Традиционални рецепти

Пире од компири Скордалија

Пире од компири Скордалија

Традиционалната грчка скардалија е претежно лук и маслиново масло со додаден компир или ореви за да се згусне. Послужете како натопи, или разредете со сок од лимон и маслиново масло и користете како сос за риба.

Состојки

  • 1 чаша пире од компири, собна температура
  • 4 чешниња лук, ситно рендани
  • 1 лажичка ситно рендана кора од лимон
  • 2 лажици свеж сок од лимон
  • 3 лажици маслиново масло, плус повеќе за наводнување
  • 1 лажица ситно сецкан млад лук
  • Чипс пита и/или копја краставица (за сервирање)

Рецепт Подготовка

  • Тост ореви во сува мала тава на средна топлина, фрлајте, додека не поруменат, околу 5 минути. Оставете да се излади; ситно исецкајте.

  • Измешајте компири, лук, кора од лимон, сок од лимон, 3 лажици. масло, и 2 лажици. топла вода во средна чинија; зачинете со сол. Посипете скордалија со масло и одозгора со лук и пржени ореви. Послужете со пита чипс и краставици.

, Фотографии од Елизабет Сесил

Хранлива содржина

За 6 порции, 1/4 чаша секоја: Калории (kcal) 150 маснотии (g) 13 заситени масти (g) 2,5 холестерол (mg) 5 јаглехидрати (g) 7 диетални влакна (g) 1 вкупен шеќер (g) 1 протеин ( е) 2 Натриум (мг) 115Дел од прегледи

Пире од компири во лето? Кога е грчка Скордалија, апсолутно

Размислете за пире од компири и веројатно мислите нешто топло, срдечно и заситувачко, совршено за студено време. Барем таму ми оди умот. Но, не мора да биде така-пире од компири може да направи одлично јадење за топло време. Она за што зборувам конкретно е скордалија, Грчкото ладно пире од компири со лук.

Па, технички, скордалија не е секогаш пире од компири. Тоа не е дефинирано од нив, туку од лукот, кој секогаш е суспендиран во некој вид скробна основа. Понекогаш таа база е направена од компири, понекогаш од леб во секој случај, често се додаваат и ореви. Но, бидејќи моето искуство со скордалија скоро секогаш беше со компирот, кон тоа јас гравитирам и тоа е она што го споделувам овде денес. Вкусно е како закуска или мезе со тостови или пита, или се служи заедно со печен зеленчук или месо. Исто така е неверојатно разновиден: Јадете го како натопи, како намаз или како зачинување. Нејзиниот наметлив вкус на лук значи дека нема да јадете скоро колку што би јаделе класични пире од компири, така што мала количина оди многу. Во летните горештини, кога се намалуваат апетитите, тоа е добра работа.

Севкупно, тоа е релативно едноставна работа, но сепак имав неколку прашања што треба да ги решам кога го тестирам мојот рецепт. Првиот беше односот на состојките. Тоа е доволно лесно-откако прегледав голем број рецепти и тестирав репрезентативен опсег на соодноси, се населив околу половина килограм компир, половина чаша бланширани бадеми, околу три четвртини чаша маслиново масло, една четвртина чаша киселина (во форма на оцет или сок од лимон), и било каде од четири до шест чешниња лук, во зависност од тоа колку сакате да биде силен вкусот. (Четири ви даваат „доста“ гарки, додека шест ви даваат повеќе ниво „леле, тоа е многу лук“.)

Следно, си играв со компирите, пробувајќи и свилен Јукон Голдс и русини со скроб. Имав големи надежи за Јуконите, замислувајќи дека нивната помазна текстура може добро да се потсети на оваа натопи, но мојот ум се смени штом ги пробав рамо до рамо. Русите направија полесно, кремасто натопи што дефинитивно го претпочитав.

За да го готвам компирот, го следев нашиот основен метод на пире од компири, ги лупев и ги исецкав компирите, ги исплакнувам нивните скробни површини, потоа ги крчкам во добро солена вода додека не омекне. По исцедувањето, компирот повторно се плакне под млаз вода за да ги измие сите последни траги од површинскиот скроб. Сето ова плакнење помага да се спречат да станат лепливи подоцна кога ќе ги изгмечете и измешате.

Сакам варениот и исплакнат компир да го префрлам во топла рерна неколку минути за да помогнам да се отстрани дел од површинската влага, бидејќи подоцна ќе додадеме многу влага во форма на масло и киселина.

Верзиите на скардалија што сум ги јадела обично имале изразена киселост од киселини како сок од лимон и вински оцет. Ги пробав и двете, и ако треба да изберам, би одел со остриот вкус на вински оцет овде, без разлика дали е црвен или бел. (Иако, ако имате и лимони и вински оцет при рака, комбинацијата е особено добра.)

Конечната променлива со која играв беше мешавината од ореви и лук што се вчитува во компирот. Се обидов со малтер и толчник, што често го препорачуваме за вакви типови работници (видете песто, кари паста и гуакамоле), но наскоро се откажав откако сфатив каква невозможна работа е да се скршат цели бадеми на паста што начин.*

Во обид да ги натепам малтерот и толчникот, пробав дури и брашно од бадеми, кое е само ситно мелени бадеми, но неговиот вкус не беше никаде толку добар како оној на свежо прашкасти.

Тоа ме остави со процесорот за храна, кој брзо го прифатив како најдобра алатка за оваа одредена работа. Не само што прави кратка работа со бадемите, туку ни овозможува да користиме уште една кул техника од вреќата со трикови што секогаш ги додаваме: мешање на лукот во кисела средина за да се намали неговата грубост. Тоа е метод што Кенџи го зеде од готвачот Мајкл Соломонов, за што можете да прочитате повеќе во делот на Хенмус на Кенџи. Накратко, мешањето лук во присуство на киселина го намалува формирањето на неговите најсурови соединенија за вкус. Што значи тоа е дека добивате тони вкус на лук со многу помалку изгореници.

За да го направам тоа, само ги фрлам лукот и бадемите во процесор за храна со оцет (и/или сок од лимон) и малку ладна вода и ги обработувам додека не се формира паста. Вкусете скордалија направена со тој лук помешан со киселина до серија направена со обичен, мелен лук, а разликите се забележливи. Добивате исто толку суров вкус на лук, но на многу попријатен начин.

За да ја завршам скордалијата, јас едноставно го минувам варениот компир преку побогата или мелница за храна (или каков и да е вашиот префериран метод на мешање), мешам паста од бадеми и лук и мешам маслиново масло. Скордалијата може да започне да се крши откако ќе се внесе целото масло, но не паничете: само разматете уште неколку лажици ладна вода за да ја вратите емулзијата повторно.

Можете да го јадете веднаш, кога е повеќе или помалку на собна температура (или с slightly уште малку топло од која било топлина што компирот го задржал), но е уште позадоволително малку разладено, кога тие грозни, лути вкусови ќе дојдат до израз. Пире од компири за есен и зима може да почека.


Класична Скордалија - грчка компир -лук натопи

Скордалија е класичен грчки натопи или сос направен од варени компири и/или леб, маслиново масло, сок од лимон и многу лук. Ни се допаѓа како мезе натопено сервирано со пржени триаголници пита.

Состојки

  • 1 чаша обичен пире од компири (околу 2 големи - видете ги белешките)
  • 2 до 3 чешниња лук, излупени и грубо исечкани
  • 2 парчиња мек бел леб, отстранети кори
  • 1/3 чаша екстра-девствено маслиново масло
  • 2 лажици мајонез
  • 2 лажици сок од лимон
  • 1/8 лажичка бел пипер (или повеќе по вкус)
  • Кошер сол по вкус (започнете со 1/2 лажичка)
  • Наздравија триаголници пита за сервирање

Инструкции

  1. Ставете го лукот во работниот сад на процесор за храна. Пулсот додека не се исецка ситно.
  2. Потопете го лебот во ладна вода една или две минути, исцедете го и додадете го во процесорот со лукот. Пулсот да се соедини, потоа додадете маслиново масло, мајонез, сок од лимон, бел пипер и сол. Процесирајте додека не се изедначи, потоа додадете пире од компири и пулсирајте доволно за добро да се соединат (не претерувајте ги компирите). Вкусете и прилагодете го зачинот доколку е потребно, а потоа префрлете го во чинија за сервирање.
  3. Покријте го натопи и разладете го најмалку 2 часа за да дозволите вкусовите да се спојат. Извадете од фрижидер околу 30 до 45 минути пред сервирање. Служете како мезе натопено со пржени триаголници пита.

За да направите пржени триаголници пита:

Загрејте ја рерната на 400 степени. Исечете ги џебовите пита во саканите триаголници со големина. Четкајте го секој со малку маслиново масло (не заситувајте) и печете 8 до 10 минути додека не се затегне лесно.

Белешки

За компирите:

Ви препорачуваме да користите обичен варен и пире од компири без зачини за ова јадење, но ако сакате, можете да користите преостанат подготвен пире од компири. Ако содржат состојки како путер, крем или кисела павлака, можеби ќе сакате да го изоставите мајонезот. Само прво додадете ги другите состојки, вкусете и искористете ја својата проценка.


ГРЧКИОТ ВЕГАН

традиционална скардалија со прекрасна салата од цвекло

Скордалија е едно од најтрадиционалните јадења во цела Грција. Толку е едноставно да се направи со само неколку секојдневни состојки и извонредно вкусно и ако веќе не сте го имале ова, ова мора да се проба!

Често опишана како грчки пире од компири од лук, традиционалната скардалија е многу повеќе од тоа. Крем, ‘ путер ’ компир добрина со поп од испасиран суров лук превиткан & навистина неопислив. И скардалија во никој случај не е претерано мрачна, само е скоро пиперка со залак од суров лук што доаѓа преку кадифениот компир.

Имате само 1 русин компир и неколку чешниња лук во куќата? Потоа, вие сте#15 минути подалеку од лудата неверојатна скардалија! Раширете го на СY или спарете го со најубавото, едноставна салата од цвекло / панцарија салата. Како и да одберете да уживате, ќе го сакате до последен пат!

Русето компир ми оди-оди овде. Се врие брзо и меки и обично се со прилично добра големина, веројатно по 1/2 до 3/4 од една фунта. Излупете ги и исечете ги на мали коцки и варете ги можеби 6-8 минути додека не омекнат.

излупен, сецкан русин компир

Додека компирот е на шпорет, излупете го и кашајте во малтер и толчник, чешнињата лук и сол. Измешајте ги во мазна паста. Не е потребно само една или две минути за добро мешање.

Измерете го вашето брашно од бадеми, оцет, маслиново масло и сол. Користете црвен вински оцет со добар квалитет и добро грчко маслиново масло. Не штедете за квалитетот на вашите состојки овде и вие сте само неколку, па искористете го најдоброто што можете да го најдете! И сакам да го просејувам брашното од бадем ако имам дополнителна минута и#8211 помага да се обезбеди максимална кремавост.

состојките на скордалија – користат најдобар можен квалитет

Вклучете го рачниот миксер и подгответе се да се тркалаат, а компирите се готови и исцедете, префрлете во мал сад и изгмечете со вилушка. Брзо додајте го пирето од лук и ВАORTНО – нежно преклопете го врелиот пире од компири околу пастата од лук. Ова ви овозможува топлината на компирот да го извади целото масло од лук, како и да го омекне малку.

Оставете една минута да седне, а потоа изматете ги заедно една минута со вашиот миксер. Додадете го брашното од бадеми, измешајте околу 30 секунди и прелијте го со маслиново масло. Промешајте 1 минута и додадете оцет и сок од лимон. Уште една минута и ќе завршите! Тоа е ’s

скардалија прелиена со маслиново масло

Рецептот овде прави околу 2 1/2 – 3 чаши скардалија. Исклучително е лесно да се размери и јас најчесто тројно ако им служам на 6 или повеќе луѓе. Секогаш е убаво да имате малку остатоци и за следниот ден, а скардалијата ќе остане во фрижидер и покриена до 3 дена.

Состојки

  • 1 русин компир (приближно 1/2 – 3/4 фунти)
  • 10 чешниња лук
  • 1/2 чаша грчко маслиново масло
  • 1/3 чаша оброк од бадеми (оброк од бадеми со црвени воденици од Боб и#8217)
  • 2 лажички црвен вински оцет
  • 1/2 лажичка сол
  • исцедете сок од лимон

Излупете го и исецкајте го компирот на коцки и варете го во солена вода (како додаток на солта погоре). Се вари околу 6-8 минути додека не омекне.

Додека компирот врие, измешајте лук и сол во малтер и толчникот додека не добиете мазна лук паста. Стави на страна.

Измерете ги сите останати состојки и оставете ги настрана. Подгответе миксер за раце.

Штом компирот е готов, исцедете го и префрлете го во сад. Кашајте со вилушка и преклопете во паста од лук. Оставете да отстои една минута, а потоа изматете ги заедно со миксерот една минута. Додадете го брашното од бадеми, измешајте околу 30 секунди и прелијте го со маслиново масло. Промешајте 1 минута и додадете оцет и сок од лимон. Дајте последен микс и сте подготвени да уживате!

** Како што е наведено во коментарите подолу, императив е да не ја мешате премногу скардалијата кога користите рачен миксер. Endе завршите со нешто поблиску до лепак, затоа држете се до инструкциите по една минута/30 секунди погоре. ИЛИ слободно одете на старо училиште и кашајте рачно – Јас често го правам ова за покрупна скордалија и тоа е исто толку прекрасно!

Послужете со корка или леб на скара или домашен пита чипс. Исто така вкусно со печена цвекло или салата од цвекло.


Поврзано видео

Бидете први што ќе го прегледате овој рецепт

Можете да го оцените овој рецепт со тоа што ќе му дадете оценка од еден, два, три или четири вилушки, што ќе биде просечно со други готвачи и оценки#x27. Ако сакате, можете исто така да ги споделите вашите специфични коментари, позитивни или негативни - како и сите совети или замени - во просторот за писмен преглед.

Врсни врски

Конде Наст

Правно известување

© 2021 Конде Наст. Сите права се задржани.

Користењето и/или регистрацијата на кој било дел од оваа страница претставува прифаќање на нашиот Договор за корисници (ажуриран од 1/1/21) и Политика за приватност и Изјава за колачиња (ажурирана од 1/1/21).

Материјалот на оваа страница не смее да се репродуцира, дистрибуира, пренесува, чува или чува на друг начин, освен со претходна писмена дозвола од Конде Наст.


Скордалија (Σκορδαλιά)

Дали е тоа пире? Дали е тоа пире од компири? Дали е ширење? Ние не сме навистина сигурни кој е најдобриот збор за да се опише скордалија. Значи, наместо да се обидувате да ја обележите скардалијата, дозволете ’s само да ја опишете. Ова е рецепт што меша варени и пире од компири со многу (како, МНОГУ) пире од лук, оцет и масло. Скордалија е кремаста, лута, дефинитивно грозна, и еден од оние рецепти што секогаш мислиме дека треба да ги правиме почесто.

Во реалноста, сепак, ние обично правиме скордалија само неколку пати годишно, а 25 -ти март е едно од тие времиња. Војната за независност на Грција започна на 25 март 1821 година, давајќи му на овој ден политичко значење. Исто така, на овој ден Марија ја посети Архангелот Гаврил кој и рече дека ќе го роди Божјиот син, што го прави овој ден многу посебен верски празник. За да прослават, татковците на црквата ги укинаа правилата за постот што важат за време на Великиот пост и дозволена е потрошувачка на риба и масло. Традиционално, низ цела Грција и во грчките домови насекаде, оброкот што ќе се ужива утре е бакалиарос со скордалија (пржена треска и скордалија).

Иако честопати рибата е многу очекувана по одреден период на пост, скордалијата ја прави достојна страна. Слаткиот вкус совршено ја надополнува пржената риба и нејзиниот силен вкус го подигнува нежниот вкус на треска. Додадете страна салата од цвекло (друга класична грчка страна за овој оброк), истурете малку узо и славете како Грк.

Корисни совети

Колку е силен вкусот на лук во скардалија?

Многу! Ако мислите дека цијацики има силен вкус на лук, ќе ве чека вистинско изненадување со скардалија. Но, не дозволувајте тоа да ве исплаши! Овој лук намаз (или ли е пире? Но, како и за повеќето добри работи, постои одредена флексибилност. Ако претпочитате вашата скордалија да биде помалку грозна, едноставно додадете помалку лук. Во исто време, ако сакате да биде помалку изматен, додадете помалку оцет.

Кој компир е најдобро да се користи во скардалија?

Нашите родители обично прават скордалија со компири со црвена кожа, но ја прават и со жолто месо, па дури и русин компир. Секој компир ќе стори, освен сладок компир и#8211 што би било чудно.

Кој е најдобриот начин за јадење скардалија?

Скордалија совршено оди со пржена риба, но исто така е вкусна со страна на хорта, пилешко на скара, па дури и леб. Да! Скордалија распределена преку парче леб е убава работа. Carубов со јаглени хидрати на јаглехидрати!

Закачете го овој рецепт ако ви се допаѓа!

Барате поубави страни со нашите бакалиаро и скардалија? Како за овие прекрасни салати:

Сакаме да слушаме од вас! Ако сте ги направиле нашите рецепти, или имате прашање или коментар, или едноставно сакате да кажете Здраво!, Ве молиме оставете коментар подолу!


Пире од компири Скордалија - рецепти

Скордалија, грчката натопи со лук, припаѓа на големата традиција на медитерански пасти од лук и како нив, скоро никогаш не се служи сама, има придружна улога за пржена риба и морски плодови или класични како варена цвекло. Иако постојат исто толку методи за пржење на треска со сол колку што има и готвачи што го пржат, варијациите на скардалија имаат тенденција …

Скордалија, грчко лукче, овде направено со ореви.

Скордалија, грчката натопеност со лук, припаѓа на големата традиција на медитерански пасти од лук и како нив, скоро никогаш не се служи сама, туку игра придружна улога на пржена риба и морска храна или класика како варена цвекло.

Иако постојат исто толку методи за пржење на треска со сол колку што има и готвачи што го пржат, варијациите на скардолија имаат тенденција да следат регионална вена. Отсекогаш сум бил импресиониран од богатството на регионални изрази кога станува збор за ова едноставно селско јадење, како и за ритуалот што често оди во неговата подготовка.

Лукот, маслиновото масло и солта се константи во сите грчки рецепти за скордалија, но основата, киселината и конзистентноста варираат од место до место. Сушен леб, варени компири и јаткасти плодови, особено бадеми, борови ореви или ореви, може да се користат како основа на овој лут специјалитет, или сами или заедно со застоен леб или компири. Еден рецепт, од Пелопонез, бара скробни костени. Свеж сок од лимон, супа од риба или супа и оцет се течности кои помагаат да се балансираат конечните вкусови. Најмалку една верзија, традиционален рецепт на Грците од Мала Азија, повикува на ф'стаци, скордалијата на Неа Мармара на Халкидики е направена со фета и нане, еден вкусен, нејасен рецепт, популарен во традиционалното овчарско готвење на Грците кои дошле во Грција од Црно Море, се прави со бадеми, јогурт и оцет.

Познавачите на скордалија знаат дека одреден ритуал е дел и практика на неговата подготовка. Никогаш нема да заборавам кога влегов на стар пријател угостител кој правеше скордалија за забава - рачно, компир по компир, капка по капка маслиново масло, прстофат по малку сол, во малтер, удирајќи го секој компир со толчникот со зен -ритам. До денес, малтерот и толчникот се најдобри алатки за правење скардалија, бидејќи овозможуваат контрола на брзината со која се разложува скробот во компирот или лебот што најчесто ја сочинуваат основата. Сечилото на преработувачот на храна е премногу брзо и насилно и резултира со смокозна скордалија. Освен ако компирите не се ладни, што е совет на семејниот мајстор за пржење, кој помеѓу натопи парчиња соленка во тајното тесто и пржејќи ги со трпението на oveове, понекогаш зазема место и покрај миксерот, правејќи го садот во прашање. Студениот компир не се распаѓа толку лесно, излегува, како жешкиот. Но, тие исто така не апсорбираат масло лесно.

На јонските острови, скордалија се нарекува алијада, јасно италијански звучен збор и еднаш што го открива влијанието што го донесе нивното готвење 200 стотини години венецијанска администрација над овие острови.

Можеби никаде не е поочигледна сигурноста на ритуалот отколку кај старите готвачи на Кефалонија, каде што алијадата на островот е направена со правила развиени со векови. Малтер и толчник се de rigueur, садот и механизмот со кој се преземаат првите чекори во правењето скордалија, како што готвачот ги килограми чешнињата лук и сол до мазна паста. Во посебна чинија, традиционално направена од дрво или печена глина, таа паси варени компири или со толчникот или со мазен камен со големина на тупаница. Едно тенџере во близина содржи соленка треска која е натопена и сега се крчка за понатамошно да ја олабави. Нејзината супа обезбедува вкусни подножја и длабочина на вкус во последната алијада и се додава на лукот и солта, по што следуваат неколку лажици делумно пире од компири. Полека, чекор по чекор и зголемување по чекор, секоја од овие состојки се вклопува во конечната, мазна и свиленкаста алијада базирана на компир, која е во партнерство со крцкава пржена сол треска или друга мала пржена риба.


(Служи 4 како мезе/прилог)

500 гр брашно од компир, како што е кипар, измиени, но не излупени
2 чешниња лук
140 мл маслиново масло (и 10 мл дополнително за сервирање)
Сок од мал лимон
Сол и засилувачка пиперка
80 гр ситно мелени тостирани бадеми или ореви за посипување одозгора (по желба)

Скордалија мора да биде апсолутно мазна - користете побогат компир за да го испасирате компирот или да го турнете варениот компир низ сито со грб на лажица.

Сварете ги компирите со лушпа во многу солена вода. Откако ќе се сварат, исцедете и, кога ќе се изладат доволно за да се справат, излупете ги од нивната кожа.

Скршете го лукот со малку сол во паста. Турнете ги компирите низ сито, мули или побогати компири и додадете паста од лук.

Изматете масло и сок од лимон - малку по малку - во смесата со компири. Проверете ја смесата за сол и бибер.

Ако скардалијата е малку премногу густа (треба да биде конзистентноста на хумусот) тенка со малку топла вода.

Ако користите ореви, раширете ја скардалијата на чинија или сад и посипете ги со ореви одозгора.


Рецепт за Скордалија

Од моите многубројни рецепти за лук, рецептот за натопи со компири наречен Скордалија е еден од моите омилени. Традиционално се служи како дел од мезе што се шири на почетокот на оброкот.

Од Барбара Дамрош
Октомври/ноември 2015 година

Принос: 6 порции како мезе

Грчко семејство ме запозна со ова јадење и ме научи правилно да го изговарам како & ldquoSkor-dal-YAH. & Rdquo Традиционално, скардалија е дел од примамливото ширење на мали чинии наречени мезе (МЕЗ-зај), служени на почетокот на оброците На Скордалија понекогаш е сос, понекогаш натопи. Најчесто, користете компир за печење со жолто месо, како што се & lsquoCharlotte & rsquo & mdash, но бадемите, оревите, па дури и лебот може да го заземат компирот и местото. Лукот е задолжителен.

Сакам да и служам на скордалијата како густ пипер во кој можете да натопите крекери, или да втурнете пита леб, исечени на мали триаголници, премачкани со маслиново масло, и кратко наздравете во рерната додека не станат крцкави. Уште подобро е со суровини и зеленчуци во сезоната. Во есента, ја спојувам скордалијата со свежо ископани моркови и ротквици, и крцкави и слатки од студената почва.

Состојки:

& бик 3 средни компири за печење, вкупно околу 1 килограм
& бик 3 чешниња лук, излупени
& бик 1/2 чаша плус 2 лажици екстра-девствено маслиново масло
& бик Сок од 1/2 лимон
& бик 1/2 лажиче сол, или по вкус
& бик Свежо мелен црн пипер
& бик Слатка пиперка, за гарнир

Инструкции:

1. Излупете ги компирите, исечете ги на големи парчиња и динстајте ги во вода додека не омекнат. Исцедете и ставете низ побогат или мелница за храна. Исто така, може да се испасираат со машина за компири, но не користете блендер или процесор за храна, што може да го направи компирот лук. Изрендајте или притиснете го лукот и додајте го на компирот.

2. Постепено истурете 1/2 чаша маслиново масло, енергично мешајќи. Промешајте сок од лимон, сол и обилно мелење пиперка, а потоа вкусете. Количината на која било состојка може да се измени за да одговара на вашето непце.

3. Послужете ја смесата во сад, или набиена на чинија. Посипете со преостанатото маслиново масло и посипете со црвен пипер. Добро е на собна температура, но не и разладено.

Сакате да дознаете повеќе за готвење со компири и лук? Прочитајте одгледување и готвење со компири и лук за вкусни идеи и рецепти.

Барбара Дамрош фармира и пишува со нејзиниот сопруг, Елиот Колман, во фармата „Четири сезони“ во Харборсајд, Мејн, каде што цврстите чинии супа од компири честопати го бркаат студот во студените и есенските вечери. Таа е авторка на „Градинарски буквар“ и, заедно со Колман, „Градинар на фармата од четири сезони“ и книга за готвење rsquos.


Грчка натопи од компир и лук (Скордалија)

Објавено: 4 ноември 2019 година · Изменето: 23 август 2020 година од Алека Шанк · Овој пост може да содржи придружни линкови.

Скордалијае традиционален грчки намаз од пире од компири во кој може да се ужива и како вкусно предјадење! Направено со компири, лук и маслиново масло, овој натопи најдобро се служи на собна температура со свежо печен пита леб на страна!

Бидејќи сум Грк, сакам добар чинија за мезе. Сите вкусни натопи и намази сервирани со пита леб се мојата омилена работа за грицкање пред вечера. Скордалија често е дел од чинија со мезе. Тоа е грчки рецепт за натопи со компири, кој исто така се служи како сос заедно со свежо печена риба или морска храна.

Скордалија се прави со мешање пире од компири со леб, многу маслиново масло, лук и киселина како оцет или сок од лимон. Резултатот е текстура слична на паста која наликува на пире од компири или дури и хумус. Значи, ако сте fanубител на пире од компири, ќе можете да уживате во популарниот прилог како предјадење! Со тоа кажано, ова натопи е направено без млечни производи што го прават тоа веганско и многу поздраво за вас и вашите гости!

Некои верзии на скардалија се направени со мелени бадеми и се нарекуваат „намаз од бадеми“, но вкусот не ми се допаѓа, затоа го оставив надвор од овој рецепт. Ако сакате да се обидете да додадете некои, одете по тоа!