Традиционални рецепти

Преглед на Eataly

Преглед на Eataly

Патувањето во Еатали е прекрасно искуство низ најдоброто од Италија во срцето на Newујорк. Сирење, риба, месо, леб, пустини, сосови и необични тестенини не можат да се најдат на кое било место во земјата. Потоа, можете да имате шанса да јадете прекрасна храна, сувомеснато месо, свежа риба, пица убијци и најдобрата фокација што некогаш ќе ја јадете со некои одлични вина за да ги измиете сите. Вреди да патувате до Петтата авенија и 23 -та улица за да го видите овој италијански емпориум за храна и да имате прекрасно искуство со храна. Одете по тоа!


Јадете, купувајте и научете: Како етали стана крава од готовина

Кога клиентот ќе прошета низ вратите на 50.000 квадратни метри Еатали на авенијата Медисон, првото нешто што ќе го види е масата луѓе. Со 10.000+ посети на оваа локација само секој ден, тешко е да се игнорира фанфарот. Но, штом одлучи да патува, веднаш се пренесува преку Атлантикот на традиционалниот италијански пазар. Импресивна месарница седи настрана од мека тркала со сирење, која е обележана помеѓу wallsидови од маслиново масло и домашни тестенини, сите позади станицата за заземање и одење, зад аголот од делот со кадифни производи и шест различни ресторани. Ја сфаќаш поентата. Еатали е музеј на италијанска храна, но музеј што му овозможува на клиентот да вкуси, мириса, учи и купува. Тоа е искуство! И, секако, она за кое клиентите се подготвени да платат…

Основана од Оскар Фаринети, Еатали може да се пофали со 27 локации, некои се сметаат за најголеми италијански пазари во светот. Eataly доживеа неверојатен успех до денес, бидејќи ефикасно води до усогласување помеѓу деловните и оперативните модели. Неговата основна компетентност лежи во неговата способност не само да го ре-инженеринг како треба да изгледа крајното искуство со храна во 2015 година, туку и да ја изврши оваа мисија.

Иновативниот деловен модел на Еатали е производ на три работи:

  1. Развиваат преференциите на потрошувачите: потрошувачите стануваат с demanding повеќе барања за своите искуства за јадење, често очекуваат повеќе од само оброк. Подготвеноста да се плати за прилагодување, услуги за клиенти, разновидност и уникатни искуства се зголеми експоненцијално со подемот на социјалните медиуми. Eataly го искористува овој тренд со тоа што нуди концепт за повеќе продавници каде клиентите доаѓаат на пазарот од повеќе причини отколку само оброк.
  2. Зрел кулинарски пазар од висока класа: Преживувањето, па дури и успехот низ рецесија од гурманските продавници за храна, како што се Whole Foods и Dean & amp; Deluca е непопустлив доказ дека постои развиен пазар за гастрономија од врвна класа. По истата линија, „прехранбените“ играа голема улога во комерцијализација на некои од понејасните прехранбени производи и ресторани преку социјалните медиуми. Неверојатно квалитетните прехранбени производи и искусни компоненти на Еатали се вклопуваат во калапот за овие потрошувачи.
  3. Посветеност кон традиционалната италијанска кујна: Постои причина италијанските ресторани да се најдат во секој меѓународен град. Културата и кујната бараат внимание. Но, Еатали го доведе италијанското кулинарско искуство на сосема поинакво ниво, разликувајќи се од рестораните и пазарите преку подигнување на концептот на малопродажба на храна. Еатали се обврза дека ќе ја сфати суштината на италијанската култура не само преку своите ресторани, туку и преку неговите живописни прикази, понуди на производи во стилот на домот, исклучителна услуга за клиентите и пренос на знаење.

Деловниот модел на Еатали е неверојатно атрактивен предлог за вредност кој се покажа како иновативен, успешен и скалабилен. Меѓутоа, деловниот модел е исто толку добар колку и неговото извршување. За среќа, Фаринети сфати како што треба.

Натпреварување во ерата на АИ преку Интернет

Само епизоди за дигитална иднина

Eataly користи огромни простори во области со голем сообраќај за да го преведе она што е иновативен бизнис во основни профити. Овие големи простори помагаат да се исполнат тројцата станари во Еаталија.

  1. ЈАДЕТЕ: Eataly нуди многу продажни места за потрошувачите да се снајдат во италијанската кујна-од ресторани со целосна услуга, до шалтери за тргување, до стоечки маси за брзо готвење. Нивната понуда на производи е обемна и с everything што е „традиционално италијанско“ што може да се замисли - размислете за желато, тестенини, риба, сирење, месо, производи, кафе, колачи, Нутела и вино. Целосниот гамет е дизајниран да ја прошири потенцијалната големина на пазарот. Ова е најочигледно во опсегот на разлики во цените на Еатали (од $ до $ $) меѓу претпријатијата за јадење. Дополнително, просторите за јадење нудат различни видови искуства, како што се внатрешни или надворешни простории, стоење или седење и храна или алкохол.
  2. ПРОДАВНИЦА: Постојат бројни можности за малопродажба низ Еаталија, што го претставува пазарот. Иако не е толку висока за генерирање приходи како ЈАДЕТЕ, компонентата за купување на Eataly, секако, има голема сума на профит, како и лојални клиенти кои би можеле да најдат време да ЈАДЕТЕ и НАУЧИ исто така. Продавниците, исто така, им обезбедуваат флексибилност на рестораните, бидејќи веднаш можат да го решат секој недостаток на залихи.
  3. НАУЧИ: Eataly дава многу можности и за вработените и за потрошувачите да научат за италијанската кујна преку демонстрации, дегустации и специјални настани. Сите овие се силно промовирани во продавницата и преку социјалните медиуми.

Овој оперативен модел овозможува Eataly да понуди уникатно искуство за своите клиенти, додека одржува исклучително квалитетни услуги и производи. Успешната интеграција на деловните и оперативните модели на Еатали наиде на прекрасни награди, бидејќи само локацијата во Yorkујорк минатата година заработи повеќе од 85 милиони американски долари годишен приход. Сепак, наградите се само парични за Фаринети. Тој има поголема риба за пржење напред.


Рецепт за лазања ала Болоњезе

Традиционално јадење од Емилија-Ромања, ова традиционално Лазања ала Болоњезе Рецептот бара тестенини од јајца, кремаст бешамел и болоњски раги. Знаеме. Не е изненадување што ова вкусно јадење е еден од најстарите рецепти за тестенини снимен. Откако ќе го пробате, сакате да го јадете со векови што доаѓаат.

Лазања ала Болоњезе (Традиционална лазања со болоњски сос)
Рецепт благодарение на Еатали

За Лазања
1 рецепт тесто тестенини од јајца или сув лазањи
1 рецепт бесјамела (бешамел)
1 чаша рендан Parmigiano Reggiano DOP

За болоњскиот сос
½ чаша екстра девствено маслиново масло
½ чаша путер, коцкан
1 чаша кромид, сецкан мал
½ чаша целер, ситно исечкан
¼ шолја моркови, ситно исечкани
Panc килограм панчета, мелена (можете да го побарате ова од вашиот месар)
1 килограм мелено телешко месо
½ килограм мелено говедско месо
1 килограм мелено свинско месо
1 чаша бело вино
½ чаша доматно пире
½ шолја пилешко или говедско месо
Сол и бибер по вкус

За да го подготвите болоњскиот сос (Ragù):

Во голема холандска печка или тенџере, загрејте ги маслиновото масло и путерот. Додадете го кромидот, целерот и морковот и варете додека не станат многу меки и не почнат да карамелизираат. Во голем сад измешајте панчета, телешко, говедско и свинско месо. Додадете го месото во тавата и варете додека не почнат да стануваат кафеави. Додадете вино и продолжете да готвите додека не испари поголемиот дел од течноста - само треба да биде влажно околу рабовите на месото. Додадете доматно пире и супа и добро промешајте. Намалете ја топлината на минимум и варете 2 часа.

За да креирате лазања:

Ако правите сопствени тестенини, поделете го тестото на 8 порции. Расукајте го секој преку најтенкиот амбиент на машина за тестенини и поставете ги чаршафите на малку брашнеста површина за да се исушат 10 минути. Исечете ги тестенините на квадрати од 5 инчи и покријте ги со влажна кујнска крпа.

Во голем сад ставете да зоврие 6 литри вода и додадете 2 лажици сол. Поставете ледена бања веднаш до шпоретот. Истурете ги тестенините во врела вода, 6 или 7 парчиња одеднаш (или според времето за готвење на пакетот за суви тестенини) и варете ги додека не омекнат, околу 1 минута. Префрлете се во ледена бања за да се излади, а потоа исцедете ги на кујнски крпи, поставувајќи ги тестенините рамно.

За да го соберете садот:

Соберете ги лазањите во тава со лазања со големина од 10 на 20 инчи: намачкајте слој од болоњската рага на дното и на врвот со попрскување на Parmigiano Reggiano DOP, слој тестенини, слој бесјамела, уште еден слој партал, попрскување на Parmigiano Reggiano DOP и тестенини. Повторете додека не се потрошат сите состојки, завршувајќи со слој тестенини прелиени со бесјамела, сос и Пармиџано Реџиано.

Печете 45 минути, или додека рабовите не поруменат и сосовите не се клокотуваат. Оставете ги лазањите да отстојат 10 минути пред да ги послужите, а потоа уживајте. Имате остатоци? Уште подобро: вкусовите „подобро ќе се запознаат“, како што сакаат да кажат нашите готвачи.

Буон апетито!Погледнете повеќе начини за правење лазањи со нашиот водич за тоа како да се води на списанието Eataly!


Најевтините опции меѓу првите 10:

Eataly: Современо италијанско готвење

  • Преса на Фајдон
  • Книга со тврд повез
  • Еатали (автор)
  • Англиски (јазик за објавување)
  • 512 страници - 24.10.2016 (Датум на објавување) - Фајдон Прес (Издавач)

Big Mamma Cucina Popolare: Современи италијански рецепти

  • Книга со тврд повез
  • Мајка, голема (автор)
  • Англиски (јазик за објавување)
  • 378 страници - 01/08/2020 (Датум на објавување) - Phaidon Press (Издавач)

Како да се јаде: Водич за купување, готвење и јадење италијанска храна

  • Меѓународни публикации Рицоли
  • Книга со тврд повез
  • Еатали (автор)
  • Англиски (јазик на објавување)
  • 304 страници - 30.09.2014 (Датум на објавување) - Рицоли (Издавач)

Eataly: С About за тестенините: Целосен водич со рецепти

  • Книга со тврд повез
  • Англиски (јазик за објавување)
  • 176 страници - 25.09.2018 (Датум на објавување) - Рицоли (Издавач)

Cuisinart Frozen Yogurt -Ice Cream & Sorbet Maker 1.5 Quarts ((обновено)

  • Овој сертифициран обновен производ е обновен од производителот, покажува ограничено или без абење
  • Ги вклучува сите оригинални додатоци плус 90-дневна гаранција
  • Новата лопатка за мешање прави замрзнати десерти за 20 минути или помалку, големиот капацитет е до 1-1/2-четвртини
  • Садот за замрзнување со двојна изолација ја елиминира потребата за мраз,
  • Лесно заклучување транспарентен капак со голем излив го прави додавањето состојки едноставно и без каша

Cuisinart ICE-30BC Чисто уживање 2-кварта автоматски замрзнат јогурт, шербет и сладолед-сребро (ICE-30BCP1)

  • Целосно автоматски производител на замрзнат јогурт, шербет и сладолед. Димензии (LXWXH): 8,25 x 8,00 x 11,25 инчи
  • Тежок мотор со четка од нерѓосувачки челик. Бесплатно БПА
  • Голем извор на состојки за лесно додавање омилени мешавини
  • Вклучена е инструкциска книга и рецепти со двојно изолирана чаша за замрзнувач со 2 квартови. UC кубни стапала: 1.23
  • Производ изграден според стандардите за електрична енергија во Северна Америка. Складирање на кабли, ги одржува работните површини без неред
  • Вашиот замрзнувач треба да се постави на 0 ° F за да се обезбеди правилно замрзнување на целата храна.

Колавита печен лук Екстра девствено маслиново масло, ниско ниво FODMAP, 32 Fl Oz (пакување од 1)

  • Колавита печено екстра девствено маслиново масло со вкус на лук
  • Погоден за ниски диети FODMAP, сертифицирани од Универзитетот Монаш
  • Одлично за маринади, преливи, натопи со леб, скара, печење и пржење протеини
  • Без холестерол. Пластично шише од 32 унци
  • Состојки: екстра девствено маслиново масло, природен лук со други природни вкусови

Кујнски шалтер на ДекоБрос и Организатор на кабинет за полица Полица, бронзена

  • Заштеда на простор во кабинетот/плочата и добро управување со тави
  • Овој организатор на тава е одличен за организирање тави, капаци
  • Најдете ја најдобрата инсталација: вертикална/хоризонтална слободна положба или монтирање со завртки (вклучени се завртки)
  • На решетката се сместени до пет тави со вертикална инсталација (или четири тави со хоризонтална инсталација)
  • Димензија: 9 "L x 9.5" W x 11.75 "H, USPTO патент USD778642

PowerLix Milk Frother Рачна батерија со електричен пена за кафе, лате, капучино, топло чоколадо, издржлив миксер за пијалоци со жица од нерѓосувачки челик, држач од нерѓосувачки челик вклучуваат (црно)

  • Брзо набавете кремаста пена: PowerLix ви го носи својот преносен рачен фротер за млеко за пенливо млеко. Ако го сакате утринското кафе со многу пена и пена, тогаш сигурно сакате да имате стапче за пенење PowerLix дома или капучино во кафуле. Доаѓа со држач за лесно складирање и може да се чува на countertop.
  • Батерија работи за совршена пена за брзо време: Миксерот работи на батерија, така што не треба да се грижите за кабли и наоѓање приклучоци. Загрејте го млекото, потопете го производителот на еспресо во чашата и вклучете го. Пена за млеко веднаш ќе почне да создава кремаста пена на млекото. Во рок од 15 - 20 секунди, имате чаша исполнета со кремаста пена и подготвена да влезете во кафето „лате“.
  • Квалитет на кој може да му верувате: Нашиот производител на фрапе со млеко е направен од нерѓосувачки челик со најдобар квалитет. Има моќен мотор кој ви овозможува 19000 вртежи во минута и двојна издржлива долга 18/10 спирална жица од безбеден материјал од храна од нерѓосувачки челик, која нема да рѓосува или крши со текот на времето, обезбедува двојна моќност од другите пеници и професионални производители на еспресо. Копчето за вклучување на врвот го олеснува користењето. Моторот со низок шум едвај прави звук.
  • Прекрасно стилизиран со разновидност: Машината е прекрасно стилизирана во црвена боја за да се вклопи во секоја модерна кујна. Тој е лесен и има ергономски дизајнирана мека рачка за допир. Лесен е за употреба и лесен за чистење. Може да се користи за пенење и други течности, освен топло млеко. Користете го за да направите милкшејк за вашите деца или коктели за вашите пријатели. Workе работи добро и со топла и со ладна течност.
  • 100% ifивотна гаранција: Пената за млеко е толку корисна и корисна што можете да ја подарите и на вашите пријатели и семејството. Нека уживаат во практичноста за правење чоколадо или капучино дома. Ние сме сигурни во нашиот производ и знаеме дека ќе ви се допадне. Ова е причината зошто ние го поддржуваме нашиот производ со доживотна гаранција, а неверојатниот бесплатен е -книга за бонуси е ваш за чување. Нарачајте сега и започнете да создавате густа и кремаста пена за вашите домашни пијалоци

Комплет за малтер и толчиња ChefSofi - 6 инчи - капацитет за 2 чаши - неполиран тежок гранит за подобрени перформанси и органски изглед - ВКЛУЧЕНО: Заштитник против гребење + е -книга за италијански рецепти

  • Кујна што мора да се има: Сет малтер и толчник (mortero de cocina - малтер и песел - молакјет или гвакамоле чинија и пестел) се користи илјадници години како начин за дробење, мелење и прав на билки и суви зачини. Спротивно на електрична мелница или дробилка, вековниот, издржлив, традиционален метод за рачно мелење гарантира дека сите состојки за готвење го изнесуваат нивниот целосен профил на вкус и арома, овозможувајќи ви дополнително да ја контролирате нивната текстура и да направите вкусни јадења без парчиња.
  • Разновидна алатка: Искористете ги предностите на различните апликации на вашиот нов камен мотар и постамент во кујната и поедноставете го вашиот секојдневен живот! Користете го вашиот малтер за да ги прашкате оревите, семињата, коренот од ѓумбир и лукот и направете домашен прелив за салата, сосови и зачини, како што се свеж сенф, квакамол, песто, салса, чатуни и многу повеќе. Широко користен во аптеки и аптеки, вашиот комплет молкаже ќе ви помогне да апчиња во прав, за оптимално внесување, или да ги скриете во каменот на тврдоглавото милениче!
  • Без напор: Овој комплет мотор и пиедестал од камен мокажет ChefSofi е дизајниран со ваша погодност. Изработено од неполиран гранит, нема да губите време да се фаќате или да го стабилизирате вашиот пестален пире, бидејќи внатрешноста на чашата на нашиот мотор обезбедува најдобро природно триење слично на метат за брзо дробење, мелење или прашкање. Со капацитет од 500 мл (приближно 2 чаши), овој камен за вадење камен, исто така, ја намалува потребата за полнење состојки, овозможувајќи брза подготовка на храна, со едно движење!
  • Брзо чистење и нула збрка во кујната: Бидејќи гранитот е инхерентно издржлив и тежок, овој малтер нема да се лизне на вашите кујнски шалтери, останувајќи мирен во текот на процесот на мелење. Нашиот толчник нуди беспрекорно држење, лизгајќи низ внатрешноста на малтерот, без потреба од вишок движења на рацете, што би резултирало со отпад од состојки и мешање на кујнски контра! Со инвестирање во овој сет од камени производи, добивате безвременска, мултифункционална кујнска алатка, што ќе го направи готвењето бриз!
  • Гаранција за задоволство: Сакаме да бидете апсолутно воодушевени од вашиот комплет мотор и толчник, затоа ви нудиме купување без ризик. Во случај да нашиот сет не ги исполни или надмине вашите очекувања, вие сте добредојдени да го вратите за целосна наплата без проблеми. Купете сега најдобриот, неполиран мермер - гранит малтер и толчник поставени на пазарот!

Откако го видовте најдоброто Eataly современо италијанско готвење 2021, погледнете во иднината:


Внатре во Еатали, Визионерскиот нов рај за храна на Марио Батали

Сушени шпагети, секоја форма и големина екструдирани од бронза умираат и покриени со илјада гребење и гребнатини за да го фатат нивниот сос што чека. Ги купив шпагетите и ги изедов со путер, сепак.

Еатали, Хедонизам II на италијанската храна, е еден од оние проекти што луѓето во медиумите за храна навистина не ги добиваат. Можеби ова ми е очигледно затоа што сум во медиумите за храна и не го сфатив до вчера, кога местото се отвори и го посетив. Дискусијата зад сцената на италијанската мега-продавница на Марио Батали во њујоршката област Флатирон беше за обемот на местото, од каде потекнуваат печките за пица, колку чини, веројатноста дека некогаш ќе го надомести својот огромен долг. Потоа го видов делот за шпагети и сфатив колку сите грешевме.

Eataly е треска сон за храна loveубов & mdash фантазија, оргија, тематски парк. Не можам да верувам дека некогаш ќе заработи пари, но тогаш што ми е гајле дали заработува? Јас не сум инвеститор. Јас сум Newујорчанец кој сега може да влезе во продавница на улицата 23 и да купи телешко парче што го користат во Алто и Дел Посто. Постојат цели патеки за шпагети кои се наменети за вашите локални брендови на Shop-Rite, по вкус и текстура, што е синим за Бумбар. Се борев со желни матрони за да се обидам да стигнам до шанкот за свежа моцарела, каде што беше направен пред моите очи, само за да се фрлам бебично во студена вода. (Иако ми е кажано дека тоа може да се промени во иднина.) Стоев така што живи фокијации живи со кисели слатки домати и тревно маслиново масло што мислев дека може да почне да вреска.

Ги направив сите тие работи во Еатали, во хаосот и вечерата од неговиот прв ден, и тука сум да ви кажам дека дури и како исцрпен и посветен набудувач на сцената со храна, јас сум презаситен. Не знам за вас, но никогаш не очекував дека ќе видам 16 видови конзервирани домати од Сан Марзано, или шалтер за тестенини што продаваат мали агнолоти дел план и шпагети ала читара ги направија тој ден сјајните змиски тела на платика и орати. на мраз, или пет вида говедско тартарче што ви се служи на шалтер. Додека работев наоколу низ местото, колку што е големо како Мејси, почнав да чувствувам како возбудата почнува да ми трепери од паника. Како би ги јадел сите овие работи? Колку од тоа би можел да купам? Колку пати неделно би можел да доаѓам овде, и каде би се паркирал? С Everything што ми требаше за човечка среќа можеше да се најде овде, со исклучок на перверзниот секс, и после јадење на целата оваа храна, ниту за тоа не би бил во многу форма. И чекај. Дали е тоа. Мелено говедско месо ЛаФрида? Во обична продавница?

Се онесвестив и оживеав кога медицинските лица ми поминаа под носот на сардиниското пекорино. Моето прво чувство беше благодарност до Еатали и неговите креатори. Овој сон за треска за италијанската гастрономија беше најпоетскиот, визионерскиот и крајно лудиот чин на создавање од спомен -обележјето на Лудиот коњ. И не можете да добиете телешки котлети на споменикот на Лудиот коњ.


Преглед на книга: Eataly: С About за тестенините

За да го прослави Националниот ден на тестенините (17 -ти октомври) и Светскиот ден на тестенините (23 -ти октомври), Рицоли ја објавува книгата „Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes“, книга што ја дестилира мудроста на експертите за тестенини во Еаталија и презентира јадења, некои класици, но многумина со модерна свитканост, во кои се одликува со омилена храна за секого.

За оние кои сакаат италијанска храна, Еатали е многу познато име. Википедија го опишува „италијански пазар со голем формат/ стапало (сала за храна) што вклучува разновидни ресторани, шалтери за храна и пијалоци, пекарница, предмети за малопродажба и училиште за готвење“.

Еатали е пристаниште за „јади“ и „Италија“. Тоа беше конципирано од Оскар Фаринети во 2002 година, но дури во 2007 година, неговата визија стана реалност кога го отвори првиот Eataly во Торино, Италија. Беше толку успешно што другите локации се отворија една по друга, додека името „Eataly“ не стана синоним за италијанска храна и медитеранска кујна.

Напишано со Натали Данфорд, „Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes“ дава птичја перспектива за светот на нашиот омилен извор на јаглехидрати. Отворајќи се со карта на Италија која идентификува од каде потекнуваат одредени тестенини, книгата исто така ги учи читателите како да направат сопствени тестенини!

Организирана од “families ” на тестенини, оваа книга ја објаснува секоја голема форма на тестенини, нејзината историја, најдобрите парови за сос и внатрешната лажичка за знаци за квалитетни тестенини на пазарот.

Сепак, нејзиното најголемо извлекување се рецептите дадени во книгата. Многу информативно и многу лесно да се следи, „Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes“ ќе живее во вашата кујна затоа што постојано ќе посегнувате по неа.

Ако фотографиите во книгата не ве намамат да пробате, појдете по локациите на Еатали во текот на месец октомври, каде што сите 5 американски страници ќе бидат домаќини на интерактивни искуства во продавницата, истакнувајќи ги рецептите од оваа книга. Рецептите се движат од омилените на сите времиња, како што се Тортелини во Бродо, до современата креација на Еатали, тестенини од печено јајце со пилешка чорба.

Во една брза референца, овој том обезбедува с everything што му треба на домашниот готвач за да подготви вкусни јадења од тестенини за елегантна вечера, шведска маса или брз семеен оброк со вистински италијански допир.

Eataly: All About Pasta: A Complete Guide with Recipes служи како идеален придружник во кујната, без разлика дали сакате да го совладате мешањето и формирањето на тестото од нула или сакате да го проширите вашиот репертоар со лесни сосови за една недела за тестенини купени во продавница.

За авторот: Еатали е светски трговец на мало со највисок квалитет на италијанска храна, со повеќе од 40 продавници, вклучително и 5 во Соединетите држави. Нејзиниот отворен распоред се базира на традиционалниот пазар на плоштадот, со различни бутици, барови, кафулиња и ресторани фокусирани на состојките низ целата продавница. Eataly ги поттикнува потрошувачите да бидат активни учесници во иновативно искуство во храна и пијалоци каде што можат да пазарат, да вкусат и да уживаат во висококвалитетна традиционална италијанска кујна заедно со локалните и занаетчиските производи.


Песто ала oveеновезе

Pesto alla genovese е измислен во ovaенова, древен пристанишен град во Лигурија, и оттогаш додал свеж пресврт на билки во безброј јадења. Сакаме кога класичното песто од босилек е направено со сертифицирани лигурски состојки според традициите одамна почитувани, сепак, вкусно е едноставно да се направи свежо дома.

На геновски дијалект, штетнициâ значи "здроби" или "мелење". Следејќи ја традицијата, ние користиме малтер и толчник за да го скршиме и мелеме пестото со рака. Современите преработувачи на храна или мешалки, исто така, ќе го направат трикот, но избегнувајте прекумерно мешање, што ослободува премногу масло од борови ореви и ги модрира зелените. И запомнете, клучот за песто е дегустацијата: нашиот рецепт нуди повеќе упатства отколку строги пропорции.

Песто ала oveеновезе (Basенова во стилот на Василиј Песто)
Рецепт благодарение на Еатали

2 лабаво спакувани чаши свеж босилек
2 лажици борови ореви, лесно пржени
1 чешне лук
Екстра девствено маслиново масло, по вкус
Чаша Грана (Пармиџано Реџиано или Грана Падано), ситно рендана, плус повеќе по вкус
3 лажици Пекорино (Фиоре Сардо, Пекорино Романо), ситно рендано, плус повеќе по вкус
Добра морска сол, по вкус

Во голем малтер ставете ги лукот и обилната нотка на ситна морска сол и измелете ги странично додека не се смачка во каша.

Додадете околу една четвртина од лисјата од босилек и мелете додека не се распадне. Продолжете да додавате босилек по малку, разбивајќи ги сите лисја пред да додадете повеќе. Додадете борови ореви и мелете додека не се смачка.

Додадете околу ½ чаша екстра девствено маслиново масло и мелете додека пестото не стане кремасто. На крајот, додадете ги двата сирења и мелете додека не се кремасти и темелно соединети.

Зачинете со морска сол по вкус, додавајќи ги сите други состојки по потреба.

Уживајте што е можно посвежо! Послужете со тестенини (како трофи, што Genеновеси измислено посебно за песто), намачкано со препечен леб за брускета, или едноставно лажичка.


Мала тест кујна: Како да ги јадете њоките ал Помодоро Пиканте (њоки од компири со зачинет доматен сос)

Добредојдовте назад во нашата нова колумна на PEOPLE.com: Малата кујна за тестирање. Тука, ги тестираме рецептите од најновите и најголемите книги за готвење и ве известуваме како помина. Зошто мала тест кујна? Бидејќи ги измамуваме овие јадења во нашите сопствени (многу мали) кујни во Newујорк за да ви покажеме колку лесно или тешко, вкусно или страшно излегува храната.

КНИГАТА: Како да се јаде

ЈАДЕЕ: Nоки ал Помодоро Пиканте (nоки од компири со зачинет доматен сос)

ТЕСТЕРОТ: Марк Марино, заменик -уредник на PEOPLE.com, @mamarino

Liveивеам во близина на италијанската мега-продавница Еатали, NYујорк и колку и да е импресивен со својот супер-супермаркет и многу ресторани, туристите од wallид до wallид можат да го направат шопингот и јадење таму предизвик. Значи, не бев сигурен што да очекувам од книгата за готвење наречена Како да се јаде Дали враќањето дома би значело дека одеднаш се појавија толпи странци во мојот мал стан?

ПОВРЗАНО: Мала кујна за тестирање: Стенли Тучи и Фелисити Блант и корнски играчки кокошки

Како што се испостави, книгата за готвење е водич за купување, готвење и јадење италијанска храна (барем така вели поднасловот). Готвењето е она што ме интересираше, па решив да се обидам да направам фокакија на Eataly. Но, тоа вклучуваше создавање “starter ” (брашно и вода ферментирани за да формираат квасец и бактерии — yum!) Неколку дена однапред, а мојот “starter ” престана да работи по два дена, па се одлучив за Гноки ал Помодоро Пиканте рецепт наместо тоа.

За да влезам во духот, ставив италијанска музика (“Mambo Italiano ” е одлично да се исецка, СЈО) и ги собрав моите состојки. Избришав четири руси компири, потоа измерив 2 чаши груба морска сол. Првично мислев дека солта треба да се додаде на компирот откако ќе се свари, но всушност се користи за обложување на садот за печење во кој ќе ги печете шпапчињата (Еатали претпочита да пече, а не да ги вари нивните исечоци од њоки).

Додека компирот се печеше на 350 степени, јас го подготвив зачинетиот сос од домати. Наместо посочените две чешниња лук, јас искористив три и ги смачкав со нож (ова е одлично за да ја извадите вашата агресија & по ѓаволите, Ебола! ” Smack!). Јас го солев лукот во маслиново масло со смачкани снегулки од црвен пипер, потоа додадов конзерва со мелени домати.

Рецептот бараше цело излупено компирче, но јас случајно купив смачкан, што всушност испадна во моја корист бидејќи треба да ги скршите доматите ако се цели. Како и да е, по 20 минути динстање, сосот изгледаше и имаше одличен вкус.

Но, назад кон компирите. Треба да се печат околу 40 минути, но моите во тој момент не беа готови. Така свирев уште една рунда италијанска музика, и околу 20 минути подоцна — околу времето кога плачев заедно за да ги завршам. Не можев да разберам што да правам со 2 чаши пржена, груба сол што остана во садот за печење, бидејќи ми беше срамно да го исфрлам. Вистинските Италијанци не губат ништо и сигурно ќе го претворат во пилинг за да ги полираат нозете пред да го газат грозјето, или ќе го обојат со прскање во различни бои и ќе направат некаков вешт мозаик, или ќе додадат пета леб, кора од сирење и неколку изумрен зеленчук за да направите супа од сол. Но, немав време да бидам креативна, па отиде во ѓубре.

Кога компирот малку се излади, ги излупив (крцкавите, солени лушпи прават убава закуска, BTW) и ги поминав побогато. Ако некогаш сте користеле побогат, може да забележите дека понекогаш неколку парчиња компир само се кашаат, но нема да поминат низ дупките. Треба да ги фрлите, бидејќи тие ќе завршат со формирање грутки во вашето тесто, како што подоцна научив.

Следно, ставив 3 чаши брашно во сад со 1 лажица кујнска сол (рецептот викаше добра морска сол, но што и да е). Откако го формирав компирот во квадрат 10-на-10-инчи, додадов 2 чаши брашно одозгора и го замесив за да формирам малку лепливо тесто. Дополнителната чаша брашно требаше да се додаде ако тестото е премногу влажно, но не ми требаше.

Откако го поделив тестото на околу десетина топчиња со големина на јајце, го истурив секое во јажиња широки 3/4 инчи и ги исеков јажењата на парчиња од 1 инч. (Исповед: Јас сум лош во мерењето, така што ниту еден од моите њоки немаше иста големина.)

Потоа, секое парче го превртував на задната страна на вилушка, така што прстите формираа жлебови во њоките и#x2014 само жлебовите едвај се формираа. Но, јас притиснав (буквално).

ПОВРЗАНО: Еатали ги најавува пробните планови за проширување на САД

Сега беше време да се готват њоките. Откако доведов до големо тенџере солена вода да зоврие, ги втурнав тестенините од компири, а околу една минута подоцна сите испливаа на врвот и беа подготвени да се сретнат со нивната маринара.

Ги обложив њоките, додадов посипување пармезан и седнав на мангија со мојата пријателка Алексија.

Морам да кажам дека и двајцата бевме навистина импресионирани од готовото јадење. Иако немав доволно њоки во мојот живот за да разликувам навистина добро од навистина лошо, тие беа прилично небесни. Перница-мека, речиси свиленкаста, со убав благ вкус надополнета со сос од домати. Дефинитивно би го направил ова повторно, бидејќи е прилично низок напор, ефтин и бара само неколку основни состојки. Но, следниот пат, ќе најдам употреба за сета таа преостаната груба сол.

Nоки ал Помодоро Пиканте
Служи 6 како прв курс

4 руси компири (околу 1 1/2 килограми. Вкупно)
2 чаши груба морска сол, плус повеќе за солење на водата за готвење тестенини
3 чаши небелено универзално брашно, плус повеќе за бришење прашина
1 лажица масло фина морска сол, плус повеќе за зачинување на сосот
1/4 чаша екстра-девствено маслиново масло, плус повеќе за завршна обработка
2 чешниња лук, смачкани
Штипкајте смачкани снегулки од црвен пипер
1 (16-унца) може цели излупени домати

1. Загрејте ја рерната на 350 степени целзиусови. Обложете плех со хартија за печење и оставете го настрана.
2. Посипете околу 1/2 чаша груба сол на дното на сад за печење доволно голема за да ги собере компирите. Ставете ги компирите на солта, а потоа покријте ги со преостанатата груба сол. Печете во загреана рерна додека не се пробие лесно со нож, околу 40 минути. Тргнете на страна да се излади. (Отфрлете ја солта.)
3. Откако компирите се оладат доволно за да се справат, излупете ги и изгмечете ги со побогат компир. (Можете да користите вилушка, само внимавајте да ги смачкате прилично темелно и да не оставите големи парчиња.) На работна површина, раширете ги компирите на квадрат околу 10 на 10 инчи.
4. Во сад, измешајте 2 чаши брашно и 1 лажица масло. фина морска сол. Посипете ја смесата брашно рамномерно над компирите.
5. Knead the potato mixture (use a bench scraper to help you get started, if necessary) until the mixture is uniform and forms a soft, still slightly sticky dough. If the dough is too sticky, add the remaining 1 cup flour in small amounts, but the less flour you manage to add, the lighter your gnocchi will be.
6. With a knife, cut the dough into equal-size pieces roughly the size of an egg. Working one at a time, roll the pieces into ropes about 3/4 inch wide. Cut the ropes into 1-inch pieces.
7. Pick up one piece of the dough, roll it over the back of a fork, and let it drop onto the prepared baking sheet. Repeat with the remaining pieces of dough. The resulting gnocchi will be slightly curved with grooves that will capture the sauce. Dust the gnocchi lightly with flour and set aside.
8. Place the olive oil, garlic, and red pepper flakes in a saucepan and cook over medium heat until garlic is fragrant and just light brown. Add the tomato juices and the tomatoes to the pan, crushing them by hand as you do. Зачинете по вкус со сол. Simmer the sauce until slightly thickened, about 20 minutes.
9. Bring a large pot of water to a boil for the gnocchi. When the water is boiling, salt it, then add the gnocchi. Cook the gnocchi until they rise to the top of the water, about 1 minute. As they are finished cooking, remove them to a colander with a slotted spoon.
10. Spread a small amount of the tomato sauce on the bottom of a serving dish. Add the drained gnocchi, then spoon the remaining sauce on top. Toss to combine. Drizzle with a little olive oil and serve immediately


Eataly: The restaurant review

Пријавете се за нашите билтени Претплатете се

Eataly | $

Back when I worked in the neighborhood, not a week went by that I didn't stop at L'Appetito, the little near-north-side Italian deli on Huron now in its 33rd year. Whether it was for an espresso and panino, a cup of gelato, a bottle of good olive oil, a pound of imported pasta, or a chunk of Parmigiano-Reggiano, L'Appetito was a quick and essential part of my routine that helped me eat well during the workday and at home. These days it's easier for me to access other great little Italian deli/markets in less central neighborhoods, like Bari Foods on Grand, J.P. Graziano on Randolph, and Riviera on Harlem. These are places I'm willing to drive out of my way to visit, not just for their thoughtfully selected products, but for the genuine human interaction you can have with people who've been immersed in Italian food all their lives.

But when the sprawling, double-decker Chicago outpost of the pan-Italian market and upscale food court Eataly landed like a Cylon Basestar just three blocks south of L'Appetito in the former ESPN Zone, I didn't think much of my old stop at first, or any of my current regular ones.

You could say Eataly fought for my soul, and I wanted to be taken. I'd visited the store's older sister next to Madison Square Park in Manhattan, spun around and got lost in its twisting, claustrophobic pathways, stood drinking wine and eating salumi and cheese elbow to elbow with strangers, and stared gobsmacked at the endless universe of dried pastas and fresh cheeses. I was as impressed as any slack-jawed midwestern yokel could be, but I wondered if an enterprise of such paralyzing seduction could survive in River North.

At 63,000 square feet, Eataly Chicago is larger and relatively roomier than its New York sibling, but there are times, particularly on weekends, when you may find yourself jittering tentatively among the crowds like a lab rat in an unsolvable maze. Eataly needs independent, objective tour guides.

Comparisons to Ikea's inescapable floor plans are often made, but wandering around Eataly I often felt I was in a culinary version of Jorge Luis Borges's "The Library of Babel," where the bookshelves contain every possible arrangement of the alphabet, resulting in an information overload that renders it useless to anyone who wants to find a readable book. At Eataly, instead of books it's pesto sauces and dried pasta, olive oils and vinegars, wine and salami, and eight different kinds of raw-milk Parmigiano. Somewhere, amid the dozens of different brands of tomato sauce, is the right one. But how will you ever know?

This is an environment that tends to inspire annoyance or anxiety. The one thing Eataly doesn't have is a chill-out room, with soft lights, comfy pillows, and ambient music to ease shoppers down from their frantic highs.

What Eataly does have in the way of stress relief is alcohol, and you're free to explore its wilderness wine in hand&mdashbut it's wise to consider the role booze can play in encouraging impulse buying. The price on that prosecco jelly or hazelnut-tuna sauce or Barolo vinegar might not seem too prohibitive after a few glasses of Zamo Rosso 2012.

Eataly's stated mission is to encourage home cooking with these products, and part of the strategy is to turn them over by pitching them, directly or indirectly, in the 15 restaurants, bars, and food stands that in total offer an overwhelming embarrassment of choices. So a server may point out that the delicious grilled bitter green salad you're eating in Le Verdure, Eataly's vegetable-focused restaurant, is drizzled with a $45.80 balsamic vinegar from Modena that happens to be displayed just to your left. And you may notice that the long, sleek, conical cheese grater a line cook is zithering over your quadrati con ricotta e spinaci in the pasta restaurant, La Pasta, is designed by Alessi and is available in the downstairs kitchenware department for a cool $98. Maybe you can find a recipe for that Sicilian lifeguard&ndashstyle calamari you had at Baffo, * Eataly's fine-dining restaurant, in one of the cookbooks penned by Eataly partners Mario Batali or Lidia Bastianich. Did you enjoy Joe Bastianich's Friulian Adriatico Sauvignon with your oysters? You're in luck. It's for sale in the wine department without the 100-percent-plus restaurant markup.

If this approach is going to work, the food in the restaurants, most of which are situated on the second floor, better be good. The most pleasant place to ponder that question is La Piazza , the wide-open central space meant to evoke an Italian city square. Here you can stand at the communal high-top tables in the center, or you can perch yourself on one of the rickety, uncomfortable, clear plastic chairs in the outlying stations. You can snack on some exceedingly fresh, warm, olive-oil-and-sea-salt-sprinkled mozzarella as you watch it being made (though you might notice near the end of the day that the packaged balls bathing in their water have started to disintegrate). Pair that with some thinly sliced prosciutto and a plate of lightly fried, lemon-splashed calamari, octopus, and shrimp, or a selection of minimally garnished fresh raw fish from the crudo bar, and you'll be eating some of the best food Eataly has to offer.

Le Verdure also has some appealing dishes apart from the aforementioned grilled bitter greens, including gnocchi with tomato and mushroom ragu, and an "egg in purgatory," baked in polenta with tomato sauce. But it's the barely cooked vegetables here that stand out from the rest, including a selection of just-warmed green beans, carrots, brussels sprouts, rapini, and zucchini (far fresher than the limp-looking produce on the first floor) tossed with nutty farro and dressed with a light Nebbiolo vinaigrette. A selection of crudites is arranged around a tub of bagna cauda, the emulsified anchovy and olive oil dip that should replace hummus as the nation's leading carrot-stick accompaniment.

The freshness and simplicity of these dishes show an admirable resistance to the habit of overcomplicating good ingredients. However, Eataly occasionally does stoop to pandering. In Birreria , its beer-focused restaurant, it must have been calculated that midwesterners couldn't drink beer without a bratwurst, this one flaccid and loose-skinned, or a selection of fried things: octopus, mushrooms, sausage balls, chickpeas. And though the beers include a selection of Italian imports unprecedented in these parts, Birreria's first house-brewed ale, Gina, an IPA brewed with imported thyme, tastes like flat, liquid catnip.

At Il Pesce , resolutely Italian-style seafood preparations with minimal fussiness&mdashfat but rubbery and sandy broiled razor clams, an overly fishy, oily, and unbalanced zuppa di pesce&mdashshare menu space with whole, oven-roasted market fish and a changing pan-seared fillet (I had a sea bass overgarnished with microgreens and cauliflower puree).

Maybe it's the dark, meat-centric La Carne , which has its own enclosed dining room, that's the most disappointing. While three crispy coins of fatty, seared cotechino sausage bedded on lentils with a drizzle of balsamic vinegar seem just about perfect, poor execution tends to spoil the otherwise high-quality meat Eataly has at its disposal. Strips of grilled beef heart with salsa verde were rubbery and underseasoned, and otherwise flavorful and tender lamb shoulder was bedded on a pile of overcooked fregola. Worst of all, an underseasoned strip steak came charred on one side and dull gray on the other, with a mushy border of colorless flesh that slowly brightened to pink.

Eataly's most consistently popular restaurant is La Pizza & La Pasta . There's almost always a wait to access the offerings from the open pasta counter or the pair of gilded, wood-burning pizza ovens, which produced one of the most disappointing Neapolitan pies I've ever encountered. Neapolitan pizzas are supposed to have a soft, doughy nucleus that spreads out to a more tender charred crust at its diameter. The pizza I tried at Eataly was a disaster. The outer edges of the crust were appealingly blistered, but the entire bottom of the pie was thoroughly saturated by tomato sauce, rendered mozzarella and sausage fat, and water extruded from cooked mushrooms. I had better luck with pasta: ribbony, snappy tagliatelle with rich short-rib ragu, and tiny, dense agnolotti stuffed with a mixture of mortadella, pork, and veal, lightly dressed in melted butter. With both dishes, the sauces didn't distract from the near-perfect pasta.

I haven't visited Eataly's two coffee bars, but I've already written about its Rosticceria , where a hunk of slow-roasted meat (which changes daily) is sliced onto sandwiches that are ultimately overwhelmed by the rustic bread. The same is true at the I Panini station on the first floor, where the sandwiches spend too little time under the press, and the fillings remain cold.

There are delicious bites all over Eataly, occasionally in the most unexpected places: a small plate of sweet rock shrimp with leeks, served by a vaguely contemptuous bartender at the wine bar Vino Libero a schmear of rich chocolate-hazelnut spread on a flaky croissant bun at the Nutella bar the soft-serve pistachio lait (made from the milk of pastured Piedmontese cows) at the Láit Gelato that's one of the creamiest, most richly flavored dairy products I've put in my mouth in a long time (the gelato, on the other hand, can be icy and unpleasant).

The bottom line: Eataly is hardly the last word in Italian food in Chicago. There are many restaurants all over the city that are doing better renditions of the specialties offered at any one of Eataly's restaurants. Nella Grassano has nothing to fear from La Pizza. Nellcote needn't worry about La Pasta. I'd head for Gene & Georgetti for a steak before I'd even consider La Carne.

As far as the market goes, it offers great resources: the butcher counter with its premium Piedmontese beef, the fresh pasta station, the mozzarella bar, the salumi selection. I want to spend a whole day sampling Eataly's dizzying inventory of Italian cheeses cut to order. But while the small Italian markets around the city may view Eataly as a threat, it's never going to be a regular resource for me&mdasheven as the shine wears off and the lines die down.

That's mostly because while Eataly offers the exciting possibility that there's always more to learn, there's also the frustrating realization that you're stuck in a school with overcrowded classrooms&mdashand too many distractions&mdashto earn a proper education.

* Baffo opened a few weeks later than the rest of the store I'll be reviewing it separately.

Поддржете го независното новинарство во Чикаго: Придружете се на револуцијата на читателите

Зборуваме за Чикаго со Чикагојци, но не можеме да го сториме тоа без ваша помош. Секој долар што го давате ни помага да продолжиме да истражуваме и да известуваме за разновидните случувања на нашиот град. Нашите новинари го пребаруваат Чикаго во потрага по она што е ново, што е сега и што е следно. Останете поврзани со пулсот на нашиот град со приклучување кон Револуција на читателот.


Реклама

Is Toronto ready for all this food porn? From the satisfied looks on everyone’s faces, the resounding response is an unequivocal, “yes!”

Here’s a recipe Eataly is fast becoming famous for:

Lo Spaghetto Al Pomodor — an Italian Icon

If someone in a culinary Rorschach test asked what image springs to mind with the words “Italian food,” you would likely picture a bowl of spaghetti with tomato sauce. The most famous Italian recipe, lo spaghetto al pomodoro is made with just a few simple ingredients, tastes delicious, and is easy to make — Eataly.ca.

1 (17.6-oz.) pkg. of spaghetti (Spaghetti di Gragnano IGP Carta Paglia by Afeltra suggested)
2 (12-oz.) jars Cosi Com’e Whole Red Datterino Tomatoes, unpeeled in tomato juice (or canned tomatoes in juice)
1/4 cup good-quality extra-virgin olive oil, plus more for serving
1 1/2 лажиче sea salt
3 to 4 sprigs fresh basil
Kosher salt, for cooking the pasta

Crush tomatoes between your fingers, letting them fall into a saucepan. Stir in tomato juices, olive oil, and season with sea salt to taste.

To cook pasta, heat a large pot of water. When water reaches a boil, add a palmful of kosher salt until water is salty. Add spaghetti and cook for 11 minutes. Using a slotted spoon, transfer pasta to the saucepan with tomatoes. Add half a cup of pasta water and toss together everything over medium heat to combine for about 1 minute.

Divide spaghetti into four warmed bowls. Drizzle with olive oil and add a sprig of fresh basil. Послужете веднаш.


Погледнете го видеото: Традиционен начин за отглеждане на пчели в даданблатов кошер - Соня и Димчо Димови (Јануари 2022).