Традиционални рецепти

Печен треска со домат и шафран

Печен треска со домат и шафран

За овој рецепт за треска, сакате да го готвите на мрзлив врие; ќе ја направи целата разлика помеѓу путер, лушпеста риба и гумени, цврсти филети.

Состојки

  • 2 чешниња лук, ретко исечени
  • 1 лажичка Алепо пиперка или ½ лажичка мелени снегулки од црвен пипер
  • 1 14,5-унца може цели излупени домати, исцедени
  • Кошер сол и свежо мелен црн пипер
  • 4 филети треска без кожа од 5 унци

Рецепт Подготовка

  • Загрејте масло во средна тава на средна топлина. Додадете лук и Алепо пиперка и варете, мешајќи често, додека не се намириса (лукот не треба да има никаква боја), околу 3 минути.

  • Додадете домати, мелете со рацете додека ги додавате, вино, ловорови листови, шафран и ½ чаша вода. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте додека не се спојат вкусовите, 5-7 минути; зачинете со сол и бибер.

  • Намалете ја топлината на средно-ниско; зачинете треска со сол и бибер и ставете ги во тава. Покријте и варете на тивок оган додека треска не стане матна и почнува да се лупи, 5-7 минути (за подебелите парчиња ќе потрае подолго време за готвење).

  • Нежно префрлете треска на плитки чинии и лажица течност за ловење.

Хранлива содржина

Калории (kcal) 220 маснотии (g) 8 заситени масти (g) 1 холестерол (mg) 60 јаглехидрати (g) 8 диетални влакна (g) 2 вкупни шеќери (g) 4 протеини (g) 27 натриум (mg) 470 Прегледи Дел Навистина прекрасен и едноставен начин да се готви риба! Направив само една четвртина од тоа, бидејќи ми требаше само мала количина риба. Додадов и некои кромидчиња на почетокот и немав шафран. Изгледа простлив и флексибилен рецепт. Беше толку лесно и беше навистина вкусно! Имам голема торба замрзнат треска во фрижидерот и ова е мојот план за остатокот!

Печен треска со анасон, домати и маслинки

Ние сме толку многу во треска во последно време, па кога го смислив рецептот за оваа рибина треска со анасон, домати и маслинки и мдаш знаев дека ќе биде спектакуларно.

Лесната, нежна, лушпаста риба е толку разноврсна за работа, особено кога се „пржи“ во вкусна супа што пука со вкус.

Една од моите омилени работи за готвење е тоа што можете да земете многу блага и основна ставка и да ја претворите во нешто извонредно.

Почнувам да ми се допаѓаат вкусовите за слоеви за да создадам поголема длабочина на вкус во садот!

Обично не сакам да нарачувам морска храна во ресторани, бидејќи чувствувам дека тие не ви даваат речиси доволно дел.

Има смисла затоа што треба да остварат маржи и да профитираат, но секогаш ми е толку незадоволно, па имам тенденција да се обидувам да се држам до други протеини.

Сега, кога станува збор за правење морска храна дома, јас сум многу дарежлив со порции! Хаха

Во последно време, јас навистина се занимавам со треска, исто така, бидејќи тоа & rsquos посно протеини. Речиси нема маснотии на него и добивате одличен извор на протеини и други хранливи материи заедно со него.


Подготовка

Чекор 1

Загрејте масло во средна тава на средна топлина. Додадете лук и Алепо пиперка и варете, мешајќи често, додека не се намириса (лукот не треба да има никаква боја), околу 3 минути.
Додадете домати, мелете со рацете додека ги додавате, вино, ловорови листови, шафран и 1/2 чаша вода. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте додека не се спојат вкусовите, зачинете 5-7 минути со сол и бибер.
Намалете ја топлината на треска со средна и ниска сезона со сол и бибер и ставете ја во тава. Покријте и варете на тивок оган додека треска не стане матна и почнува да се лупи, 5-7 минути (за подебелите парчиња ќе потрае подолго време за готвење).
Нежно префрлете треска на плитки чинии и лажица течност за ловење.

Сакате да готвите бакалар на мрзлив оган, така што ќе ја направите разликата помеѓу путер, лушпеста риба и гумени, цврсти филети.


Печен треска во супа од домати

Започнете да завршите: 20 минути

Состојки:

  • 1 килограм филе од треска, диво уловен, исечен на квадрати од 3 инчи
  • Една конзерва од 28 унци може да исцеди органски цели излупени домати (без БПА)
  • 1,5 чаши пасирана пилешка супа
  • Мал прстофат шафран (околу 15 нишки)
  • 2 ловорови лисја
  • 3 лажици масло од авокадо
  • Морска сол по вкус

Инструкции:

  1. Во тава загреана на средна топлина, додадете масло. Со рацете искршете ги излупените домати во тавата. Додадете залиха, шафран, ловоров лист и сол по вкус.
  2. Доведете ја супата на тивок оган на средна топлина, а потоа намалете ја топлината на минимум.
  3. Додадете филети треска и покријте, вриејте 5-7 минути или само додека рибата не почне да се лупи.
  4. Послужете риба со супа од домати.

Прави: Служи 2

Нутриционистички информации (по порција):

  • Калории: 167
  • Маснотии: 10,3 гр
  • Заситени масти: 1 гр
  • Холестерол: 35 мг
  • Сол: 100 мг
  • Јаглехидрати: 1,6 гр
  • Диететски влакна: 0,4 гр
  • Шеќер: 0 гр
  • Алкохоли од шеќер: 0гр
  • Нето јаглехидрати: 1,2 гр
  • Протеини: 18 гр
  • Калциум: 7 мг
  • Калиум: 65 мг

Забелешка за состојките: Доматите спаѓаат во семејството на ноќници и можат да предизвикаат воспаление кај чувствителните луѓе. Погледнете како се чувствувате по конзумирање на ноќни стакла и избегнувајте ги по потреба.


Печен треска со домат и шафран

Се за inубив во ова јадење кога првпат го видов објавено во Бон Апетит пред неколку години. Всушност, ја најдов фотографијата од садот толку впечатлива што ја отсеков од списанието и ја закачив на огласната табла во мојата кујна, заедно со неколку други снимки од храна вредни за лигавење, за да делуваат како мала уметничка инсталација што го украсува простор додека мојот дом беше поставен за продажба. ДОЛГИ 2 години ми требаше да ја продадам куќата Гледав со копнеж секојдневно во снимањето на ова јадење, но од некоја проклета причина никогаш не се зафатив да го готвам до пред неколку недели. Срамота, бидејќи ова јадење е толку вкусно и толку лесно што јас сум сигурен дека ќе стане редовно во ротацијата на мојата вечера.

Сакам да готвам риба на овој начин, особено деликатна риба како треска која има тенденција да се лупи и да се распадне ако не се ракува со грижа. Нежниот лов не само што осигурува дека рибата останува влажна и нежна, туку и внесува течност за готвење со огромен вкус. Јас генерално не сум голем поборник за шафран, но тука додава прекрасна сложеност на супата и игра многу убаво со Алепо. Фрлив неколку остатоци копја од аспарагус за да се загреат доцна при готвењето за навистина задоволувачки, но лесен оброк со едно тенџере. Осигурајте се дека имате кора, занаетчиски леб при рака за да ја напиете целата супа што останува во вашиот сад кога рибата ја нема, премногу е добра за трошење.


6 рецепти за вриење во текот на овој викенд

Путер треска полека се крчка во супа од мелени домати и теми од шафран за нежна вечера што се распаѓа на допир на вилушка.

Печен треска со домат и шафран

Јаболковиот јаболко се претвора во сезонски сируп за овие вафли со меки, но џвакани квасец. Бидете сигурни да го започнете тестото за вафли претходната ноќ - зголемувањето преку ноќ ја создава нивната незаборавна текстура.

Вафли преку ноќ

Јаболков сируп

Во ова едноставно јадење, жолтата леќа врие со куркума и чаден црн кардамон. Додека леќата се готви, цели зачини како стапчиња цимет и мешунки од кардамон се пржат во масло за да се направат тадка- зачинето и длабоко вкусно масло што го прави преливот за здрава и утешна индиска вечера што треба да ја имате цело време.

Тадка Дал

Домашна кари од ѓумбир и гуаџило чили - АКА као сои-внесува топлина во основата на оваа супа инспирирана од Тајланд, исполнета со сочно темно пилешко месо и кремасто кокосово млеко. Тестенините се премачкани со сос со длабок вкус за најдобрата супа од пилешки тестенини што ја имавте оваа сезона.

Пилешко Као Сои

По клокотот на огноотпорниот камен, сирењето од гриз ја формира основата за зимскиот сад, со јасни парчиња сланина и зачинета лупена блитва што обезбедуваат крцкање и исхрана (соодветно). На крајот се додава и пржено јајце, се разбира. Ова е бранч!

Вулгарен гриз со пржени јајца, зеленило и сланина

Домашна тостирана говедска супа-залиха 2,0 ако сакате-прави месна алтернатива на водата од тестенините во ова јадење на врвот од ке ka. Трикот за добивање на кремаст резултат е постепено додавање на залихата, исто како и со рижото.

Диталини Рисото

Од 1995 година, Epicurious е крајниот извор на храна за домашниот готвач, со дневни совети за кујна, забавни видеа за готвење и, да, над 33.000 рецепти.

© 2021 Конде Наст. Сите права се задржани. Употребата на оваа страница претставува прифаќање на нашиот Договор за корисници и Политика за приватност и Изјава за колачиња и вашите права за приватност во Калифорнија. Епикузен може да заработи дел од продажбата од производи што се купени преку нашата страница како дел од нашите партнерски партнерства со трговците на мало. Материјалот на оваа страница не смее да се репродуцира, дистрибуира, пренесува, чува или чува на друг начин, освен со претходна писмена дозвола од Конде Наст. Избор на реклами


Како да се готви риба à la Nage: Печено во вкусна супа

Постојат многу начини да се подготви риба. Можете да го пржете, пржете, печете на скара, испржете го во тава или печете го. Можете да го излечите за цевиче или гравлакс, да го пушите ладно или топло, или дури и да го јадете целосно сурово. Еден од моите омилени, сепак, е да ја однесам рибата на пливање.

"Земи го на пливање? Иако е мртов?" може да прашате.

Mais oui, mes amis, точно е така! Се што треба да направите е да ја зготвите рибата à la nage.* Преведено буквално, значи нешто како „во пливање“, што на англиски јазик нема никаква смисла, затоа да го наречеме „стил на пливање“. Да го кажеме на друг начин, може да го опишеме како ловенНа Но, „ловокрадците“ не ја сфаќаат целосно идејата што стои зад à la nage подготовка. Уште во времето, терминот се однесуваше на специфичен начин за готвење школки во судски бујон, лесна супа закиселена со бело вино или сок од лимон. Во поново време, олабавено е да се вклучи секаков вид риба варена во лесна супа со зеленчук, билки и други ароматични состојки, потоа сервирана со таа супа и тој зеленчук.

Го сакам поради неколку причини. Прво, тоа е неверојатно лесен начин за подготовка на риба, бидејќи можете да го направите сето тоа во една тава, а потоа да ја сервирате директно од таму. Тоа е исто така брзо - само изматете супа натопена со состојки што сте одлучиле да ги вклучите, додадете ја рибата и ловете ја, покриена, додека не се свари. Совршено е во текот на летото, кога полесните јадења привлекуваат повеќе од стомакот. И иако никогаш не ми пречеше мирисот на риба што пече во мојот дом, знам дека некои луѓе можат да бидат чувствителни на тоа оние од вас кои можеби се заинтересирани да знаат дека овој нежен лов во затворена тава доведува до апсолутно минимално мирисот на рибата се задржува во вашата кујна подоцна. Конечно, тоа е подготовка што е отворена за бескрајни варијации.

Бидејќи рибата е само делумно потопена, овој метод на готвење ги нуди придобивките и од парењето и ловокрадство. Ловокрадството е нежен метод за готвење, но парењето е уште понежно, делот од рибата над нивото на течноста се готви побавно, што го прави методот многу посигурен. Во меѓувреме, бидејќи е половина потопена, рибата сages уште успева да вкуси - и, до одреден степен, да ја вкуси - течноста за ловокрадја подолу.

Многу е едноставно да се направи a la nage подготовка. Започнувам со пржење на ароматичен зеленчук, како кромид, лук, целер и анасон, во масло или путер додека не стане проcentирен.

Потоа додавам течност за ловокрадство, која може да вклучува вино, вода, риба, сок од мида, именувајте го. Ако додадам вино или друг алкохол, обично ќе го додадам прво и ќе оставам да зоврие дел од неговиот алкохол пред да го додадам остатокот од течноста.

Потоа, ја вметнувам рибата во супата - која треба да биде доволно длабока за делумно да ја покрие рибата - доведете ја до вриење и покријте ја со капак. Кога рибата ќе се свари, подготвена е за сервирање, обично за само неколку минути.

За да започнете, дојдов до три рецепти што содржат спектар на вкус, од неверојатно лесен и нежен со див лосос со летен тиква и домати до многу похрабар број во тајландски стил со треска, кокосово млеко, сок од вар и сос од риба.

Подолу се дадени описи за секој од нив, но имајте на ум дека можете да ги промените работите како што сакате: Сите видови риби ќе работат во секоја од овие препарати, па затоа е многу подобро да се добијат најквалитетни (и најодржливи) риби можете да најдете отколку да се држите до специфичните видови риби споменати овде. Басот со диви пруги, на пример, совршено стоеше за камбала и треска прикажани подолу, додека одговорно одгледуваниот лосос е апсолутно добар наместо дивите работи. Искрено, можете да користите лосос во која било од овие, или цврста риба со бело месо (како халибут, треска или бас) наместо лосос. Навистина нема ништо строго во тоа.

Лосос à la Nage со летен зеленчук

Овој рецепт, направен со летен сквош и цреша домати, е убедливо најделикатниот од трите варијации овде. Ако барате бомба со вкус, прескокнете на една од другите две, бидејќи тоа не е тоа. Зошто толку деликатно? Па, понекогаш чувствувам дека во потрага по сer посмели вкусови што ни ја потресуваат устата, ги губиме од вид придобивките од суптилноста.

Летниот сквош, на пример, е многу благ зеленчук, особено кога се лови, како што е тука - навистина нема многу можност да се концентрира неговиот вкус. Во ред сум со тоа во овој случај. Додавам неколку ароматични производи за да ги разбудам работите, како малку ѓумбир, тарагон и лимон, но целокупниот вкус е нежен, тивок. Лососот е средно-редок, супата е чиста, светла, но не е тешка.

Во мојот ум, јадам чинија со ова на тремот во Карпестите Планини, гледам во долината што се издига до зелените летни падини и врвови покриени со снег, со навистина студено, остро бело до мене, потење во неговата чаша. Немам идеја зошто, но искрено, зарем тоа не звучи совршено?

Халибут à la Nage со школки, анасон и бело вино

Многу класични наге рецепти вклучуваат школки, така што овој е поздрав во таа насока. Супата е базирана на бело вино, потоа наполнета со вода. Во сите рецепти за риби, рибата нежно ја вкусува супата додека се готви, но тука ние двојно го намалуваме тоа: Кога школките се отвораат, тие ги испуштаат своите сокови во супата, ароматизирајќи ја уште повеќе. На некој начин, ова е како чиста чорба, готово околу една минута, како што треба да бидат сите препарати за завршни работи.

Треска à la Nage со кокосово млеко, лимонска трева и вар

Најдобар вкус од трите, оваа ја повикува тајландската кујна, користејќи кокосово млеко, лимонска трева, ѓумбир, сок од вар, сос од риба и свежи чили пиперки. Ако сакате побогата супа, продолжете и користете го целото кокосово млеко за течноста, ќе биде густо и интензивно и, искрено, малку масно. Ако сакате малку да го осветлите, половина кокосово млеко можете да го замените со супа од зеленчук или риба.


Резиме на рецепт

  • 1 фунта треска, исечена на парчиња од 2 инчи
  • 6 лажици вода
  • 5 лажици соја сос
  • 3 зелени кромид, исечени на коцки
  • 1 (2 инчи) парче ѓумбир, исечено на тенки ленти
  • 4 чешниња лук, смачкани
  • 1 лажица масло од сусам
  • ¾ лажичка снегулки од црвен пипер, или повеќе по вкус
  • ¼ лажичка кинески пет зачини во прав (по избор)

Наредете треска на дното на тенџере.

Измешајте вода, соја сос, зелен кромид, ѓумбир, лук, масло од сусам, снегулки од црвен пипер и кинески прав од пет зачини заедно во сад истурете го треска.

Ставете го тенџерето на силен оган и доведете ја течноста да зоврие, намалете ја температурата на минимум и варете на тивок оган додека треска лесно не се расипува со вилушка, 12 до 15 минути. Отстранете ја треската од течноста со дупчиња лажица.


Рецепти за Саша

  • 2 лажици маслиново масло
  • 2 чешниња лук, ретко исечени
  • 1/2 лажичка мелени снегулки од црвен пипер (по избор)
  • 2 пички од повеќебојни цреша домати (црвено/жолто/портокалово), исечени на половина
  • 1/4 чаша суво бело вино
  • 2 ловорови лисја
  • Chука нишки од шафран
  • Кошер сол, свежо мелен пипер
  • 4 филети треска без кожа од 5 унци

Загрејте масло во средна тава на средна топлина. Додадете лук и црвен пипер и варете, мешајќи често, додека не се намириса (лукот не смее да добие никаква боја), околу 3 минути.

Додадете домати, вино, ловорови листови, шафран и 1/2 чаша вода. Оставете да зоврие, намалете ја топлината и динстајте додека не се спојат вкусовите, зачинете 5-7 минути со сол и бибер.

Намалете ја топлината на треска со средна и ниска сезона со сол и бибер и ставете ја во тава. Покријте и варете на тивок оган додека треска не стане матна и почнува да се лупи, 5-7 минути (за подебелите парчиња ќе потрае подолго време за готвење).


Погледнете го видеото: Akvakultūras saimniecību izveido Latvijā (Декември 2021).