелина, на трендовски булевар Абот Кини, ја закотви сцената на ресторанот во Венеција, бидејќи соседството се претвори од мрачно во гурмански. Самоуката готвачка Тревис Лет, модерната американска кујна, е цврсто вкоренета во изобилството од наодите на пазарот на земјоделците, и огнот и печката што гори дрва говорат за жестоката рустикалност на ресторанот, слично како и небричените лица и ужасно вешти облеки на типичните покровители. На Крцкави пици со тенка кора и список со креативно подготвени јадења од зеленчук откриваат минималистички сензибилитет кој бара многу внимание на деталите. Лет и неговиот тим подготвуваат ресторан во Yorkујорк, што е многу добра вест за Исток костерс.

#34 NoMad, Newујорк

Со атмосфера Критичарот на ресторанот „Newујорк тајмс“, Пит Велс, го опиша како „Како дом во Ривиера изнајмен на рок бенд“, рече готвачот Даниел Хум и ресторанот Вил Гидара The NoMad продолжува да импресионира со своето обемно мени што го враќа „ресторанот“ во „хотелски ресторан“ Клубната, но воздушна трпезарија располага со она што стана легендарно Њујорк јадење - печено пилешко за двајца со паштета од грашок, црн тартуф и бриош (94 американски долари) - да не заборавите на задоволствата, како што е свиња од свињи со круши, цикорија и панчета; или печена патка со ендиви и кумквати. Ако барате да го вкусите тоа познато пилешко, но не сте подготвени да испрскате, застанете за подостапна сендвич верзија од 28 долари, служена за време на бранч.

#33 Hominy скара, Чарлстон, Кометал

Скромни, класични јужни јадења се клучни во центарот на Чарлстон Hominy скара, каде што сопственикот на готвачот Роберт Стелинг служи беспрекорна верзија на јужните класици, како ракчиња и гриз, пржено пилешко, ребра, супа од ракови, пржени зелени домати и капетан на пилешка земја во удобен и исполнет со светлина простор. Класичната сигнализација за вечера од 1950-тите, старомодни дрвени столови и недопирливи ставки од менито отелотворуваат с everything што претставува удобната храна. Потписното ресторанско свинско и пилешко месо се пече над јама од тули, а менито за бранч, со неговиот познат Чарлстон гаден бисквит (пржени пилешки гради, сирење Чедар и сос од колбаси на домашен бисквит) е исто толку познато како и менито за вечера. Заштедете простор за парче кокосово пита со крем, пита со чоколадо од рај со висока меренга, пита со лимон со сладолед или пудинг од чоколадо што е многу повкусно отколку што има право да биде.

#32 Чез Панисе, Беркли, Калифорнија.

Прославувајќи повеќе од 40 години во бизнисот, Чез Панисе с still уште оди силно и после тоа катастрофалниот пожар го затвори три месеци во 2013 годинаНа Понекогаш е тешко да се запамети колку ова место беше клучно за промена на американската сцена со храна по отворањето во 1971. Пред Чез Панисе, практично никој во Америка не служеше само свежа, локална храна и пишуваше дневни менија базирани на сезоната. Алис Вотерс, пионер органски-жив, исто така е основач на Проект за јадење училишен двор, фондација која носи здрав појадок и ручек во училиштата низ целата нација. Стана мода да се критикува оваа кулинарска икона како ирелевантна, но вистината е дека храната во нејзиниот ресторан е сb уште извонредна, и во ресторанот долу, со едно мени-ноќ, каде што садовите се навалуваат кон Италија и Прованса. со винегрет од крв и избричен анасон, проследено со свинско печено рамо со салмориџо сос и грав од канелини-и живото, разновидно кафуле на горниот кат.

#31 Захав, Филаделфија

Модерен Израел во Филаделфија? Што подразбира тоа? Топче со кујни од Блискиот Исток и Централна Европа, проткаено со фина рака за да создаде празник на вкусови од сопственикот на готвачот Мајкл Соломонов (роден во израелски град јужно од Тел Авив, наречен Гнеј Јехуда, и израснат во Питсбург). Сместете се во топло осветлената секојдневна трпезарија во Захав („Злато“ на хебрејски) и започнете со нарачување на хумус со леб од лафа од домашна пека или свилен хумус со путер и лук на скара. Ако сте расположени за мали чинии, Захав нуди крцкави лисја од грозје со мелено говедско и домат; срца на патки на скара со кисели зелени домати, зелена матбуча (марокански сос од домати и пиперки) и шабази (огнена јеменска мешавина на зачини) прстени од кромид; и крцкаво сирење Халуми со урми, кисел кромид, ореви и турски урфа чиле снегулки, меѓу другите јадења.Продолжете на ќебапот од патка со пистаф од фстаци, кисел кромид и џем од смокви; кофте (мелено говедско и јагнешко месо) со пиперки, моркови и флагеол грав; и пилешки шишлик и корен зеленчук тагин со марокански кускус и кисела печурка. Израелското пиво Голдстар, имагинативните коктели и една од најголемите низа бутик израелски вина надвор од Израел ја комплетираат сликата.

#30 Габриел Кројтер, Newујорк

Ретко се случува сериозен ресторан да успее како успешно како готвачот Габриел Кројтер, роден во Алзазија. истоимено основање (и неодамнешното дополнување на Реле и Шато Асоцијација) го направи кога се отвори во 2015 година. Кројтер готвеше под колегата од Алзасиецот Jeanан-orорж Вонгерихтен, а потоа во Ателје во Риц-Карлтон Newујорк пред да привлече внимание и пофалба во „Модерен“, место за убаво јадење-плус-кежуал-бар-храна на Дани Мејер во Музејот на модерна уметност. Тој го напушти последниот од нив рано во 2014 година и го отвори ова место, прекрасна трпезарија (во витрина на 42-та улица без изглед, со неповолен изглед), со предлог на рустикален шарм со масивни дрва спасени од штала во Вермонт и исполнети со топли, меки светлина. Овде, Кројтер изработува извонредни чинии во стил што должи многу на неговата родна територија, многу на слободата на имагинацијата што ја ужива готвачот од која било потекло во модерниот Менхетен, и многу на неговите првокласни суровини, без разлика дали се од Лонг Ајленд, Нова Шкотска или Хаваи. Јадењата (помислете на кисела зелка и кисела зелка со американски кавијар муслин или свинско филе од Беркшир со радикио на скара, рикота салата и домашна крвава колбас) се претставени со лапидарна прецизност, понекогаш речиси скулпторски на чинијата, но манипулациите не се визуелно уживање : Тие помагаат да се нагласат спротивставените вкусови и текстури на храната. Услугата е квалификувана, а списокот со вина - иако нема зделки - е многу импресивен, пред с in во одличните гроздобер на Алзас.

#29 Ин во Мал Вашингтон, Вашингтон, Ва.

Гостилницата во Мал Вашингтон/Yelp

Самоукиот готвач Патрик О'Конел го отвори овој ресторан во 1978 година во она што првично беше гаража во мал град, околу еден час возење од Д.Ц. Тој формираше сојузи со локалните земјоделци и занаетчиски производители долго пред да биде модерно, и се разви во софистициран модерен американски готвач од највисок ред. Ставки од менито на Гостилницата во Мал Вашингтон може да вклучи класици како американски кавијар со осетра со рикети од рак и краставица, наполеон од разладен јастог од Мејн со поммас Ана и телешко месо „Шенандоа“ (слабина завиткана со пршута со равиоли и шунка од шунка); има и вегетаријански креации како супа од јаболко рутабага и бифтек од карфиол со жолт индиски кари, заедно со уживања како топли и ладни паштета со сотернес гел и мармалад од дуња. Гостилницата, член на групата Relais & Châteaux, има многу заслужен рејтинг AAA Five Diamond.

#28 Спаго, Беверли Хилс, Калифорнија.

Пообработениот, но непосреден потомок на оригиналниот, револуционерен Спаго останува предводник на постојано растечкиот Волфганг Пак империјаНа Да, тој е полн со гламур и сјај-сега е изложен во елегантна, полу-минималистичка трпезарија, реновирана во 2012 година-но сепак останува место каде што храната се зема многу сериозно. Познатите пици Спаго се достапни само за ручек (со пушената лосос на Пук, „еврејска пица“ исто така служена во барот), но речиси е срамота да го губите апетитот на нив во секој случај (скоро), со оглед на сите првокласни модерни калифорниски - меѓународна цена што се готви овде под раководство на еден од најценетите готвачи во Америка, извршниот готвач Ли Хефтер. Тартар од телешко филе мињон со чаден маскарпоне; лигњи мастило garganelli со Мејн јастог, confit сладок кромид, и bottarga; и печено половина пилешко idидори со козјо сирење, црни тартуфи и пире од компир Јукон се примери за занаетот на Хефтер.

#27 Косме, Newујорк

По неколку години слушање на рефренот дека „нема добра мексиканска храна во Newујорк“, сега се чини дека њујорчани имаат нови мексикански места насекаде, од кои секоја се наводно како спас на Готамит, гладен од Мексико. Алекс Ступак има неколку убоди во него; Април Блумфилд исто така. Тексас готвачи како Jesеси Перез од Сан Антонио почнаа да се обидуваат да ја донесат стоката; има скокачки прозорци; па дури и Текс-Мекс добива навлегување кај рестораните како VelавелинаНа Во меѓувреме, еден од најценетите готвачи во Мексико Сити се постави во областа Флатирон, со голем успех. Косме претставува враќање на готвачот Енрике Олвера во Newујорк (тој присуствуваше на Кулинарскиот институт на Америка во Хајд Парк пред да замине дома во Мексико Сити за да се отвори неодамна-повторно замислен ПујолНа Но Косме не е Мексиканецот во кој играат готвачите на Newујорк, обидувајќи се да ја „зголемат“ кујната чии основни работи никогаш не ги совладале. Олвера, која ја крунисавме Меѓународен готвач на годината за 2015 година, има рифови за носење јадења како уни тостада со авокадо, салса од коскена срцевина и краставица и половина јастог пибрила со хоризо и пире од црн грав. И неговите патнички карнити-цела птица варена со денови во состојки што вклучуваат мексиканска кока кола додека не се распарчи лесно во меки залаци-послужена со штотуку направени топли тортиillaи е едно од одличните јадења со патки во градот. Навистина, носи цена од 89 долари, но доволно е за три или четири. Заедно со готвачката на кујна Даниела Сото-Инес, Олвера го отвори пообичното Атла минатата година со stвездени резултати, докажувајќи дека дуото навистина не може да згреши.

#26 Ле Куку, Newујорк

Можеби ниту еден нов ресторан не доби толку фалби во 2016 година, колку што имаше Ле Куку, раскошниот француски ресторан од ресторанот Стивен Стар и готвачот Даниел Роуз - Американец чии други претпријатија, Пролет, Ла Бурс и ла Вие, и Чез ла Виеил се во Париз - и тоа вдахнува нов живот во жанр што избледува. Многумина сметаат дека тоа е легитимен менувач на парадигма, враќајќи ги француските класици како што се quenelle de brochet, crepinette de volaille aux foie gras и tête de veau ravigote на нивното вистинско место во прекрасниот канон за јадење во Newујорк, без вообичаена задушеност или претензија. Тоа е класичен Newујорк, класичен француски и апсолутно задолжително посетување.

#25 Дел Посто, Newујорк

Дел Посто е резултат на соработка помеѓу eо Бастијанич, Лидија Бастијанич и Марио Батали. Со овие три големи имиња што се здружуваат (иако Батали се повлече од својата ресторанска група), резултатот може да биде (како што објавува веб -страницата на Дел Посто) „Крајниот израз на она што треба да биде италијански ресторан“. Како релативно новодојденец во убавата сцена за јадење, Дел Посто се отвори во 2010 година во .Ујоршки округ за пакување месо, и доби посакувана критика со четири starвезди од Newујорк тајмс, првиот италијански ресторан што го стори тоа во скоро четири децении. Извршниот готвач Марк Ладнер замина минатата година за да започне концепт за тестенини за брзо сервирање наречен Флаер за тестенини и поранешната готвачка на кујна Мелиса Родригез ја презеде функцијата (таа сега, неверојатно, е првата жена на чело на њујоршката кујна која доби четири starsвезди од Тајмс); нејзиното мени вклучува јастог капоната со пржени артишоки; orecchiette со зајак колбас, репа, и Castelvetrano маслиново пасато; Мавритански зачинет крцкав јагнешки врат со лабне; и свинска риболита со сланина и кромид марлелата и Пармиџано-Реџиано. Достапно е мени за дегустација со пет јадења или осум јадења (соодветно 164 и 194 долари), како и мени за дегустација на вегани од осум курсеви. Фиксната награда за три курсеви од 59 долари е с one уште една од одличните зделки за ручек во градот.

#24 Jeanан orорж, Newујорк

Jeanан-orорж/Yelp

Jeanан-orорж Вонгерихтен е еден од ретките готвачи Њујорк со разлика на четири starsвезди од Newујорк тајмсНа Во неговиот истоимен ресторан во Меѓународен хотел и кула Трамп, еден од ретките ресторани што останаа во Newујорк каде што од господите се бара да носат јакни, неговата класична француска техника ги премостува старите и новите светови, избегнува тешки сосови и ги прифаќа зачините и вкусовите на азиската кујна. Менито за награда за поправање на Jeanан orорж, извршена од извршниот готвач Марк Лапико, има асортиман на јадења со потпис на готвачот, како паштета од сусам со сушени чили. Потписот на Вонгерихтен „Јајце кавијар“, лесно изматено јајце, прелиено со шлаг и кавијар осетра, е едно од најголемите залаци на градот во градот.

#23 Командантска палата, Newу Орлеанс

Парче од Њу Орлеанс историја на јадење - отворена е во 1880 година - ова кулинарно обележје одамна собира признанија за с everything, од услугата до листата на вино и секако нејзината „висока креолска“ кујна. Двајца од неговите алумни, може да се забележи, се Пол Прудом и Емерил Лагасе - но со готвачот Тори Мекфеил во печките повеќе од една деценија, Командантска палата сеуште оди силно. Дојдете гладни и подготвени за такви јадења како легендарната супа од желка; риба од Заливот со кора од пекан со мелен крем од пченка, зачинети пекани, ситни билки и сина рак Луизијана, прозаирана со проза; и центарот од 14 унци исече телешко месо Чупитулус над гриз од козјо сирење и локален зеленчук.

#22 чаршија, Лос Анџелес

Чаршија од Хозе Андрес/Јелп

Под раководство на постојано инвентивниот Хозе Андрес, Чаршијата ги носи посетителите на дива кулинарска авантура, претставувајќи ги деликатесите од стариот свет на смел нов начин. Шпанската храна, и традиционална и авангардна, нема пожесток и елоквентен шампион во Америка од Андрес, сопственик на мулти-дел ресторан и кулинарски тематски парк сместен во Беверли Хилс SLS хотелНа Без разлика дали ќе го изберете менито за дегустација на полу-скриеното СААМ, утеха храна со пресврт во затскриено светилиште Трес (вермикели мак и сирење варени „како пудинг“), отомански пржени моркови, морски ежови и бухти со пареа од авокадо на Бар Центро, или најдобриот jamón Ibérico во Америка на Рохо и Бланка-или, најдобро од с, комбинација од традиционалното и целосно лудото што лесно се постигнува овде-ќе имате незаборавно, единствено искуство.

#21 Бену, Сан Франциско

Откако се отвори готвачот Кори Ли Бену во срцето на Областа СОМА во Сан Франциско по четири години во Француско перење, постојано се рангира како еден од најдобрите ресторани во земјата. Ли е starвезда во подем, и тој продолжува да собира starsвезди, исто така. Во 2016 година, Мишелин му даде три на Бену, ставајќи го на исто ниво со четири од најпознатите ресторани во Калифорнија, споменатата икона на Томас Келер, Света Елена, Манреса, Сајсон и Крис Костов Ресторан на Медовуд. Се држи до theвездата за 2017 година. Менијата на Ли го вклучуваат најдоброто од азиската и американската кујна, комбинирајќи ги на внимателен начин. На чинијата, сето ова се преведува на мени за дегустација од 295 американски долари со јадења како јајце од плаша старо илјада години со напивка и ѓумбир; foie gras xiao long bao (супи кнедли до вас); скара од бакалар со улонг и невен; и бамбус пука со конпо (кантонски сушени раковини), бадем и спанаќ.

#20 Ресторанот на Ливад, Света Елена, Калифорнија.

Треба да се зачудиш Ливада во долината Напа, и кај нејзиниот готвач, Крис Костов. Тоа веќе беше ресторан со три Michelinвездички Мишелин, кога Костов го затвори местото за да може да се поднови под раководство на архитектот Хауард Бакен и дизајнерот Georgeорџ Федериги, кој се протегаше од трпезаријата до кујната. Костов, еден од најславните готвачи во земјата, исто така, ги преиспита своите менија и повторно го откри начинот на кој им служи на своите клиенти, измислувајќи поизразено искуство за нив, што ресторанот го опишува како „создавање нарачани менија“. Костов вели дека седи ноќта пред посетата на гостите да напише индивидуални менија за 70 -те клиенти следниот ден. Theе мора да поставите некоја монета за искуството; менито за дегустација од девет до 10 курсеви чини 275 долари, контра менито на готвачот чини 500 долари по лице, а менито за барови и „покрај оган“ чини 90 долари-и ако навистина сакате да уживате во искуството, навистина треба да останете на соседниот луксузен хотел, што ќе ја направи посетата значително поскапа, но соодветно поубава. Како е храната, прашувате? Очекувајте модерна американска кујна со мајсторска техника и вешти мешавини на текстура и вкус; наизменично игрива, директна и сериозна. Ливадата е добра. Навистина, навистина добро.

#19 Пер Се, Newујорк

Во елегантна трпезарија со поглед на Централ Парк во Центар Тајм Ворнер, Сам по себе ги почитува стандардите поставени од Томас Келер на Француско перење, добивајќи годишен рејтинг со три starвездички од Мишелин од 2006 година. Како и во француската перална, постојат две менија за дегустација, од кои едното е вегетаријанско, но Келеровите класични „остриги и бисери“ се дефинитивно вклучени во не-вегетаријанската верзија (иако менијата Per Se чинат 340 долари, додека француските алишта се попристапни 310 долари). Тука, исто така има и салонско мени, со à la carte понуди, вклучувајќи рикота агнолоти, јастог од Нова Шкотска, штавена со путер, и 100-годишен тартар од говедско месо Сува река Фарм на сува возраст. Додека во јануари 2016 година Преглед на Newујорк тајмс го шокираше светот на храната со тоа што го намали од четири starsвезди на две, готвачот Ели Каимех го прави Келер горд со своите вешти толкувања на овој најпрефинет стил на готвење.

#18 Ателје Крен, Сан Франциско

Стефани З./Помош

Има само 22 места во неодамна реновираниот Доминик Крен, роден во Версај предводник со две Michelinвездички Мишелин, каде што гостите паѓаат $ 325 при претходна резервација со цел да ги доживеат нејзините реномирани мени за модернистички дегустации со повеќе курсеви. Меѓутоа, наместо мени, гостите добиваат оригинална песна составена од Крен; нејзините редови лабаво одговараат на она што гостите можат да очекуваат да го добијат (Крен го опишува нејзиниот стил на готвење како „поетска кулинарија“). На пример, „Онаму каде што широкиот океан се потпира на шпанската земја“ се тартуфира Ibérico шума консоме се истура околу пушен компир, лигњи, лардо и мастило од лигњи; и „Пукање на океанското чувство, солени црни бисери“ е чаден златен кавијар осетра со масло од морска трева, излечен лимон и ферментиран крем ориз од коџи. Ова се навистина инвентивни, сериозно авангардни работи, високо-концептни, а сепак не скапоцени или претенциозни. Потребен е сериозно креативен готвач за конципирање на овие јадења и спектакуларно талентиран за да ги извади; тогаш не е чудно што Крен (наш 2016 американски готвач на годината) беше крунисана за најдобар женски готвач во светот во 2016 година од 50 -те најдобри ресторани на Сан Пелегрино во светот и беше номиниран за наградата Beејмс Брад за најдобар готвач во последните четири години. Ако сакате да земете примерок од готвењето на Крен, но не сакате да го искористите, можете да го посетите Петит Крен, бистро инспирирано од нејзиното детство во Бретања; таа наскоро ќе отвори и вински бар наречен Бар Крен.

#17 Ле Гулаб, Портланд, Руда.

Под раководство на 36-годишниот fејмс Брад, наградуван готвач Габриел Рукер (прогласен за готвач во подем во 2011 година и најдобар готвач: Северозапад во 2013 година, и номиниран за извонреден готвач во 2017 година), Ле Гулаб мами вечери на своите заеднички маси за срдечни, имагинативни јадења како јагнешко тартарче со мандарина, фета, јогурт или поивре, сончак и конзервиран лимон; кнедли од краток ребро со вкус на француска супа од кромид и избричен црн тартуф; Куробута кратко ребра од свинско месо со пржен ориз, кисела пиперка од кафе, пашканат и пушен јаворов сируп; и јагнешко грло тестенини за џвакање со крцкави каламари, хариса, нане и крема. Прославувајќи ја својата десетта година во работењето, Ле Пигон воспостави три јадења што мора да ги имате: бургуњон од говедско образ (моментално се служи со кремаст лук и пармезан орзо, салата од пушена печурка и субиза од црн лук); плескавица Ле Гулаб (еден од најдобрите во Америка); и паштетата за добивање десерт. Но, можеби ќе ви биде најдобро да ги слушнете советите на критичарот на ресторанот во Орегонијан, Мајкл Расел, кој го нарече Ле Гулаб Најдобриот ресторан во Портланд за 2016 година и советувано читателите да бидат сигурни дека ќе седнат на шалтер, каде што најверојатно ќе ги сервира самиот Ракер. Таму, ќе сфатите дека „индивидуалните препораки се практично бескорисни“ и ќе откриете дека „оброкот на Ле Гулаб правилно пролонгиран ќе вклучи две или три од најдобрите работи што ќе ги јадете таа година“.

#16 Дуња, Сан Франциско

Се наоѓа во историска зграда од тули и дрва, која датира од 1907 година во Соседството на плоштадот Sanексон во Сан Франциско, Дуња е и шармантно и елегантно. Готвач и сопственик Мајкл Туск, кој победи на Награда Jamesејмс Брад за најдобар готвач во Пацификот 2011 година, создава искуство за јадење, вкоренето во неговите врски со цврсто испреплетена мрежа од само најдобрите снабдувачи на храна во Северна Калифорнија. Секоја вечер, менито за дегустација од 12 јадења (275 американски долари) содржи јадења со зеленчук што ги истакнуваат сезонските производи, вклучително и некои работи што се одгледуваат на дворот на ресторанот на покривот-миленици со картони, крцкави и компири ла рате; црна треска со рубин репка, савова зелка и карфиол; Пилешко зелено кругче со артишок, швајцарска блитва и паштета. Оние кои се надеваат дека ќе ја пробаат храната без да испрскаат во менито за дегустација, треба да го посетат салонот, каде што можат да нарачаат à la carte. Сега е исто толку добро време за посета како и секој друг - дуњата неодамна се судри од две Мишелин starsвезди до три.

#15 Шталата во фармата Блекбери, Валанд, Тен.

Кујната кај Шталата на фармата Блекбери е толку симболичен што инспирираше нова категорија: Подножје Кујна (подножјето се оние на зачадените планини), термин кој всушност е заштитен со авторски права. Вгнездено внатре луксузно одморалиште и функционира фарма од 4.200 акри започнати од Крејс и Сенди Бил пред повеќе од 30 години, и сместена во плевна во стилот на банката, сместена во центарот на ФармСтед, оваа операција ја предводи извршниот готвач Касиди Дабни. Ако некогаш имало соодветна употреба на терминот „фарма на маса“, ова е тоа. Шталата (размислете за антички постелнина, обични столови и сребро - со господа што треба да носат јакни) ги користи производите и производите на имотот во динамично мени на регионални јадења од Smoky Mountain со глобален талент како Springer Mountain Chicken со ориз од каролина Gold, брокулини , и печени печурки; салата од јаболко и патка со винегрет од хме, захаросани пекани, крем фраише и мудрец; и корен од целер печен со огниште со пашканат, кромид циполини и печурки.И додека ресторанот е дестинација сам по себе, додавањето викенд во одморалиштето со оброк тука може да биде едно од најголемите животни искуства. Сем Беол, синот на Крејс и Сенди, го презеде управувањето со фармата во 2000 година и веројатно ја претвори во кулинарска дестинација што е денес. Тој почина трагично во скијачка несреќа во 2016 година на 39 -годишна возраст, но неговата вдовица, Мери Селест, сега управува со гостилницата и ги држи стандардите.

#14 Ресторан Гери Данко, Сан Франциско

Гери Данко, чија класична обука се фокусира на француско, медитеранско и регионално американско готвење, доби признанија од оние како што се Фондацијата Jamesејмс Брада, Мишелин, Esquire, и Загат откако го отвори својот истоимен Сан Франциско пристаниште-област Ресторан со 75 седишта во 1995 година. Изберете од три, четири или пет јадења за фикс фини менија (89, 109 и 128 долари, соодветно) и подгответе се за јадења како печено свинско филе и стомак со пире од сквош, јаболка, костени и сланина; рижото со ракчиња од рак, рак од лушпа, печурки шимеџи и печен сквош од путер; и печени потполошки полнети со рагу печурки, праз, киноа и паштета со прстени и крем од порцини. Во Гери Данко, с everything е стручно изведено и с everything има своја цел и место.

#13 Блу Хил во Стоун Барнс, Покантико Хилс, NYујорк

Високиот профил на органо-локација-одржливост Ден Барбер најде совршен дом во Блу Хил во Стоун Барнс, прекрасен ресторан во буколен, но вреден амбиент на целата година фарма и образовен непрофитен центар Центар за храна и земјоделство на Стоун Барнс во малото село на реката Хадсон наречено Покантико Хилс, основана од Дејвид Рокфелер како спомен на неговата сопруга. Но, ако барате јадење со потпис, немате среќа. Овој буквален ресторан од фарма до маса подготвува резервирани оброци базирани главно на жетвата на денот. Поголемиот дел од она што го јадете овде ќе биде одгледано, израснато и/или преработено на имотот, а модерната американска храна што ја создава Барбер од неа е полна со боја и вкус. Има причина зошто тој е еден од најрелевантните готвачи во земјата во моментов.

#12 Хаск, Чарлстон, Кометал

Американски готвач на годината на Дејли Мил 2014, Шон Брок, многу добро може да биде владејачкиот крал на јужната кујна, што го прави неговиот ресторан Чарлстон Хаск неговиот престол. Именуван Најдобар нов ресторан во Америка за 2011 година од Бон Апетит, Husk, се наоѓа точно во срцето на На Чарлстон прекрасен историски центар во центарот на градот (каде што исто така работи Брок МекКрејди), слави наследство на домородните производи од Јужна земја, како што не може да има друг ресторан: Ако не е јужно, тие нема да готват со него, дури ни маслиново масло. Но, тоа строго правило воопшто не го попречува ресторанот; всушност, тоа е најдоброто нешто во тоа. Менито управувано од пазарот се менува секојдневно, но доколку се достапни, пробајте ги бавно пушените слатко-кисели свински ребра од Тенеси; Чедар пименто сирење со крекери од домашна бена (сусам) и крцкава селска шунка; Јужно-пржени пилешки кожи со врел сос, мед и кромид; и свинска зелена салата од свиња Кентакијаки, и ќе се согласите. Ако дојдете за време на ручек, погрижете се да пробате плескавица. Втор фонд на Husk отворен во Нешвил во 2013 година, Гринвил, Јужна Каролина, локацијата беше отворена во ноември минатата година, а Савана хаск ќе се отвори оваа година.

#11 Гај Савој, Лас Вегас

Оригиналната париска верзија на овој ресторан, која заслужува три Мишелин starsвезди, е елегантна и постојано прекрасна. На Лај Вегас Гај Савој поседуваше две сопствени Мишелин starsвезди додека француските гуми не го испуштија водичот во Вегас (сепак, има пет starsвезди од Форбс). Менито „Престиж“ од 345 долари многу наликува на париското; и двете содржат модерни класици од Савој како "бои на кавијар" и супа од артишок и црн тартуф; масата на готвачот Круг чини 500 американски долари по лице, и ако се грижите за вечера à la carte, просечно влезниците се околу 110 долари (чинија дива чорба од 120 долари, пријатна, патка, паштета од зелка и зелка со сладок дивеч со предупредување). Пред неколку години, писател за Гурман јадел иста храна во рестораните во Париз и Лас Вегас и ги најде прилично еднакви по квалитет.

#10 Манреса, Лос Гатос, Калифорнија.

Откако го отвори својот три ресторан Лос Гатос со Michelinвезди на Мишелин Манреса (именуван по град околу еден час северозападно од Барселона) во подножјето на планините Санта Круз во 2002 година, готвачот Дејвид Кинч и пркоси на конвенционалната кулинарска категоризација. Како што напиша Чарлс Боуден пред неколку години, „Печатот во ресторанот вели дека готви Нова Калифорниска кујна или готви француски или готви каталонски јазик или е од фарма до маса…“, но навистина најдобриот начин да се опише него и неговата кујна е да се користи еден збор: оригинал На Кинч претрпе огромен удар во јули 2014 година, кога пожар со два аларми ја уништи кујната и просторот во куќата, при што беше потребно шестмесечно реновирање и 2 милиони долари за повторно отворање. Но, повторно се отвори, и без многу промени во оригиналниот отпечаток на кујната. „Кога се случи пожарот, јас секогаш мислев дека сме најдобриот ресторан што сме биле во последните 12 години“. Кинч изјави за Inside Scoop SFНа „Значи, нема да го измислам тркалото“. Неговото мени за дегустација од 275 американски долари користи производи израснати со биодинамички практики и јадења со огромни пејзажи од состојки и вкусови кои се внимателни и експериментални, но никогаш не се преоптоварени. Се отвори и Кинч неговиот прв спин-оф, Манреса Леб, блок подалеку во почетокот на 2015 година, со втора филијала сега отворена во Лос Алтос.

#9 Следно, Чикаго

Речиси осум години по отворањето, револуционерниот ресторан на готвачот Грант Ахац Следно изгледа како да има секогаш беше дел од кулинарската авангарда-иронично за ресторан чиј прикс фикс концепт се менува на секои четири месеци. Нема ништо болно за Следно. Никогаш не знаете што ќе ви стави Ахац и неговиот главен готвач enенер Томаска - тоа може да биде с from од пилешки течни крокети (мени elBulli) до најдобрите светски мака и сирење (мени за детство). Па, технички, нема да биде ниту едно, имајќи предвид дека тие се од минатото менија и менијата не се повторуваат. Но, ја добиваш идејата. Следно му оддаде почит на легендарниот француски готвач Огист Ескофиер; тогаш тоа беше футуристичко тајландско мени; проследено со Детството; почит кон сега затворениот елБули; истражувања на Сицилија и Кјото; „Лов“, веганско мени; почит кон Златниот Бокус, Чикашкиот стекхаус, ресторанот Трио каде Ахац првпат тргна сам; интерпретација на модерен кинески; Бистро; Тапас; Тероар; Алпите, турнеја на Јужна Америка; Француско перење; Антички Рим; Холивуд; и 50 најдобри во светот, во кои беа вклучени јадења придонесени од готвачи на истоимената листа, вклучително и Масимо Ботура и Даниел Хум. Во моментов служи класично француско мени; следно е во чест на Алинеа Што и да е, храната на Некст е инвентивна и возбудлива без да биде лукава; исто така, услугата е беспрекорна без да се фауни.

#8 Таверна Грамерси, Newујорк

Таверна Грамерси е меѓу најдобрите на новиот бран на класични американски ресторани; запомнете дека Том Коликио беше основачки партнер и готвач пред да замине за да отвори сопствени ресторани и да стане ТВ starвезда. Со Дени Мејер што го водеше шоуто и Мајкл Ентони (кој претходно минуваше време во Даниел и му помогна на Ден Барбер да го развие својот влијателен стил во Блу Хил во Стоун Барнс) контролирана во кујната, ресторанот продолжува да извонредно служи рафинирана американска кујна без претензија. Ентони, инспириран од околината Унион плоштад Гринмаркет, стана познат по своите едноставни препарати од зеленчук. Јадењата што се користат произведуваат одличен ефект - размислете за мешање со сквош од орев, бриселско зелје и семки од тиква; или арктички јаглен со зелка, ротквица и сланина. Без разлика дали земате примероци од шест јадења за сезонско или дегустација на зеленчук во трпезаријата, или изберете пообичен, à la carte оброк во Таверна (каде што има таен, плескавица надвор од менито за време на ручекот), од уметничкото дело до раскошните цветни аранжмани, и од сјајот од бакар и свеќи до репутацијата за беспрекорна услуга, оброкот во таверната Грамерси е таков што најверојатно нема да го заборавите во скоро време.

#7 ëlоел Робухон, Лас Вегас

Готвењето е едноставно исклучително во оваа раскошно опремена трпезарија во MGM Grand Hotel & Казино, кој беше единствениот ресторан со три Michelinвездички Мишелин во градот кога водичот го покри Вегас. Како прв ресторан отворен во Америка од славниот, наградуван Робучон, кој нашироко се смета за најголемиот модерен француски готвач, Ëlоел Робухон ги одржува највисоките стандарди под водство на готвачот Кристоф де Лелис. С Everything е беспрекорно, од неговата извонредна услуга и импресивна (и импресивно скапа) листа на вина до такви ситно изработени јадења како Ле Caviar Imperial, диск со кралски ракови, прелиен со голема количина кавијар осетра, на врвот на рак од рак, испрскан со пире од карфиол. Менито за дегустација од 18 јадења, кое беше целосно обновено пред три години, е навистина незаборавно искуство-исто така, треба да чини 445 долари за глава, без вино.

#6 Провиденс, Лос Анџелес

Лос Анџелес е град кој успева со камиони за храна и скокачки прозорци, но понекогаш се бара да се забрани да се забавува добро јадење. Готвачот Мајкл Цимарусти, кој ја отвори оваа раскошна трпеза со ко-сопственикот Донато Пото во 2005 година на јужниот раб на Холивуд, служи менија за дегустација на пазарот, како и à la carte мени за ручек со внимателно избрани морски плодови од двата брега и пошироко, подготвени со одлично оригиналност. Рак од пајак со конзумирање тузу, јајце и рак; шилест јастог со чадор од сонце и црн тартуф; и вермилиони карпести риби со карфиол, кросне и панчета се само неколку примери за брилијантноста на Цимарусти. Со три менија за дегустација кои се движат од 100 долари за пет курсеви до 220 долари за 11, Промисла не е за вечера со буџет. Но, беспрекорната услуга во комбинација со квалитетот на морските плодови и лапидалното совршенство на чинии што ги испраќа Цимарусти, јасно покажува дека овој ресторан има неколку еднакви.

#5 Даниел, Newујорк

Многу пораснат ресторан на Горна источна страна на Менхетен, Предводник на Даниел Булуд Даниел ги одржува стандардите за услуга и кујна - француска висока кујна, многу загрозен вид денес - кои се враќаат во претходната ера. Но, готвењето е ажурирано и извонредно, а менито се менува секојдневно. Ако сте доволно среќни да постигнете резервација, можете да примерите јадења како дел од мени за четири курсеви од 151 американски долари или седум курсеви од 234 долари, под будното око на извршниот готвач Jeanан-Франсоа Бруел. Пан печен атлантски турбо со тиквички, јаболка и сок од бреза со сируп; дуо од пиво со сос од паштета; и мозаик од кокошка Гуниеа со темен рум, паштета од граба, црни печурки од труба, кули од шепа, тост од лешник и јаболко се меѓу јадењата што може да ви се послужат.

#4 Ле Бернардин, Newујорк

Овој елегантен ресторан со морска храна, на чело со готвачот Ерик Риперт, се најде на врвот на многу „најдобри“ листи и има неколку признанија под својот појас, вклучително и повторување осврти со четири starвезди од Newујорк тајмс (првиот од нив напишано само неколку месеци по нејзиното отворање), скоро совршена оценка за храна и услуги во водичот Загат и повеќе награди Jamesејмс брада од кој било друг ресторан во ЊујоркНа Риперт е уметник кој работи со беспрекорни суровини. Четирикратна, наградна награда од 160 американски долари, содржи листа на деликатеси од морето, почнувајќи од „речиси сурови“ први јадења до „лесно варени“ главни до (ако мора) јадења „по желба“ како сквоб, јагнешко и филе мињон Достапни се и седум курсеви, дегустација на Ле Бернардин од 187 долари и дегустација на готвач со осум јадења и 225 долари. Јадете во Ле БернардинМодерна трпезарија со позадината на насликани бранови и уживајте во јадења како лакирана опашка од јастог со талијатели и емулзија црна тартуфа; сотен Довер со муселин од лимон-компир и емулзија од лушпа; и испечен лангустин со топла салата од печурки и крем од тартуфи.

#3 Француско перење, Јаунтвил, Калифорнија.

© Дебора onesонс/Француско перење/Yelp

Томас Келер е перфекционист кој пристапува кон современата американска храна со класична техника. Неговиот Француско перење, со својата сега позната сина врата, воспостави нови стандарди за убаво јадење во оваа земја. Секој ден се измислуваат две менија за дегустација од 310 американски долари (едно традиционално, едно вегетаријанско) и ниту една состојка не се повторува во текот на оброкот. Класичната „остриги и бисери“, бисерна тапиока со остриги Ајленд Крик и кавијар од бела есетра, е трајна омилена. Иако предметите како пржено филе од треска во Четам Беј, сладок путер ловеше јастог од Стонингтон Мејн и јаглен на скара на реката Фарми на змија „calotte [ribeye cap] de boeuf“ може да звучи доволно едноставно, префинетоста со која тие се претставени се с but само не. Во 2012 година, француското перење доби посакувана награда ААА за пет дијаманти, и постојано се нарекува една од 100 најдобри ресторани во светот.

#2 Единаесет парк Медисон, Newујорк

Иако Единаесет парк Медисон отворен за многу врева и последователни признанија во 1998 година, ангажирањето на Дани Мејер од швајцарско потекло Даниел Хум да ја предводи кујната во 2006 година го подигна местото на ниво на најдобрите ресторани во земјата. Хум - кој освои вакви пофалби за ресторанот како четири starsвезди од Newујорк тајмс (повеќе од еднаш, неодамна од Пит Велс) три од Мишелин, и највисокото место на листата на 50 најдобри во светот-купи Елевен Медисон од Мејер во 2011 година, во партнерство со неговиот колега од пред куќата, Вил Гидара, и не пропушти ни малку. Готвачот е цврсто контролиран: Додека Хум ќе го скрои своето сингл за мулти-курсеви за вкус од 295 до 315 американски долари за да се приспособат на алергии, ограничувања во исхраната и преференции на состојки, нема à la carte избор, иако помало мени е достапно во барот. Податоците за садовите често се менуваат, но техниката е современа француска, модернистичка и минималистичка. Ресторанот се затвори неколку месеци минатата година за темелно реновирање (меѓународни вести сам по себе), и повторно се отвори со ажуриран дизајн, целосно реновирана кујна и ново впечатливо мени. Останаа некои класици (патка печена со мед и лаванда, солени црно -бели колачиња за да започне оброкот), но новите понуди вклучуваат салата од маринирани школки и анасон, чизкејк од пушена есетра со кавијар, јастог со компир и лустер, и суви на возраст телешко со зимски зеленило. Непотребно е да се каже, тие звучат многу поедноставно отколку што всушност се.

#1 Алинеа, Чикаго

Менито на Алинеја понекогаш може да звучи измамливо едноставно („лушпа со арома на цитрус“, „волнена свиња, анасон, портокал, лигњи“ и слично), но она што се појавува на чинијата е апсолутно оригинално и скоро секогаш блескаво добро. Успешно го откривме начинот на кој луѓето гледаат на резервациите Следно, со својот иновативен систем за неповратни билети преку Интернет, и реинтерпретирани коктели, бар храна и целото барско искуство со Птичарникот, Грант Ахац и неговиот партнер, Ник Коконас, исто така, го зголемија вниманието што го посветуваат на Алинеа. Ахац постојано покажува некои од најимитативната и највкусната современа (или модернистичка, ако сакате) кујна во земјата, и подобро е од кога и да било откако се затвори пред неколку години за екстензивно петмесечно реновирање. Ресторанот сега нуди три различни искуства: Кујнска маса, приватна трпезарија за шест лица покрај кујната (385 американски долари); Галеријата, оброк од 16 до 18 јадења со две ноќевања од 16 (285 до 345 американски долари); и Салонот, „попристапно“ мени од 10 до 12 курсеви служено во три салони од вториот кат (од 175 до 225 американски долари). Во Алинеа, никогаш не знаете што ќе ве послужат, но искуството што ја менува парадигмата е загарантирано.

Сакате повеќе? Дознајте за најдобрата храна и пијалоци во секоја држава.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба во стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски чауд од оној - и навистина, пролетната брашна што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брави од школки со француски румени што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е самосвесно фантазиран на начин од 1980-тите, што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат за да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба во стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суровини искачена на скалите и покрај античка продавница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски чауд од оној - и навистина, пролетната брашна што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е самосвесно фантазиран на начин од 1980-тите, што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба во стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство на мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите сладоледџии во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката.Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Најдобрите 10 Clam Chowders на брегот на Орегон, од Асторија до Јахатс

Ако сте ресторан на брегот, служите лушпа. Само така е. Како солена вода, метеж и фуд и сладолед, тој го зафаќа плажата бидејќи туристите го очекуваат тоа. Ова и покрај фактот дека, како што се испостави, нашите школки не прават добра бравица.

Кога станува збор за брашудот, брич и пукачи од Орегон се деликатни и благи, помалку прилагодени од многу посјајната морска школка на Источниот брег. Или така научив откако јадев на 25 места за чорба покрај брегот на Орегон додека работев Одење на бреготl, нашето сјајно списание на отворено за 2016 година кое излегува на 8 јуни. Можеби ќе ја повреди мојата гордост како роден во Орегон, но повеќето од најдобрите чорби во Орегон се направени со увезени школки од Источниот брег. Суптилната природа на нашите мекотели, веројатно, исто така, ја инспирираше навиката на Западниот брег да додаде исклучително несуптилна сланина.

Како и да е, 100-годишната традиција за земање торби за брашно, направи и прекрасна супа. Јадев секој сад од крајбрежна брашно помеѓу Асторија и Јахатс за кој некој рече дека е „најдобар“, било да е тоа друг писател за храна, пријател или дури и убедлив поборник за Интернет.

Се оценив на три подеднакво пондерирани критериуми: општа митост (супа од сланина победува на натпревари со сланина од брашно, а не на мида), текстура и длабочина на вкус. Импровизацијата е ценета, но класичните брави се сметаат за убави, а Менхетен целосно се игнорира. Еве ги 10 -те најдобри.

Gracie's Sea Hag, Резултат: 95

58 N автопат 101, Депој Беј, 541-765-2734, Theseahag.com.

Богата, пиперка од Нова Англија, чорба со пиперка и магдонос на обична, добро излитена локација за морска храна со салата одзади и витраж над секоја кабина.

Грејси не беше готвачка. Во 53-годишниот Sea Hag, Грејси била забавувачка, совршена водителка и играч на шишињата. „Таа ги натера сите во ресторанот да се чувствуваат како да е свој“, вели Клари Грант, која го купи ресторанот Депој Беј пред 10 години со нејзиниот сопруг Jerером, откако 10 години работеше како негов менаџер, каде што се наоѓа заедно со повеќе мраз. продавници за крем и место каде се служи тафи со солена вода од древен извлекувач.

Излезе дека никој не знае кој готвач во кујната на Sea Hag го измислил рецептот за чорба, но тој е прикажан во Готвач за наследство на Newујорк Тајмс како еден од најдобрите во земјата. Како и да е, вели Грант, рецептот останува непроменет најмалку 40 години. Чашата се прави свежа секој ден од нула, со школки од Источниот брег, а не од Западниот брег, зачинети со лук, зготвени со мноштво зачини, вклучувајќи босилек и мајчина душица, и задебелена со лесен рух брашно, млеко и путер.

На секој сад му се дава кукла свеж путер, магдонос и црвен пипер - тоа е стар трик на готвачот, но функционира. Супата е зачинета само до скокоткање, длабоко со билки и компири и многу школки, и остава зад себе нејасна длабочина која се задржува долго по секоја лажица. Грејси починала во февруари, но и ресторанот и чашата преживуваат прекрасно.

179 N Hemlock St., Cannon Beach, 503-436-2439, driftwoodcannonbeach.com.

Децениски, прекрасно автентичен рецепт за чорба од увоз во Нова Англија, послужен во ресторан стар 70 години, со прекрасно сочуван, слабо осветлен бар за стари луѓе со оган на дворот.

Ова место на плажата Канон речиси не го зазеде местото на Грејси. Ресторанот и барот го зедоа својот рецепт за чорба пред околу 30 години од готвач роден во Нова Англија, по име Кирк Андерсон-тој се готви во изминатите 19 години од Еди Моралес. Повторно, тој користи школки од Источниот брег и постојано ја прави супата час по час во текот на денот, така што е постојано свежа: целер, кромид, рус, морски школки и сок од школки, без сланина. Оваа работа е с c мида, и длабоко со неа. Тоа е прекрасна, скоро архетипска чорба од стилот на Нова Англија.

35915 N автопат 101, Нехалем, 503-368-2469, buttercup101.com.

Срдечна супа со огромен обем на свежо градинарски локални зеленчуци и изненадувачко богатство од мирис на школки под неа, во речиси скриена продавница за суровини што се удвојува како еден од најдобрите салони за сладолед во Орегон.

Ако ја прашате сопственичката и готвачка Julули Баркер, навистина не би требало да ја натерате северозападната пролетна школка во нејзината продавница за сладоледи и суви часови да се качи на скалите и да помине антикварница. "Тоа е мојот најмалку омилен во менито", вели таа. Таа многу повеќе го претпочита нејзиниот тајландски бауд отколку оној - и навистина, пролетната брашута што ја пробавме веќе е заменета со летна верзија. Но, излегува дека Баркер има високи стандарди. Нејзината смешно богата база без брашно и глутен е мешавина од супа од камбала, сок од школки, шери, сок од лимон, сопствена мешавина од зачини од залив и пире од компир и сланина- и во мешавината таа фрла скоро секој зеленчук што можете помисли на. Тоа е буцкасто, срдечно, богато брашно, кое и покрај тоа е длабоко миризливо. И таа прави сладолед исто толку добар како и нејзините чорби - особено смешно богат бел слез. По ѓаволите, таа може да го направи најдобриот сладолед што сум го пробала во оваа состојба.

Скара на плажата на Георги, резултат: 90

744 SW Elizabeth St., Newport, 541-265-9800, georgiesbeachsidegrill.com.

Место со буги Newупорт, познато по старите дами по својот изглед, служи за некои од најубавите брашно од школки што некогаш сме ги имале.

Овој ресторан во ayупорт, во близина на одморалиштето Халмарк Ин, е свесно фантазиран на начин од 1980-тите што го прави популарен кај 60-годишните дами од припадниците на благородништвото, место за одведување на мајката за Денот на мајката. Но, супа? Тоа е можеби најубавиот, класично француски рус што го вкусивме - богата супа направена за освојување на Норманите. Додека повеќето супи ротираат, оваа лепи-супа богата со сланина и кромид со излупени компири исечени на мали коцки и служат да ја згуснат супата, а не да го одвлечат вниманието од неа.


Погледнете го видеото: Бургеры с послевкусием: немецкий ресторан преследуют за блюдо, названное в честь Эрдогана (Октомври 2021).