Традиционални рецепти

Турција: што навистина значат ознаките и што е најдобро?

Турција: што навистина значат ознаките и што е најдобро?

Во Велика Британија, исто толку мисирки се јадат за Божиќ, колку и во остатокот од годината, заедно. Честопати ќе слушнете како луѓето велат дека не сакаат особено мисиркино месо, но ова е веројатно затоа што тие не го вкусиле најдобро.

Како и кај повеќето меса, постои огромна разлика во начинот на одгледување и одгледување мисирки, а тоа ќе ја направи разликата помеѓу чудесниот или оброк за заборавање. Избрано мудро и правилно зготвено, мисирката треба да биде вистинско уживање - едно од најважните моменти на Божиќ - и се надеваме дека ова парче ќе ви ги даде потребните информации, изберете квалитетна птица што ќе стане токму тоа.

Од моето искуство во посета на многу фарми, тврдам дека свињите и мисирките се моите омилени животни со кои поминувам време, поради нивната забавна и палава личност. Иако признавам дека сите животни од фарма се чувствителни суштества, некои се повеќе прилагодени на нивната околина отколку другите, а мисирките се многу подесени. Тие се паметни животни и многу испитувачки, што значи дека навистина им е потребна стимулација и внимателно управување за да останат ментално и физички здрави.

МЕТОДИ ЗА ФАРМИЛА

Земјоделството во Турција следи многу сличен протокол како одгледувањето пилешко, а во раните недели птиците дури изгледаат исто. Бебињата од мисирки се нарекуваат живина. Тие се изведуваат околу еден месец откако се положија, и во тој момент се загреваат со топлински светилки. Како што растат, тие се преместуваат во загреани штали (или понекогаш шатори), и како што растат нивните пердуви, температурата на шталата полека се намалува за да се компензира.

Theивотот што го води мисирката значително ќе се разликува во зависност од брендот или трговецот на мало за кој е наменета мисирката. Најевтините, најнесреќните мисирки ќе го живеат целиот свој живот во темни преполни плевни, каде што никогаш нема да видат природна дневна светлина. На другиот крај од спектарот, среќниците живеат во шуми, вежбаат добро и немаат крај на дружење и стимулација. Разликата во животот што ја има мисирката обично ќе се рефлектира во цената на птицата.

Пол Кели одгледува мисирки од слободен опсег

Ефтини „комерцијални“ мисирки се одгледуваат во преполни темни штали со причина. Слабата светлина ги спречува да се борат поради досада, преполнетите услови обезбедуваат минимални трошоци за сместување на производителот, а недостатокот на вежбање значи дека птиците побрзо се дебелеат, повторно намалувајќи ги трошоците за производство.

Мисирки низ целиот свет обично спаѓаат во следните земјоделски категории:

  1. Стандардна внатрешна интензивна Ова е најосновното и може да има проблеми со пренатрупаност и лоша благосостојба.
  2. Повисока благосостојба во затворен простор Ова се птици одгледувани во плевни каде подобро се управува со нивната благосостојба и можат да ги изразат своите природни однесувања. Побарајте доверливи логоа на производи, како што се „Одобрено за RSPCA“ или „Овластено хумано“.
  3. Слободен опсег Ова е регулиран термин во Европската унија, што значи дека птиците мора да имаат надворешен пристап најмалку половина од својот живот и минимален додаток од четири квадратни метри надворешен простор.
  4. Органски Обично органските птици имаат ист начин на живот како птицата од слободен опсег, но се хранат со 100% органска храна.

Jamејми и неговиот тим за храна не ги охрабруваат луѓето да купуваат мисирка што е нешто помалку од поголема благосостојба. Пример за ова ќе биде RSPCA Одобрен во Обединетото Кралство или Австралија или Овластен Хуман во САД. Ова значи дека шталата е многу попространа, квалитетот на воздухот е добро управуван, а птиците имаат збогатување како што се седишта, овозможувајќи им да ги изразат своите природни однесувања, што пак го намалува нивото на стрес.

Меѓутоа, мисирката што навистина ја охрабруваме да ја купат луѓето, е од слободен опсег. Пристапот на отворено е толку важен за мисирките, бидејќи тие се природно многу испитувачки и треба да се стимулираат. Сепак, квалитетот на слободниот простор може да варира, а најдобрите птици доаѓаат од фарми каде што има многу простор и пасишта или шумски области за нивно истражување. Птиците од слободен опсег имаат тенденција да растат побавно, што значи дека имаат повеќе вкус, повеќе маснотии во мускулите и подобра, поцврста текстура. Поради оваа причина, мисирките од слободен опсег се со помала веројатност да се исушат кога ги готвите.


Пол Кели и една од неговите птици со повеќе награди

Според наше мислење, најдобрата мисирка што сме ја доживеале доаѓаат од производители како мисирки на Кели. Тоа е затоа што тие прават три работи што се извонредни за производителите на мисирки: Прво, тие користат само традиционална раса, насликана по црните пердуви, кои се израснати до целосна зрелост. Второ, нивните мисирки живеат во пространи шатори во шума, каде што можат да играат на рамки за качување, да се дружат во природна средина, па дури и да ја истражуваат шумата за грмушки, бобинки и коприви-тоа е крајно во слободен опсег. Трето, откако ќе бидат човечки заклани, тие се на суво старост, што овозможува вкусот и текстурата да се развијат на начин што никогаш не се случува во покомерцијалните системи.

Како и секогаш со производите од животинско потекло, ние секогаш препорачуваме да го купите најдоброто што можете да си го дозволите, и да одите на квалитетот во однос на квантитетот. Турција е производ за кој благосостојбата и начинот на земјоделство има директно влијание врз квалитетот и вкусот на месото. Откако ќе пробате врвна птица од слободен опсег, малку е веројатно дека ќе се вратите на нешто друго. И ако купувате само мисирка еднаш годишно за Божиќ, тогаш уште повеќе причина да тргувате со нешто поспецијално!


Што навистина значат "слободен опсег", "органски" и други пилешки етикети?

Од Френсис Лам
Објавено на 20 јануари 2011 година, 19:30 часот (EST)

Акции

Кога го започнав мојот неуреден распад со ефтино пилешко, една од непосредните компликации што ја најдов беше, добро, како го дефинирате „ефтиното пилешко“? (И, по продолжение, што е „добро“ или „одржливо“ пилешко?) Под ефтино пилешко, мислев на некаков вид на нејасно комбинирана комбинација на пилешко, која се третира лошо додека е жива, сомнителна здравствена состојба, и за птиците и за луѓето. сурово заклано што е произведено на начин што ја оштетува животната средина - од кои сите се ендемични за индустријата која пред сizes дава приоритет на ниската цена. Но, со зборовите како „одржливост“, па дури и „органски“ фрлани по желба, не е добро, тешко е да се знае што подразбираме под нив. И тоа е особено тешко бидејќи продавачите сфатија дека се повеќе луѓе се подготвени да платат повеќе пари за производи со тие зборови.

Значи, кога купувате пилешко, што навистина значат етикетите како „слободен опсег“ или „пасиште“? Кои кокошки се во согласност со с you што сакате, и за кои знаете дека може да направите некаков компромис? Повикав двајца експерти, Том Шнелер, кој предава идентификација и месарство месо во Кулинарскиот институт на Америка (и човекот што ме научи како да го разложам пилешкото) и Марк Кастел, ко-основач на Институтот Корнукопија, група за застапување за семејни фарми и жесток чувар на „органското“ производство.

Првото нешто што ми рече г -дин Кастел беше некако вознемирувачко: „Па, некои од тие етикети само значат што и да се случи кога продавачот сака да значат“. Некои термини, како „органски“, имаат правни дефиниции и реално извршување. Други имаат дефиниции, но не многу инфраструктура за спроведување, а некои, сепак, се потполно непокорени за законот. Еве дефект.

Многу потрошувачи имаат нејасно чувство за неверојатно преполнетите услови во фабриката за индустриско производство на пилешко, ако не и ужас кон нив, и затоа „слободниот опсег“ стана жежок термин за продажба на тие луѓе, дизајниран да ги смири нивните стравови за гужвата. на „израснати куќи“ (и последователна густина на болеста, и, ако сте во вакви работи, несреќата на птиците).

„Слободен опсег“ има официјална дефиниција: „Производителите мора да покажат на Агенцијата дека на живината и е дозволен пристап до надворешноста“.

Дефиницијата за „надвор“, сепак, е разнишана, дали тоа значи дека има прозорец што кокошките теоретски би можеле да го стиснат? Дали птиците всушност минуваат низ него? И надвор може да има прекрасен тркалачки рид или може да биде. паркинг. Некои производители вклучуваат ограден дел од отворен бетон во своите израснати куќи, со доволно простор за можеби 5 проценти од илјадниците кокошки во таа куќа, и ова може технички да го задоволи терминот. (Иако г -дин Кастел гледа индикации дека администрацијата на Обама може да го спречи ова.)

Готвачот Шнелер, сепак, забележа дека не сите операции се цинични. "Кокошките може да имаат повеќе простор, пристап до сонце. Меѓутоа, тие нема да бараат храна, затоа не е прашање на вкус или исхрана. Можеби е похумано".

Она што некои производители и земјоделци го нарекуваат пилешко „пасено“ е многу повеќе во согласност со она што за многу луѓе мислат дека го добиваат со слободен опсег. Ова значи дека птиците всушност се чуваат во кокошарник ноќе, но се оставаат да се хранат со трева, семиња, црви, итн., Преку ден. Можеби ќе се хранат и со жито, но тие имаат пристап до поголема разновидност на храна во нивната исхрана, а резултатот е многу побогат вкус на месо и јајца - и многу похуман живот за птиците. Исто така, многу е поскапо да се одгледуваат кокошки на овој начин, поради потребниот простор и колку тоа ограничува колку кокошки може да одгледувате во исто време. Уште повеќе, кокошките можат брзо да го претворат полето во месечински пејзаж, така што вистинските кокошки на пасишта честопати ќе се преместуваат на многу големо пасиште, бидејќи на областите што ги искинале им треба време за повторно да растат.

За жал, „пасиштето“ с isn't уште не е правен термин, така што потрошувачите треба да направат сопствено истражување за брендовите што ја користат оваа ознака.

Ова е еден од најкласично погрешните маркетинг термини во целата храна. Иако тоа не е целосно точно било што може да се нарече „природно“, терминот нема никаква врска со начинот на одгледување кокошка. Тоа едноставно значи дека ништо не е додадено на птицата по колењето - без вкус, без саламура, без боја, итн. Во обид да се спречи конфузијата околу оваа етикета, USDA бара од продавачите конкретно да кажат што значат кога тие го користат терминот, како што се „без вештачки вкусови“ или некои такви.

Природно подобрена

Според готвачот Шнелер, ова е термин што навлегува во сива зона. Пилешкото може да се испумпа со супа направена од коските на тоа животно. Но, тоа исто така може да значи дека се додава шеќер или „природен вкус“, што и да значи.

Без хормони Без антибиотици

Всушност, според законот, хормоните воопшто не се дозволени во производството на пилешко, така што етикетите со натпис „без хормони“ се само чист маркетинг. Антибиотиците се малку посложени, бидејќи се дозволени во конвенционалното производство на пилешко (не органско), но теоретски толку долго пред птиците да се претворат во храна, така што во готовиот производ не треба да има остатоци од антибиотици.

Ова е с rare уште ретка, но с increasingly попопуларна техника. Огромното мнозинство пилешко е „обработено со вода“, што значи дека месото се лади во ладни базени. Но, со толку многу месо што минува низ овие базени, водата треба да се хлорира за да ги убие бактериите, па можеби и навистина не го сакате тоа. (Реално, ќе добиете многу повеќе хлор во себе ако случајно проголтате малку вода од базенот, но сепак.) Ладењето на воздухот е повеќе време и поскап процес, но пилешкото го прескокнува натопиот со хлор. И многу готвачи известуваат дека птиците разладени со воздух имаат подобар вкус и кожа што станува посветла. Шеф Шнелер го нарече „дефинитивно позитивно“.

Што е со колењето?

Конвенционалните кокошки се колат на начин што вклучува електрифицирана вода, што е теоретски за „удобност“ на кокошките. (Идејата е дека наопаку натопи во базенот ќе ги шокира и зашемети веднаш, пред да поминат низ механизираната линија за убивање.) Но, многумина известуваат дека не секогаш функционира на тој начин, замислете ги хорор приказните. Суперхеројот за заштита на животните Темпл Грандин работи со неколку компании за да се преобрази во процес што ги заспива кокошките пред колење, и ако тоа е нешто што ве интересира, брендовите се Bell & amp Evans и Mary's Chickens.

Но, не очекувајте означување на ова во скоро време. Еден од најголемите проблеми со јасноста за тоа како е заклано вашето пилешко е фактот дека, добро, никој не сака да се потсетува дека кокошката што ја купува мораше да се убие. „Заклана без тероризирање или мачење на птицата! нема сосема маркетиншки омф што, да речеме, „Сите природни“ или „Чисти како ангелски здив“ ги има.

Халал Кошер

Овие термини се однесуваат само на муслимански и еврејски верски критериуми, соодветно, главно регулирање на колењето на птиците. Етикетите треба да ги дадат верските власти, а не владата.

Така, некои луѓе инсистираат на повисок квалитет и похуман третман на птиците со овие етикети. И готвачот Шнелер и г -дин Кастел рекоа дека овие тврдења можат да бидат вистинити. Шнелер истакна дека едноставниот факт за додавање на уште еден слој на надзор, а особено, колење кое одзема повеќе време и се прави рачно (за разлика од машините што ги користат големите производители), може да го забави процесот доволно за да може производителите да забележи повеќе што не е во ред. И Кастел истакна дека еден од принципите за производство на кошер месо е да се биде многу внимателен животното да не е болно. Значи, да се има некој што посебно бара лезии и знаци на болест кај птиците е многу корисно. Иако живее во близина на местото на најголемиот скандал со кошер пилешко во историјата - пакувач кој беше обвинет за злоупотреба на животни, експлоатација на работници и голем број други злосторства - тој е уверен дека етикетата сепак е достојна за доверба.

Конечно, Шнелер, исто така, додава дека кошерските птици обично се мијат со сол, така што тие во извесна смисла доаѓаат однапред зачинети и можат да имаат подобар вкус на тој начин.

Органски: Најдобрата етикета од сите нив?

Господинот Кастел цврсто верува дека, во овој момент, „органски“ е најдобрата и најмоќната ознака во производството на пилешко (но не нужно означувачот на апсолутно најквалитетниот и најхуманиот третман за тоа, тој предлага да се запознаете со земјоделец на кокошки).

Тоа е термин со правна тежина и USDA го спроведува. Што значи за пилешко е дека 100 проценти од неговата храна (освен можеби минерални суплементи) мора да биде сертифицирана како органска, што само по себе значи дека е одгледувано во поле каде што немало хемиски ѓубрива, фунгициди, хербициди или генетски модифицирани организми. најмалку три години.

Во прилог на добиточната храна, одредени техники на одгледување се забранети во органското производство. Бидејќи антибиотиците воопшто не се дозволени, кокошките не можат да бидат содржани во буквалната густина од крило кон крило што конвенционалните производители ја користат со таа гужва, би било невозможно да се спречи болеста без лекови.

Според законот, органското пилешко, исто така, мора да биде „слободен опсег“, и додека тој термин има свои проблеми, поголемите ресурси за проверка и сертифицирање на органски производители значи дека оваа карактеристика барем до одреден степен ќе биде прегледана кај органска птица.

"Општо земено, можете да и верувате на органската етикета, особено ако направите дополнителна домашна задача за да го погледнете производителот. Тоа е единствената етикета што има легален залак", вели Кастел. Тоа, рече, навистина најдобриот начин да знаете за кокошката што ја купувате, вели тој, е да запознаете земјоделец на пазар и да го замолите да ви дозволи да ги посетите неговите или нејзините кокошки. "Тие обично се многу ентузијасти за тоа. Добрите земјоделци се горди на она што го прават. Toе ги пречекаат посетителите. И ако не, најдете друг земјоделец."  

Френсис Лам

Френсис Лам е Уредник на карактеристики на „Гилт вкус“, обезбедува коментар во боја за емисијата „Канал за готвење“ Храна (ографија), и твитови на @francis_lam.


Конфузија на етикетата за храна: „Најдобро“, „Продавај“, „Користете“ не значи многу, вели експертот

Што навистина значи „најдобро преку“, „употреба до“ и „продажба по“ на етикетите на прехранбените производи?

— - Сите сме го виделе „најдоброто“, „користете“, „уживајте до“ и „продадете по“ на етикетите на храната, но што тие всушност значат?

Д -р Мајкл Хансен вели дека знае.

„Тие не значат ништо“, рече тој. „Тоа е проблемот“.

Хансен, виш научник со Consumer Reports, списание кое тестира и прегледува производи за широка потрошувачка, вели дека потрошувачите погрешно веруваат дека датумите укажуваат на истекот на производот. Тие не, рече тој.

„Она што повеќето луѓе мислат е дека храната е лоша по тој датум и дека не треба да ја јадат - може да претставува опасност. Така, тие имаат тенденција да го исфрлат “, рече тој.

Но, „GMA“ Investigates дознава дека, во најголем дел, датумот прикажан на садот не е последниот датум на кој храната може безбедно да се конзумира. Наместо тоа, прикажаниот датум е последниот ден кога производот е во својот врвен квалитет, како што е определено од производителот, според Хансен и извештајот од 2013 година на Советот за одбрана на природни ресурси - акциона група која работи на заштита на здравјето и животната средина - - и Клиниката за закон и политика за храна Харвард.

Упатствата за датирање со ознаки се разликуваат од држава до држава. Некои држави воопшто немаат упатства. Единствениот производ што носи федерално регулиран датум на употреба е формула за бебиња.

Во соопштението, Здружението на производители на намирници призна дека „сегашните практики не им служат соодветно на сите потрошувачи“.

Во соопштението, здружението додава дека постои напор меѓу многу партнери да се „подобрат сегашните практики за датирање кодови, со цел да се создаде униформен глобален стандард“.

Бидејќи тие се користат во моментов, датумите не даваат многу корисни информации, рече Хансен.

„Таму постои целосна конфузија“, рече тој.

Тој и другите веруваат дека конфузијата води до голем отпад и потрошувачите губат пари.

Во својата книга, „Американска пустелија“, авторот onatонатан Блум вели дека едно семејство од четири деца отфрла храна во вредност од 2.300 американски долари секоја година.

Колку од тој отпад се должи на конфузија на етикетата не е познато, но експертите велат дека се сигурни дека тоа е дел од проблемот. Во многу случаи, храната е с safe уште безбедна за јадење по тие датуми.

Според Советот за одбрана за природни ресурси, млекото може да биде добро до една недела по печатениот датум. Според USDA, јајцата може да бидат добри во рок од три до пет недели од датумот на купување, а одредени конзервирани производи, како што се супа и боранија - може да бидат добро неотворени на полица до пет години.

Скролувајте надолу за да добиете листа на други производи и нивниот рок на траење.

На прашањето како потрошувачот може да знае кога храната е лоша, Хансен рече дека луѓето треба „да користат здрав разум.

„Храната или ќе мириса или ќе има лош вкус пред да дојде до точка што ќе ве разболи. Користете само здрав разум “, рече тој.

Рок на траење на вообичаената храна

- Конзервирана шунка (стабилна на полица), може да се чува две до пет години. По отворањето, може да се чува три до четири дена во фрижидер.

- Оризот и сушените тестенини може да се чуваат до две години. По готвењето, тие може да се чуваат три до четири дена во фрижидер.

-Конзервирани производи со висока киселина, вклучувајќи сокови, овошје и храна со сосови или преливи на база на оцет, може да се чуваат од 12 до 18 месеци. По отворањето, тие може да се чуваат во фрижидер пет до седум дена.

- Неотворена, варена (преработена) живина може да се чува три до четири дена во фрижидер по купувањето. По отворањето, може да се чува три до четири дена во фрижидер.

- Неотворената сланина може да се чува до две недели по купувањето, и до 7 дена во фрижидер по отворањето.

- Неотворената, преработена, целосно зготвена шунка може да се чува во фрижидер до 7 дена. По отворањето, парчињата може да се чуваат до три дена и цела шунка, седум дена.


Разговор за Турција: Како значат етикетите „Млади, и#8221„ Свежи “и„#Природно & всушност#8221?

Ви благодариме за посетата на Consumerist.com. Од октомври 2017 година, Consumerist повеќе не произведува нова содржина, но слободно разгледајте ги нашите архиви. Овде можете да најдете написи во вредност од 12 години за с everything, од тоа како да избегнете неверојатни измами до пишување ефективно писмо за жалба. Проверете некои од нашите најголеми хитови подолу, истражете ги категориите наведени на левата страна на страницата или одете на CR.org за оцени, прегледи и вести за потрошувачите.

Разговор за Турција: Што всушност означуваат етикетите „Млади, и#8221„ Свежи “и„ 8220Натурално “?

Без разлика дали се шетате низ супермаркет или ги разгледувате онлајн бакалите и понудите#8217 пред Денот на благодарноста, вие сигурно ќе видите мисирки со широк спектар на етикети: 8220 премија ” и други разлики за кои можеби мислите дека ги разбирате …, но веројатно не ’t.

Ако сте пребирливи во врска со тоа што јадете, знаејќи што значат етикетите може да направи голема разлика —, на пример, само затоа што мисирка е означена како „свежа“, и тоа#8221, што не значи дека била заклана на фармата утрово и со камион по улицата до самопослуга.

Нашите колеги на Извештаи за потрошувачите ги објаснивме различните етикети во минатото што може да ги сретнете, како и други продажни места како блогот Nalt ’s The Salt, на кој исто така се повикавме за насоки.

Откако ќе се договорите за големината на вашата птица за одмор, водичот подолу ќе ви помогне да го направите конечниот избор:

Свежо: Повторно, оваа птица не се дружеше на фармата со браќата утрово, тоа само значи дека мисирката никогаш не била под 26 ° F. Оваа етикета исто така може да биде “Никогаш замрзната. ”

Замрзнат: Зборува за себе, најчесто. Ова значи дека живината се чувала на 0 ° F или подолу. Претходно замрзнато ”, исто така, може да се користи за да значи истото.

Слободен опсег: Дали вашата мисирка работеше бесплатно на рамнините? Можеби, или можеби не. Оваа ознака значи дека животното поминало добар дел од својот живот на отворено. Но, за да се добие таа разлика, Министерството за земјоделство на САД бара само пристапот на отворено да биде достапен за “ за неопределен период секој ден. ” Четири часа на ден? Можеби. Пет минути? Може да биде.

Органски: Храната треба да се произведува без повеќето конвенционални пестициди и синтетички ѓубрива и без антибиотици, хормони за раст, генетски инженеринг или зрачење за да се добие оваа ознака, а животните мораа да имаат пристап до отворено. Исто така, потребна е диета со органска храна без нуспроизводи од животинско потекло. Нашите браќа и сестри во Consumer Reports препорачуваат да купуваат органски производи поради тоа отсуство на антибиотици.

Не се администрираат хормони: Внимавајте оваа етикета — неговото тврдење не значи ништо, имајќи предвид дека хормоните се веќе забранети во производството на живина. Тоа е како етикета што вели: „Оваа Турција не е крава“. ”

Не се администрираат антибиотици: Ова значи токму она што го вели. Не постои систем за верификација, но USDA е одговорен за правилна употреба на барањето.

Природно: Извештаи за потрошувачите се оспорува со оваа етикета, што значи дека мисирката не содржи вештачки ароми, бои, хемиски конзерванси или синтетички состојки. Етикетата не е потврдено тврдење и не кажува ништо за тоа дали животното јадело природна исхрана или како е одгледано. Бидејќи не постои владина дефиниција за зборот, тврдењето се базира само на зборот на процесорот и#8217.

Без кафез: Не се одгледуваат мисирки во кафези и#8212 повеќе од 95% од сите комерцијални мисирки живеат во отворени куќи, според ASPCA. Така, повторно, ова е во основа бесмислена етикета.

Млад: Оваа птица не е живина еквивалент на телешко месо —, тоа само значи дека е убиена на иста возраст како и повеќето други мисирки, што е помеѓу 16 и 18 недели. Нема дефиниција за USDA за “ за млади ” мисирки, но ако мисирка е постара од една година кога била заклана, мора да биде означена како “ годишни ” или “ за возрасни. ”

Премиум: Дали е ова најдоброто месо наоколу? Повторно, етикетата е прилично безвредна. Секоја компанија може да избере да ги нарече своите птици „премија“ и „8221“

Раса на наследство: Labelе ја најдете оваа ознака на традиционалните раси на животни, кои се одгледуваат за поддршка на биодиверзитетот. Тие се релативно скапи и тешко се доаѓа, но можете да нарачате раси на наследство преку Интернет.

Сакате повеќе потрошувачки вести? Посетете ја нашата матична организација, Извештаи за потрошувачите, за најновите измами, отповикувања и други прашања за потрошувачите.


Турција: што навистина значат етикетите и што е најдобро? - Рецепти

Оваа лесна за подготовка мисирка сигурно ќе биде starвезда на вашата трпеза на Денот на благодарноста.

Денот на благодарноста е веднаш зад аголот и готвачите насекаде во Америка се подготвуваат за големиот празник. Извонредниот дел од секој оброк на Денот на благодарноста е мисирката, но може да биде еден од најтешките делови за да се усоврши. Честопати е премногу суво, преварено и треба да се потопи во сос од сос и брусница за да се јаде. Овој Денот на благодарноста, сепак, бидете сигурни, бидејќи овде во The Daily Meal создадовме едноставен рецепт за печење мисирки, кој ќе ве остави со сочна и влажна птица-држете го сосот.

Првиот чекор е да ја зачините вашата свежа (не замрзната) мисирка. Ова вклучува натопување на мисирка во солен раствор доволно долго за солта да се инфилтрира во месото, што резултира со соковник и повкусна мисирка. Можете да купите готови решенија за саламура или да направите сами. Прво, отстранете ги внатрешноста (можете да ги зачувате за да направите супа за полнење: ставете во тенџере, покријте со вода, посолете и динстајте околу еден час). Ставете ја мисирката (на градите надолу) во солен раствор, осигурувајќи се дека празнината се полни. Ставете во вреќа за саламура, цврсто затворете и ставете во фрижидер преку ноќ.

Не заборавајте да постапувате со сурова мисирка со претпазливост. Бидете сигурни дека секогаш користите одделни даски и прибор за сечење и избегнувајте контакт со друга храна. Измијте ги рацете со сапун и топла вода пред да допрете нешто друго.

Еден час пред печењето, извадете ја мисирка од фрижидер и ставете ја во тавата за печење да се исуши и изладете го месото. Ова и помага на мисирката да се готви побрзо и промовира дури и заруменување и крцкање.

Бидејќи полнењето на вашата мисирка додава време за готвење, наместо тоа, ние одлучуваме да наполнуваме со ароматични производи. Пополнете ја внатрешноста на мисирка со половина кромид (излупен и изрендан), половини од лимон, неколку искршени чешниња лук и билки како магдонос, мудрец, рузмарин и мајчина душица. Бришење на кожата со стопен путер или маслиново масло и посипете со црн пипер (изоставете ја солта бидејќи е саламура). Фрлете ја својата мисирка со врзување на нозете заедно со кујнски конец и наведнување на врвовите на крилата под нив.

Печете ја мисирката на 500 степени 30 минути. Потоа покријте го пределот на градите со алуминиумска фолија, намалете ја топлината на 350 степени, додадете 2 чаши вода или супа во тавата за печење и варете додека внатрешната температура не достигне 165 степени. Правилото за палец е околу 13 минути по килограм. Внимавајте често, за да промовирате дури и затемнување, но не заборавајте да ја држите вратата од рерната затворена помеѓу бадењето за да не излезе топлината.

Кога мисирката ќе ја достигне саканата температура, извадете ја од рерната и навалете ја птицата така што внатрешните течности ќе истечат во тавата. Подигнете ја целата мисирка и префрлете ја на чиста даска за сечење. Шаторувајте ја мисирката со фолија и оставете ја да одмори 30 минути пред да ја издлабите. Резервирајте ги капките за сосот.

За сосот, пренесете ги капките во тенџере и исфрлете ги вишокот маснотии. Во посебен сад, измешајте пченкарен скроб и вода (доволно само за да се апсорбира пченкарен скроб) и промешајте со капки. Мешајте постојано додека смесата не се згусне. Зачинете го сокот со сол, бибер и билки по вкус.

Следете ги овие едноставни совети и овој беспрекорен рецепт за лесна и вкусна печена мисирка што сигурно ќе биде theвезда на вашата трпеза на Денот на благодарноста.

Емили Jacејкобс е уредничка на рецепт во The Daily Meal. Следете ја на Твитер @EmilyRecipes.


Знајте го вашето пилешко: Што всушност значат USDA живина етикети

Мики Кавасаки е опоравувачка мајсторка во историјата на уметноста и поранешна библиотекарка, која го најде својот вистински повик среде растечката сцена со храна во Вашингтон. Таа живее во Бронкс и работи како менаџер за копирање на брендови за Fresh Direct и како хонорарна писателка за храна.

Дозволете ми да ја поставам сцената: одите во супермаркет за пилешко. Треба да е лесно. Не, треба да биде без напорНа Но, наместо тоа, се наоѓате себеси како се задржувате пред полиците прашувајќи се. Не дали да одам со бело или темно месо, без кожа или без кожа-обично се согласувам со рецепт и ја донесов таа одлука пред време. Тоа е изборот помеѓу различно етикетирани пакети, затворени во нивните под-делови во кутијата за живина. Тука е пакетот на продавницата, кој е едноставно спакуван, кој ми вели со фонт без опис дека е „природно“ (се поставува прашањето што неприродно пилешки гради или тапан изгледа). Потоа, тука е големото име бегемот, кое има илустрација за фарма надоместена со значаен знак, извикувајќи дека ова пилешко е без кафез и расте без хормони. Следната полица завршена и поскапе неколку цени е специјалниот набавувач, кој доаѓа со импресивна листа на ингеренции. Органски! Слободен опсег! Воспитано без антибиотици! Како е девојката да избере?

Тоа не е очигледен избор, особено со различните информации и мислења таму. Се чини дека за секој осудувачки извештај што го слушаме за живинарската индустрија, има и нагласен демант.

Но, постои еден орган таму што ги поставува основните правила за дискусија: USDA. Нејзината земјоделска маркетинг услуга (АМС), го надгледува јазикот што се користи за пласирање и продажба на месо и други земјоделски прехранбени производи во САД. Кога станува збор за живина (која вклучува пилешко, мисиркино, патка, гуска и други одгледувани птици), таа поставува законски спроведени дефиниции за условите што најверојатно ќе ги видите на пакувањето и гарантира дека производителите се придржувале до нив. АМС е вашиот последен авторитет кога станува збор за издвојување на органските птици од природно одгледуваниот слободен опсег од кафез.

Сем onesонс-Елард, специјалист за односи со јавноста во АМС, објаснува дека агенцијата ги создава овие сертификати „на барање на индустријата“ со цел „да работи со индустриски партнери за да развијат нови ознаки и програми, да ги задоволат нивните потреби и да ги задоволат побарувачката на потрошувачите “. Со други зборови, со потврдување дека производот се придржува до основните стандарди, потрошувачите добиваат подобра идеја за она што го купуваат и производителите се во можност подобро да ги пласираат своите производи.

Но, иако етикетите на АМС може да ви кажат една или две работи за вашето месо, некои тврдат дека многу од овие дефиниции се бескорисно широки или нејасни. Дебора Краснер, автор на Добро месо, смета дека „етикетите на USDA се ирелевантни, бидејќи се направени за фабричко, индустриско месо“. Многу од поголемите производители можат да платат за да имаат USDA за да ги потврдат своите операции (и тоа го прават - гиганти како Пердју дури создадоа цели рекламни кампањи околу програмата USDA што е единствена за нив и само за нив). Но, верификацијата е скап, интензивен и целосно доброволен процес што може да работи на штета-или барем исклучување-на производителите од помал обем. Толку многу што многу земјоделци кои ги исполнуваат, па дури и ги надминуваат основните стандарди поставени од АМС, ќе се откажат од сертифицирање на нивните производи токму од тие причини.

That's why you'll want to take the USDA's meat marketing system with a grain of salt. It's not comprehensive and it's more likely to carry weight in the aisles of your supermarket than, say, your local farmer's market. But for those poultry items that are checked by the AMS, here's a guide to what the agency certifies, and what those certifications actually mean.

Grading

Poultry grades cover the physical features of a bird, such as the plumpness of its meat, the distribution of fat underneath the skin, and even its bone structure. It also checks for attributes that are the result of post-slaughter handling, like tears in the skin and the presence of feathers. Basically, it's a seal that ensures that your meat looks good and hits all of the visual cues we look for in an ideal bird.

After inspection, the AMS grader gives a grade of A, B, or C, which can be applied to either the whole carcass or the individual, cut up parts. Grade A poultry is the highest ranked, with rounded, full meat, a consistent layer of fat, clean skin, and an absence of major physical deformities, tears, or discolorations. When graded as such, it will have a "USDA A Grade" shield on the packaging.

But poultry grades don't really establish much that differentiates products at the retail level. With beef, grades can say a lot about physical characteristics like fat content or marbling, and labels like "prime," "choice," and "select" actually refer to distinct tiers of meat. But with poultry, you're unlikely to see anything other than A grade meat sold as either the whole bird or in parts. Some producers may try to get away with using the prime/choice/select label on their packages. But under the AMS definition, these can be used to describe any poultry that is of A grade quality—B and C grade meat is generally reserved for ground or processed products. just don't count on it to be marketed as such.

Free Range

Breeds raised for meat tend to be fast growing creatures that can put on muscle quickly while still young and tender. Most chickens are 13 weeks old or younger at the time of slaughter ducks are generally no more than 16 weeks. Getting to full size in such a short period means they have to eat well during their brief lifespan. And yes, that means they poop a lot, too.

When kept indoors in limited space, as much conventionally raised chickens are, things can easily turn unsanitary and unhealthy. Patrick Martins, founder of Heritage Foods USA, argues that indoor confinement makes birds more prone to sickness, namely because they're so young they haven't developed much of an immune system. And while conventional poultry farming often takes the view that outdoor ranging increases a flock's chance of exposure to pathogens, he suggests that this is in fact a misguided claim which suggests that "biodiversity is a threat they're saying the opposite of what is true."

Sure, the free range ideal conjures images of a pastoral alternative—images of roomy, outdoor living spaces and great green pastures. But the AMS definition of free-ranging or free-roaming? Not quite so idyllic. In fact, it only states that animals have "continuous and unconfined access to pasture throughout their life cycle." For poultry, this encompasses a whole range of scenarios, making the free range label vague at best. On the one end, you have free range birds that spend the majority of their time at pasture, pecking at the earth and moving across different grassy patches regularly. But a free range bird could also be one that spends most of its time inside a barn with hundreds or thousands of other compatriots—there may be a door to the outside, but there's no guarantee that your bird will ever venture out there, or that there's even much grass or soil to be found if it does.

The moral? Keep in mind that USDA-verified free range chicken is not required to spend any amount of time in fresh air, nor are there any strict regulations regarding the density of its living space. And be wary of terms that have no legal definition, such as "barn roaming" and "pastured"—these have no enforcement, and may mean whatever the producer or processor decides.

Cage-Free

The cage-free label is something that is relevant only for egg laying hens, which are caged to make egg collection more efficient. Caging typically doesn't have any place in raising poultry for meat. and yet you'll still find the cage-free label on a whole lot of poultry products. It may sound more humane, but it's really just an advertisement of the practices all poultry producers are already employing anyway. Under the AMS definition, cage-free simply means that the birds were able to "freely roam a building, room, or enclosed area."

No Antibiotics Administered

Poultry is often raised in sizeable flocks, so when disease strikes, it can quickly get passed from bird to bird. In order to control the spread of illness-causing bacteria, and to encourage birds to grow faster, producers might preemptively introduce antibiotic medicines into a flock's feed, rather than trying to isolate the affected animals. Practices like these have garnered controversy for numerous reasons, including the concern that trace residues of these medicines may remain undetected in a bird's system by the time it reaches slaughter.

The AMS identifies poultry that has been raised without antibiotics as that which has "never received antibiotics from birth to harvest." The National Chicken Council emphasizes that "A no-antibiotics program is not some magical program for producing disease-free birds. Rather, it's a program which intends to raise birds without antibiotics and labels those which are successfully raised without antibiotics as 'raised without antibiotics.'" Farmers still have to contend with sick birds within their flocks, and must remove any that require antibiotic treatment from the program and label them accordingly.

No Hormones

Administering growth hormones and steroids to poultry has been illegal in the United States since 1959, after it was found that the hormonal treatments that were most widely used in birds at the time could affect humans in ways that, well, an excess of hormones tends to. Yet many poultry producers still advertise that their flocks never receive hormones (this must accompanied by the statement "Federal regulations prohibit the use of hormones," although you'll usually find it in very fine print). Simply put, this is another example of producers bragging about practices that are already mandated by law.

Naturally Raised

Also known as the "Never Ever 3," naturally raised poultry is given entirely vegetarian feed and receives neither antibiotics nor hormones. This means that their diet consists primarily of of grains and plant matter (corn, wheat, barley, oats, and sorghum are common), and is free of the sorts of slaughter byproducts that have been known to wind up in chicken feed as an unspecified "animal protein."

If these standards matter to you, take care! "Naturally raised" poultry is NOT the same as "natural" poutrly. In the USDA's view, any natural meat, poultry, or egg product is simply one that is minimally processed and doesn't have any artificial flavorings, colorings, or preservatives added after slaughter. Most meat products qualify as natural under this definition, so it's a pretty meaningless adjective.

Organic

Like other farm animals covered under the National Organic Program, organic poultry must be both naturally raised and free ranging. Their feed also has to be certified organic—that is, free of GMOs, pesticides, and chemical fertilizers. To qualify, birds must be brought up within these standards beginning on the second day of their life right up until slaughter.

In the scope of practices that the AMS enforces for poultry, the organic label could be considered the most comprehensive, since it covers aspects of feed and living conditions. It doesn't necessarily ensure a better tasting bird, but it at least covers the bases in terms of making sure that there's been some scrutiny put into how it was fed, treated, and raised.

The Pecking Order

USDA certifications may say a thing or two about how a bird raised for meat lived its life. But it's debatable whether they really carry any weight when it comes to describing the ultimate flavor you're going to get on your plate. Whereas grades and other labels can tell you something about the tangible qualities of a piece of beef, there really isn't a similar system in place for poultry—the age and class of the bird might help provide some clues, but things really don't go much deeper than that.

For anyone with an interest in the ethics of raising poultry, however, the AMS's standards are a step toward increased clarity. That said, it's worth keeping in mind that there's a number of third party organizations that work with poultry producers, and sometimes also with the AMS, to establish a consensus for issues that matter to consumers. For example, the National Chicken Council's definition of humane treatment has been used as a standard for the "humanely raised" label in certain programs overseen by the agency. Keep an eye out for those sorts of labels but, again, do your research rather than take them at face value.

As Krasner suggests, choosing poultry should be a matter of knowing what the optimal conditions may be, and understanding how what's available to you stacks up in comparison. "I think if you know what the ideal is—free range, pastured, fed on organic grains—then you can intelligently scale down from that on occasions when something else is needed," she says.

Back in the fluorescent-lit supermarket aisle by the poultry case, that pastoral ideal feels like it belongs to some far-off world. But this remote distance between the farm and the shopping cart is precisely why the USDA and others offer a vocabulary to fill in the blanks. It's a vocab that's not always precise, for sure, but it is there to help navigate an industry that is big, complex, and crowded with competitors grabbing for your attention.


2 comments for &ldquo Ground Poultry: What’s in that turkey burger? & rdquo

Mechanically separated meat isn’t all that bad, it’s still meat, no bones, maybe more connective tissue – but with it being reduced to such small particles of connective tissue it doesn’t really present much in the way of increased toughness of the product. This meat reduces the amount of waste, and while it may not sound as appetizing, is really not that bad of a product, and it is not as widely used as people would have you believe.

Also, with regards to hotdogs and the like – there isn’t every any eyeballs or weird stuff like that ground up into the meat… that’s not allowed – urban legend only these days – though before “The Jungle”- Sinclair (something that could be on the list of your books to read) things were different. Let me know if you have any questions.

You can also not have any mechanically separated beef due to concerns over BSE.

any questions? ask! Don’t just take my word for it either!

Thank you for the informative comment, Corey. Great information as always!

In this case, there is nothing harmful about the product ingredients (conventional vs. organic chicken aside), but, like you suggested, it’s about the appeal of the food. The idea of MSP or ground poultry doesn’t sound appetizing to me so I will avoid it. But other people may not care so much.


What Do Food Labels Really Mean?

Let's face it, sometimes food labels can be very confusing. Terms like fresh, humanly raised and hormone-free can be misleading. The List's Bradley Hasemeyer decodes what these really mean on the Breakdown.

Boat explodes on Lake of the Ozarks with 6 people on board, Missouri officials say

Six people were hospitalized, including three children.

26 details you probably missed in 'Grease'

The John Travolta-led movie musical has a lot of longtime fans, but even they might not have noticed all these background gems and references.

РекламаСтавете торба на огледалото на вашиот автомобил кога патувате

Брилијантно чистење на автомобили ги напаѓа локалните дилери што би сакале да не сте ги знаеле

Boris Johnson plans to resign after the next election to 'make money and have fun,' says Dominic Cummings

Boris Johnson wants to leave office in order to "make money and have fun" his former chief advisor Dominic Cummings has claimed.

New Telegram audio transcripts show how Proud Boys panicked when members started getting arrested after the Capitol riot

The messages show that some members were worried about arrests, while others were mad at those who took part in the Capitol riot.

Officials: 63-year-old man drowns in Colorado River at Grand Canyon National Park

James Crocker, of Lakewood, Colorado, drowned near the Hance Rapid in Grand Canyon National Park during a multi-day private boating trip.

РекламаMad Neighbor Got Karma When The Couple Bought.

По толку драма и многу полициски посети, таа го доби главниот збор. Кој би помислил дека мало парче хартија има таква моќ?

The Trump administration pushed the Attorney General to investigate a bizarre conspiracy theory that Biden used Italian satellites to steal the election

One Department of Justice official branded the conspiracy theory pushed by the Trump administration as 'pure insanity.'

Camper shoots, injures Idaho family’s dog after mistaking her for a wolf

Suki the malamute hiked more than 3 miles out of the Boulder mountains after being shot twice in the head and neck.

Queen Elizabeth wore a floral dress to meet President Biden, and it may have been chosen as a tribute to Lilibet

The Duke and Duchess of Sussex recently denied reports that they had not asked permission to name their daughter after the Queen.

Tucker Carlson said Putin was asking ⟺ir questions' about Ashli Babbitt's killing at the Capitol riot

In an interview, Vladimir Putin deflected a question on the dissident Alexei Navalny and asked whether Ashli Babbitt's death was an "assassination."

Fiona Hill recalled trying to cause a fire alarm at Trump's 'mortifying' joint press conference with Putin in Helsinki, and said it was a 'great idea' Biden isn't doing one

Fiona Hill, top Russia expert at the Trump White Houes, said she wanted to fake an emergency at the 2018 conference because it was going so badly.

Biden and Putin pose for photos ahead of intense US-Russia summit

Joe Biden and Vladimir Putin are meeting in Geneva, Switzerland, in their first summit since Biden took office.

In photos: Life slowly returning to normal as restrictions lift across U.S.

New Yorkers and Californians celebrated most COVID-19 restrictions lifting on Tuesday, as the two states became the latest to move toward fully reopening their economies.The big picture: The pandemic has now claimed over 600,000 lives in the U.S., but vaccines have helped drive down the seven-day average to roughly 14,000 new cases and fewer than 400 deaths per day, helping most states to ease restrictions.Stay on top of the latest market trends and economic insights with Axios Markets. Subscrib

Jimmy Kimmel Turns Marjorie Taylor Greene Into Hitler

ABCJimmy Kimmel was joking Tuesday night about a sharp increase in New York City subway cars “caked with feces” this summer when he made a hard pivot to politics. “Speaking of human excrement, Congresswoman Marjorie Taylor Greene did something unusual for her: She apologized.”The late-night host went on to remind viewers that Rep. Greene once compared Congress members having to wear masks to Jews being forced to wear the Star of David during the Holocaust. “Well yesterday, Klan Mom paid a visit

The GOP Doesn’t Care That Trump Planned a Coup. Do Democrats?

Illustration by Elizabeth Brockway/The Daily BeastThanks to the bombshell documents the House Oversight and Reform Committee released just ahead of Tuesday’s hearing on the Jan. 6 insurrection, Americans have a clear and unmistakable view of just how far former President Donald Trump went in trying to corrupt our democratic institutions, engage in a violent coup, and overturn our free and fair election.“These documents show that President Trump tried to corrupt our nation’s chief law enforcement

AMC poised to take over Pacific movie theaters at the Grove and Americana

Pacific movie theaters at the Grove in Los Angeles and at the Americana in Glendale would add to AMC's Southern California portfolio.

North Korea's Kim says food situation 'tense' due to pandemic, typhoons

North Korean leader Kim Jong Un has said the country's economy improved this year but called for measures to tackle the "tense" food situation caused by the coronavirus pandemic and last year's typhoons, state media said on Wednesday. Kim chaired a plenary meeting of the ruling Workers' Party's central committee on Tuesday to review progress on major policies and craft measures to resolve economic issues, according to the official KCNA news agency. The committee set goals and tasks to achieve its new five-year economic plan outlined at its previous session in February, including increased food and metal production.

GB News: Piers Morgan attacks Ikea for pulling advertising from news channel

The Swedish giant is among a number of companies who are pausing adverts on the new news channel.


Сподели All sharing options for: What Do Those 'Healthy' Food Labels Really Mean?

In the last few weeks, multiple class-action lawsuits have been filed against KIND snack bars alleging they're not quite as healthy — the nirvana of healthful tastiness — as the company claims. The bars themselves are covered in statements marking them as gluten- and GMO-free as well as " all natural ." Its slogan — "ingredients you can see and pronounce" — implies a healthfulness that many consumers feel processed foods lack. Yet the Nutrition Facts label, tucked away on the back of the package, tells a different story: One almond-and-coconut bar contains 18 percent of the recommended daily fat intake and 25 percent of saturated fat, in addition to three teaspoons of sugar. All this in a snack bar that contains less than nine percent of the recommended daily calories.

Between 2011 and 2014, more than 150 class-action lawsuits were filed because of food-labeling practices.

One lawsuit recently filed in California alleges that Kind bars are "misbranded in violation of the Federal Food, Drug and Cosmetic Act" since they are sourced with GMO crops, use highly processed foods, and are not actually legally "healthy" according to FDA guidelines. On March 17, the FDA sent a warning letter to Kind, telling the company its products were misbranded: The "labels bear nutrient content claims, but the products do not meet the requirements to make such claims."

Yet Kind is hardly the first to print misleading claims on its packages. In 2009, Kellogg was forced to pull a health claim stating that its Frosted Mini-Wheats were "clinically shown to improve kids' attentiveness by nearly 20 percent." Just last month, the Academy of Nutrition and Dietetics got into PR hot water after Kraft put an AND-sponsored "Kids Eat Right" logo on its American "cheese product." While the Academy maintains that it was never meant to be an endorsement, consumers often think otherwise. Between 2011 and 2014, more than 150 class-action lawsuits were filed because of food labeling practices.

Quaker Oats labels in 2001 and 2015. Photos: Darren McCollester/Getty Geri Lavrov/Getty

Why is it so difficult to choose a healthy food?

Health-conscious shoppers are often attracted to bright labels announcing that a product is "healthy" or a "good source of calcium." (A 2010 study of package labels found that nutritional marketing is used most often on "products high in saturated fat, sodium, and/or sugar" as well as foods marketed toward children.) Often referred to as nutrition marketing, the practice is eerily effective. Though there's some dissent over whether the practice causes harm to consumers, a 2005 report by the Nutrition Foundation found that health claims "increase consumers' expectations about the healthiness of a product and produce more positive attitudes toward its nutritional value." Unfortunately, this so-called " health halo " resulting from beneficial nutritional claims remains even when paired with warning statements (such as a product being high in saturated fats). Once we think a product is healthy, we tend to ignore evidence to the contrary.

Depending on its size, a supermarket carries between 15,000 and 60,000 items on its shelves, and the average time spent walking up and down the aisles of the local supermarket, according to the Time Use Institute , is only 41 minutes. The way our brains can process 60,000 pieces of information in less than an hour is by making almost split-second decisions about what to put in our carts and what to leave behind. One 2011 study found that consumers make choices in as little as one-third of a second. That means that it takes more time to walk through the grocery store than for you to decide what you actually want to eat.

What does that label really mean?

While some label definitions are regulated by the FDA, some are not — and often, it's hard to tell the difference. Here are the claims that go unregulated by the FDA:

"Lightly sweetened": Though terms like "sugar-free" are regulated by the FDA, this term is up to the manufacturer's discretion.

"Natural": While it may imply a product that is made with whole ingredients and minimal processing, the term has no legal definition. However, manufacturers have been sued by consumer groups or made to remove the term from products made with artificial ingredients.

"Made with real. ": This phrase is often used to describe products made with "real fruit" and while the product must have some fruit somewhere to not be considered misbranded, there are no limits as to how much fruit it must be "made with."

"Multigrain": People often see this term as synonymous with "whole grain" but it simply means that there is a mixture of grains used — none of which have to be whole.

Though many of us grew up with Nutrition Facts labels and even claims like "soluble fiber in oatmeal helps reduce cholesterol," they're both fairly new additions to the grocery aisle. It wasn’t until the 1967 Fair Package Labeling Act that the net quantity of packaged foods had to be clearly and accurately stated. (Finally, customers could look at two identical cereal boxes and see that one had 18 ounces of food inside and the other only 15.) But it took another 23 years before the 1990 Nutrition Labeling and Education Act required foods to have Nutrition Facts labels. The act also standardized serving sizes and terms like "low-fat." Since the NLEA also allowed dietary supplement manufacturers to use structure-function (referring to a structure or function of the human body like bones, as opposed to what affects the bones, like "osteoporosis"), health claims, food manufacturers argued that they, too, should be able to do the same.

Unlike the makers of dietary supplements, food manufacturers who use health claims don't have to print the standard disclaimer that claims "[have] been evaluated by the Food and Drug Administration. This product is not intended to diagnose, treat, cure, or prevent any disease." That said, if a food is high in sodium but wants to market itself as "a good source of fiber," it needs to have a disclosure statement (something like "See nutrition information for saturated fat content") on the front of the box, too.

Unfortunately, these warnings do little to dissuade consumers. And as long as foods don’t cross the line into a "disease statement" (implying that the fiber in oatmeal can treat — rather than "help reduce" — high cholesterol, for example), manufacturers can use these claims without alerting the FDA or gaining approval ahead of time.

That said, some products that have taken this freedom too far. In 2009, Kellogg discontinued an immunity claim printed on boxes of Rice Krispies cereal. Used even on Cocoa Krispies, the box not only claimed that the cereal contained "25 percent of the daily value of antioxidants and nutrients" but that it also helped "support your child’s immunity." Since structure-function claims can only be in reference to a structure or function of the human body, Kellogg likely could have gotten away with replacing "immunity" with "immune system." As written, it sounded too much like the cereal was meant to treat a disease.

Quaker Oats labels in 2001 and 2015. Photos: Darren McCollester/Getty Geri Lavrov/Getty

What kind of claims are there?

In addition to structure-function claims, companies use information about ingredients ("made with real fruit"), FDA regulated terms like "good source of," and third-party labels like the American Heart Association’s (AHA) Heart Check label, to draw health-conscious consumers into buying their product. Овие third-party labels run the gauntlet from transparency to secrecyНа One of the oldest, the Heart-Check label, was established in January 1995. According to Dr. Rachel Johnson, professor of nutrition at the University of Vermont and a spokesperson for the AHA, "72 million U.S. adults — or 30 percent of the population — say they always or usually use the Heart-Check label." Though the Heart-Check label has gotten flack in the past for endorsing products high in sugar, the American Heart Association recently revised its guidelines to fit with the current dietary advice.

Then there are proprietary, algorithm-based health symbols. Often used by grocery chains, the reasons why some products can have a "Guiding Star" symbol (used by the Hannaford grocery chain) or the NuVal system, which gives products a score between 1-100, are shrouded in secrecy.

Proprietary, algorithm-based health labels, found on many grocery-store labels, are often shrouded in secrecy.

Another popular symbol, the Whole Grain Stamp, is sponsored by the Whole Grains Council. Kelly Toups, its program manager, says that the logo was introduced "a week after the 2005 Dietary Guidelines were released," piggybacking on the government recommendation for consumers to get at least half of their grain consumption from whole grains. Today the stamp is on more than 10,000 different products in 44 countries. Some consumer groups complain that products using whole and non-whole grain can still use the logo. While there is a 100% Whole Grain Stamp (which requires products contain 16 grams of whole grains per serving), the other stamp only requires eight grams per serving of whole grains, regardless of other ingredients.

Is it enough to follow the letter of the law?

Even with wording that follows FDA guidelines, companies may be doing less to educate consumers and more to lead them astray. Congress became invested enough to create a committee made from members of the Center for Disease Control, Institute of Medicine, and FDA, and a 2010 report published by that committee highlighted a number of issues with FOP labeling.

What does that label really mean?

These labels must meet specific FDA regulations in order to appear on a food product:

"High in" or "Excellent source of": Must have 20 percent or more of the recommended daily value of the given nutrient per serving.

"Good source of" or "Contains": Must have 10-to-19 percent of the recommended daily value of the given nutrient per serving.

"Fortified" or "Enriched": Can only apply to vitamins, minerals, dietary fiber, and potassium. Must contain 10 percent or more of the recommended daily value than a comparable food.

"Antioxidant": To qualify as an antioxidant, a food must have a recommended daily intake, scientific evidence of antioxidant properties, and enough of the nutrient per serving to qualify as a "good source of" the antioxidant.

"Healthy": These foods must meet a long list of requirements including being low in fat, sodium, cholesterol, and contain at least 10 percent of the recommended daily value for important nutrients like vitamin C or calcium.

"No added sugars": While a product may contain sugar, no sweeteners were added during processing.

"Light": Food must be low-calorie, low-fat, and have sodium content reduced by 50 percent compared to similar products.

"Low-fat": Food must have three grams or less of fat per serving.

"Low-calorie": Food must have 40 calories or less per serving.

Some of the problems: The criteria for categories like "low-fat" and "low-calorie) exclude healthy foods like peanut butter. Fortified foods (those with added nutrients) may have more nutrients but be less healthy overall. And though fortification of foods like milk (adding vitamin D) or salt (adding iodine) can reduce diet-related illnesses, some foods take the practice too far. Breakfast cereals in particular are egregious fortifiers. In 2014, the Environmental Working Group published a report listing potential health effects of consuming too much vitamin A, niacin, and zinc through a diet heavy in fortified foods.

Even the FDA has recognized that "random fortification of foods could result in over- or under-fortification in consumer diets and create nutrient imbalances in the food supply." Luckily, there is a clause in the fortification rules — sometimes referred to as the "jelly bean rule" — that prohibits food manufacturers from adding nutrients to junk foods, fresh whole foods, candy, and carbonated beverages.

Dr. Ellen Wartella, chair of the 2010 committee that studied FOP labels, doesn’t believe things have changed in the marketplace since the study took place five years ago. "We were told work on FOP would come after the revision of the Nutrition Facts panel and my understanding is that that’s still going on," she says. Wartella mentions that when the Nutrition Facts panel first appeared on food labels in the 1990s, a public education campaign went along with it. "When that was going on, there was a relatively high use of the Nutrition Facts panel," she says. Now people have tossed it aside in favor of the easy-to-read information placed on the front of the box. Wartella adds, "There’s so much information on the front of the pack that there’s sometimes difficulty discerning the most important information."

Reflecting on the committee recommendations, Wartella says, "We wanted to harmonize or coordinate the front-of-pack info with the Nutrition Facts panel." Hopefully the edit would not only present clearer information to consumers, but also increase the likelihood that they’d turn the package around.

Unless consumers are educated enough to know the nuances of "good source of" and "healthy," the various rating systems, and fortification versus naturally occurring nutrients, the melee of the grocery aisle is likely to continue. While occasional Kind bars may get called out for abusing the privilege, it doesn’t mean those following the rules are less confusing to consumers.


Agreeing on a phrase

Looking to stem the tide of still-edible food that ends of in landfills, the FDA is backing a voluntary industry effort to standardize the "best if used by" wording on packaged food, saying it should curb consumer confusion thought to contribute to about 20% of food wasted in U.S. homes.

The agency cited consumer research that found "best if used by" most effectively communicates the message the agency wants to relay -- that while the product's quality is optimal up to the specified date, the item is still safe to eat after that time so long as it's properly stored.

"We expect that over time, the number of various date labels will be reduced as industry aligns on this 'Best if Used By' terminology," Yiannas said. "This change is already being adopted by many food producers."

Во тренд вести


What Do ‘All Natural’ And ‘Organic’ Really Mean? Expert Tips On Decoding Food Labels

NEWУЈОРК (CBSNewYork) – While you may think you’re making some healthy choices at the supermarket by picking products that say “all natural” or “lightly sweetened,” experts warn that such claims can be misleading.

“When it comes to losing weight is gluten free the way to go?” one shopper asked.

“Hey should I get organic? Natural?” asked another.

“What does ‘all natural’ really mean anyway?” asked a third.

One thing is for sure: Consumers seem confused when it comes to food labels.

“Marketers are very, very clever,” said dietitian Nicolette Pace. “What they do is catch trends… and they know what sells.”

According to a recent survey by the International Food Information Council, 80 percent of grocery shoppers say information on packaging seems conflicting.

“It’s really the front of the box versus the back of the box,” Pace said.

The front of the box, says Pace, is all marketing. She says the back of the box is “where the real nutrition information is.”

One of the biggest false claims today, she says, is the term “all natural.”

“And then on the back you’ll have BHT and all kinds of preservatives,” Pace said.

BHT is a controversial food additive. Manufacturers can do this because labels are unregulated.

“Organic, now that’s a big one. It’s on everything,” Pace said.

Unless used by a trustworthy company, Pace says the word “organic” may just be a ploy. As are the phrases “grass fed,” “free range,” “lightly sweetened” and “made with real fruit.”

“‘Made with real fruit’ means, if you’re lucky, maybe a tablespoon of real fruit,” Pace said. “It’s pretty much jam.”

“Uncured” bacon, Pace says, is actually cured, but with something other than sodium nitrate.

“What they use is celery juice,” Pace said.

“Gluten free” is written on just about everything now – even products that never contained wheat.

“If you do not have any need for gluten free, stay away,” Pace said. “It has the same amount of carbohydrates.”

So here’s how to decipher labels:

  • If natural is important to you, look for a product with five or less ingredients.
  • “USDA Organic” is a term that is regulated by the government and therefore trustworthy

Pace says skip “reduced” or “low fat” items altogether.

“They will add carbohydrates. When you take out something, you have to put something back, you’re not going to put back air,” Pace said.

Experts also say look at the ingredients on the label. They have to be listed in descending order of weight, so you want to look for healthy choices at the top of the list.


Погледнете го видеото: Кино Клип - Келинта овардм Оча! Шердил ва Мухаммад 2021 (Јануари 2022).