Традиционални рецепти

Карлајл: Хотел натопен во традиција

Карлајл: Хотел натопен во традиција

Сместен на улицата 76 -та и авенијата Медисон во Newујорк, класичниот хотел „Карлајл“ е близу до музеите „Метрополитен“ и „Витни“, Централ парк, како и многу бутици и ресторани од раскошните Медисон и Парк авенија.

Карлајл зрачи со елеганција со својата тивка локација на Горна Ист Сајд, 75-годишна историја на претседателска и славна клиентела, оператори на лифтови со бели ракавици и мебел за лоби погоден за Луј XIV. 187 -те соби за гости, вклучувајќи 59 апартмани, се пространи и прозрачни, се движат од 350 до 2.600 метри квадратни. Во нив се сместени англиски антички мебел, италијански постелнина на големи, удобни кревети и огромни плакари и комоди. Мермерните бањи нудат широк спектар на тоалети на Кил, а некои дури имаат џакузи со џакузи, антички суети и тела и свежи орхидеи.

Ресторанот Карлајл е грандиозен, со софистициран декор, вклучително и огромен свеж централен цветен аранжман, кадифни пријатни банкети, кристални лустери, огледални беседи и чекалка со смокинг. Менито е француско-американско; најзначајните фактори вклучуваат факел од паштета од паштета, пржена пилешка, раковини со сквош, мејн цела јастог, ѓон од Довер, риба на скара со гранола од коскена срцевина, решетка од јагнешко месо и дивеч.

Достапни се две менија за дегустација: поголемото мени за дегустација на готвачот со седум курсеви за 185 долари и помалото мени за дегустација на Карлајл со четири курсеви за 110 долари. Две екстравагантни опции за кавијар вклучуваат класична осетра на Каспиското Море по 198 долари за унца и златна осетра на Каспиското Море по 228 долари за унца. Десертите вклучуваат импресивни суфле од малина, Гранд Марние и чоколадо, кула со чоколаден мус, крем бруле, панакота и избор на шербети и сладоледи.

Интимното кафуле Карлајл нуди помало мени, вклучително и јадења од вечерни клубови од старата школа, како што се бифтек забен камен, џамбо коктел од ракчиња, говедско филе и салата од рак Луи. Гостите можат да уживаат во класични вечери во кабаре на таленти, вклучувајќи Вуди Ален, Стив Тајрел, Judуди Колинс и Алан Каминг. Поставката на кафулето е истакната со мурали со музичари од уметникот Марсел Вертес.

Во хотелот се сместени и Sense Spa, спа-мозаична плочка која нуди лице, масажи и третмани на телото. Во непосредна близина на бањата е фризерски салон и мала салата.


Кујната на Оверн

Храна од тероарите на Оверн, Кантал и Висока Лоара, кујната на Оверж е натопена со земјоделска традиција и е позната по зелката, која се служи полнета, маринирана во супа, па дури и во динстање со различни свински препарати. Свинското месо е месото што најчесто се наоѓа на масите во Оверн: сушена шунка, колбаси, свински стапчиња на скара или скара, свинско солено со зелена леќа од Пуј. Кујната на Оверџ исто така е заокружена со говедско месо Шароле од стопена во уста од Алиер и говедско од Салерс од Кантал. Често & quottruffade & quot (компири со свежо тома сирење од Кантал) или алигот (друго јадење со сирење и компир) се служат со овие јадења, што ја прави целата уште попријатна.

Пролетниот риболов додава прекрасни скапоцени камења на веќе големата разновидност на локална храна: дива пастрмка, лосос, јаглен, штука и жандер. Дојдете на есен, силно месо, како што се дивеч, дива свиња, водни птици и други локални менија со пиперка од дивеч. Оваа сезона значи и неделни попладне поминати во истражување на шумата за вкусни печурки и бобинки. Регионалните сирења вклучуваат Сен-Нектер, блу д'Аверн, Фурме Амберт, Кантал и Салерс, и секогаш треба да се уживаат со еден од петте локални Côtes d'Auvergne crus (гроздобер) достапни во црвена, бела и розева боја.

Регионални специјалитети:

Алигот, тарфаф, зелена леќа од Пуј, жешко тенџере во Оверн, полнета зелка, окстај во стилот на Оверн, карамели од капина и галети де ла Каре (бадеми прекриени со чоколадо) се само неколку специјалитети што мора да ги откриете.

Регионални сирења:

Сирењата за уживање тука вклучуваат bleu d'Auvergne, bleu des Causses, Cantal, Fourme d'Ambert, Gaperon, Murol, Saint-Nectaire, Salers и tomme d'Auvergne.

Вина и духови:

Регионот произведува вина vins de pays како што се:
- Вин де плаќа ду Бурбоне
-Вин де плаќа ду Пуј-де-Дум


Фокус на хотелот: Карлајл, NYујорк

FФК организираше забави таму, Чарлс и Камила го искористија при нивната последна посета, а Вуди Ален свири кларинет во соседството секој понеделник. Сара Тарнер ви дава ниско ниво на хотелот Карлајл во Newујорк.

Квалитет на Starвезда: Принцот Чарлс и Камила се сместија тука во нивната последна посета на Големото јаболко и FФК користеше таен влез за да организира забави, каде што меѓу неговите гости беше Мерилин Монро. Деновиве, Карлајл е голем за легендите на рок и холивудските тешкаши, вклучувајќи ги Мик agегер, Дејвид Боуви и Jackек Николсон, додека Том Круз и Кејти Холмс беа домаќини на пред-венчаен собир за нивните семејства.

Всушност, Карлајл е толку ryвезден што филмскиот режисер Вуди Ален свири кларинет секој понеделник во Кафе Карлајл. Други редовни изведувачи таму вклучуваат Ерта Кит и Елејн Стрич (која живее во еден од становите на Карлајл).

Витална статистика: Карлајл е Арт Деко блок од 34 ката што се извишува над Централ Парк - колку повисоко одите, толку подобри се погледите. Има 180 соби, почнувајќи од синглови до апартмани со седум соби, со свежо цвеќе на секој чекор и мал дел од чинц. Карлајл е старомоден во најдобра смисла на зборот-се работи повеќе за персоналот што се сеќава на вашето име и екстравагантните цветни прикази отколку за Wi-Fi и најновите телевизори со рамен екран.

Престојот тука е елегантен и релаксирачки во еднаква мерка и, бидејќи во Карлајл се сместени станови во кои живееле вистински Newујорчани, ќе го споделите вашиот лифт со разгалени кучиња и сопственици облечени во фармерки, како и познатите хотелски оператори со лифт со бели ракавици. На

Извештај за локација: Неколку минути од Централ парк и кратка прошетка од Музејот на уметност Метрополитен, како и продавниците на авенијата Медисон, Карлајл е олицетворение на милосрдниот живот на Горна Ист Сајд, со вратари со капачи и лимузини од toид до wallид.

Клучна атракција: Покриен со мурали од уметникот кој ги илустрираше книгите Медлин, Bemelmans Bar е кутија со скапоцени камења од дувло за пиење и оаза од лудилото на Менхетен. Следната врата е подеднакво сјаен и атмосферски Кафе Карлајл, кој има ноќно кабаре.

Голема врева: Вуди Ален свири кларинет во соседството секој понеделник

Во вестите: Апартманот од 1812 година има големо пијано за бебиња и е многу баран од патувачките музичари. Услугата е толку внимателна што кога Чарлс и Камила резервираа, вработените успешно го пребараа Менхетен за да најдат продавница за да обезбедат HRH со Мармит.

Доволно добро за нас останатите? Да, манирите на старата школа на Карлајл значат дека тие ги третираат славните како обични луѓе и обичните луѓе како славни личности. Моментално е нејасно достапен според девизниот курс, но не очекувајте попуст за гостите кои ќе го посетат Кафе Карлајл - има 100 долари за слушање музика, а вечерата е задолжителна. Останете околу фоајето доволно долго и сигурно ќе налетате на жива легенда.


КОЛЕКЦИЈАТА РИОКАН

Откријте го сезонскиот ритам на живот во Снежната земја. Населена над 8000 години, оваа богата земја не опстојува и покрај обилните зимски снегови, туку поради нив. Во текот на долгата зима, натрупаниот снег расте доволно висок за да го потисне човекот, но никогаш не замрзнува до силен мраз при температури што се движат околу нулата. Во пролетта, ситните наноси ги штитат пукањата од див зеленчук додека не ги соберат житари, нежни и слатки. Во лето, снегот сочуван под слама обезбедува ладење за одмор од летните горештини. Додека есента, почвата на која и беше дозволено сериозно да се одмори половина година, оживува со обилна жетва.

Рјугон е риокан со ДНК на Снежната земја. 29-те соби се сместени во фарма од почетокот на 19 век, која беше обновена со inglyубов за да ги зачува најубавите елементи на традиционалната архитектура, вклучително и дневна соба регистрирана како Важен културен имот, додавајќи удобности што ги исполнуваат највисоките стандарди на модерен луксуз. На Хипер-локалниот етос ги трансформира безвременските регионални рецепти во иновативно фино јадење и ги складира визбите со богатство од либации направени од Нигата, за кои страсниот локален персонал може да ви каже с. Дури и модерниот мебел поздравува суптилно со животворниот снег, со столчиња што личат на локалните иглу, познати како камакура и предни глави, искривени од едната страна како наноси што дуваат.

Сместен помеѓу стрмните падини на планината Сакадо и живописните земјоделски површини околу храмот Унтуан, имотот е добро сместен и за уживање во модерните спортови на отворено и за истражување на практиките од време на време што ја одржуваат и негуваат оваа заедница.

Уживајте во вкусот на исклучително уникатна регионална култура, исполнета со долга традиција и богат тероар.


Редакциски прегледи

Од неделни издавачи

За авторот

Синтија Голд е сомелиер за чај во хотелот „Бостон Парк Плаза“ и кули. Исто така, таа често зборува за чајната кујна на конференции и предава во кулинарски институти низ целата земја. Таа живее во Бостон, Масачусетс.

Лис пишува за различни теми од софтвер до патување и смета дека пишувањето храна е нејзината главна страст. Таа живее во Бостон, Масачусетс. --Овој текст се однесува на изданието со тврд повез.

Преглед

Алис Медрич, авторка на Горчлив и чист десерт
Кулинарскиот чај е авторитативен, инспиративен и корисен за секој готвач кој е страстен да внесе нови и автентични вкусови во нивното готвење. Синди и Лис ни даваат многу детали, идеи, профили на вкус и методи за готвење, покрај примамливите рецепти. За кратко време ќе ги замачкате тавите со чај, ќе готвите ориз во него, ќе ја попрскате живината и ќе направите супа со неа, а да не зборуваме за измислување сладоледи, колачиња и десерти. Чајот може да биде следниот одличен вкус и целосно да се качам. & Rdquo

Мери Лу Хајс, коавторка на наградуваниот IACP и номиниран за Beејмс Брад и#x2015-

Крис Шлезингер, коавтор на наградуваната „Beејмс брад“, „Трил на скара“, соработник уредник на „Савеур“ и готвач/сопственик на „Источен брег скара“
Како готвач, секогаш сум возбуден што повторно ќе се запознаам со состојка која има толку универзална привлечност и широка функција во кујната. Откако го прочитав кулинарскиот чај, јас сум желен да испробам неколку иновативни концепти од саламура и пушење до кулинарски триења. Книгата Cynthia Gold и Lis & euml Stern & rsquos ќе ги задоволи сите од домашниот готвач до готвачот во ресторанот и ќе ги отвори очите на секој читател за прекрасната употреба на кулинарски чај. & Rdquo

Карен Пејџ и Ендрју Дорненбург, наградувани автори на Jamesејмс Брада

Josephозеф Симрани, претседател, Асоцијација за чај на САД, 6 април 2010 година
За оние од вас кои мислат дека знаете с about за чајот, никогаш не сте ја сретнале Синтија Голд или нејзиниот ученик Лис и емл Штерн. неверојатен пијалок. & rdquo

Jamesејмс Норвуд Прат, автор на The Tea Lover & rsquos Treasury и The Tea Lover & rsquos Companion
Прекрасно, имагинативно и прекрасно јасно, она што ни го дадоа Синтија Голд и Лис и емл Штерн не е ништо помалку од нова димензија на кулинарските уметности. Еве ја едноставно неопходната работа на чај со готвење и готвење со чај. Со текот на времето, сите ќе му упатиме комплименти на готвачот. "

Минг Цаи, водител на наградуваната серија PBS, Едноставно Минг
Секој го сака чајот, но не многумина знаат дека можете да готвите и со него, а не само класичните рецепти како чајната пушена патка. Синтија и Лис и еум составиле преку 250 страници исполнети со солени и слатки рецепти кои користат чај како состојка. Од портокалово зачинето чај печено свинско газе со манго-праска салса до торта со чај Ерл Греј, оваа книга ќе ве однесе подалеку од шолја чај. & Rdquo

Нина Симондс, автор на ―-

Зачини на животот
Во кулинарскиот чај, авторитетот за чај Синтија Голд и писателката на храна Лис и емл Стерн нудат дарежливи информации за сите прашања поврзани со чајот, вклучително и историја и сорти на чај, совети за спарување чај и храна и богатство од интригантни и вкусни рецепти со чај. & rdquo

Адам Рид, колумнист за готвење на списанието Бостон Глоуб и автор на Темелно модерни милкшејкови
Во кулинарскиот чај, Синди Голд и Лис и еумл Штерн нудат инспириран, спакуван со информации, чај-туториал со многу очи за секој аспект на овој древен и модерен, основен производ. Детални профили за вкус, препораки за спарување на вкус и неверојатни рецепти ви помагаат да го видите и вкусите чајот во сосема ново светло и мдашн во различни садови за готвење, исто така! Златен и Стерн чај од катапулт од чашата право во тенџере, тава, печење и лист за колачиња и медашн што & rsquos само почетокот! & Rdquo  


Кулинарски чај: Повеќе од 150 рецепти натопени во традиција од целиот свет

Овој врвен том на една од најстарите состојки во светот и најпопуларните пијалоци ќе биде непроценлива алатка и за домашните и за професионалните готвачи. Голд и Стерн нудат нови начини на гледање на чајот: лисјата со историја илјадници години сега се тајно оружје во кулинарскиот арсенал.
Чајот во многубројни форми постои илјадници години и е растечка индустрија во многу земји, бидејќи расте побарувачката за специјални лисја. Прочитајте с about за техниките на берење и сушење практично непроменети со векови, популарни растечки региони во светот и приказното минато на тргување.

Кулинарски чај го има сето ова, плус повеќе од 100 рецепти кои користат с everything, од црни чаеви од градина до ексклузивни лисја од свеж чај и длабински третман на чај коктели. Книгата ќе вклучи класици, како што се вековната кинеска чајка пушена чај и илјадагодишни јајца, како и рецепти што авторите ги развиле и собрале, како што се Капон со чаден чај и блато печиво Асам.


Рецепти за забава во Дерби во Кентаки

Рецепти за правење дома за автентична забава во Кентаки Дерби!

Луисвил и Кентаки имаат богати кулинарски традиции натопени во Бурбон, што е инспирација за онлајн видео серијата, Бурбон и бисквити. Во шоуто, водителите Стејси и essесика ја споделуваат својата омилена локална храна и рецепти за коктели Бурбон. Еве ги нашите избори од серијата за забава Дерби дома.

Mулепс од нане

Мешавината од четири едноставни состојки (бурбон, нане, шеќер и вода) е прва традиција од сабота во мај од 1938 година. Повеќе од 120.000 јулети од нане се служат секоја година за време на викендот на трката за рози.

1 унца едноставен сируп од нане
2 унци Бурбон
Свежо нане

Спакувајте јулеп чаша - по можност сребро или калај - полна со кршен мраз. Исцедете го сирупот од нане (не добивајќи лист од нане) и додадете бурбон. Земете еден куп свежо нане и „испрскајте го“ меѓу рацете за да ги ослободите етеричните масла. Украсете го вашиот јулеп со нане.

1 ½ чаши спакувани свежи листови од нане
1 чаша шеќер
1 чаша вода

Доведете вода да зоврие и додадете шеќер - промешајте да се раствори. Фрлете го вашето свежо нане и промешајте. Оставете да се излади и внесе вкусови на нане пред да ги додадете во вашиот коктел.

Сирење Пименто

Сирењето Пименто е прицврстување на менијата Луисвил и секој добар готвач во Кентаки има своја верзија со малку разновидни состојки. Распрснувањето најчесто се служи како сендвич или на крекери, целер или чипс, но за забава во Дерби сакаме да послужиме наизменично пименто сирење и сендвичи со бенедиктински прсти на бел леб без кора, исечен на триаголници.

2 чаши рендано чедар сирење
1 када од 10 унци шлаг крем
1 тегла пименто од 4 унци, сецкани
1-4 лажици топол сос од Франк (лично по вкус)

Измешајте сирење и лут сос по вкус. Нежно превиткувајте пименто.

Бенедиктински

Госпоѓицата ennени Бенедикт го измисли своето солено ширење во кујна со една соба во семејниот двор околу почетокот на 20 век и сега тоа е традиција во Луисвил.

8 унци крем сирење омекнат
3 лажици сок од краставица
1 лажица сок од кромид
1 лажичка сол
Неколку зрна кајаен пипер
2 капки зелена боја за храна (по избор)

За да добиете сок од краставица, излупете и изрендајте краставица. Потоа завиткајте со чиста крпа за садови и исцедете сок во чинија. Отфрлете ја пулпата. Направете го истото и за кромидот. Измешајте ги сите состојки со вилушка додека не се соединат добро. Додадете неколку капки зелена боја за храна за да биде дополнително празнична. Ова може да се послужи како натопи или како гореспоменатите сендвичи со прсти.

Нане Juулеп Бакнежи

Нане Juулеп Бакнежи

Овие пастелни меринга се симпатично, минијатурно уживање за вашиот десерт на дербито!

2 белки од јајца
½ чаша шеќер
1 капка зелена боја за храна
1 капка екстракт од крем де менте (или нане)
6 мл мини чоколадни чипови

Изматете ги белките од јајца во тврда меренга. Полека додадете шеќер, потоа боја за храна и екстракт.
Свиткајте во чипови. Обликот „чоколаден бакнеж“ се врти од вреќа за пециво на лист со колачиња обложени со фолија.
Ставете во загреана рерна на 325 степени. Веднаш исклучете ја рерната и оставете да отстои преку ноќ.
Прави 2 дузина.

Бурбон топки

Шеќерното задоволство со големина на залак беше создадено од Рут Бу, од Ребека Рут Кенди Ко, во 1936 година, во Франкфорт, главниот град на државата. Приказната вели дека чоколадните топчиња полни со бурбон се родени како резултат на коментар на гувернерот на Кентаки, кој забележал дека нема подобар вкус од залак чоколадо проследено со голтка бурбон.

1 стап путер
1 кутија од 1 килограм шеќер во прав
1 чаша сецкани пекани + цели пекани за украсување
4 лажици Кентаки Бурбон
4 унци полу-слатко чоколадо
4 унци горчливо слатко чоколадо

Еден ден напред: Изматете го путерот и шеќерот. Додадете сецкани пекани, добро измешајте со шпатула. Додадете бурбон и брзо обликувајте мали топчиња. Ставете во фрижидер преку ноќ.

Следниот ден: Растопете ги двете чоколади во двоен котел додека чоколадото не добие мазна конзистентност. Натопете ги разладените бурбон топчиња во чоколадото. Украсете го секое бурбон топче со еден цел пекан одозгора. Ставете ги бонбоните на восочена хартија во фрижидер за да се стврднат.


Ресторани Лафајет, Лос Анџелес

Лафајет, Лос Анџелес ги има вкусовите за Кахун што ги сакате, заедно со најсвежите во морска храна во Луизијана и секогаш нешто неочекувано. Домашните готвачи ставаат инвентивно вртење на рецепти одамна почитувани со најсвежите локални состојки. Посебен кулинарски идентитет како срцето на земјата Кајун и засилувач Креол, исполнет со традиција, се спојува со новата генерација што го прави неверојатно место за јадење. Од бел чаршав до салфетка од бела хартија, сето тоа е неверојатно. Но, не земајте збор за тоа.

Највкусниот град на југот
- Јужно живеење

Најдобар одмор на југ, највкусен град и најдобар гумбо во Луизијана
- ААА Јужен патник


Бемелманс

Оваа статија се појавува во јануари/февруари 2012 година: Број 21 од Менхетен за јадење.

Олд-школа на бар-бар во хотелот Карлајл.

Во последните неколку години, неколку парагони на модерното миксолошко движење се обидоа да ја вратат изгубената уметност на хотелскиот бар Менхетен. Тие романтично ги обновија виршлите за пиење на старите хотели во Мидтаун, како што се Едисон и Ирокез, внесувајќи софистициран декор, меко осветлување, кул музика, бармени со јакна и старомодна услуга.

Триесет блока на север, Бемелманс бар го забележа овој феномен со богобојазност. Знаменитоста на Горна Ист Сајд тивко го запали факелот во хотелот бар речиси три четвртини од векот во станбената тврдина од високата класа, позната во Карлајл. Неговиот раст го делат само уште неколку преживеани стандардни носители: Стариот крал Кол бар во Сент Реџис и (до неодамна затворен - повторно!) Собата од даб во Плаза.

Управниот директор Ерих Штајнбок не е срамежлив да каже зошто смета дека Бемелманс ја задржал својата престижна позиција со текот на годините. „Го нарекувам вистински бар“, вели тој. „Прво, нема телевизори. Погодно е луѓето да разговараат едни со други. Тоа е малку поформално. Нема веќе толку одлични самостојни барови. Има спортски барови и ирски пабови, но не наоѓате многу вакви барови “.

Бемелманс веќе ги има сите работи по кои се наоѓаат таверните споменати погоре. Банкетите се плишани, музиката е најстара во стилот и свири ноќно време, а светлината од ситните светилки на малите маси ги капе сите и с in во кино килибар сјај. Но, исто така, поседува неколку работи што парвенус во центарот на градот никогаш нема да ги има. Именден фрески, прво и основно. Егзекутирани од илустраторот Лудвиг Бемелманс, креатор на серијата книги за деца „Медлин“, тие ги прикажуваат четирите сезони во Централ Парк, чуден свет на надуени зајачиња, змии во капи, овча ливада исполнета со овци и мајмуни кои гледаат во затворени банкари. Заобиколеното присуство на уметничките дела гарантира дека духовитоста, уметноста и историјата на кафулето во Newујорк никогаш нема да ја напуштат просторијата.

На второ место според ексклузивноста е Томи Роулс, мал ирски шанкер кој беше ангажиран во 1958 година. Локална легенда, тој го избриша истиот бар веќе 53 години и никогаш немал друга работа. Секој новинар што влегува во Бемелманс сака да го свитка увото на Роулс, и добивате чувство дека тој човек има болки во увото. „Приказните што ги имам не можете да ги испечатите“, вели тој непосредно, со акцент чиј галски сјај е намален со текот на годините. Приказните што можат да се печатат се печатени, повторно и повторно. Тие вклучуваат мртви луѓе, главно. Таму е оној за Хари Труман кој се качува по стариот баба Бурбон на карпите за да избега од армијата новинари кампувана на авенијата Медисон. И оние за служење на Jackеки Кенеди, но не служење на ек. (Тој навистина чекаше Боби и Теди Кенеди да го направат Карлајл нивниот состав на Менхетен повеќе од половина век.)

Роулс сигурно има други приказни заклучени во неговата мемориска банка, но тие ќе останат под клуч. За ова е Карлајл, каде што опсесијата со приватноста на гостите може да биде, добро, опсесивна. „Луѓето доаѓаат овде од добри домови“, вели Роулс, „и едно нешто што не го правите е да ги заебавате со она за што зборувате. Тоа важи за секој добар дом, но особено за богатите “.

Богат, навистина. Според претпоставките на менаџментот, 25 проценти од покровителите на Бемелманс се гости на хотелот (цените започнуваат од 800 долари за ноќ), другите 75 проценти доаѓаат од хотели и домови во непосредната област. Овие луѓе немаат тешко почитување на формалниот, ако е неофицијален, кодекс на облекување, или не даваат унија од кавијар Белуга од 285 долари со нивниот коктел од 21 американски долари. Или во врска со таванот покриен со 14К злато.

Ако раководството на Карлајл и Томи благородно ја држат мајката на тема клиентела на Бемелманс, озборувањата на Yelp! не се ни приближно дискретни. „Постарите мажи се облечени со такви работи што ги спортови Турстон Хауел III“, пишува еден Јелпер, во особено пикантен портрет на типична вечер во најубавиот салон на Менхетен. „Аскотот, блејзерот украсен со копчиња од скапоцен метал, и чевли со лизгачки фунти од кадифе, украсени со нивните иницијали“. Во дадена ноќ, „Стив Мартин е опкружен со куќичка од восхитувачки дами, облечена во смокинг и ретро очила“, додека „Ал Пачино [е] во барот (изгледа малку грубо и подготвено со дуксер), и на маса, од другата страна на клавирот е Jeanан Рено “. Што се однесува до практичните совети: „Ако сакате да ве игнорираат, појавете се во маица и фармерки. Функционира!"

Пред да најде слава во клубот Пегу, дојенката од светски коктели Одри Сондерс ја водеше програмата за алкохол во Бемелманс од 2001 до 2005 година. Таа има своја проценка. „Се чувствува како модерно кафуле Рикс Америкајн“, вели таа, повикувајќи се на познатата, измислена дупка за наводнување во Казабланка. „Тоа е толпа од горната кора во најдобра смисла на зборот: Сите тие имаат таков лак, таква грациозност, таква елеганција, ставовен став. Сакав да се грижам за нив. Имаше мала група господа што восхитувачки ги нарекував мои белокоси лавови-полу-пензионирани деловни титани на кои гледав како ментори-тие влегуваа во барот и седнуваа со мене, и ние секогаш би имале такви пријатни, стимулативни разговори заедно. Постојано ме опсипуваа со грутки мудрост “. (Саундерс има причина да се сеќава на Бемелманс топло што таму го запозна нејзиниот сопруг, Роберт Хес.)

Сондерс беше ангажиран наскоро откако синџирот луксузни хотели и одморалишта Розевуд Хотели го презеде Карлајл во 2000 година и го реновираше барот. Компанијата, која сака да го освежи имиџот на Бемелманс, ја донесе како консултант коктел легендата Дејл ДеГроф, кој помогна да започне коктел -ренесансата со неговата ретро работа во „Виножито соба“ во доцните 1980 -ти. ДеГроф се сеќава: „Сакаа да го преправам работниот прирачник за барот, да одржувам тренинзи и да напишам ново мени за коктели што барем го донесе барот кон крајот на 20 век“. Но, на ДеГроф му беше завршена работата, бидејќи Карлајл е синдикален хотел, со синдикални бармени. „Имаше многу прашања“, вели тој. „Влеговте Розово дрво. Тие не беа доволно подготвени за силните синдикати, особено Локалните 6. Најмалиот човек имаше 17 години на работа. Тие момци ме гледаа како прилог што не го нарачаа “.

Особено, Томи беше непокорен - но, секако, на шармантно ирски начин. Тој одби да послужи раскошен пијалок од остриги, кој го смислил ДеГроф, бидејќи содржел храна. „Знаете дека е задоволство да работам за вас, вие сте толку познат млад човек“, вели ДеГроф, оставајќи впечаток на Томи. „Но, нема да можам да му служам на стрелецот. Тоа е прекрасен пијалок, но не можам да поднесам храна. Не можам да одам против синдикатот, по сите овие години, што би се случило? ”“ Стрелецот на остриги беше погоден. Но, беа додадени многу други одлични пијалоци.

На прашањето кого да вработи за да управува со новата програма, ДеГроф го препорача својот штитеник Саундерс, со кого работеше во краткотрајниот ресторан Блекбирд. „Дејл штотуку го започна првичниот процес за ремонт на залихите на алкохол, добивање примероци од стакларија, работа на коктел -листата, униформен дизајн, с… ... супа до ореви“, вели Сондерс. „По заминувањето на Дејл, тие ме замолија да го развивам менито за следната сезона. Кога видоа колку е добро, во основа ми ги дадоа клучевите од автомобилот потоа и ми рекоа да возам “.

Како знак за ерата на Саундерс, неколку нејзини пронајдоци-leин-inин мазга и Стариот Кубанец-остануваат на менито. Денес, бујниот и елегантен Брајан Ван Фландерн е тој што сезонски го менува коктел менито. Но, за сите напори на Саундерс и Ван Фландерн да ја одржат врвната програма за пијалоци, само дел од клиентелата навистина забележува. „Ова е толку традиционален бар, мора да пиете традиционални пијалоци“, вели Штајнбок. „Ги имате вашите странични возила, вашите Менхетанци. Никогаш не можеш да си заминеш од тоа. Седумдесет проценти од нашите гости го пијат истиот пијалок што го пиеле со децении. Воопшто не се менуваат. А другите 30 проценти постојано се менуваат “.

За повеќето од редовните, „вообичаеното“ е Мартини, вели Роулс. На тој начин, барот и неговите обожаватели остануваат цврсто вкоренети во ерата на Лудите - како и Томи, кој, во својот пристап од Ајзенхауер кон иконскиот коктел, наоѓа мала употреба за вермут. (Всушност, се добива впечаток дека тој не стави никаков вермут во својот Мартинис.)

Бемелманс е барем второто име што го носи овој простор. На крајот на краиштата, илустраторот ги насликал муралите во 1947 година, а хотелот постои од 1930 година. Во своето прво цветање, барот - заедно со областите што сега се познати како Галерија и ресторан Карлајл - беше познат под чадорот наслов Карлајл Регенс. Лудвиг Бемелманс беше ангажиран да ги изработи муралите од тогашниот сопственик Роберт Доулинг. (Колку долго после тоа неговото име беше дадено во барот не е познато, но редовно се нарекуваше Бемелманс Бар до средината на 70-тите години). Можеби најизненадувачки за муралите е тоа што тие повеќе не се 100 проценти дело на Бемелманс. „Не е с all повеќе оригинално, толку е допрено“, вели Штајнбок. (После 65 години дружење околу еден куп пијаници, ќе ви требаше и мала помош.) Прегледајте ги муралите внимателно и ќе најдете значајни знаци за ажурирање. На пример, зајакот во далечниот агол носи сечила со ролери и слушалки. Кога просторијата беше обновена пред една деценија, муралите беа затемнети со години на изложеност на никотин. „Најдобар начин што го најдовме за да го тргнеме беше Лебот на чудата“, вели Штајнбок. Влажен леб за чуда, конкретно. Парче по парче се нанесуваше на wallsидовите.

Чадот повеќе не е проблем во Newујорк на Блумберг, но собата с still уште страда од абење. Неодамна цевката за пареа скриена во насликана колона во центарот на шипката пукна илустрациите на столбот ќе мора целосно да се пресоздадат. За такви работни места, Карлајл има седум сликари на платен список. „Ви требаат на вакво место“, забележува Штајнбок. „Тие момци имаат работа со полно работно време“.

Сликарите подобро го сфаќаат како што треба. Иронично, за хотел кој се сменил неколку пати во текот на својата историја, она за што најмногу копнеат жителите на Карлајл е постојаноста. Тие не сакаат ништо во хотелот да се промени - и во Бемелманс, тие во голема мера ја добиваат својата желба. Муралите остануваат мурали Томи останува Томи Крис Гилеспи може да се најде како свири на коктел секоја вечер од вторник до сабота, а триото „Лостон Харис“ верно пристигнува истите тие денови со музика после вечера. (Пијаното се дотерува неколку пати неделно.) Понекогаш пејачите што се појавуваат во Кафе Карлајл, местото на кабарето со блескави краци, само преку коридорот, ќе се втурнат и ќе се заглават со момчињата Бемелманс. Но, тоа е исто толку колку што работите се тресат.

Кога Томи конечно се пензионира, ќе биде разбиен ден. Човекот не само што обезбедува општа линија за приказната (или, поточно, намерно некатна) историја на Бемелманс Бар. Тој, исто така, придонесува за добредојден противотров со сина јака во синокрвната атмосфера на салонот. Децении откако се симна од бродот, неговите груби, солени рабови на земјата не беа целосно измазнети. Неговите хоби, вели тој, вклучуваат забава.

И која е идејата на Томи Роулс за добра забава? „Јас сум Ирец“, вели тој. "Што мислиш?"


Најдобри рецепти за Scone

Категорија: Најдобри, Рецепти

Споделете го ова:

Колекција од нашите најдобри рецепти и совети за правење совршени скани за следниот чај.

Годишно одржувани, наградите на австралиските Гранд млечни производи се сведоштво за свежи и вкусни производи што ги ароматизираат големите, лесни и меки лушпи како облаци во земјата. Now, a homemade favourite, the old-fashioned comfort food is from Scotland and made with unleavened oats and cooked over an open fire. Unlike today’s handheld scones, they were the size of a medium-sized plate and so had to be cut like a cake before being served. Since, it has spread beyond its Scottish origins and become popular throughout the United Kingdom where it now is the centrepiece of a classier affair.

A Devonshire or Cream Tea is a light afternoon meal, consisting of tea taken with a combination of scones, clotted cream (thick cream), and jam. ‘Devonshire Tea’ originates from the county of Devon in England, where it is a local specialty, hence the name. In Australia, scones are typically split in two, then spread with jam and topped with a dollop of double thick cream. However the method in Devon is to cover each half with clotted cream first and then add strawberry jam on top. Whipped cream and any other jam flavour is not usually acceptable and milk should be taken in your tea.


Погледнете го видеото: OpenCart настройка стандартной темы и внешний вид шаблона - урок 3 (Декември 2021).