Јужна Африка

Водич за винските региони во Јужна Африка

Виното се правеше во Јужна Африка уште во средината на 17 век, а несиленото десертно вино наречено Констанција, направено од мешавина од грозје од бело вино на југозападниот брег на земјата, стана меѓународно познато во 1800-тите. Регионот Констанција с produces уште произведува добро вино, суво и слатко, иако повеќе не се смета за највисок ешалон. Јужна Африка има црвено вино од грозје, пинотажа, неверојатен, но успешен пресек помеѓу пино ноар и сортата Рона сино, која произведува средни, земјени вина кои ретко се одлични, но честопати се многу пријатни. Разновидноста е добро во регионот Стеленбош, источно од Кејп Таун, како и каберне совињон и мерло. Белите вина направени од ченин блан (што порано се нарекуваше стеен во Јужна Африка, иако таа употреба е во изумирање) и совињон блан, исто така, беа успешни во Стеленбош. Паарл, северно од Стеленбош, е дом на KWV, Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika (Кооперативна асоцијација на лозари на Јужна Африка), која практично ја контролира винската индустрија во земјата, како досега најголемиот производител и флашир, а исто така и де факто регулаторна агенција, од 1918 до 1990 -тите. Парл е дом на под-регионите Велингтон и долината Франшхук, вториот особено познат по своите бели вина. Долината на реката Бриде, во централна Јужна Африка, е дом на регионот Ворчестер, кој произведува дури една четвртина од целото вино во земјата и е најпознат по сувите и слатки белки. Оверберг, јужно од Ворчестер, има поладна клима од повеќето други вински региони во Јужна Африка и се покажа како особено гостопримлив за пино ноар и шардоне. Постојат неколку други вински региони расфрлани низ западната половина на земјата; најкул клима од сите се наоѓа во Квазулу-Натал, неодамна развиена лозја, каде pinвездите се пино ноар, шардоне и пинотажа.


Боботи

Боботи е традиционална тепсија за месо и еден од највкусните рецепти од Јужна Африка.

Кое е потеклото на боботи?

Боботи е рецепт што беше увезен во Јужна Африка од Индонезија во седумнаесеттиот век и беше адаптиран од заедницата Кејп Малеј. Членовите на заедницата се потомци на Кејп Малеј се робови и политички бегалци од Индонезија и Малезија. До почетокот на деветнаесеттиот век, колонијата Кејп (како Индонезија) беше под холандска контрола. Етничката група сега е составена од 200.000 луѓе и е претежно муслиманска.

Кое е потеклото на зборот bobotie?

Зборот боботи доаѓа од индонезискиот боботок или боток! Боботок е јадење направено од кокосово месо, зеленчук и повремено месо што се готви во лист од банана.

Поврзани Мислења:

Како да направите јужноафрикански рецепт за боботи

Ова јадење сега е генерално подготвено со говедско или јагнешко месо. Кари, ѓумбир, лимон, суви кајсии и суво грозје, бадеми или ореви се сите состојки што го прават ова јадење толку уникатно. Рецептот за боботи, исто така, беше извезен во неколку африкански земји како Кенија, Боцвана, Замбија и Зимбабве.

Боботи од Јужна Африка е леб со месо покриен со мешавина од млеко и јајце што формира кора од крем. Јадењето традиционално се служи со басмати ориз, но и со чатни или самбал, индонезиски зачини направени од чили пиперки.

Ова јадење е многу едноставно за готвење и се подготвува со состојки што лесно се наоѓаат. Слаткоста на сувото овошје, сложените ароми што ги ослободуваат зачините и крцкавата бадеми даваат вкусен вкус на ова шарено јадење.

Овој рецепт е потврден од нашиот јужноафрикански кулинарски експерт Justастин Дрејк. Justастин можете да ја најдете на нејзината Фејсбук страница.


Јужноафрикански рецепти и кујна

Јужна Африка е земја со голема културна разновидност. Таквата разновидност се рефлектира дури и во рецептите за храна во Јужна Африка. Јужноафриканските рецепти варираат од едноставни традиционални јадења до зачинети кари и богати пудинзи. Сигурни сме дека ќе уживате во истражувањето на уникатните вкусови на овие рецепти од Јужна Африка.

Билтонг

Ова е веројатно најпопуларната и најпознатата закуска во Јужна Африка.

  • 12,5 кг говедско или елен (филе, лушпа или филе)
  • 560 гр сол (ситно мелено)
  • 125 мл кафеав шеќер
  • 25 ml бикарбонат бусен
  • 12,5 мл свежо мелен пипер
  • 125 мл мелен коријандер
  • 250 мл кафеав оцет
  • 2,5 л топла вода

Исечете го говедско месо или елен по должината на линијата на мускулите, а потоа исечете ги на ленти од околу 5 до 7 см
дебела, оставајќи малку маснотии на лентите. Комбинирајте сол, кафеав шеќер, бикарбона, бибер
и коријандер. Бришење на месото со смесата. Ставете го месото на ладно место 1 или 2 дена,
земајќи ја предвид дебелината на месото. Промешајте оцет и вода заедно и
потоа потопете го месото во неа. Потапете ги парчињата сува. Закачете го месото во ладна и сува просторија со доволно
простор за циркулација на воздухот. Се суши 2 до 3 недели.

Боботи

Вкусно лепче од кари.

  • 2 парчиња застоен бел леб без кора
  • 30 мл масло
  • 1 исечен кромид
  • 2,5 ml мелени каранфилче
  • 5 мл лук (смачкан)
  • 3 мл сол
  • 10 мл кари во прав
  • 5 мл куркума
  • 500 гр мелено месо
  • 2 јајца
  • 30 мл топла вода
  • 20 мл сок од лимон
  • 25 мл шеќер

Поставете ја рерната на 160 степени целзиусови. Потопете ги парчињата леб во вода околу
10 минути. Извадете и исцедете вода. Распарчи го лебот. Загрејте го маслото на големо
тава и пржење. Додадете кари во прав, лук, каранфилче, сол и куркума. Динстај
околу 5 минути. Ставете ги јајцата во сад и изматете. Потоа додадете го меленото месо. Промешајте во
смеса од кромид и потоа ставете топла вода, сок од лимон, леб и шеќер во садот и соединете
сите состојки добро. Ставете ја оваа смеса во подмачкан сад. Печете околу 40 минути
до златно кафеава боја.

Комбинирајте јајце и млеко заедно и изматете. Истурете прелив за боботи и гарнирајте
со ловорови лисја. Печете уште 5 до 10 минути на 180 степени целзиусови. Служи 6.

Чакалака

Лесно за подготовка зачинета уживање. Овој јужноафрикански рецепт ви остава многу слободен простор
креативност, направете го според вашиот личен вкус. Направете сос од сецкан домат и
кромид. Додадете многу рендан морков, чили, лук, малку рендана зелка, печен грав и/или
карфиол (исечен на коцки). Гответе додека не омекне.

Пудинг од леб и путер

Декадентен јужноафрикански фаворит.

  • 4 парчиња стар бел леб дебели 2 см без кори
  • Путер
  • Струи од 190 ml или суво грозје од 150 ml
  • 2 големи јајца
  • 125 мл шеќер
  • 1 ml сол
  • 759 мл млеко

Густо путер парчиња леб. Ставете парчиња со намачканата страна надолу во подмачкано
чинија. Одозгора посипете со рибизли/суво грозје. Темелно изматете ги јајцата и додадете шеќер, сол и млеко.
Со оваа смеса прелијте го лебот. Оставете да се впие околу 30 минути. Печете 30 минути на
160 степени целзиусови со покривка. Откријте и печете уште 10 – 15 минути додека не поруменат.
Послужете топло. Одозгора ставете златен сируп, џем или мед.

Поврзана страница

Court Classique Suite Hotel

Се наоѓа во предградието на пазарот Аркадија во Преторија, на аголот на улицата Шуман и Бекет, хотелот Court Classique Suite нуди милостиво и елегантно гостопримство. Хотелот ужива добра локација од која е лесно да се добие пристап до сите поголеми деловни центри, како и ресторани, културни атракции, кина и продавници.

Африканска уметничка галерија

Дали го украсувате вашиот дом и го барате последниот допир? Можеби нешто за пополнување на таа гола точка на идот или празен агол. Можеби централно парче или разговор. Дали сте турист во Јужна Африка и барате подарок за некого дома или сувенири што ќе ја одразат вашата возбудлива африканска авантура? Не гледајте подалеку од Африканската уметничка галерија во Кејптаун. Ан


Малку историја на боботи

Корените на Боботи во Јужна Африка датираат од 17 век. Холандските трговци поставија камп во областа што сега е Кејп Таун како точка на запирање на нивните патувања напред -назад во Индонезија. Трговците со себе носеа зачини, техники за готвење и рецепти. Иако спецификите се малку нејасни, некои мислат дека оригиналниот рецепт за боботи потекнува од Индонезија и е прилагоден да одговара на достапните состојки.

Денес многумина сметаат дека боботи е национално јадење во Јужна Африка, и стана популарно во менијата со јужноафриканска кујна низ целиот свет.


Ако ја сакате храната, ќе ви се допадне оваа книга!

Можете исто така да ги купите сите мои е-книги на Kindle денес. Колачиња и колачи, Тарт и третира или мои африканс книги со рецепти. Посетете ја страницата на мојот профил на Kindle и изберете книга.

Посетете го блогот

Претпочитајте да прочитате некои објави, да се израмните за она што го пишувам или да проверите некои од моите дилеми за Јужна Африка и нашиот сакан „Боке“

Посетете ја мојата продавница Redbubble

Отворив сопствена продавница и натоварив 3 прекрасни дизајни. Овие дизајни можете да ги видите на било што од кошули, чаши, подлошки, перници, па дури и престилки !! Погледнете и видете дали сакате нешто?

Купете е -книга за преземање

Едвај чекате да ја прочитате корицата на книгата до корица, затоа претпочитајте да ја добиете верзијата за преземање. Можете да го прочитате на вашиот iPad или на вашиот лаптоп, целосно зависи од вас. Кликнете овде за да видите кои верзии се достапни за купување.

Посетете ја мојата листа на eBay

Ако живеете во Обединетото Кралство, сега можете да ги купите моите домашни ромски креми свежи по нарачка. Има 12 во торба и ќе ви бидат доставени до вашата врата преку курир. Посетете го мојот список на eBay денес!

Лизел, многу ја сакав твојата книга. Ме потсети на растењето дома. Можеби сега се преселив на Западниот брег, но шушкав по Плааткокие во недела попладне или палачинки кога врне дожд само ги враќа тие прекрасни времиња. Ви благодариме за одличната колекција, едвај чекам да ги пробам сите!


РЕЦЕПТ НА САМООЗА / САМОЗА

Самоусите (исто така напишани и Самоза) се едни од омилените третирања во Јужна Африка, популарни како боботи, буерс и билтон. Зачинетиот солен има триаголна форма. Нејзиното пециво е исполнето со вкусни вегетаријански пломби или зачинето месо, кои се пржени во длабоко и толку вкусни, а вие нема да можете да одолеете да имате уште едно, и друго …

Самозовите честопати грешат дека се поврзани со заедницата на Кејп Малеј, но всушност тие се од индиско потекло. Подготвувањето на тестото може да потрае малку време, затоа – ако сте премногу зафатени – направете го овој вкусен рецепт полесно со купување однапред направено слаткоролово или печиво од самоса од вашиот локален супермаркет. Уживајте …


  • 500 гр мелено говедско, пилешко или јагнешко месо
  • 2 кромид сецкани
  • 1 лажиче паста од ѓумбир и лук
  • Сол по вкус
  • 1 лажиче Гарам Масала
  • 1 лажиче Кари во прав
  • & frac12 лажиче Тумерик
  • 1 Чаша Ги или путер
  • 1 лажиче Чили во прав
  • Свеж коријандер сецкан
  • Масло за пржење
  1. Подгответе го меленото месо со ѓумбир и лук, зачини и сол.
  2. Кога е речиси сув, додадете го исечканиот кромид и варете додека не испари целата течност, често мешајќи за да спречите формирање грутки. (кромидот треба да остане крцкав)
  3. Додадете масло или путер и измешајте ја смесата.
  4. Додадете го исечканиот коријандер.
  5. Оставете го меленото месо да се излади пред да ги наполните самузите
  1. За паста од брашно користете & frac12 чаша брашно и доволно вода за да формирате густа паста. Ова ќе биде лепилото што го користите за запечатување на самозосите.
  1. Исечете го пецивото на ленти широки 6 см и долги 30 см
  2. Покријте со влажна крпа за да спречите сушење на пецивото додека ги полните самузите.
  3. Држејќи лента со пециво во левата рака, повлечете ги долните агли и преклопете го нагоре за да се формира како триаголник со остри агли и џеб во кој ќе го ставите филот.
  4. Пополнете со околу 10 мл фил, а потоа продолжете со преклопување на пецивото преку горниот дел од триаголникот за да го запечатите отворот. Завиткајте ги рабовите за да формирате триаголник и цврсто затворете ја самото, осигурувајќи се дека нема празнини во аглите на триаголникот.
  5. Цврсто запечатете го преостанатиот раб со паста од брашно.
  6. Сега треба да имате целосен триаголник или за лесна референца погледнете го видеото на YouTube подолу.
  7. Самозите во оваа фаза може да се замрзнат.
  8. Пржете ги самозите во врело масло 10 минути или додека не поруменат, често вртејќи ги.
  9. Извадете и исцедете на хартиена крпа за да отстраните вишок масло.

Погледнете го ова упатство за тоа како да ги преклопите самозоите
https://youtu.be/TR9F993TiM4

Листовите Самоуза може да се купат од вашата локална продавница за зачини, месарница или пекарница или можете да користите пролетно печиво.
Самоус може да се замрзне 3 месеци и може да се пржи директно од замрзнувачот.
Прави прибл. 30-40 самозови


Јужноафрикански рецепт за пап

Состојки за пап

  • 2½ чаши вода
  • 1 лажичка сол
  • 3 чаши оброк од пченка
  • Путер (само дапар)

  • Ставете го вашиот алуминиумски сад на шпоретот, огнот на средна топлина. Додека тенџерето се загрева, подгответе го вашиот пап. Исто така, тенџерето не мора да биде алуминиумско.
  • Потоа истурете вода во тенџерето. Можете да користите вода од чешма. Оставете ја водата да врие пред да додадете сол во неа. Но, не дозволувајте водата да зоврие. Ако покажува знаци, истурете малку во мијалникот.
  • Додадете во вашиот оброк од пченка и намалете ја топлината. Ако користите шпорет на гас, можеби ќе сакате да го свртите уште пониско.
  • Пченичното јадење се меша. Потоа, отстранете го капакот откако ќе зоврие пет минути, а потоа зачинете со малку путер. Затворете го капакот и намалете ја топлината.
  • Во процесот на готвење, извадете го капакот само двапати за да промешате. Треба да помине половина час за да се готви. Исто така, внимавајте вашиот оброк од пченка да не изгори.

Состојки за сос

  • Мала тегла сос од домати
  • 1 јаболко
  • 2 лажици маслиново масло
  • 1 сладок кромид
  • 2 лажици соја сос
  • Неколку чешниња лук
  • 1 лажица шеќер
  • Штипки од сол и бибер
  • Прво, подгответе ги вашите состојки. Изрендајте го јаболкото откако ќе го излупите. Исечете го кромидот и издробете една или две луковици лук. Потоа измешајте с everything во сад
  • Истурете две лажици маслиново масло со шпоретот на среден оган, а потоа додадете ги сите состојки. Промешајте за да бидете сигурни дека топлината се шири рамномерно. И ако вашите состојки се држат до дното на тавата, додадете уште малку маслиново масло.
  • Додека тавата се готви, додадете сос од домати, сок од соја и шеќер. Продолжете со мешање додека додавате малку сол и бибер.
  • Намалете ја топлината и продолжете да мешате. По десет минути, исклучете го шпоретот и оставете ја тавата да се излади настрана.
  • Послужете со истурање на сосот врз тавата или покрај неа. Исто така, додадете малку сецкани домати за да го зајакнете сосот.

Сепак, добро промешајте за да бидете сигурни дека вашиот пап е ослободен од тврдите грутки. Исто така, внимавајте да не преварите бидејќи тоа може да го направи вашиот пап да изгуби густина.


Иконски јужноафрикански рецепти

Речник

Анховета - Она што Мармит е за Британците, така што Peck & aposs Anchovette е да ги измами Јужноафриканците: солена паста за лепење на плоча со добро намачкан тост. Како што сугерира името, Anchovette има листа на блескави состојки (вклучувајќи, се разбира, сардела) што живее до око-привлечно мото испечатено на секоја тегла од 4,4 унца: & quot; 91% РИБА. & Quot

Билтонг - Јужна Африка и национална закуска. Слично на говедско месо, иако најдобрите гурмани ги споредуваат најдобрите верзии со пршута), билтонг е говедско месо (или, понекогаш, ној или пролетбок), наполнето со печен коријандер и дизајнирано да се грицка пред телевизорот за време на натпреварите со крикет, или исечени на парчиња или во џвакање и стапчиња. & quot;

Boerewors - Германските доселеници ја создадоа оваа „колбас“ и „колбас“ во 1800 -тите. Послужено со добра кукла од пап en sous (Африканска палента од пченка придружена со сос од домати од трева), пивовите сега се насекаде во дворот braais (Види подолу). Кога се сушат, овие дебели, свиткани цевки од мелено говедско и свинско месо шилести со коријандер и каранфилче стануваат drowors, еден вид Калахари тенок Jimим и цилиндричен братучед на билтонг.

Брааи - Не инспирирајќи крај на занесот кај сите делови на Јужна Африка и популацијата, негуваниот брааи (рими со & quoteye & quot;) во суштина е скара на отворено, со отворен пламен. С Any и сешто може да се јагленисаат, од габички до јагнешки рифови до јастози до некогаш популарниот душкање (Види подолу). Според јужноафриканската кулинарска експертка Ланис Снајман, пејачите од Виналендс го хранат својот пламен со трупци од лоза во Слободна држава, браи-главите претпочитаат да се разгоруваат со пченкарни коцки.

Bunny chow - Ова сакано јадење за јадење потекнува од пред еден век во куќите кари на Дурбан, јужноафрикански град кој има најголема индиска популација надвор од матичната земја. Четвртина или половина леб бел леб се издвојува за да се направи квасец, џвакање и чаша, која потоа се полни со зачинето пилешко, јагнешко или кари од грав. Овој пренослив и вкусен пијалак е измислен како начин да се заобиколат јужноафриканските закони и да се применуваат законите за раса, со кои им се забрануваше на африканските патрони да јадат во индиските и малезиските претпријатија.

Г -ѓа Бол и испрати го Чатни - Не смее да се меша со тангерскиот мајор Греј и Апос, Г-ѓа Бол и Апос Чатни е Јужна Африка и одговара на кечап: зависно слатка и благородна напивка дизајнирана за нанесување хамбургери или како домашен, ангелски стил самбал (сос од Југоисточна Азија) за кари.

Пери-Пери - Кога португалските морнари направија пристаниште во она што сега се наоѓа во Јужна Африка и Мозамбик, тие донесоа на брегот мали чилеани пиперки наречени птици и очи, или пери-пери на свахили. Името, исто така, се однесува на пикантниот сос направен од овие чили, како и португалско-африканскиот метод за готвење ракчиња, пилешко или било што друго во овој сос. Верзијата во шишиња Nando & aposs е главен столб за оние кои не сакаат и апостолат да го направат од нула.

Снук - Јужноафриканци и бесна посветеност на Тирзити Атун, попознат како снек, гарантира дека оваа коскена, баракудална, мрсна риба и#x2014 за која се тврди дека е доста жестока на море и се претвора во различни вкусни облици: пушена, бразирана со глазура од кајсија, испасирана во p ât é, или пржена во ориз јадење наречено smoorvis. Theубопитниот африканс израз & quotSlaat my dood met & aposn pap snoek! & quot— искористено за да означи изненадување или разочарување


Јужноафрикански традиции и фестивали за храна [уреди | измени извор]

Една од најважните традиции на храна во Јужна Африка е продажбата на зелените мезе, печени и јадени на кочан. Тие се продаваат на улица во мангали составени на тротоарот и обично ги нудат жени. Храната што се продава во мангали вклучува сушено и скршено јадро од пченка, сок и грав или umngqusho (јужноафриканска традиционална закуска). Традициите за храна честопати се однесуваат на општествениот собир познат како Брааи, каде што Поитекос се подготвува во голема семејна заедница.

Африка генерално се смета за фестивалски континент. Јужна Африка има многу шарени и живописни фестивали поврзани со културата, традициите и жетвата. Постои фестивал Аддо Слон, и фестивал Хермун кит кога се одржуваат фестивали на трки, натпревари и танци, придружени со гозби на храна подготвени во традиционални методи на локална кујна. Фестивалот на бодликава круша што се одржува во февруари е ден на славење на традиционалната храна како што се потјеко, пиво од ѓумбир, палачинки, домашен џем и пудинг, и плукање и риба брааи.


Билтонг

Веројатно најомилената јужноафриканска закуска, билтонг е сушено, излечено и зачинето месо. Иако не е толку слатко, билтонгот и американскиот кретен од говедско месо делат некои сличности. Билтонг од говедско месо останува омилен, но билтонгот од елен е исто така популарен. Достапни се и повеќе неконвенционални верзии, како пилешки билтонг. Служеше како закуска на речиси секој општествен собир, многу рецепти за potjiekos исто така го вклучуваат како состојка.


Погледнете го видеото: Johannesburg, mesto plotov (Јануари 2022).